推进甜龙竹资源产业化开发助推乡村振兴

辉朝茂 何霞红 刘蔚漪 史正军 孙茂盛

(西南林业大学 昆明 650224)

甜龙竹 [Dendrocalamus brandisii(Munro)Kurz.]，是竹亚科牡竹属大型丛生竹种，其秆高15～20 m，直径10～15 cm，节间长34～43 cm。主要分布区域大体从热带北缘地带(云南南部热带北缘季雨林、半常绿季雨林砖红壤地带) 到亚热带南部地带(云南高原亚热带南部季风常绿阔叶林赤红壤地带)，甚至可北延到亚热带北部地带(云南高原亚热带北部半湿性常绿阔叶林红壤地带) 的低海拔地区，分布海拔380～1 800 m。其分布区域几乎占云南疆域的大半部分，但从南部到北部逐渐减少，生长发育情况也从南到北逐渐变差。

甜龙竹属于热性竹种，喜温暖湿润气候，不耐霜冻，一般适宜生长在低山、缓坡和河谷地带。主要分布区气候属亚热带季风气候类型，干湿季分明，适生气候为年平均气温16 ℃以上，极端最低气温－4 ℃，≥10 ℃积温大于5 500 ℃，无霜期大于300 d 且无重霜，年降水量大于1 100 mm。其中，年平均气温、积温和极端最低温是影响甜龙竹正常生长的主导因子，在疏松肥沃、湿润的土壤上生长最好。甜龙竹的适应能力较强，虽然为热性竹种，但具有一定的耐旱性和抗寒能力，因此栽培区域比其他典型的热性大型丛生竹种要广泛。

1 甜龙竹开发价值

甜龙竹鲜笋肉质细嫩、食无苦味、鲜甜可口、笋体肥壮、产量较高，具有“鲜、甜、嫩、脆”4 大特征，产区群众多以“甜竹”或“甜笋”相称，适于鲜食，炖、炒都是宴上佳品，也可加工成保鲜笋和调味笋产品，是世界上品质上乘的特优笋用竹种。

研究结果显示[1]：甜龙竹每100 g 鲜样含水分93.50 g、粗蛋白质1.95 g、粗脂肪0.17 g、碳水化合物2.47 g、热能值80 kJ、总糖0.73 g、可溶性糖0.45 g、粗纤维1.20 g、灰分0.71 g、β-胡萝卜素4.0 μg、维生素191.7 μg；氨基酸含量丰富，每100 g 鲜样含蛋白质氨基酸1 179.94 mg、游离氨基酸129.26 mg，蛋白质氨基酸中的必需氨基酸含量为342.93 mg，占蛋白质氨基酸总量的29.06%；矿质元素含量也很丰富，每100 g 鲜样含硫13.64 mg、磷35.18 mg、钠 0.24 mg、钾 109.14 mg、钙4.74 mg、镁10.77 mg、铁2.70 mg、铜0.09 mg、锌0.52 mg、锰0.31 mg、镍15.87 mg、钼6.32 mg、钒 8.04 μg、铬 10.98 μg、钴 6.17 μg、锡10.84 μg、硅15.54 μg、硒0.22 μg。可见，甜龙竹鲜笋营养成分较为丰富，蛋白质含量高，蛋白质氨基酸种类组成合理，人体必需氨基酸在总氨基酸中的含量较高；脂肪含量偏低，食用纤维含量较高，有利于防止高脂类膳食给人体带来的生理障碍，还对清肠减肥起着重要作用。

