野菜不褪色

赵晓英

春雨下得唰唰唰，田野洗得绿油油，一溜烟地跑回家，自己仿佛瞬间变回了那个快乐的少女。

“妈！”一边习惯性地喊，一边眼眸一掠，“哈！又要吃饺子了，真好。”

饺子是茵陈馅儿的。不用妈说，我从颜色、味道上已经判断出来了。“三月茵陈四月蒿，五月割了当柴烧。”这人间三月天，可不正是吃茵陈的季节！

我的家乡叫“洪水”，名字听着吓人，它却是宽展、养人的平川。洪水河两岸土地平旷，适合草木萌发，各种草一到春天就应时而生，陆续登场：蒲公英、車前草、马苋菜、苦菜……还有许多叫不上名字的草，它们以草为名，却大多可以食用并且可以入药。它们一同在我童年的记忆里疯长，在我绵长的人生之梦里盛开、凋谢，如此循环。茵陈仅是其中的一种。

茵陈其貌不扬。它的颜色不鲜亮，姿势也不大气。它总是软塌塌地贴着地面，一副任人践踏的样子。但它的根又深又长。人们采茵陈的时候，只采它的叶片，不会把它连根拔起。这样，过不了几日，新的叶片又生发出来了。茵陈在中药里挺有名，有清热利湿、疏肝利胆的功效。用它做饺子馅最好，还可以凉拌、煮饭。它的清香味道弥漫了整个三月。

马齿苋，叶片青嫩肥厚，红润茎梗水灵灵的，也贴着地皮，略比茵陈好看。它来得也晚。春天接近尾声时，它才不紧不慢地吐出几片淡淡的小绿叶，只有到了盛夏，它才尽情地铺展开来，显示自己的生命力。马齿苋的茎软软的，醋一泡即可下饭，剁碎了可和到玉米面里蒸窝窝头。那金黄、碧绿的混色已经够看，马齿菜那沁人心脾的香气更是别具一格，无可替代呢。

灰菜长得很高大。它的叶片肥厚，背面呈灰色，但是迎着阳光看去，这灰色里居然含着丝绒般的轻紫。一般的叶子都是美在面，它却美在背，这是让我感觉惊奇的。不过照例，灰菜也是在青嫩季节上桌的。“花开堪折直须折”，草也一样。过了季，它长成了五大三粗的模样，也就没法儿吃了。

扫帚苗终其一生都与人有着密切的关系：春天的嫩苗可吃，味道清新，口感柔软;夏天就开花。花朵清丽，花期很长。我家院墙外面的扫帚花已长多年，深深浅浅的粉和紫，让人一望见家门就有一种走进春天的愉悦。没有谁刻意地种过它，它就像是不请自来的精灵。后来无意中发现，它居然就是传说中的“格桑花”。天哪！我印象中，一直以为格桑花是长在雪域高原的。格桑梅朵……这么美的名字是它的吗？早先秋风起，花枯茎黄的时候，人们可以截取它的植株捆扎成大号的扫帚。我想这就是它这个俗名的由来。幸好现在的人们很少自己动手做扫帚了，就让这美丽的花在人类的夏天里一直盛开吧！

香椿炒鸡蛋是各地常见的风味小菜。香椿算野菜吗？应该也算吧。它虽然是从那么大的树上摘下来的，可它是货真价实的野味，大棚里是长不出这东西的。不过它的可食期也短，每年只有很短的时间可吃到这种地方风味。一到万物萌生的季节，有些吃货悠悠踱进农家乐，竟是专门来吃香椿炒鸡蛋的。叮叮当当的切菜声响过，跟着就是“滋啦”一声，炒锅里的香椿苗伴着黄黄白白的煎鸡蛋，金黄里点缀着粗粝的绿，“滋滋”冒着热气就上了桌。这美气！

香椿算野菜，那么榆钱、槐花……都得算吧？小时候捋榆钱、槐花的往事，中年以上的人哪个能忘？榆钱窝窝、槐花拨烂子，各有各的香，就算这样简单地写一写，也会引动味蕾，让人食指大动。犹记小时候的理想，便是有朝一日白面、大米管饱，现在早就超越了这个目标，情思却又返回了童年，重新向往那朴素的野性和简单的制作，那原汁原味的田野气息。梭罗说：“野地里蕴含着这个世界的救赎。”那么这回归，也许就昭示了野菜永不褪色的价值呢。

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