五龙鹅种蛋机器孵化技术要点

于树涛 衣恒磊 张中林

中图分类号：S835.3        文献标识码：C        文章编号：1673-1085（2022）02-0045-06

莱阳市五龙鹅科技开发有限公司是省级畜禽保种单位，负责五龙鹅（又称豁眼鹅）的繁育推广和开发保护。公司孵化场采用机器孵化种蛋，在实践中探索出一套行之有效的孵化技术，取得了良好的孵化效果。本人从技术原则及工艺流程、种蛋管理、孵化准备、入孵前处理、孵化、重视的问题等六个方面论述机器孵化五龙鹅种蛋的技术要点，提出经实践验证的适合五龙鹅种蛋特点的具体孵化条件指标，为小型鹅种蛋的机器孵化提供借鉴。

1 技术原则及工艺流程

根据五龙鹅种蛋的特性和鹅胚胎发育的生理规律，提供稳定、优良的孵化条件，并随着孵化进程及时进行调整，关注每枚胚蛋所受孵化条件的均衡性、差异性，做到全程跟踪监测，按照标准化要求，零延迟调偏校正，各项工作严格按程序进行，及时、规范、到位、细致。

工艺流程坚持单向不逆转、符合机器设备的技术要求、保障人员安全健康、满足防疫需求、确保通风良好、提高工作效率的原则，具体工艺流程见图1。

2 种蛋管理

2.1 选择

就个体而言，母鹅产第3枚蛋可以开始收集种蛋;就群体而言，产蛋率在10%以上时可以收集种蛋;种蛋应来自日粮营养平衡、受精率高、体质健康的母鹅，公鹅和母鹅混群至少在5 d以上;蛋形指数要求1.3～1.5，蛋重要求120～140 g，不符合要求的不宜留做种蛋;异常蛋、次劣蛋以及蛋壳表面太脏的蛋不能做种蛋;蛋壳厚薄适度、均匀，表面干净、没有裂缝。选择产后7 d内的蛋为最好，以不超过12 d为宜。

鹅蛋收集后或引进的种蛋入场后，2 h内进行选蛋。选择时，使用眼、手进行感官选择，选择前对种蛋进行一定数量的测量或称重或照蛋，用手试、用眼观察进行训练，培养手感、眼感，在选择种蛋过程中随机进行验证，没有把握时也要进行验证，随着选蛋时间增长，感官选择正确率基本可以做到98%以上。

2.2 消毒

选好的种蛋立即送入种蛋消毒室进行消毒。开启臭氧消毒机（功率为60 W/m3），持续30 min后关闭，消毒室继续保持密闭10 min，然后打开排气扇通风20 min，完成消毒。

2.3 贮存

消毒后的种蛋立即送入蛋库贮存。贮存期相同的蛋放在一起，分类存放，以便安排最佳的上孵时间和进行孵化管理。蛋库温度保持在16～18 ℃为宜，不得高于24 ℃或低于2 ℃，相对湿度保持在75%左右。

2.4 运输

包装种蛋的器具既要防撞击和震动，又能保证透气，搬运时要慢拿慢放，动作轻柔。运输时，要求既快且稳，尽量避免颠簸和紧急刹车。途中，温度保持5～24 ℃为宜，避免日光直射和淋雨。

3 孵化准备

3.1 制定孵化计划

根据孵化机容量、种蛋供应以及雏鹅订购合同签订情况，制定具体孵化计划。采用整批入孵，一般7 d左右一批次，孵化数量以一台孵化机最大孵化能力的倍数确定。孵化工作安排时，把比较耗费精力和时间的工作（如照蛋、凉蛋、出雏、雌雄鉴别、免疫接种等）错开，统筹考虑，确保每天的孵化工作高效有序进行。

3.2 准备孵化用具用品

孵化开始前2周，将孵化有关用具用品，如照蛋工具、标准温度计、干湿度计、喷雾器、注射器、易损易耗件和孵化记录表等备齐，检修发电机，购置柴油、机油等，确保突然停电时可以立即自行发电。

