中国酒中的中国年

廿九 星期一

腊月二十九俗称“小除夕”，家家户户都会摆置酒宴，无论供献先祖，还是家人团聚，都少不了酒。古代人日子过得清苦，大多买不起瓶装酒，他们就带上瓶子去酒家买酒，所以叫“打酒”。这也是春节前最后一次准备年货，买来美酒，配上佳肴，把酒言欢。

自古以来，酒代表着尊贵，也显示出主人的好客之道，而白酒始终代表着中国人待客宴请的最高礼仪。根据地域不同，人们各有所爱。各地所流行的白酒各有不同，浓香型与酱香型白酒一直以来深受人们的喜爱。

过年人们为什么要喝酒？这是一个关乎酒与人关系的根本问题。

酒和人与人的连接好像有种天然分不开的关系。只要在人数大于等于2的场合，就有喝酒的必要。什么？你说一个人也喝酒？李白说了，那是“对影成三人”，不构成对酒的团聚属性的否定。

过年意味着团聚，自然而然与酒有着密不可分的联系。这便是为什么自有文字记载以来，人们总能找到过年与酒的记载，但找不到对此的更多解释。团聚必然喝酒就像是一个游戏的设定，在我们创建角色进入游戏世界前已经存在。

随着文明的发展，过年人们喝酒的方式越来越脱离原始的朴素状态。最初，在西周时期，人们在辞旧迎新之际，就会携美酒、美食欢聚庆贺，祈祷丰收，过年喝酒的风俗由此开始。到汉代，中国人就有了讲究的过年喝酒习俗。那个时候，人们喝椒柏酒。这是一种保健产品，虽然泡的东西很简单，只有椒花和柏叶，但是它被寄托了祛百病的愿望。等到唐代“藥王”孙思邈发明屠苏酒之后，过年喝酒为健康的观念越发深入人心。

在健康的基础上，人们开始谈论长寿的话题，将更多的祝愿注入过年的这杯酒。比如就有了先祝小孩子再祝老人的饮用习俗，因为小孩子过一年长大一岁，是一件美妙的事情。因此，大家将把岁月留住的观念寄托在酒中。

千百年来，过年饮酒的习俗一直传承至今，已成为过年喜庆热闹的仪式之一，人们相聚一起，走亲访友，把酒言欢，共叙桑麻，畅想明天，纷纷为春节干杯！

如今，中国人在过年时依然保留着喝酒的习俗，而酒中寄托着的美好祝愿也没有变——健康长寿、金榜题名、合家欢乐……虽然许多饮酒的仪式和吉祥的寓意消失在历史的长河中，但中国人过年饮酒习俗的多样性依然十分的丰富。各地过年都保留着不同的饮酒风俗，这种风俗也反映出各地不同的风土人情，也是最能展现出过年仪式感的方式之一。接下来让我们一起聊聊，现如今的中国人过年都喝什么酒。

广东人过年喝什么酒？广东是中国传统民俗保存最完好的地方之一，广东人会喝用许多草本植物泡制的酒。

但是在今天，人们大概会喝玉冰烧。这种最能代表岭南特色的酒饮，在制作过程中用到了肥润的脂肪。这带来了浓郁的口感，还有奇妙的质地。这最能传递对来年丰足的希望。

老话说得好，川酒行天下，供应全国。不过，到了过年的时候，最受照顾的肯定还是四川省内的人们。这里的几大著名酒企的产品，直到今天依然是年夜饭桌上最闪亮的光。五粮液的旗舰产品第七代经典五粮液肯定是少不了的，拿着它沉甸甸的瓶身，就知道年的味道。

浙江在中国酒行业中的版图并不突出，但这里依然有着绝佳的饮酒传统，它的历史可以追溯到古代，因为绍兴黄酒就位于这里。当地人围绕黄酒，发展出一整套生活方式，他们说到喝黄酒，叫作“吃老酒”。过年这样隆重的时节，自然也少不了它。现如今，涌现出了很多新的品牌，比如若耶溪，用现代人喜欢的方式传递传统黄酒的美与价值。

在中国白酒行业中，能和四川打平手的就是贵州了。这里传统上便是酿酒的重地，有着悠久的酿酒传统，凭借山西独有的地理位置，成为了酱香型白酒的发源地。贵州也有着董香型酒等融合了诸多味道的产品。在璀璨的贵州饮酒版图上，最耀眼的便是茅台。

新疆有着与内地截然不同的风情，在喝酒方面，也是如此。这里特色的白酒，除了大家都知道的伊犁特曲，还有肖尔布拉克酒。肖尔布拉克在蒙古语中，有“神圣的泉水”之意。从这个名字大家就能知道这款酒对新疆本地的意义所在。据说在酿造它的过程中，用到了坎儿井以及天山融化的雪水。