挑食儿童的互动性餐具设计

张玉　王玮

关键词：挑食 儿童餐具 多感官 互动性 趣味

中图分类号：TB47 文献标识码：A

文章编号：1003-0069（2022）02-0112-03

引言

儿童的挑食问题常常是父母关注且头疼的问题，儿童早期的饮食不当往往会给孩子造成不同程度的健康问题，不仅如此，还会促使儿童养成不良饮食习惯，导致成人之后更难改变饮食结构。因此，本文从设计的角度出发，探索儿童餐具与互动性设计结合方式，通过儿童餐具的互动性设计，增加餐具的趣味化，从而提高儿童进餐的愉悦感，以保障儿童的饮食健康。

近二十年，我国家庭结构与以往发生了较大改变，现在“少子化”的家庭越来越重视儿童全面发展，儿童用品的消费在家庭消费占比中逐渐扩大，其中，对于儿童餐具的需求逐渐增长。目前市面上的儿童餐具主要针对年龄范围在0-14岁，但儿童餐具主要对于4-6岁的儿童有着较为重要的作用。4-6岁儿童处于生理和心理发展迅速期，是儿童性格，习惯和认知逐渐形成的重要时期，这一阶段的儿童正从家长督促喂食向独立用餐过渡，其中儿童餐具在培养儿童良好进食习惯中起着重要的引导作用，尤其对于有着挑食，偏食问题的儿童，受儿童喜爱的餐具更能促进儿童进食效率。因此，儿童餐具设计的优劣对儿童进餐有着极大的影响，对于儿童的餐具设计不能以简单的成人餐具的“迷你版”来衡量，需要根据儿童身体和心理特征，设计出更能营造愉悦就餐氛围的餐具。

一、儿童餐具作用

对于儿童来说，除了基本的功能之外，儿童餐具主要具有以下几个作用。1）提高用餐愉悦感：趣味化的儿童餐具可以有效地刺激儿童视觉系统，相应的也增加了对食物的兴趣，从而提高用餐愉悦氛围，促进儿童进食，减少儿童挑食，偏食等问题。2）培养儿童独立用餐：专门用于儿童饮食的餐具设计有利于培养儿童独立用餐的习惯。4到6岁儿童，正处于家长喂食以及自己独立用餐的转折期。有趣的儿童餐具可以吸引儿童注意，提供亲切感，使儿童倾向于自己独立接触餐具。3）帮助开发儿童智力：鲜明的颜色，趣味化的造型，可以刺激儿童大脑皮质的有效反映，使得某些具有创造性的区域被激发，进一步增强大脑思维。

二、儿童餐具设计的现状

发达国家在儿童餐具设计方面起步较早，比如涌入国内市场较为知名的品牌：Tommee Tippee汤美天地（1965年英国上市）;Nuby努比（1975年美国成立，五大婴儿用品公司之一）;GreenSprouts小绿芽（1982年美国成立）;Beaba贝儿宝（1989法国成立）;Munchkin麦肯齐（1991年美国成立）……这些国外的儿童餐具品牌大部分在上个世纪末就已经成立，随着科技飞速发展，许多品牌公司在儿童餐具的功能和情感设计方面不断探索中有了进一步发展，同时也更加注重与现代高科技，新兴科技材料的结合，以期为儿童提供更加友好的使用感受和良好的用餐氛围。

根据国内网络电商平台调查分析发现，目前国内市面上餐具品牌众多，但儿童餐具出名的品牌却很少，单独从事儿童餐具领域的品牌也不多。现阶段国内的儿童餐具的发展主要集中在安全性方面，比如材质的安全耐磨以及结构的细节圆滑，避免尖角等。儿童身心各个方面都还发展不全面，对环境中的危险无法进行预判，所以餐具安全性是中国家长在购买餐具时最关注的。加之市场监管力度不够，频繁爆出的各种存在大量安全隐患的儿童用品使得家长更加担忧，安全性几乎成为家长购买餐具过程中的唯一要素。在餐具材质的使用上主要有硅胶、塑料、不锈钢，陶瓷以及一些新兴的环保材料（比如稻壳和秸杆之类）等。通过线上电商平台的调研发现，近期硅胶材料的餐具销量较高，这类硅胶材料的餐具主要对于儿童餐具的稳定性上有良好的表现，通过硅胶材料的特性将餐具固定在桌子上，避免儿童打翻食物造成烫伤等风险，这也反映出了家长对于儿童安全性的重视。在多数家长来的意识中，儿童餐具主要是成人餐具的缩小版，在购买过程不会过多考虑其功能的趣味化，因此迎合此类消费者的设计师也主要从家长的心理角度出发，很少有真正能从儿童角度设计的餐具。在儿童餐具的造型上主要以简单的卡通造型，鲜明的色彩为主（如图1），偏向融合动物，植物，海洋等元素。相对于国外已经在探索儿童餐具的趣味化和益智化，国内儿童餐具起步较晚，更关注于餐具材料和结构等的安全性方面，其他功能性的需求较偏向于保温性方面。

