河南省2021年度肉类、蛋品加工行业状况分析

刘承信 郝 礼 河南省肉类协会 河南郑州 450012

1 全省生猪屠宰情况

1.1 2021年全年生猪屠宰

2021年河南省生猪屠宰量大幅增加，基本恢复到2018年同期水平的95%。2021年河南省生猪屠宰量为2 131.84万头，较2020年的940.05万头增加1 191.79万头，增幅126.78%；较2019年的1 746.53万头增加385.31万头，增幅22.06%。2021年全年平均月屠宰量177.65万头，其中10月份生猪屠宰量最高为243.58万头，2月份生猪屠宰量最低129.23万头。河南省2018～2021年生猪屠宰情况对比见图1。

图1 河南省2018～2021年生猪屠宰情况对比图

2021年河南省生猪年屠宰量5万头以上企业75家，较去年同期增加38家，占全省生猪屠宰企业的42.13%；生猪年屠宰量10万头以上企业43家，较去年同期增加15家，占全省生猪屠宰企业的24.16%；20万头以上企业24家，较去年同期增加15家，占全省生猪屠宰企业的13.48%,24家生猪屠宰量占全省年生猪屠宰量的65.76%。2021年全省生猪屠宰企业平均日屠宰100头以上企业95家，较去年同期增加42家，占全省生猪屠宰企业的53.37%；平均日屠宰500头以上企业24家，较去年同期增加13家，占全省生猪屠宰企业的13.48%；平均日屠宰1 000头以上企业12家，较去年增加10家，占全省生猪屠宰企业的6.74%,12家生猪屠宰量占全省年生猪屠宰量的49.66%，分别是开封大红门肉类食品有限公司、牧原肉食品有限公司、正阳牧原肉食品有限公司、郑州双汇食品有限公司、驻马店大红门肉类食品有限公司、河南中润新程食品有限公司、洛阳正大食品有限公司、河南龙大牧原肉食品有限公司、济源双汇食品有限公司、河南众品食业股份有限公司、河南贵友实业集团有限公司、唐河豫龙肉制品有限公司。

1.2 生猪屠宰企业的生猪来源

主要来源以本省养殖企业为主，今年外省调入生猪大幅增加。2021年外省调进生猪98.95万头，较2020年同期增加80.42万头，增加4.34倍，其中外省调入生猪较多省份为：安徽30.99万头、山西26.73万头、湖北21.46万头、山东9.57万头。2021年外省调进生猪数量比例见图2。

图2 外省2021年调进生猪数量比例图

1.3 全省2021年18地市生猪屠宰量

2021年河南省18地市生猪屠宰量见表1，河南省2018～2021年各地市生猪屠宰情况见图3，2021年河南省生猪屠宰企业的屠宰量前30名见表2。

表1 2021年河南省18地市生猪屠宰量

表2 2021年河南省生猪屠宰企业屠宰量前30名

续表2

图3-1 河南省2018～2021年各地市生猪屠宰情况

图3-2 河南省2018～2021年各地市生猪屠宰情况

图3-3 河南省2018～2021年各地市生猪屠宰情况

1.4 生猪及猪肉价格

2020年生猪价格高位运行，进入2021年河南省生猪价格呈断崖式下落。年末价格是年初价格的一半，基本恢复到2019年上半年同期价格。

2021年河南省生猪平均收购价、白条肉平均价分别为20.23元/公斤和26.05元/公斤，较2020年相比分别下降12.23元/公斤和16.78元/公斤，降幅分别为37.68%、39.18%。

2021年猪价走出下行趋势，10月份价格达到最低，生猪平均收购价、白条肉价、2号肉、4号肉价分别为：13.11元/公斤、17.41元/公斤、20.17元/公斤和20.28元/公斤，较2021年最低价分别下跌15.18元/公斤、19.31元/公斤、21.41元/公斤和21.78元/公斤，降幅分别为：53.66%、52.59%、51.49%和51.78%。

河南省2018～2021年生猪平均收购价走势见图4，河南省2021年生猪及白条肉平均价格走势见图5，河南省2021年2号、4号猪肉平均出厂价格走势见图6。

图4 河南省2018～2021年生猪平均收购价格走势图

图5 河南省2021年生猪及白条肉平均价格走势图

图6 河南省2021年2号、4号猪肉平均出厂价格

1.5 生猪产品销售量

2021年全省规模以上生猪屠宰企业上报生猪产品销售量(白条肉、分割肉)为148.09万吨，较2020年销售增加80.11万吨，同比上升117.84%。河南省2021年生猪产品销售量见图7。

2021年全省上报生产量为192.9万吨，从生产量和销售量可以看出，2021年生猪产品尚有44.81万吨未售出，较2020年的14.85万吨库存大幅增加29.96万吨，增幅201.75%。

图7 河南省2021年生猪产品销售量

1.6 病害猪无害化处理情况

2021年全省病害猪无害化处理58 958头，无害化处理率为2.77‰；2020年全省病害猪无害化处理26 483头，无害化处理率为2.81‰，病害猪无害化处理率同比下降0.04‰。病害猪无害化处理数量见图8。