3.3 孵化机调试

在入孵前一周，对孵化机进行全面彻底地检查修理，校对温度计，检查电动机、温度、湿度、风扇、风门、翻蛋系统和报警系统的运转情况，试机2～3 d，发现问题及时解决，不留任何问题和隐患入孵，确保孵化工作平稳顺利，减少孵化机故障造成的损失。

3.4 卫生消毒

本年度孵化启动前，对孵化相关的场所（如进出通道、更衣室、孵化室、出雏室、配电室和值班室等）和孵化机及相关器具进行全面清洁和同步消毒，消毒方法采用甲醛熏蒸消毒法，每立方米空间用福尔马林20 mL、高锰酸钾10 g，密闭熏蒸24 h。

4 入孵前处理

4.1 种蛋消毒

入孵前，将蛋架车（盛蛋装置，可移动）从蛋库移入消毒室，进行喷雾消毒。消毒液配制：戊二醛癸甲溴铵溶液（100 mL：戊二醛5 g+癸甲溴铵5 g）按1：1500的比例，用水稀释。种蛋晾干后，移入孵化室预热。

4.2 种蛋预热

预热时间12～14 h，孵化室内的温度要达到24～28 ℃，湿度要达到55%～65%。种蛋必须预热的原因主要是种蛋在保存期间，胚胎呈静止状态，通过预热能使胚胎从静止状态逐渐“苏醒”过来，避免因温度的剧烈变化对胚胎造成应激。

4.3 种蛋码盘

将种蛋码在孵化盘上并置入孵化器中称为码盘。种蛋要横放（平放），锐端、钝端的朝向一致，这样不仅翻蛋角度大，可增大鹅胚的活动范围，有利于鹅胚生命力的提高，而且照蛋时方便操作，工作效率高。入孵时间在上午7点前，出雏时间集中在白天，有利于生产操作。

5 孵化

从种蛋入孵到雏鹅出壳所需要的时间称为孵化期。五龙鹅种蛋的孵化期為30.5～31 d。

5.1 温度

生产实践充分证明，孵化温度决定着鹅胚胎的生长发育进程，决定着胚胎的生命力，是影响孵化效果的首要因素。

在孵化过程中，应遵守“看胎施温”和“变中求恒，恒中有变，变中求稳”的温度调控原则，根据胚胎的发育情况，按照鹅胚胎发育的生理变化，给予最适合的温度。该公司由于是整批上孵，所以采用变温孵化制度。即整机种蛋全进全出，胚龄一致，在不同胚龄按照“早期高，中期平，后期低”的原则给予不同的孵化温度。在生产实践中，经过不断调整探索，该公司执行以下温度调控方案，取得优异孵化效果。第1～4天为38.2 ℃，第5～7天为38 ℃，第8～10天为37.8 ℃，第11～18天为37.7 ℃，第19～23天为37.6 ℃，第24～27天为37.5 ℃，第28～31天为37.2 ℃或36.8 ℃（夏季）。

在具体孵化过程中，应根据2次照蛋情况和每天1次的抽查照检胚蛋，观察鹅胚胎的发育情况，与正常胚胎发育状态（标准蛋相）对比判断胚胎发育差异，进而调控孵化温度。每次调整设定温度以±0.02 ℃为宜。

为保证孵化温度的准确性，应每天对孵化器仪表显示的温度进行校正2次，并做好记录。校正办法是用标准温度计进行实际测温，将仪表显示的温度调整到实际测的温度。

5.2 湿度

孵化湿度与胚胎水分代谢及其他物质代谢直接相关，对于鹅蛋来说是重要的孵化条件。

适当的湿度，可以使机内温度均匀，有助于鹅胚胎散发生理热，调节体温。同时，也有利于雏鹅出壳。湿度过低或过高，都会影响胚胎的物质代谢，阻碍胚胎发育，严重会导致胚胎死亡。