根据调查发现，约有82%的儿童至少有一种不吃或者少吃的食物，约62%的儿童有1-2种特别不喜欢吃或者少吃的食物，19%的儿童有三种以上特别不喜欢吃或少吃的食物，仅约有18%的儿童没有出现挑食、偏食的现象，因此，对儿童餐具的需求仅仅满足于安全耐用方面是无法带给儿童良好的进餐体验，以至于难以应对儿童偏食，挑食问题。设计为人服务，针对儿童挑食，偏食问题，我们可以从设计的角度上提供相应的解决办法。

三、互动性设计概述

关于互动设计的理念来源于人与人之间，物以及人与物之间的互动需求，通过人机交互对产品和服務进行创新，可以帮助人与人更好地进行交流。比如近几年在儿童读物中颇受欢迎的3D立体书籍，融于剪纸，折纸元素，通过抽拉，翻折等结构的巧妙设计，使得平面化的书本呈现了三维立体效果，改变了传统书籍与人无声交流方式，给儿童带来新奇的，沉浸式的体验。由此可见，互动性的设计能给用户者带来更好的体验感。

将“互动性”这一理念的运用到儿童餐具中，迎合了儿童对趣味化的心理需求，营造了用餐愉悦氛围。儿童挑食，偏食的行为常常受环境影响，很多时候儿童挑食并不是食物的原因，而是进餐氛围较为枯燥，对于耐心有限的儿童来说，常常时吃了几口就离开饭桌去玩耍了。而互动性的餐具增加了儿童与餐具的交流，使得枯燥无聊的吃饭过程变得更加有趣，提高了用餐愉悦度。令儿童感到好奇的，有趣的餐具可以激发儿童进食的兴趣，培养良好的进餐积极性，从而一定程度上缓解儿童挑食问题。

另一方面，互动性餐具有助于儿童的益智开发。儿童时期是大脑发育的黄金时期，通过多种感官的刺激可以有效促进大脑发育。4-6岁的儿童具有好奇心强，爱操作的特点，习惯通过触摸来与外界进行互动。通过对餐具不同形式的互动接触，更好地锻炼儿童手，眼，口协调合作，刺激大脑的发育，提高儿童对物体整体的认识，促进感知世界的能力。

四、互动性设计方法

互动性的餐具以色彩，造型，材料为基础，结合不同的互动方式，激发多层次的感官体验，提高儿童与餐具的互动接触，促进趣味性的交流。餐具的互动性主要从视觉，触觉，听觉三方面来刺激，通过把握以下几个关键因素，创造出更加趣味，愉悦的互动性餐具，刺激儿童进餐积极性。

（一）色彩要素

短时间内，人们视觉感知80%的内容被色彩所占据，色彩能够带给人们的快速而深刻的印象。所以对于儿童来说，色彩带来的感觉成为互动的关键要素。与其他动物相比，人类的视觉感知发育较慢，是需要逐渐完善的，大约9岁以后才能达到正常成人的视觉水平。3-4岁的儿童对于鲜艳色彩相对敏锐，如红色，黄色，绿色等，对于像褐色，灰色等混合色彩识别能力较弱。

视觉是儿童认知世界的主要途径，餐具的色彩能够引起儿童不同的感受与联想。看到绿色，儿童较容易聯想到树木，小草，看到蓝色，较容易联想到天空，大海。由于儿童的认知有一定局限性，对事物的分析，思考以及联想的能力有限，因此在餐具的色彩表达上需要更加直观，色彩易于儿童联想。缓慢的视觉发育使得儿童偏向接受具有较高识别性的色彩，所以儿童餐具的颜色以红色、黄色、橘色颜色为主，偏暖的色彩可以激发儿童多动性，同时能快速使儿童产生共鸣，联想的促使下，使得孩子感到亲切，便欣然选择它。当孩子选择心怡的餐具时，餐具所散发出来的互动性信息就已经产生了效果。因此，对于儿童餐具的色彩定位选择，需要关注儿童的生理特征，从生理需求出发，才能更有效的保障色彩与儿童的互动交流。

