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牧医所研究发现短链脂肪酸对离体培养胎鼠空肠和未成熟小肠细胞具有抗炎作用

近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估科技创新团队研究发现短链脂肪酸（SCFAs）对离体培养胎鼠的空肠和未成熟小肠细胞具有炎症保护作用，并探明了相关调节信号通路，为预防早产儿坏死性小肠结肠炎的发生提供了一种新的方法。相关研究成果发表在《食品科学与营养（Food Science & Nutrition）》上。

坏死性小肠结肠炎（NEC）是一种常见于早产儿的肠道疾病。SCFAs是肠杆菌发酵的主要终产物，其中，乙酸、丙酸和丁酸的含量均高达95%。SCFAs已被证明可以促进肠道完整，调节代谢紊乱和免疫反应。目前，关于SCFAs对肠道炎症保护作用的研究主要集中在成熟的小鼠结肠或人类结肠细胞系，关于SCFAs在未成熟小肠中的作用鲜有研究。

为了验证SCFAs对未成熟小肠炎症的保护作用及相关机制，研究人员利用IL-1β诱导的ICR胎鼠空肠离体培养物炎症模型对乙酸、丙酸和丁酸的抗炎作用进行了评估，通过转录组学对潜在的抗炎调节通路进行了探索，并在人类胎儿小肠上皮FHs74Int细胞上进行了体外验证。研究发现，乙酸、丙酸和丁酸对ICR胎鼠空肠离体培养物和人类胎儿小肠上皮FHs74Int细胞炎症模型均有明显的抗炎作用。此外，通过转录组学检测筛选出的核因子κB(NF-κB) p65、c-Jun氨基末端激酶（JNK）1/2和细胞外调节蛋白激酶（ERK）1/2信号通路也被证明是乙酸、丙酸和丁酸抗炎作用的通路。

动物乳脂肪酸高通量检测方法与指纹图谱构建取得新进展

近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估科技创新团队在动物乳中脂肪酸检测方法与指纹图谱的构建方面取得新进展，成功建立了比现有国标方法多检测32种脂肪酸的高通量检测方法，并绘制了荷斯坦奶牛、娟珊奶牛、水牛等8种动物乳的脂肪酸指纹图谱，为系统解析动物乳成分奠定了方法基础。相关研究成果在线发表在《奶业科学杂志（Journal of Dairy Science）》。

目前，国家标准GB 5009.168-2016仅能测定食品中的37种脂肪酸，本研究建立的GC-MS高通量检测方法能同时测定69种脂肪酸，在灵敏度和检测通量上具备优势，尤其是对于奇数链支链脂肪酸（OBCFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）和共轭亚油酸（CLA），检测效果更佳。此外，研究人员通过对荷斯坦奶牛、娟珊奶牛、水牛、牦牛、山羊、骆驼和驴的生乳以及人乳样品的脂肪酸组成进行测定和系统比较，成功建立了上述8种动物乳的脂肪酸指纹图谱，并分析了脂肪酸组成特征。结果表明，荷斯坦奶牛乳、娟珊奶牛乳、水牛乳和山羊乳的脂肪酸组成相似，偶数链饱和脂肪酸（SFA）含量较高。牦牛乳和骆驼乳的脂肪酸组成相似，OBCFA含量较高，而多不饱和脂肪酸（PUFA）n6/n3比值较低，是平衡人类膳食结构的功能性食品。人乳和驴乳与这6种反刍动物乳的差异较大。驴乳中的PUFA和中短链脂肪酸（MSCFA）含量较高，而MUFA含量较低。人乳中SFA的含量极低，包括OBCFA，而MUFA和PUFA的含量则很高，其中DHA和LA的含量远高于其他动物乳，PUFA的n6/n3高达13.75，而MSCFA和CLA的含量则较低。