安顺市水果产业发展现状与对策

谭晓驰,于学萍

（安顺市农业技术推广站，贵州 安顺 561000）

水果是安顺市重点发展的10个农业特色优势产业之一，近年来，随着安顺市委市政府加大对农业产业结构粮经比例的调整力度，市农业农村局高度重视水果产业发展。自2016年以来，为落实贯彻贵州省委省政府农村产业革命决策部署，安顺市把水果产业作为助推脱贫攻坚的主导产业，深挖水果产业发展潜力，以“科学布局、集中打造、突出重点、带动全局”为发展定位，围绕“提质增效建设、组织化生产销售、品牌宣传打造、市场开发应用”等战略部署，加快推动全市水果产业高质量高效益发展，各级农业发展项目资金连续扶持和商品流通渠道日趋完善，全市水果规模化种植逐年扩大，标准化生产水平不断提高，品牌化经营加快提升，市场化运作体系日益完善，产业优势逐渐显现。在水果主产区，种植水果已成为当地农户的主要从业内容，农民从中受益明显，较多农户通过种植水果实现脱贫，为全市农业产业结构调整、农村产业高质量发展和按时打赢脱贫攻坚战作出了积极贡献。但当前安顺市水果产业发展仍存在较多问题，参考安顺市政府工作报告［1-4］对安顺市水果产业发展现状、优势及存在问题进行分析，提出建议及对策，以期为促进安顺水果产业健康发展提供参考。

1 产业发展现状

1.1 水果种植面积逐年增长，产业优势逐渐显现

2015年，安顺市水果种植面积增长较快，全市水果种植面积40 120 hm2，投产果园面积21 600 hm2，总 产 量33.22万t，总 产 值15.82亿元；2016年全市水果种植面积约50 853 hm2，投产果园面积约25 027 hm2，总产量41.13万t，总产值20.97亿元。截至2021年，全市水果种植面积达78 520 hm2，投产果园50 407 hm2，总产量99.51万t，总产值72.38亿元。目前市内水果产业发展较好的地区有镇宁县六马镇、良田镇、打帮镇、简嘎乡、沙子乡、马厂镇、募役镇、白马湖街道办事处；关岭县板贵乡、上关镇、花江镇、八德乡、新铺乡、普利乡、岗乌镇；紫云县猫营镇、火花乡、四大寨乡；西秀区宁谷镇、鸡场乡；平坝区乐平镇、十字乡。主要种植品种有桃、李、樱桃、火龙果、百香果、蓝莓、葡萄、柑橘、枇杷、芒果等。随着水果规模化种植面积逐年增长、投产果园面积增加，水果产业从业人员经济收入也逐步提高。

1.2 种植区域化优势已形成

通过近几年全市水果产业从业人员的不断探索、总结和发展，现已形成以镇宁县、关岭县、紫云县及西秀区为代表的水果种植优势区。其中，优势品种种植镇宁县有蜂糖李、樱桃、火龙果、百香果、芒果；关岭县有蜂糖李、火龙果、百香果、柑橘、枇杷、芒果；紫云县有紫葡萄、冰脆李；西秀区有艳红桃。2021年，全市水果种植以省、市重点发展的火龙果、百香果、蓝莓、蜂糖李、樱桃5个种类为主，且发展势头良好，其他水果品种为辅协调发展。据全年调查数据统计，水果发展种植及投产面积，西秀区分别为10 533 hm2、6 833.3 hm2；平 坝 区 分 别 为3 433.3 hm2、2 346.67 hm2；普定县分别为9 133.3 hm2、4 800 hm2；镇 宁 县 分 别 为32 286.67 hm2、21 220 hm2；关岭县分别为10 200 hm2、6 200 hm2；紫 云 县 分 别 为10 846.67 hm2、7 600 hm2；黄果树旅游区分别为1 726.67 hm2、1 326.67 hm2；经济开发区分别为353.33 hm2、86.67 hm2。其中，全市蜂糖李集中于镇宁县六马镇、良田镇、打帮镇、简嘎乡种植，分布于全市其他各县区，种植面积为19 900 hm2，投产面积为9 280 hm2，产量达60 015 t，产值达217 546万元。火龙果品种包括金红笼、紫红笼、黔蜜笼，集中于关岭县板贵乡、上关镇、花江镇、八德乡、新浦乡、普利乡、岗乌镇、镇宁县良田镇、简嘎乡、打邦乡种植，种植面积为6 833.3 hm2，投产面积为2 600 hm2，全年产量达46 000 t，产值达26 677万元。百香果品种有紫香、黄金果、满天星等，集中于镇宁县良田镇、简嘎乡、关岭县普利乡、岗乌镇、新铺镇种植，种植面积为1 446.67 hm2，投产面积为1 313.33 hm2，全年产 量25 019 t，产值达25 703万元。樱桃集中于镇宁县马厂镇、募役镇、白马湖街道办种植，分布于全市各县（区），种植面积为6 106.67 hm2，投产面积为4 780 hm2，全 年 产 量 达43 282 t，产 值 达62 241万元。蓝莓集中于紫云县水塘镇种植，种植面积为680 hm2，投产面积为580 hm2，全年产量达3 785 t，产值21 328万元。

