惜粮爱粮情意长

□ 孙利芳

突如其来的新冠肺炎疫情，让以往轻松舒适的生活一度陷入困境。以前馒头、面条是买的，烧饼、锅盔、包子、水煎包、蒸饺等美食沿街的商铺都有卖的，只要走上街头就可坐享口福。

时下，因疫情防控需要，附近的店铺几乎全部歇业，小区也提倡非必要不外出。俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，一家人的吃饭问题一下子变成头等大事。

我赶紧看了看家里的存粮，虽没有多少熟食，但还有一袋面、一袋米。有了这些，心里就不慌了。记得小时候母亲常说：“只要有面，就饿不着。手中有粮，心中不慌。”儿时，母亲蒸馒头的情景出现在脑海。记忆里，母亲将少量温水加入面粉拌匀，和成软硬适中的面团，再揉匀后放进陶瓷盆里发酵。年幼无知的我曾疑惑地问：“妈，怎么不开始蒸啊？放起来干啥？”母亲充满慈爱地笑了笑说：“世间万物都有生长规律，都有成长的过程，急不得的。蒸馒头也一样，要等到面团发酵好了才行，不然蒸出来的馒头就是死面疙瘩，硬邦邦的不能吃。”说着，母亲会给面团蒙上一层塑料薄膜，等待面团发酵。约摸半晌工夫，母亲掀开塑料膜，里面的面团软软的，成了蜂窝状。母亲笑呵呵地说：“面开得好欢啊！”

接着，母亲将面团放在案板上反复揉搓，我吵着也要揉，可刚揉几下就觉得胳膊生疼：“面这么硬，少揉几下不行吗？”母亲笑着回答：“蒸馒头就像做人一样，偷懒不得，图省事少揉几下，蒸出来的馒头就不成样儿了，吃着也不筋道。”

母亲心灵手巧，做出来的馒头花样可多了。层层葱花的油卷馒头，和红薯红豆馅儿的甜馒头，代表来年五谷丰登的麦桩馒头，像玫瑰花一样绽放的枣花馒头，还有刺猬、鸭子、小鸟等各种动物形状的，个个让我爱不释手。我不停催促母亲快上笼蒸，母亲看我猴儿急的样子，笑着摸着我的头说：“丫头，这馒头还要醒上一阵儿呢！”等我跑出去玩了一阵儿回来，母亲才把馒头放到蒸笼上，还特意叮嘱我：“丫头，这大火要使劲儿烧，聚足水汽蒸出来的馒头才又白又胖，倍香倍香的！”

想到这，我找出前段时间母亲给我捎来的红薯面，正好可以做花卷。我回忆着母亲蒸馒头的步骤，先把面用酵母和好发上，红薯面用滚水烫上。等面发开，把面放在案板上，揉得又光滑又白嫩，再擀成一个大圆面饼，然后把烫好的红薯面裹进去，再卷起来，切成正方形，再用刀背在中间压条线，最后用刀和手把馒头掬得周周正正、有棱有角，等馒头开始醒。

等馒头醒够时间，膨胀大了，用手指在馒头上轻轻一按，按出一个小坑，那小坑又很快回弹长平，就可以上锅蒸了。一锅热气腾腾的馒头新鲜出笼。爱人一尝，高兴地说：“想不到你还有这手艺，这下就饿不着了！”看着一家人心满意足地吃着亲手蒸的馒头，心里甭提多开心了。

馒头吃完了，我又想起母亲说过，只要有面粉，摊煎饼、包饺子、擀面条、炸油条都可以；只要有米，大米饭、米粥样样可以做。于是，焦黄酥软的鸡蛋煎饼在电饼铛里香气四溢，白菜心拌猪肉馅儿的饺子热腾腾地出了锅，香喷喷的大米饭端上餐桌，面粉裹肉炸成的小酥肉香酥可口，细软绵长的油条一根接一根，让家人大呼过瘾。

有了各式各样的美食，疫情期间，不仅全家人的生活质量没有下降，感情也在不断加深。爱人更是开玩笑地说：“没想到你是深藏不露啊，居家期间，你这厨艺让我们享足了口福。”

我亲爱的粮食哦！

虽然疫情阻碍了外出觅食的脚步，却通过普普通通的粮食，给了我施展厨艺的机会，让我重拾洗手做羹汤、品味烟火的乐趣，让一家人的亲情融化在一粥一饭之中，让生活的乐趣寄寓在一顿顿酒足饭饱的餍足里，并为抗击新冠肺炎疫情提供了源源不断的能量。

有了粮食，才有生存的希望。不管是《尚书·洪范》中的“洪范八政，食为政首”，还是《史记·管晏列传》中的“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”，抑或是战时的“兵马未动，粮草先行”，都说明“民以食为天”，说明粮食之于人民的重要性。中华人民共和国成立以来，党和政府都始终将保障粮食安全放在重要战略位置，节约集约用地、严守耕地红线，不断完善国家粮食安全保障体系，藏粮于地、藏粮于技，充分保障了十四亿人口的吃饭问题。

正是因为有了这份粮食保障，我们才有了战胜疫情的力量和底气，有了这份坚固牢靠的粮食保障为后盾，我们才能众志成城，一扫疫霾，早日恢复正常的生产生活秩序，继续为创造我们的幸福生活奋勇前行。