传底蕴，砺新技，重铸“湖南红茶”之魂

本刊记者 董文渊

在湖南，有一只见过世界的“金毛猴”，有一杯被端上美国国宴的红茶——臻溪金毛猴红茶。它如一粒火种，点燃湖南红茶的希望，引领湖南红茶重铸昔日辉煌。

臻溪金毛猴红茶为农业产业化国家级重点龙头企业、湖南省高新技术企业——湖南省茶业集团股份有限公司（以下简称“湘茶集团”）四大品牌“臻溪”所属产品之一，目前由其全资子公司湖南省湘茶高科技有限公司运营。湖南省湘茶高科技有限公司在整合湘茶集团基地、品牌、原料、科研、加工、渠道等方面的资源优势基础之上，利用科学技术及茶叶大数据，通过工艺的传承和革新，以臻溪金毛猴红茶为标杆，引领“湖南红茶”品牌发展再上新台阶。

早在明朝年间，红茶就在中国诞生。随着大航海时代的开始，红茶于17世纪传入欧洲，迅速俘获西方人的味蕾。到了清朝年间，中国红茶主要用于出口，受技术限制，当时福建、广西等红茶主产区产量较低，远不能满足出口所需，红茶生产逐渐向内陆地区发展。1854年，湖南红茶始创，经广州运往欧洲。经过十余年的发展，湖南红茶进入繁荣时期，与祁红、建红三足鼎立，成为中国三大红茶之一。至1915年，安化红茶代表湖南红茶与贵州茅台酒、天津泥人张等同获巴拿马国际博览会金奖（《湖南大公报》1915年12月30日登载），自此成为世界顶尖红茶代表。鼎盛时期，湖南红茶出口量曾一度占据全国红茶总出口量的70%，国外甚至出现无安化字样不买红茶的现象。然而，受战争等外界因素影响，湖南红茶品牌影响力下降，加之斯里兰卡、肯尼亚、印度等国家的红茶在国际市场上异军突起，国家取消对茶叶的外汇出口补助，内外交困之下，湖南红茶市场萎缩受创，日渐式微。

随着时代的发展，红茶逐渐成为世界茶叶市场生产量与流通量最大的茶类，也是消费区域最广的茶类。在内销与外贸的强劲需求下，如何复兴湖南红茶，重铸“湖南红茶”品牌，为湖南红茶注入新活力成为亟待解决的问题。一向敢为人先的湘茶集团站了出来，在福建“金骏眉”、安徽“祁红”、云南“滇红”等红茶品牌林立的市场上突出重围，站稳了脚跟，为湖南红茶日后的发展做了良好示范。

2005年，湘茶集团成立湖南红茶课题组，秉承“标准化生产、数据化做茶”理念，由其总工程师吴浩人带领专业科研团队攻坚克难，创新高品质红茶品种及制作工艺。当时，中国市场上红茶多为焦糖香，滋味清寡、少回味，湖南红茶原料多为中小叶种，更难以达到国际上红茶要求浓、强、鲜品质的标准。为解决这些问题，湖南红茶课题组走访了国内主要茶区及印度、斯里兰卡、肯尼亚、越南等世界红茶主产区，对茶树品种、培育管理、小区生态环境及加工工艺等影响红茶品质的因素进行了系统的监测和分析，找到了影响红茶品质的主要原因。2008年，湘茶集团红茶研发工作取得重大突破，通过创新工艺，将三大茶类（红茶、黑茶、乌龙茶）工艺融合，采用光辅适度萎凋、摇青、揉捻、富氧发酵(至茶黄素最高值)、低温保香干燥5道工艺，创新研发出既具有独特的“花蜜香、甘鲜味”，又富含茶黄素、MAF（线粒体激活因子）等保健功能成分的精品红茶。“这种花蜜香、甘鲜味是茶叶里400多种内含香气成分自然而然混合散发出来的。”湘茶集团总工程师吴浩人自豪地说道，“很多人都以为我们的茶加了香精，但当看到我们现场制作之后，无不为之惊叹。”

臻溪金毛猴红茶母本园——张家界天子山御茶园

鉴于历史上红茶是从英国皇室开始流行，在高度肯定湘茶集团所产红茶品质的同时，湖南农业大学教授施兆鹏建议将眼光投入国际市场，为其发展指明了方向。湘茶集团国际合作商之一茶瓦纳（TEAVANA）负责臻溪金毛猴红茶在北美地区的销售，其负责人因其干茶褐润略带蜷曲，金毫浓密披覆，茶形灵动，神似金猴，遂将其命名为“Golden Monkey Chinese Black Tea”，臻溪金毛猴红茶因此得名。

2010年，茶瓦纳将臻溪金毛猴红茶选送美国白宫，经过严苛的筛选，最终脱颖而出，成为白宫特供招待茶；2011年初，美国前总统奥巴马以臻溪金毛猴红茶作为国宴用茶，招待到访的中国前国家主席胡锦涛一行；2012年，臻溪金毛猴红茶获得中国首个可长期储存的红茶类标准；2013年，臻溪金毛猴红茶成为美国加州硅谷市政府办公用茶及市长终生用茶；2015年，臻溪金毛猴红茶代表湖南红茶时隔百年再次荣获米兰世界博览会金奖；2018年，臻溪金毛猴红茶在第二届中国国际茶叶博览会上获得金奖……上乘的品质，为臻溪金毛猴红茶带来了一项又一项的荣誉，除此之外，还有更加严苛的要求。

早在2012年，湘茶集团红茶课题组在经过反复实验和比较发现，世界地质公园——张家界天子山及其周边地区因独特的地理、水温、环境及气候等条件，是红茶原料优质产区，遂在天子山开发茶园基地。至2021年，湘茶集团在张家界天子山开发的生态茶园面积已从最初的13公顷发展至53公顷。除天子山茶园基地外，湘茶集团还在湖南省生态环境优越的地区建立了近90个优质生态茶园基地，茶园总面积达37000公顷，其中有机茶园16个。湘茶集团对基地实施“五统一管理”（统一施肥标准、统一施药标准、统一采摘标准、统一加工标准、统一保鲜标准），有效保证了原料质量。此外，湘茶集团还建立了一套“从茶园到茶杯”的产品质量全程溯源体系，做到了“生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究”。“我们的红茶原料90%都来自自有基地，品质可以得到充分保证。”吴浩人自信地说道，“在制作工艺方面，我们采取了适度拼配，按比例将不同茶叶原料拼配。即使部分基地受外界因素影响导致茶园减产或原料质量受到影响，也可以使用其他地区同等品质的原料，这样可以最大化保证臻溪金毛猴红茶品质始终如一。”

“‘花蜜香、甘鲜味’是臻溪金毛猴的核心，也是湖南红茶的核心，更是湖南红茶的灵魂。将来，我们将乘着政策东风，加强红茶原料产地建设，强化技术培训，加强市场营销和品牌推广，在发展自身的同时助力“湖南红茶”区域公用品牌推广，让更多人喝到优质湖南红茶，让他们更了解湖南红茶，让他们爱上湖南红茶。”吴浩人信心满怀地说道。

臻溪金毛猴红茶产品图