1.3 规模化及标准化种植面积稳步增加

2015年前，全市水果主要以分散农户、少部分种植大户自主种植为主，缺乏科学合理的规划布局，种植品种多、乱、杂；自2016年以来，随着各种农业产业化龙头企业（或公司）、合作社、家庭农场等新型农业经营主体的社会资本投入，以及政府对水果产业发展的合理规划布局和从业人员种植观念的改变，水果种植向规模化、标准化、品牌化、市场化转变。截至2021年，全市水果种植面积累计达78 520 hm2，与2015年种植面积40 120 hm2相比增长38 400 hm2，增幅95.7%。

1.4 水果基地建设和企业构成情况

2021年，全市有水果连片种植基地共304个，水果企业35家。其中，以基地生产为主转化为产品营销的企业8家；以基地生产为主转化为农旅、加工、服务等行业的企业4家；以年产量作为企业规模的标准，达到国家制订规模要求的企业有贵州华洋食品开发有限公司、贵州安顺美鑫源食品有限公司2家。

1.5 品牌建设情况

2021年，全市共有梭筛桃、镇宁蜂糖李、镇宁樱桃、关岭火龙果、上官六月李、黄果树黄果、龙宫桃子、紫云蓝莓、紫云冰脆李9个精品水果品种获得地理标志认证，面积达11 873.3 hm2。11家企业（合作组织）成功申报水果绿色食品，涉及草莓、猕猴桃、柑橘、蓝莓等11个种类。1家公司成功申报有机水果品种1个（火龙果）。

2 产业发展优势及潜力

2.1 地理资源优势

安顺市地处黔中腹地，属亚热带季风湿润气候，年均气温15℃，最低气温为−7.6℃，最高气温为34.3℃；雨量充沛，年降雨量1 360 mm，冬暖夏凉，雨热同季；海拔最高点1 850 m，最低点365 m，由于海拔差异明显，形成多种小气候环境，在水果生产上具备天然的气候优势。全市的丘陵山地大部分土层深厚肥沃，适宜多种果树生存生长。如关岭县境内气候呈立体状，跨越南温带、北亚热带、中亚热带，主要以中亚热带季风湿润气候为主，四季分明，热量充足，雨热同季；境内12.5%的低热河谷地区有“天然温室”之称，累计年平均气温为16.2℃，年平均最高、最低气温分别为16.9℃、15.4℃；雨量充沛，年降水量1 205.1～1 656.8 mm，这些条件为火龙果的产业发展奠定了基础。板贵火龙果，又称红龙果，原产于中美洲热带地区。由于板贵乡具有典型的喀斯特地貌、全年无霜、光照充足的气候特点，同时地处“雄、奇、峻、秀”的花江大峡谷岸边，自然地理条件较特殊，致当地种植的“板贵火龙果”具有独特的品质，获得有关专家的认可，使其备受社会各界的广泛关注。