（二）造型要素

除了色彩之外，有趣的造型可以有效吸引儿童参与互动。4-6岁儿童正处于好奇心十分浓厚的阶段，习惯去接触新鲜，有趣的事物。因此，在儿童餐具的造型设计上，比起循规蹈矩的造型，不规则的造型更能引发儿童互动。比如五角形，心形等。造型设计大体可分为具象化和抽象化两种。对于认知有限的儿童来说，儿童餐具的造型更趋向于具象化的元素，有利于儿童产生移情作用。目前市面上最主流的具象化元素主要来源于卡通形象和仿生形象。卡通化的设计在儿童产品中应用十分广泛，提取儿童所熟悉的动植物的原型，将他们简单化和卡通化，使得儿童易于接受。此外，还有一部分卡通产品的原型则提取于儿童所喜爱的动画片，受动画人物情节环境的影响，这类卡通造型的餐具更容易吸引儿童的关注。如迪斯尼相关人物的餐具，勾起儿童在观看动画时情绪，增强了餐具的故事感。在动画情节的渲染下，每个动画人物都具有鲜明的个性特点，比如坚强，勇敢等。在结合餐具设计中要把握好人物形象特征，提取形态的同时要使得产品具有可识别性，即儿童能鲜明的感受到动画人物特点，才能引发联想共鸣，激发儿童兴趣。在运用卡通化的设计时，注意围绕儿童生活，从他们日常熟悉的事物出发，包括他们的生活场景，生活用品，见闻见识等，紧密联系儿童熟知事物，才能激发儿童认同感。同时关注相关的动画，电影等，运用更加合理有趣的形式将卡通形象与餐具融合。

仿生设计具有广泛的应用，就产品设计而言，具体设计内容是模拟与借鉴，或科学分析，抽象归类自然界中物体的形态，肌理，结构，颜色，功能等各方面的创新性设计。这类设计在儿童产品中也十分广泛，主要提取自然界的动植物以及非生物的元素，将形态加以提炼简化，运用到餐具的造型中。如图2，提取蓝天，白云，树木的元素，运用鲜明的色彩，给儿童带来强烈的画面感。人与自然的情结是早已埋在骨子里的，虽然儿童对世界的认知有局限性，但自然类的元素能给儿童带来本能的愉悦心理，拉近儿童与餐具的距离，通过餐具的图案，造型增强餐具的故事性和趣味性，以营造愉悦轻松的氛围。除此之外，一些与儿童生活密切相关的元素提取也能引发儿童好奇心。比如汽车，船等交通工具的造型与餐具结合，带给儿童熟悉的情景体验，也能创造良好氛围。选取这类生活化的元素要紧密围绕儿童周边生活思考设计，元素要是儿童所熟知的，要能直观快速地引起儿童好奇感和亲切感。

（三）材料要素

目前市面上的儿童餐具的主要材料有：硅胶，仿瓷、塑料、不锈钢、陶瓷、玻璃、竹木还有一些环保材料（比如稻壳和秸杆之类）等。仿瓷餐具带给给人光滑柔和的感觉。塑料餐具的色彩感会更加丰富。不锈钢餐具给人相对冰冷的感觉。由于材料属性不同，带给人的固有印象也不同，不同材料的配合使用也会给人带来不同感受。在保证餐具的安全性和功能性的原则下，材料选择要与造型特点相匹配，要以更能体现餐具设计的思想为主。选择合适的材料运用以更好实现餐具的互动性。

（四）互动方式

在色彩，造型，材料的基础，如何设计出更加有趣的互动方式是设计师需要着重考虑的方向。互动方式要考虑顺应儿童用户智慧，心理结构和他们不同的发展阶段，尽可能地与他们进行有质量的交互。儿童餐具的互动方式可以分为直接互动和间接互动两种类型。直接互动是儿童与餐具之间的直接互动，激发儿童的兴趣，获得用餐愉悦感。间接互动是通过餐具的一定互动装置促进儿童与大人之间的互动，增进儿童与家人的交流同时提高用餐使用氛围。设计方式可以从游戏化互动，科技产品化互动，无意识行为互动以及角色体验式互动考虑。