甜龙竹秆材材质优良[2]，纤维平均长度为2.65 mm，平均宽度为15.26 μm，平均长宽比为174，属于细长且柔韧性好的纤维类型，具有很高的纸浆及人造板材开发利用价值；竹材中灰分、木素、综纤维素、多戊糖、冷水抽出物、热水抽出物、1%NaOH 抽出物、苯醇抽出物含量分别为1.12%、2.08%、72.96%、15.51%、7.05%、9.35%、21.60%、3.46%，其综纤维素含量高，木素含量略高于参比竹种，灰分含量低于常见非木材纤维类原料，抽出物含量少，完全满足制浆造纸工业对原料的要求，是一种优质的造纸工业原料。竹材气干密度、全干密度、基本密度分别为0.725 g/cm3、0.689 g/cm3、0.551 g/cm3，顺纹抗压强度为62.08 MPa，抗弯强度为145.06 MPa，抗弯弹性模量为11 686 MPa，因此密度比一般木材高，体积干缩性小，顺纹抗压强度、抗弯强度、抗弯弹性模量等力学性质在竹材中处于中等水平，可满足各种板材、建筑材料对原料的性能要求[3]。

2 甜龙竹良种选育

规模化的优质资源是竹产业健康快速发展的基础，而优良品种和优质种苗是资源培育的关键。在竹林培育的生产实践中，常不重视优良种源的选择和优质种苗的培育，导致竹林生长慢、产量低、质量差、衰败快的退化趋势。

西南林业大学竹类研究团队自2004 年6 月开始，结合主持的相关科研项目在昌宁县和沧源县等地进行连续性试验，开展了甜龙竹优良种质资源发掘和选育研究[4－5]。以甜龙竹鲜笋营养成分、秆材纤维形态和理化性质、遗传多样性的比较研究为基础，建立种质保存繁育基地346.67 hm2，收集保存8 个主要地理分布区的种质资源，划定优良林分1 593.33 hm2，为甜龙竹资源规模化高效培育提供了优良种质保障。

项目组对昌宁、沧源、新平、版纳等不同地理种源的甜龙竹鲜笋营养成分进行比较分析，根据引种试验和对比观测分析结果，选育出昌宁甜龙竹优良种源和沧源甜龙竹优良种源，各项经济技术指标都具有比较明显的遗传增益[5]。其中，昌宁优良种源表现性状更优，已申报国家林业和草原局“云甜1 号”甜龙竹良种，其鲜笋产量可达20 295 kg/hm2以上，高于对照9.4%。其鲜笋中蛋白质含量为2.10%，高于对照14.13%；人体必需氨基酸含量为0.251%，高于对照45.93%；鲜味氨基酸含量为0.476%，高于对照68.79%；甜味氨基酸含量为0.145%，高于对照31.82%；芳香族氨基酸含量为0.031%，高于对照29.17%。

甜龙竹优良种质资源的选育是一项基础性工作，应进一步系统收集云南省各地的主要种源建立专门的甜龙竹优良种质保存和种源试验基地，系统研究甜龙竹的主要经济性状的遗传变异规律及遗传多样性，为优良种质资源的选择与评价提供理论基础[6]。

3 甜龙竹高效培育

研究表明[1]，甜龙竹林结构既有林分结构也有竹丛结构，在竹丛度一定的条件下，竹丛结构决定林分结构。因此，其“林分结构”具有“竹林结构”和“竹丛结构”2 个层次，“林龄结构”具有“竹丛年龄”和“竹秆年龄”2 个层次，“密度结构”具有“立竹度”“竹丛度”“丛秆数”3 个层次。甜龙竹高效培育必须立足于林分结构受限于竹丛结构这一特点，优化配置2 个层次的林分结构、2 个层次的年龄结构和3 个层次的密度结构。以这一“结构控制”理论为依据，对甜龙竹培育技术进行了系统集成和创新，在“竹丛度”和“丛秆数”2 个密度控制水平上，对秆龄结构进行时间和空间优化配置，以反季育苗和空中诱根育苗技术、生态栽培技术、提早发笋技术、竹笋保鲜技术的研发和创新为基础，提出了高效培育技术模式(图1)。

