大豆杂谈

大豆，豆粒金黄，又称黄豆，位列五谷。五谷者，稻黍稷麦菽也。其中的“菽”，便是黄豆。成语五谷丰登，就是拿五谷代指粮食，意味着粮食丰收。不起眼的黄豆，不仅滋养着我们的胃，还是精神食粮。

种豆得豆。看上去说的是大豆，细味又有弦外之音。我国自古崇尚耕读，耕是物质，读是精神。学而优则仕，仕途不如意，退而为耕。五柳先生不为五斗米折腰，归田种地。“种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴理荒秽，戴月荷锄归。”他似乎乐在其中。西汉的杨恽也曾种豆南山，豆子种下去，也就万事大吉了，整日与好友高谈阔论，结果是“芜秽不治”。“种一顷豆，落而为萁。”还不忘调侃，“人生行乐耳，须富贵何时！”其意或许本不在豆。

说到大豆，怎么也绕不过曹植的《七步诗》，曹丕是想要曹植的命，情急之下，曹植没有抓到稻草，却摸到了一把大豆，他没有撒豆成兵的本事，有的是满腹才情，他把手中的豆子化成一行行诗句：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急。”大豆救了东阿王一命。

大豆有着丰厚的文化内涵，不过，说到底，它终究是一种食物，供人果腹，也只有吃饱了，方有闲心闲情玩品味，让生活锦上添花。

用句烂俗的话说，豆子浑身都是宝。黄豆随便怎么吃都好，无不能吃出趣味、风致。每想到吃豆子，眼前便会浮现一幅画面。话一说就远了，远到记忆深处——秋后，黄豆成熟了，黄澄澄的豆荚“赖”在豆棵子上，枯黄稀疏的豆叶企图掩盖饱满的豆荚，徒劳。我伙同几人，到田里偷拔一些，抱到僻静的河边，点火烧，大火熊熊，热波把人往后推，呼呼的火声中，夹杂着噼里啪啦的声响，是豆荚在爆裂，火势渐小直到火灭，豆秸已化作灰烬，黄黄的大豆隐没其间，以褂子当做扇子，扇飞轻浮的草灰，沉下一地灿灿的烧熟的大黄豆。怎么知道大豆熟没熟呢？黄豆拦腰开裂一条缝纹，就说明豆子烧熟了。大伙儿一拥而上，围拢一圈，蹲在地上捡食，吃得满手满脸的黑灰，更别说嘴了。

农历的二月二，龙抬头的日子，家乡有个习俗——炒黄豆。干炒，蹦脆喷香，有条件的，趁热可拌白砂糖，糖黏在黄豆上，谓之糖豆，香中带甜，亦可以用盐水浸泡之后再炒，称之盐豆，口感柔韧香咸。喝粥时必备。

黄豆刚刚成熟，豆荚青青，毛茸茸的，俗称毛豆。此时，便可以水煮毛豆了，根据自己喜好的口味放作料，食盐自不可少，其他的诸如八角、桂皮、香叶之类酌情添加，最有趣的是整棵煮，煮好之后，把豆棵子捞上来，可做酒肴佐酒，亦可当零嘴吃，吃时，从豆棵子上摘下来剥食，很有意思。

若再往上追溯，大豆发芽尚未放叶的时候，从地里拔出来清炒，味道极鲜美。大豆是可以用来生豆芽的，天然长的豆芽，和有意识生的豆芽是不同的，天然生长的豆芽有时令、环境管着，人工的豆芽一年四季都有，单凭这一点，天然的豆芽已胜了一筹。

黄豆可以磨豆浆，可以做豆花，做豆腐。不说别的，就豆腐家族而言，谱系就十分庞大，嫩豆腐、老豆腐、豆腐皮、素鸡、千张、油豆腐、臭豆腐、豆腐乳、茶干、腐竹等等，不胜枚举。

俗话说，青菜豆腐保平安。黄豆，你不愧一个大。