游戏化互动：游戏是一种大众化，轻松愉快的娱乐方式。玩游戏是儿童的天性。在使用过程中融入游戏化的互动设计，可以让儿童在进餐中体验不一样的乐趣。游戏化的互动方式涉及到了游戏模式的制定，可以创造新的游戏模式的游戏模式，也可以根据儿童已知的游戏模式改良设计，比如堆叠类的，探索类的，将儿童熟悉的游戏方式加以提炼，融入进餐过程中，通过游戏创造出新奇的情景感，故事感。儿童本能的对一些刺激性，冒险性的游戏有很大兴趣。例如，可以将迷宫的游戏和餐盘结合，在餐盘上设置不同餐格，创建相应的情景，随着一步一步吃完餐格内的食物，到达终点后有相应的奖励，奖励可以是精神上的，也可以是物质上的，这样可以让儿童在轻松愉悦的状态下会提高进餐的积极性。此外，将餐具附加额外的功能，让儿童对原本的吃饭用具有了更多的期待，也能有效地吸引儿童的兴趣。

科技产品化互动：除了游戏互动外，科技产品的结合也能吸引儿童的注意。调查结果显示，儿童对于科技产品的的喜欢程度并不比成人低。科技产品化的互动可以在儿童使用过程中，能提供一定的反馈信息，比如言语的交流，使得儿童能感受到自己的行为获得一定的鼓励信息，儿童才会更有兴趣进行进食行为。因此借助这一心理特征，巧妙的结合安全的科技产品，比如市面上的一款“U”形的儿童牙刷，直接含入嘴中，通过高频震动清洁牙齿代替了儿童手动刷牙，同时结合了语音功能，在儿童刷牙时会有相应的语音提示，减少儿童刷牙的无聊感，从而培养儿童从小养成良好的刷牙习惯。但将科技化产品与儿童餐具结合时需要充分考虑儿童的接受能力，过于复杂的设计容易引起儿童的精神疲倦，出现排斥，不耐烦等情绪，导致无法促进儿童进食的后果。

无意识行为互动：无意识行为指的是人们类似反射一样的习惯，不需多加思考，本能的做出相应的行为。4-6岁的儿童的行为大都认知有限，许多行为也多出于大脑感受的无意识行为，比如会习惯性拿画笔随手涂鸦，习惯性会按按钮等。因此，在餐具设计上融于无意识的互动设计，可以快速触发儿童与餐具的互动行为，保障双方的良好沟通，进一步促进趣味交流。例如，在餐具设计相应的按钮等符合，儿童下意识的击打，于是打开的相应的餐格盖子。无意识的行为与人们的认知联系紧密，对于儿童来说，生活体验有所不足，因此，在进行无意识设计时需要密切关注的儿童本能的行为，将儿童下意识行为融入餐具设计中，才能更好触发儿童与餐具的互动性。

角色体验式互动：产品设计需要充分考虑到使用者与其周围的环境。根据儿童用餐环境，4-6岁的儿童与家长一起用餐的机会较频繁，在进行互动性餐具設计时，不妨考虑到儿童与家长的关系。例如，将餐具的造型与街边店铺造型结合，家长扮演店铺老板，与儿童交流售卖“店铺”内的食物。这一来一往的交流中，不知不觉地就让儿童吃完“店铺”里的食物。角色体验的互动满足了儿童爱模仿的天性，我们常常能观察到儿童会模仿动画片人物动作，言辞等，或者模仿某种职业人物，如老师讲课，警察抓小偷，父母相处的方式等。将生活中这些情节融入餐具设计中，为儿童搭建模拟舞台，在趣味角色体验中获得愉快，提高进餐效率，甚至对于儿童不太喜欢的食物，在融入某个角色中时，儿童代入该角色的性格特征，出于心理作用，可能也会愿意接纳自己不喜欢的事物。在角色体验类的餐具设计要同时考虑到家长与儿童的互动交流，在双放都有相应的参与感时，才能更好的促进彼此的持续互动。

大多儿童较为依赖父母，希望经常和父母相处，但根据我国国情，目前4-6岁的儿童家长大都处于事业拼搏期，工作较为繁忙，很少有时间陪伴孩子，共同进餐可能成为了为数不多的持续时间相对较长的陪伴机会，利用餐具，在进餐过程的中进行趣味交流不仅是对孩子陪伴，也是一种工作的之余的放松。此外，随着手机的超级集成化，人们生活基本离不开手机等电子产品。有的年轻父母常常一边吃饭一边刷手机，减少了与儿童间的交流时间。因此，借助于互动性的餐具设计，以提供家长与孩子间的互动交流，同时提高儿童用餐效率。儿童的偏食，挑食问题需要多方的努力，在角色体验化的互动餐具中，餐具作为良好的辅助工具促进家长和儿童的互动，在这过程中需要家长的耐心参与，融入儿童的所构筑的“剧本”中，共同完成精彩“表演”。

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