荠菜百叶卷，和脾止血，利水明目

中医认为，荠菜味甘性平，药用价值很高，全株可入药，具有利水明目、和脾止血、清凉、治痢等药效。常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿痛等症。现代药理实验证实，荠菜具有促进胃肠蠕动、缓解夜盲症、降血压、抗凝血、预防癌症等多种保健功能。

本期介绍的荠菜百叶卷，味道鲜美，制作简单，常食具有和脾止血、利水明目等功效，一般人群皆可常食。

【食材】荠菜、猪肉馅、薄百叶（千张）、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、糖、白胡椒粉。

【做法】1.荠菜洗净切细，直接拌入肉馅中。

2.在荠菜肉馅中加入一个鸡蛋，少许葱姜末，加入盐、料酒、糖、白胡椒粉充分搅拌上劲。

3.用开水将百叶烫软。铺平百叶，将搅拌均匀的肉馅平铺在百叶上，一点点向上卷，卷成筒状。

4.冷水上锅，大火至水开后再蒸10分钟左右。取出，切段，装盘。