在孵化的不同阶段对湿度的要求是前期和后期要高、中期要低，具体需求数值与鹅品种等有关，需在孵化过程中根据羽绒发育情况等调整。在生产实践中，该公司执行以下标准：第1～9天为72%，第10～21天为65%，第22～28天为75%，第29～31天为80%。

要保证孵化机内加湿系统正常运行，在孵化过程中定期（10 d一次）对机内湿度的感受器进行清洁，防止绒毛及尘土堵塞影响敏感度，同时进行测定校正，测定湿度用干湿球计。

5.3 通风换气

实践证明，通风换气可以向胚胎充足供氧，及时排出二氧化碳 ，保证胚胎呼气顺畅。同时，还具有使孵化机内的温湿度均匀、散发胚蛋余热和减少机内气体污染等作用。

孵化早期，胚胎物质代谢很低，需氧量很少，很少的通风换气量即可;孵化中期，胚胎物质代谢逐渐加强，需氧量渐多，胚胎经气室通过气孔进行呼吸，此时应逐渐加大通风换气量;到孵化后期，胚胎物质代谢旺盛，胚胎转为肺呼吸，需氧量和二氧化碳排出量迅速增加，这时应加大通风换气强度，否则可导致一系列胚胎发育问题，甚至出现第二个死亡高峰。传统孵化中的摊床出雏，孵化率高的原因就是通风换气好，此时温度就不是主要的孵化条件。

孵化机在设计时，生产企业已经考虑了通风系统的性能指标，完全能满足孵化的需要，在孵化过程中，主要是按说明熟练操作，根据孵化进程及时进行调节，总的原则是随着孵化天数增长通风量逐步加大。该公司使用的孵化机，最大通风量设计为10挡，通风量调整标准为：第1～7天为0档（0档不是没有通风量），第8～10天为1～2档，第11～15天为3～4档，第16～18天为5档，第19～23天为6档，第24～25天为7档，第26～28天为8档，第29～31天为9档（出雏过半后调为6档）。

需特别注意孵化室的通风换气，通过定期打开换气扇或开窗，以保持孵化室内空气的新鲜度，从而为孵化器的通风换气创造良好环境条件。孵化室周围，有条件最好种植树木，增加氧气浓度和空气新鲜度。

通风换气和温度、湿度三者相互关联，相互影响。因此，通风换气与温度、湿度的调节要统筹考虑，找到平衡点。

5.4 翻蛋

翻蛋也是重要的孵化条件，在孵化中具有重要意义。通过翻蛋，可使胚胎受热均匀，对胚胎发育有利;可以杜绝胚胎与壳膜发生粘连，减少尿囊与卵黄囊的粘连，减少死胎;刺激血管区的生长发育，促进卵黄的利用和胚胎运动，保持胎位正常;可以大大改善气体代谢，提高胚胎的生命力。

孵化机设有自动翻蛋系统，孵化开始至第28天落盘前，每隔2 h翻蛋1次，翻蛋角度为120°（±60°）。落盘后，停止翻蛋操作。需要注意：当孵化温度超温时，不要马上翻蛋，此时翻蛋容易导致胚胎血管破裂，造成死胎，应待温度下降至正常时再进行翻蛋。

5.5 照蛋

照蛋是一项必不可少的孵化工作。通过照蛋可以全面了解鹅胚胎发育情况，了解孵化条件是否合适，不合适立即进行调整，同时可以发现种鹅饲养管理过程中存在的问题，分析查找原因，并进行解决。照蛋能鉴别出无精蛋，可以销售食用，发挥其商品价值;照蛋还能鉴别出死胚蛋和破裂壳蛋，使活胚蛋和孵化机不受其腐败污染，保持机内清洁卫生。

一个孵化期内照蛋2次，头照在孵化的第7天进行，二照在孵化的第18～21天进行。头照，每枚种蛋都要照，挑出无精蛋、弱精蛋、死胚蛋和破壳蛋;二照时，每枚种蛋也都要照，挑出死胚蛋、破壳蛋，检查尿囊在小头的“合拢”情况，以便分析孵化效果，进一步完善孵化条件。此外，在孵化过程中每天抽检胚蛋，及时了解鹅胚胎发育状态，为孵化技术指标的调整提供依据。