2.2 交通优势

安顺市交通便捷，为安顺水果运输提供了极其便利交通条件。境内有沪昆高速、都香高速、紫望高速、贵昆高铁、株六复线等多条干线穿境而过，所辖8个县（区）已实现县县通高速、村村通公路，通组路、联户路已基本完善；黄果树机场与省外多个城市开通航线，促进外商进入安顺市谋求发展，将安顺水果推向贵州省外乃至国外。

2.3 产品质量优良

安顺市水果资源丰富，有多种热带水果、亚热带水果及温带水果。目前种植水果主要品种有桃、李、樱桃、火龙果、百香果、蓝莓、猕猴桃、葡萄、柑橘、枇杷、芒果、梨、石榴、苹果等。从品质方面看，无论是地方特色品种还是引进的优质品种，由于昼夜温差大，生长时间长，干物质积累多，果实品质优。如镇宁县六马镇蜂糖李，外形个大饱满、绿中带黄、果汁多、果肉细腻、果粒小、口感脆、甜而不腻，富含维生素C。2017年通过国家农产品地理标志认证，镇宁县六马镇及蜂糖李荣获“中国蜂糖李之乡”和“全国优质李金奖”荣誉称号。经贵州师范大学分析测试中心、贵州省农产品质量安全监督检验测试中心等专业机构对六马镇蜂糖李全面检测分析数据表明，其单果重35.3 g、果实可食率达97.88%、可溶性糖含量13.54%～20%、维生素C含量达8.95%，表明镇宁蜂糖李是“最甜的李子”。随着近年来销售渠道逐渐畅通，线上线下销售相互促进，产品深受省内外消费者喜爱，产品供不应求，市场空间较大，发展前景良好。又如关岭县贵紫红龙火龙果，该品种是贵州省果树科学研究所2001年从海南引种至罗甸进行试验示范，从火龙果“新红龙”中发现的芽变单株，经系统选育而成的历经9年选育出紫肉类型火龙果新品种，适宜当地种植。2007年年初，火龙果被贵州作为省内发展精品水果首选项目，贵州省农业农村厅启动的精品火龙果产业示范项目在关岭、罗甸、望谟、册亨等6个县推广种植，由于品质优异，果肉呈紫红色，香气浓郁，汁多爽口，甜而不腻，关岭县板贵乡种植的火龙果在成都国际农产品博览会上荣获金奖，2015年引种建成火龙果示范基地21 533.33 hm2，2016年获得国家质量监督检验检疫局（2016）年第63号公告批准的地理标志产品。经贵州师范大学分析测试中心、贵州省农产品质量安全监督检验测试中心等专业机构全面检测分析数据表明，其含花青素2.50～4.60 mg/g、粗纤维1.42%～2.60%、还原糖6.01%～7.10%。紫红龙火龙果营养丰富、功能独特，含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维，酸甜适中（糖酸比为16∶1），矿物质元素钾、钙、镁、铁等含量均较高，口感和风味较佳，其优势明显，集水果、花卉、蔬菜、保健、医药为一体。

3 产业发展存在的问题

随着种植农户的增多，种植面积逐年增大，产业化发展日趋成熟，但在生产过程中也存在较多问题。

3.1 基础设施待完善

安顺地质地貌为喀斯特地貌，种植水果地点多为山地，石漠化程度严重，连片地少。由于缺少项目资金支持，生产便道、灌溉设施等基础设施建设滞后，造成劳动成本高、生产效率及效益低，成为全市水果产业发展的主要难点。如镇宁蜂糖李在部分区域因陡坡种植，坡度较高，缺乏生产所需的机耕便道，在施肥、采果等农事操作上，投入大，成本高，当地人工费80元/d左右，增加劳动力4～6个/667m2，生产成本将增加320～480元/667m2；缺乏蓄水池等灌溉设施，雨水不足使果树在开花前、初（幼）果期等需水时节无法补充水分，致蜂糖李挂果率低，降低生产经济效益。