图1 甜龙竹高效培育技术模式Fig.1 Efficient cultivation technology model for D. brandisii

为保证加快竹丛生长并具有充分发展的生态空间，在大幅度提高发笋量的同时保证林地的综合防护功能，重点研发和推广甜龙竹生态栽培模式，设置10 丛/667 m2的竹丛种植密度，有目的地保留造林地原生植被或混交能共享生态空间的经济林种或林下植物，并通过疏笋育竹和留笋养竹措施，使竹丛向四周扩展而趋向散生经营方式。该技术能使甜龙竹生态和经济效益得到显著提高。其中以“竹＋阔”模式、“竹＋茶”模式、“竹＋果”模式对鲜笋品质提升和综合效益提高效果最为明显。

4 甜龙竹产业开发

根据云南甜龙竹资源特点、气候条件和农户种植传统习惯，结合项目组长期研究和生产实践，经过全面调研和前期试验研究，提出云南甜龙竹乡村振兴特色产业项目方案。

甜龙竹的产业化开发采用“公司＋基地＋科技＋农户＋市场”模式，建成以“培植优质资源、发展特色产业，带动农户增收、实现乡村振兴”为目标的现代竹产业体系，带动千家万户培育竹资源、打造竹景观、增加竹收入，有效巩固脱贫成果、实现乡村振兴。具体包括：建成3 种竹林体系(示范样板竹林体系、乡村农户竹林体系和生态景观竹林体系)；开发3 大骨干产品(竹鲜笋和竹食品绿色品牌系列产品，竹建材和竹化工精深加工系列产品，竹文化和竹旅游休闲康养系列产品)；发展2 套林下经济(推广竹林生态环境利用技术，开展林下竹荪、蘑菇、药材种植，林中竹虫、竹鼠、鸡禽养殖，发展林下经济)；建立1 个良种基地(建成以培育优质竹苗和推广优良品种为主的良种繁育基地)；打造1 个工业园区(建成以精深加工和产品研发为主导的竹产业工业园区；建成以内外联通、电商结合和国内外市场融合的竹产品综合市场，打造年产值超百亿竹产业集群)。

作为竹产业开发的示范样板工程，选择以甜龙竹鲜笋开发作为切入点，在目前基础条件较好的澜沧县竹塘乡、临翔区马台乡、昌宁县勐统镇，建立“云南省甜龙竹产业乡村振兴示范园”，建成竹林生态景观和民族文化景观，打造美丽竹乡形象，专项规划和重点推进示范样板，促进生态和谐、文化繁荣、旅游观光、竹林康养、农特产品销售等相关产业链发展。项目建设方案设计为：“五区”“八园”“十景”。

1) 五区：百亩良种繁育区，千亩高效示范区，万亩辐射推广区，系列产品开发区(建成鲜笋初加工产业基地，开发系列产品，打造昌宁甜笋品牌，实现全产业链提质增效) 和生态文明展示区(开展系列技术培训、建成竹文化展览馆、推进美丽乡村竹林景观建设、开发竹林生态观光旅游和康养)。

2) 八园：充分利用云南笋用竹种质资源丰富的优势，选择8 种发笋季节不同、食用口感有别的特优笋用竹种，建成香、甜、鲜、嫩、春、夏、秋、冬的四季采笋示范园(香笋园、甜笋园、鲜笋园、嫩笋园、春笋园、夏笋园、秋笋园、冬笋园)。

3) 十景：注重打造竹林生态景观和民族文化景观，建成美丽乡村竹林风景线。包括：竹中之王(世界上最大的竹子——巨龙竹)，甜笋盛宴(品尝世界上唯一优质“水果笋”)，滇南竹海，翠竹迎宾，美丽竹乡(万亩乡村农户生态竹林景观)，缤纷竹韵(观赏缤纷冬樱、七彩花海，拍摄婚纱照)，奇竹荟萃(自助采摘鲜笋，科普观光，认识珍稀笋用竹种)，琳琅满目(竹工艺、竹产品、竹科技、竹文化展览)，曲径通幽(穿行林中步道，前往观景竹亭，感受鸟语花香)，竹报平安(竹亭观景，体验“蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽”)。

通过示范，实现经济效益、社会效益和生态效益的显著提高，带动农户增收，壮大集体经济，助力乡村振兴，推动竹产业的全面、快速、健康发展。