星霜荏苒 居诸不息

时光如梭，岁月的脚步又走过一年。

2022 年，我们一起经历美好、一起充满向往，也一起经历无奈，一起坚守信念。过去的终将过去，未来依旧需要我们勇敢面对，砥砺前行。

国家统计局最新数据显示，2022 年11 月份餐饮收入4435 亿元，占社会消费品零售总额的11.49%，同比下降8.4%。限额以上单位餐饮收入889 亿元，占餐饮总收入的20.05%，同比下降7.5%。1—11 月份，餐饮收入39784 亿元，占社会消费品零售总额的9.97%，同比下降5.4%。1—11 月份，限额以上单位餐饮收入9745 亿元，占餐饮总收入的24.49%，同比下降4.6%。

12 月，“防疫新十条”落地，国内多地陆续发出通告，餐饮场所等陆续恢复营业、恢复堂食。各地加大精准施政，助企纾困，对餐饮行业是重大利好，虽然宏观经济下行压力仍在，优化防控措施后恢复“缓冲期”持续，餐饮业恢复发展依然存在不确定因素，但毋庸置疑，“烟火气”终会唤醒人们的味蕾，企业经营回暖指日可待。

年尾收官之际，2022（第七届）中国国际食品餐饮博览会在湖南长沙举办，2022“味美四川”川派餐饮汇系列活动启动仪式在四川成都举办，“江南美食之都”落户江苏常州；世界中餐业联合会与四川省商务厅签署战略合作协议、与江南美食研究院签署全面合作框架协议，世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会召开换届会议……无论多少艰难险阻，都不能抵挡人们战胜困难的坚强信心和谋划发展的凌云壮志。

本期“封面故事”带来四川省成都市饮食公司守正创新向未来的成效。历经一个甲子的长足发展，几代从业者砥砺前行，坚持“市场为导向、企业为主体，保护与发展结合、继承与创新并举”，成就了众多承载城市记忆的老字号。

“书香味道”栏目推荐的小说《燕食记》，沿着岭南饮食文化的发展脉络，以荣贻生、陈五举师徒二人的传奇身世及薪火存续为线索，借关于美食的跌宕故事，以细致入微的文笔，生动描摹出中国近百年社会变迁、世态人情的雄浑画卷。《故宫宴》则是以清代宫廷荐新食材为线，以《膳底档》记载美食为案，以清代宫廷饮食习惯为味，通过80 余篇鲜为人知的御膳重构档案，用80 道尘封已久的皇家复原美食，唤醒“紫禁城600 年”的文化记忆。

此外，作者刘朴兵带来了元代、明代饮食文化交流；刘红霞阐述了河南饮食非遗与旅游深度融合策略；石自彬介绍了重庆小面的文化、行话和50 强榜单史；海外餐饮人沈岱曦带来西班牙巴塞罗那中餐业发展现状，彰显拳拳之心、殷殷之情。

放眼全球，激情燃烧的卡塔尔世界杯点燃这个冬季；圣诞将近，世界各地人们以各种各样美食迎接新年。从阿根廷的“马黛茶”到冰岛风味，从西班牙特色食材到不同国家圣诞餐桌上的不同美食，都为饱受新冠病毒折磨的人们带来了些许宽慰。

大雪、冬至陆续到来，一赏节气菜之余，不如跟随大师推荐“冬吃萝卜夏吃姜”、萝卜炖牛腩，又或者试一试济世良谷的“绿豆”。又或者到山东聊城尝试美食，到云南寻找“好料”与素食，到北京“闲聊”小吃，又或者寻味老电影《小小得月楼》……都会让我们在这个寒冬找到慰藉。

2022 再见，愿所有的晦暗都留给过往；再见2022，愿凛冬散尽，星河长明。