3.2 果农栽培管理技术水平低，商品率降低

果农栽培管理粗放，缺乏科学管理技术。一是各县区多数果园是农户自行选择品种进行种植，品种多、乱、杂，且部分种苗木纯度不够、质量差，未分级种植，苗木大小不一，致果树田间长势参差不齐。二是农户在果树开花授粉期进行疏花疏果或保花保果时，管理措施不当致果树挂果率、商品率等下降，降低经济效益。三是施肥不当。大部分果农在果树栽培时，一方面农药选用不当，部分农药中含有植物生长素，致产生畸形果；另一方面不按果树需肥量施足基肥或果树生长期间不按需肥规律及时施足追肥，不能达到预期的施肥效果，无法满足果树整个生长过程的需求，致果树生长不良，抵御低温、冷害、冻害、病菌、干旱能力下降，造成多种生理性病害和虫害的发生，即植株抗性差，致多种病菌入侵，病菌入侵生产环节后，受病毒滋生蔓延造成果实产量和品质下降，商品率降低，给农户造成经济损失。同时，施肥量不足会导致缺钙、缺硼，使幼果开裂，形成畸形果。

3.3 建园投入和后续发展动力不足

重点发展水果的投入成本高，生产后劲不足。火龙果种植建园成本企业在5 500元/667m2左右，农户在4 000元/667m2左右。百香果种植水泥柱搭架、竹子搭架建园成本分别在6 000元/667m2左右、4 000元/667m2左右。政府按3 000元/667m2标准补助，但因成本过高，种植企业、农户人力及财力有限，致生产管理后劲不足，规模扩大困难，同时产量及经济效益低，致规模化种植推进难度较大。

3.4 配套设施不足，抵御自然风险能力弱

一是防雹设施建设滞后，安顺市灾害性天气发生频繁，主要有冰雹、持续低温冷害、旱涝等，由于抗灾设施设备配套不足，给水果生产带来不同程度的影响，严重时出现减产甚至绝收。如镇宁县种植蜂糖李的良田、沙子、简嘎、六马4个乡镇，2021年5月遭受严重的冰雹灾害，损失惨重。若有足够的配套防雹网和炮台，一定程度上能减少损失。二是水电路基础设施配套不足，遇特殊气候，如长期干旱需灌溉时，果园山地作业效益低，成本高，降低经济效益。三是冷库、加工、冷藏运输工具（车）等必备设施设备缺乏，致产品保质期短，盛产期产品价格下跌，经济损失严重。

3.5 技术研究及服务滞后

全市水果产业技术研究工作主要围绕项目开展，项目开展对带动水果产业发展有举足轻重的作用。一是受多种因素影响，各级果树产业管理部门及实施主体在实施项目时，侧重于种植规模效应、组织化生产程度、市场营销方面，易忽视果树新品种、新技术的引进试验、示范、推广及技术攻关等工作。如在各地每年报送的项目材料中较少看到与水果技术有关的研究，致水果生产技术发展较滞后。二是在项目实施及水果生产过程中，因专业技术人员较少，技术人员到果树基地或项目实施地对果农的指导和服务少，技术服务滞后，难以发现果树生产中存在的新问题，致技术研究工作滞后。三是果树技术人员理论和技术培训不到位，果农缺乏系统的理论和现场培训，果树种植技术和管理水平难以提升。在水果产业发展新形势下，果农在水果生产过程中需改变以往的做法，更新观念，提高技术水平。

3.6 专业技术人才队伍建设滞后

一是水果专业技术人员队伍力量薄弱，难以发挥技术服务作用。果树作为全市产业结构调整、助推脱贫攻坚和乡村振兴的重要产业，专业技术人员数量及管理分配无法满足产业发展需求。安顺市果蔬工作由安顺市农业技术推广站人员承担，但安顺市农业技术推广站近年面临退休人数在50%左右，新进人员少，出现人才青黄不接的现象，制约水果产业发展。现有的技术人员，尤其乡镇农业技术推广人员因受其所承担行政工作影响，致果树技术及推广经验匮乏，难以切实发挥技术服务职能作用。二是专业技术人才掌握的知识技能主要来自书本，缺乏一线生产实践经验，对技术培训和生产指导呈现理论化、教条化，难以根据农户的需求有针对性地培训及正确引导农户解决生产中的实际问题，致生产实践中未起到良好的导向作用，指导效果不明显。农户在生产中普遍存在一些误区，如较多凭借“老经验、老办法”，对出现的新问题，未能及时预防和解决，致诸多问题持续发生。

