庆新春迎冬奥 全聚德推出“体育主题创意菜”

夏花

全聚德奥运村店作为北京首个“全聚德体育主题餐厅”，从2004年建店起就以其体育主题定位，聚揽着老字号品牌的超高人气。2008年北京奥运会及残奥会期间，全聚德集团入选餐饮第一批备选供应企业，进入“两村、两中心”参与服务，并被誉为赛场外的“美食金牌”。当时，奥运村店作为奥运会供餐的“主力选手”，先后接待了众多各国政要以及体育界知名人士。此次，全聚德奥运村店进行菜品、环境、服务的全方位升级，不仅彰显着全聚德厨师团队的精湛技艺，传递着身临其境的运动氛围，更完美诠释着守正创新的品牌文化。

“作为一家体育主题餐厅，我们专门研发了一款‘2022冰雪火鸭’。厨师们谨守百年传承的烤鸭技法，烤出通体油亮、色泽枣红的烤鸭。”该店烤鸭厨师长崔景立介绍道，烤鸭在烤制前还用可食用材料书写出“2022”字样，寓意即将迎接2022年燃情冰雪季。

在片制过程中，厨师将杏叶形的烤鸭片，码放成火焰的造型，餐盘上熊熊燃烧的火焰图案，象征着和平、光明、团结与友谊。全聚德百年炉火代表着老字号的坚持和传承，映照出守正创新的最美风景。

“做体育类菜品最重要的是造型逼真，给顾客以聯想，很考验厨师的技艺和巧思。”据该店副总厨师长张刚介绍，“为了赶在2022年开年时把体育主题菜品奉献给广大食客，厨师们进行了为期6个月的研发。现在展示出的菜品有15道，包含冷菜、热菜和面点。如‘高山滑雪’这道冷菜，是用百合、山药等打成泥状和奶油、奶酪按一定配比制作而成，形似雪山，奶香浓郁。上面点缀的运动员造型是厨师用巧克力手工制成，犹如运动健将从雪山之巅潇洒滑下，给人以味觉和视觉的双重享受。”

据该店负责人介绍，为了营造出冰雪体育主题氛围，门店还对三层餐厅的体育文化主题包间进行了更新改造，以滑雪、冰球等作为主题进行装饰。同时设计出了冰雪体育主题餐台，配以主题菜品，为顾客打造出一份独特的“视觉+味觉”盛宴。

在2022年新春佳节和冰雪盛会即将到来之际，全聚德集团围绕餐饮运营商业化、餐饮产品食品化两项核心任务，全新推出了三款年夜饭礼盒，既有适合大家庭分享的集合丰盛菜肴的德团圆礼盒，更有适应小家庭需求的“小而美”的聚美味礼盒，还有镇桌盆菜全家福佛跳墙礼盒，正在全记货铺——全聚德集团商城、全聚德天猫/京东/拼多多官方旗舰店、全聚德京点食品专卖店火热销售中。

据悉，全聚德还与元气森林、盒马、聚鲨电视购物合作，推出了多款联名定制年夜饭礼盒，线上线下订购买回家，简单加工就能做出一桌丰盛的“老字号”味道年夜饭，既轻松又有仪式感，丰富消费者2022年新春家宴餐桌。