图8 病害猪无害化处理数量

1.7 生猪屠宰出肉率

2021年全省生猪屠宰前平均重量124.64公斤/头，生猪屠宰后平均重量90.48公斤/头，生猪平均出肉率72.6%；较2020年同期生猪屠宰出肉率72.37%，上升0.23%。全省生猪屠宰平均出肉率见表3。

表3 全省生猪屠宰平均出肉率

2 全省牛、羊屠宰情况

2.1 全省2021年牛羊屠宰量

2021年活牛屠宰量为6.45万头，较2020年减少0.29万头，减幅4.3%。其中修武县伊赛牛肉有限公司屠宰量为3.78万头，较2020年同期增加0.15万头，增幅4.13%，屠宰量占全省规模以上企业活牛屠宰总量的58.6%。

2021年活羊屠宰量为41.35万只，较2020年同期增加19.98万只，增幅93.5%，其中新乡市雨轩清真食品股份有限公司屠宰30.73万只，较去年同期增加13.14万只，增幅74.7%，屠宰量占全省规模以上企业活羊屠宰总量的74.32%。

河南省活牛屠宰量2021年前3名见表4，活羊屠宰量2021年前3名见表5。

表4 河南省活牛屠宰量2021年前3名

表5 河南省活羊屠宰量2021年前3名

2.2 牛羊平均收购价

2020～2021年河南省牛羊平均收购价见表6；2021年活牛平均收购价走势见图9，活羊平均收购价走势见图10。

表6 河南省2021年牛羊平均收购价

图9 河南省2021年活牛平均收购价走势图

图10 河南省2021年活羊平均收购价走势图

综合图9、图10，2021年活牛、活羊平均收购价全年成下降走势，活牛年末平均收购价31.45元/公斤较年初33.65元/公斤下跌2.2元/公斤，跌幅6.53%；活羊年末平均收购价29.11元/公斤较年初31.84元/公斤下跌2.73元/公斤，跌幅8.57%；2021年全省活牛、活羊的平均收购价分别为33.21元/公斤、30.25元/公斤，比2020年分别上涨0.54元/公斤、0.21元/公斤，涨幅分别为1.65%和0.7%。

3 全省禽肉、蛋品情况

3.1 全省2021年禽类屠宰情况

全省2021年活鸡屠宰量为37 728.06万只，较2020年增加10 334.77万只，增幅37.73%；其中漯河万中禽业屠宰量为6 616.63万只，河南大用三厂屠宰量为6 385.17万只，禾丰食品两厂屠宰量为5 908.28万只。河南省活鸡屠宰量2021年前20名见表7。

表7 河南省活鸡屠宰量2021年前20名

全省2021年活鸭屠宰量为11 540.58万只，较2020年增加2 301.72万只，增幅24.91%；其中华英农业两厂屠宰量为3 048.23万只，天地鸭业两厂屠宰量为2 580.04万只。河南省活鸭屠宰量2021年前10名见表8。

表8 河南省活鸭屠宰量2021年前10名

全省2021年活鹅屠宰量为402.58万只，其中濮阳市华信食品有限公司屠宰量较大为154.91万只。河南省活鹅屠宰量2021年前5名见表9。

表9 河南省活鹅屠宰量2021年前5名

3.2 鸡、鸭平均收购价

河南省2020～2021年鸡、鸭平均收购价格见表10；河南省2021年活鸡平均收购价走势见图11，活鸭平均收购价走势见图12。

表10 河南省2021年鸡、鸭平均收购价

图11 河南省2021年活鸡平均收购价走势图

图12 河南省2021年活鸭平均收购价走势图

2021年活鸡平均收购价全年成下降走势，活鸡年末平均收购价8.95元/公斤较年初9.45元/公斤下跌0.5元/公斤，跌幅5.29%。活鸭价价格上升明显，年末平均收购价7.91元/公斤较年初6.73元/公斤上涨1.18元/公斤，涨幅17.53%。

2021年全省活鸡、活鸭的平均收购价分别为8.98元/公斤、7.56元/公斤，比2020年分别上涨0.8元/公斤、0.45元/公斤，涨幅分别为9.78%和6.33%。

3.3 蛋品

国家统计局数据显示，近十年我国禽蛋产量呈现逐步增长的态势，近年产量迈入新的台阶，侧面反映我国当前禽蛋生产的产能处于高位水平的。

2021年由于养殖积极性不高，在产蛋鸡存栏下滑，鸡蛋产量降幅表现为微幅下降。家禽生产基本稳定，禽蛋产量有所减少。2021年，全国家禽出栏157.4亿只，比上年增加1.7亿只，增长1.1%；禽肉产量2 380万吨，增加19万吨，增长0.8%；禽蛋产量3 409万吨，减少59万吨，下降1.7%。2021年末全国家禽存栏67.9亿只，同比增长0.1%。全国禽蛋产量排名前6位省份有:山东、河南、河北、辽宁、江苏、湖北。河南省2021年度蛋品(鸡蛋)行业前20名见表11。

表11 河南省2021年度蛋品(鸡蛋)行业前20名