照蛋是一项繁琐的工作，需要耐心、细心和很强的责任心。操作要快， 30 min内照完（孵化室温度要达到20 ℃以上），避免照蛋时间过长，造成低温应激;要稳，动作到位又不过大，避免造成种蛋破损;要准，聚精会神观察，按照蛋相标准，准确判断，对检出的不合格蛋，分类放置，记录清楚;要有序，取蛋、照蛋、捡蛋、码盘、调盘、回孵、记录，按照制定的详细流程作业，明确分工，密切配合，做到繁而不乱，有条不紊。该公司采用整盘照蛋器照蛋，工作效率可提高3倍多。

5.6 凉蛋

鹅蛋的蛋黄含脂率高，孵化中后期排出的生理热较多，加上蛋重大，需氧量高，蛋重与蛋壳表面积之比比鸡蛋大，且蛋壳厚，因此，唯有涼蛋，鹅胚才可及时散热，有效调节体温，并获取充足的新鲜空气，否则会造成死胚。

孵化第12天开始凉蛋，直至出雏结束。孵化第12～21天，每天1次，上午9：30进行;第22天到出雏结束，每天2次，上午9：30、下午3：30进行。每次凉蛋的时间控制在45min之内。采用机外凉蛋的方法，将孵化机内盛放胚蛋的蛋架从孵化机内移到凉蛋室，用34～38 ℃的清洁温水向胚蛋喷洒，使其温度降至30～32 ℃（用红外线测温仪检测，每层胚蛋都要测）。喷水凉蛋可以及时降低蛋温，洗去蛋表面上的胶质膜;同时，还能促进蛋壳及蛋壳膜的伸缩，加大其通透性，有利于胚胎进行水、气交换。向胚蛋喷水时，先喷蛋架上层，再喷蛋架下层，最后喷蛋架中层，要围绕蛋架的四周逐层喷水，使水均匀、快速喷到每枚胚蛋上，努力实现同步、均等降温，保证胚胎发育一致。

凉蛋开始时间、每天次数视胚胎发育情况而定，如胚胎发育较慢时，可推迟1～2 d开始涼蛋，或者减少凉蛋次数;发育过快，则可提前1～2 d开始凉蛋或增加凉蛋次数。

5.7 调盘

由于孵化机内部结构的制约，其内部空间不同位置的温度、湿度和通风情况不可能一致，存在差异。在整批孵化时，为使胚蛋发育一致，在孵化过程中，要对胚蛋在孵化机的位置进行调整，因胚蛋是放置在孵化盘上，因此称为调盘。调盘在凉蛋后和照蛋后进行。凉蛋后，将中间位置的蛋架与边缘位置的蛋架对调，胚蛋在孵化盘的位置不动，每一个孵化盘在蛋架上的位置一般也保持不动;照蛋时，先对每一孵化盘的蛋进行调整，蛋盘四周与中央的蛋对调，重新码盘，然后对孵化盘在蛋架上的位置进行调整，上下孵化盘对调。调盘，还可根据对孵化机各系统运行的检测，结合胚蛋照检情况，及时进行，目的是通过调盘弥补孵化机内孵化条件差异的影响。

5.8 落盘

一般孵化第28天进行落盘，即把发育正常的胚蛋从孵化机中的孵化盘转移落入出雏机中的出雏盘。落盘时间根据胚胎发育状况确定，早晚要适宜，发育较快可提前1 d左右落盘，发育较慢可推迟1 d左右落盘。落盘前，要将出雏器内的温度、湿度分别调到37.2 ℃（夏季36.8 ℃）和80%，同时提高室温，避免对胚蛋的应激。落盘时，操作要轻、快、稳，以免碰破胚蛋。

