中职教育中食品生物化学的教学方法和策略研究

高辉芳

摘要：中职教育教学改革方向，立足于提高学生职业能力，应当结合所要教学的学科特点，确定所要教学的主要内容，并以此为基础开展教学工作时，才能提升中职教育的质量。因此，在中职食品生物化学教学中，教学方法和教学策略的创新，已经成为中职教育改革的重点，不仅需要突出学科专业的特点，合理设置教学内容，也要顺应新时期的教学发展，创新教学模式提高教学效果，加强对学生综合能力和综合素质的培养，进而促进学生获得更好的发展。

关键词：中职教育;食品生物化学;教学方法;策略

中图分类号：A 文献标识码：A

引言

现如今中职教育形式的创新改革，重点在于学生专业能力和职业素养的培养。为此在食品生物化學教学中，作为中职学生学习的专业核心课程，既要重视学生理论知识的学习，也要侧重学生实践操作的体验，才能体现出课程专业针对性强，对岗位技术要求高的课程特点。因此，食品生物化学课程的有效开展，针对教学方法和策略的深入研究，需要站在多种角度进行思考，确保学生充分学习生物化学的基本理论、基本知识，才能在切实掌握生物化学的基本实验技术，以此培养学生分析、解决问题的能力，进一步提升食品专业学生的综合能力，使其具备生化检验专业技能。

一、突出专业特点，设置教学内容

在中职食品生物化学教学中，由于学科课程涉及的知识面广，且需要深入研究才能取得较好的学习效果，不仅对教师教学这门学科具有一定的挑战性，对于学生学习这门学科也是一个跟大的挑战。为此根据专业课程教学的特点，科学合理设置教学内容，就是为了消除食品生物化学教学的难度，带领学生共同突破学习的困境，确保学生掌握基础的理论知识，提升学生的实践操作能力。所以重视食品生物化学的基础教学部分，巩固课程教学发展的根基，才能为学生学习课程知识打下坚实的基础，以此全面接受学科知识的教学与见解。同样在教学内容的设置上，应当围绕学生学习主题为中心，开展食品生物化学教学工作时，可以将系统的知识呈现在课堂上，并且重点突出学科知识的特点时，吸引学生学习的注意力，确保学生能够全面掌握所要学习的知识，有助于提升课堂教学的效果[1]。

例如，在教学“蛋白质”这一节理论知识时，需要让学生掌握蛋白质的元素组成、构成单位，才能从蛋白质的分类及生理功效中，真正了解蛋白质结构与功能的关系。所以教师在安排这一节课的教学内容时，突出教学的理论知识特色，将会大幅度提升学生学习的效果，从而为学生今后学习食品生物知识奠定基础。

二、增强师生互动，强化学习体验

在中职食品生物化学教学中，学生单一接受知识的学习方式，存在着诸多的弊端，学生无法有效突破学习的困境。为此增强师生互动的教学模式，就是体现出学生主体作用，教师发挥自身引导作用的教学方式，确保学生能够在探究学习的过程中，遇到问题时能够积极向教师请教，以此提升学生的学习效果，确保学生始终保持积极向上的学习态度。因此，教师在互动教学的过程中，可以根据学生学习的实际情况，选择适当的章节进行教学设计，并在组织学生以小组合作学习的方式探究知识时，促使学生探究能力和合作学习能力共同提升。

例如，在教学“维生素和辅酶”的知识时，针对这一节课的教学内容设计，需要教师为学生确定自学的目标，并在为学习小组制定合作探究的主题时，都可以围绕维生素的概念、命名与分类为核心，促使学生在自主经验的加持下，继续在小组合作探究中，深入研究所学习的理论知识，有助于学生自身学习经验不断提升。尤其在合作探究过程中，学生遇到不懂的问题向教师与同学请教，将会形成相互促进的学习模式，促使学生学习能力和学习水平共同提升。

三、利用多媒体技术，提高教学效率

随着信息技术不断地发展，利用多媒体技术开展教学活动，就是为了降低学生学习知识的难度，使得学生能够合理运用学习资源探究知识，以此丰富学生所掌握的知识内容。为此教师在利用多媒体技术开展教学活动时，应当就食品生物化学教学的主要内容进行教学课件设计，并在将大量的化学反应和代谢过程生动呈现在课堂上时，有助于学生轻松理解和掌握课程知识。因此，食品生物化学课程教学中运用多媒体技术开展教学工作，将信息进行综合与归纳，生动直观地呈现出来，学生会更加轻松地掌握所学的知识[2]。

例如，在教学“糖的分解代谢”的知识点时，教师利用多媒体技术生动展示糖的无氧分解的全过程时，可以吸引学生学习的注意力，让学生充分掌握糖的无氧分解知识。与此同时，教师可以引导学生自主探究糖的有氧氧化的全过程，就可以让学生依据所搜集到的学习材料，独立探究并掌握相关的知识点。学生学习兴趣和动力得以增强，发现问题、解决问题的能力也将进一步提升。

结束语

总之，为了实现中职教育培养高素质技能型人才的目标，在中职食品生物化学教学方法和策略的改进与完善中，应当就教学理念和教育方式进行重新构建，以此来提高中职教育中食品生物化学的教学质量，确保学生在多元化的方向发展中，能够成为合格的食品生物化学及生物化学工作者，从而提升学生的职业技能、职业素质及职业道德素质。

参考文献

[1]黄献权.食品生物化学课程生活化教学现状及教学策略实施[J].2020.

[2]史宗恺.多种教学方法在中职生物化学教学中的应用[J].成功：教育，2017，000（014）：P.130-130.