4 产业发展对策

4.1 提升技术服务能力，强化技术培训

各级果树技术指导部门，应多在实践生产中探索，在探索中创新，始终走在果农的前面，发挥对当地水果生产技术的引领作用。服务果树生产的技术人员要具备紧迫感和使命感，积极学习果树专业知识，积累生产实践经验，适时洞察省内外水果产业新技术成果发展动态，学习其工作方法和理念，紧跟业内领先地区发展步伐。探究栽培新技术、新品种，筛选适宜当地的技术成果推广运用，加大新品种、新技术的引进试验示范力度，为广大果农更新品种和应用新技术做好储备工作，从选择良种开始种植走好生产第一步。同时，强化果园田间现场技术培训，加快水果从业人员对新技术的直观运用，提升从业人员的种植和管理水平。

另外，以安顺市目前发展较好的水果基地为依托，一是采取“走出去，请进来”的方式对市内的水果从业人员进行针对性的适用技术培训，使其基本上掌握其所种植的水果管理技术。二是对果农加强实用技能的培训和临田指导力度，提高培训效果，发挥指导作用。各级果树管理部门和果树合作组织、果树行业协会要充分发挥自身职能作用，对农户进行基本理论和常规生产技术的培训，并根据果农需求，对果树栽培、管理关键环节的知识培训和生产技能加强指导，在实践生产中引导和纠正果农存在的错误观念及操作，减少生产损失，提高生产效益，增加经济效益。

4.2 加大资金投入力度，加强基础设施建设

各级果树产业主管部门多渠道争取资金支持，以项目申报、建设、实施为抓手，持续加大对水果生产基地基础设施和相关配套设施建设的投入，重点用于火龙果、百香果、蜂糖李、蓝莓的基地扩建和设施配套建设、“万亩片、千亩村”示范区精品水果提质增效建设项目、产销对接项目，不断改善水果基地生产条件，提高抵御自然灾害的能力，为水果产业健康发展夯实基础。

4.3 强化基地建设，增强发展动力

全市以围绕“万亩片、千亩村”为核心，集中打造连片基地，通过新建生产大棚、蓄水池、生产便道等基础设施和相关配套设施，持续改善生产条件，提高生产效益。重点加强果园管护措施，整合基层农业技术人员、水果专家团队等多方力量加强基地管护培训和临田指导，持续提升果园标准化生产管理水平。加大招商引资力度，切实制定和落实好招商引资政策，引进有实力的企业入驻安顺市参与水果产业发展。

4.4 加大产业化和品牌化建设

针对安顺市水果产业目前存在的短板，强化组织领导，狠抓责任落实，明确工作职责，统筹抓好技术指导、资金筹措、设施建设、主体培育、产销对接、品牌宣传等环节工作，聚焦主导品种及产业优势，逐步完善产业链条，加大培育重点龙头企业，增强龙头企业实力，提高市场化运作水平，让安顺市水果产业逐步向产业化布局、规模化种植、标准化生产、市场化运作、品牌化经营等方向发展。同时，逐步拓宽农产品初、深加工渠道，合理引导和利用好农业基金、水果产业融合类项目资金等，推动安顺市水果产业链高质量健康发展。

一是坚持以质量信誉为基础，加强水果品牌创建、绿色食品、地理标志产品等认证工作，同时，各级果树技术部门要积极配合农产品质检部门抓好水果质量安全工作，进一步提高安顺水果产品品质和知名度。二是扩宽销售渠道及市场，提高市场竞争力。借助“黔货出山”、农特产品推介活动，充分有效利用农产品产销对接会、农产品博览会、点对点销售、东西部扶贫协作消费等平台活动，组织安顺相关县（区）、企业代表等到北京、广州、成都、重庆等经济较为发达的地区开展宣传、招商活动，吸引社会资本投入。三是增强相关企业实力，提高企业水果精深加工技术，使果园内的剩余果、小果和残次果再生产，强化助农增收作用。