5.9 出雏和人工助产

一般情况下，出雏集中在30.5～31 d。要做好以下工作： 加大通风换气量，保证氧气供应;调高湿度至80%，有利于雏鹅啄壳，避免雏鹅脱水;关闭出雏机内的照明灯，避免雏鹅骚动。成批出雏后，每4 h左右捡雏1次。捡雏时要轻、快，避免碰破胚蛋，同时捡出蛋壳，以免套在其他胚蛋上而影响出雏。捡雏后，对剩下的胚蛋，继续进行凉蛋，同时，对出雏机加湿，维持适宜的湿度。

在出雏末期，对已啄壳但无力出壳的弱雏可进行人工出壳助产。人工助产时间于尿囊血管枯萎、蛋壳膜已枯黄时施行，不可过早或过迟。助产时将鹅胚胎上半部蛋壳剥掉，把头、颈、翅轻拉出壳外，令其自行挣扎出壳。注意清理雏鹅嘴、鼻上的附着物，确保呼吸通畅。剥壳时，轻轻剥离粘连处，不要弄破胎膜表面的大血管，防止雏鹅失血死亡。由于种蛋剥开后水分蒸发较多，应将孵化器内的相对湿度调至85%以上。

5.10 雏鹅存放与鉴别

出雏后，清点雏鹅数量，用雏鹅箱盛放在存雏室内，室温保持在25 ℃左右。按照工作流程，适时对雏鹅进行免疫接种和雌雄鉴别。存放时间不可过长，以防脱水，24 h内出售或入舍饲养。

5.11 清扫、消毒和统计分析

每次孵化结束后，及时对孵化室、孵化器、出雏器、出雏盘、水盘等房舍和设备进行彻底地清洁和消毒，以备下次使用。对各种废弃物，集中收集并及时进行深埋或焚烧处理。按照实际情况登记报表，统计有关孵化指标，并进行分析，总结经验教训，提出改进措施。

5.12 停电和孵化器故障的处理

加强与供电部门联系，在停电前获得预先通知，提前应对;停电后，立即自行发电。若发电设备故障，无法供电，立即维修，同时采取以下措施：胚龄15 d以内，以保温为主，加以适当的通风，将进出气孔暂时关闭，每隔15～20 min人工翻蛋一次，每隔2～3 h打开半扇机门一次，拨动风扇2～3 min;胚龄16～25 d，以通风、散热为主，将进出气孔打开，每个15～20 min人工翻蛋一次，1～2 h打开机门一次，拨动风扇5 min，中间部位与边缘部位的蛋盘相互倒换;26 d胚龄，可提前落盘。若停电时间或发电机故障维修时间过长，则应采取其他措施，保证合适的孵化条件。

当孵化器出现故障时，应立即进行检修，排除故障。若维修时间较长时，则应先将种蛋转移到备用孵化机中，继续进行孵化，然后再排除故障。

6 需要重视的几个问题

6.1 需要强化对孵化效果的检查与分析

在五龙鹅种蛋的孵化过程中，坚持通过照蛋、称蛋重、解剖死胎、啄壳出雏观察、死亡曲线分析，及时检查胚胎发育情况，发现问题立即解决，提高孵化效果和经济效益。该公司在种蛋受精率85%以上时，孵化健雏率达85%～94%，取得良好的孵化效果。

6.2 需要强化对孵化机各系统运行的检查

孵化机自动化控制系统有可能由于各种原因发生故障而失灵，应加强观察，按照孵化操作细则，随时进行查验，确认其是否正常运行。自动翻蛋系统无报警装置，蛋架移进孵化机内时，一定要到位，确保自动翻蛋系统启动运行。

6.3 需要对孵化场用水的水质进行检测

孵化场水质应达到饮用水标准，确保微生物和矿物质指标达到要求。若微生物超标，会影响孵化机内部的卫生安全;如果水中矿物质含量高，会因为水中过量的矿物质沉积造成湿度控制器失灵。

6.4 需要坚持孵化室与孵化机是一个整体的观点

重视孵化室的建设标准，确保孵化室建设的硬件质量，提高对孵化室温度、湿度、通风换气的调控能力，为保障孵化机的孵化条件创造良好的环境;孵化室环境条件恶化，对孵化机的调控也会失灵。

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