贵州清镇葡萄中农药残留调查与风险评估

韦 伟，刘付祥，黄丽娜，王文涛

(清镇市农产品质量检测站，清镇市农业产业服务中心，清镇市农业广播电视学校，贵州清镇 551400)

清镇市位于贵州省中部、贵阳市西部，总面积1 386.6 km2。属北亚热带季风湿润气候，年平均气温14.1 ℃，年降雨量1 180.9 mm。葡萄为清镇重要特色农产品之一，规模种植以水晶葡萄为最，其次还有巨峰、阳光玫瑰、摩尔多瓦、黑奥林、吉香等品种。其中，精品水果销售到省内外各地以及日本、马来西亚等国家。葡萄在种植过程中，通常采用化学农药进行病虫害防治，其食用安全性取决于科学合理的化学农药施用。目前，农药残留风险评估是实现农产品安全的有效手段之一[1]，国内对水果蔬菜中农药残留的研究报道较多，而针对葡萄开展的专项农药残留检测和风险评估的研究报道较少。为了解清镇市葡萄质量安全状况，2020—2021年对清镇葡萄的20种农药残留进行调查与风险评估，通过食品风险系数(R)、安全指数(IFS)评估农药的残留风险[2]，进一步掌握清镇市种植产地葡萄食用安全性，以期为指导葡萄生产种植科学使用农药和农产品质量安全监管提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1样品采集。在每年的7月中旬至9月底，按照农药残留样本采样方法(NY/T 789—2004)在清镇市境内各葡萄种植基地共采集90个葡萄样品，其中，2020 年采集45个样品，2021年采集45个样品。单个样品质量约为3 kg，粉碎混匀后放置于样品瓶中冷冻(-18 ℃)保存。

1.1.2仪器设备。TRACETM1310 气相色谱仪(美国/Thermo Scientific)、高速匀浆机、氮吹仪、旋涡振荡器、离心机。

1.1.3主要试剂。乙腈、丙酮、氯化钠、滤膜、农药标准品(纯度大于98%)。

1.2 方法

1.2.1检测方法。甲基对硫磷、甲胺磷、水胺硫磷、乙酰甲胺磷、三唑磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、溴氰菊酯、联苯菊酯、氧乐果、敌敌畏、毒死蜱、百菌清、多菌灵参照 NY/T 761—2008进行测定；甲拌磷、三唑酮、腐霉利参照 GB 23200.8—2016进行测定。其中，甲基对硫磷、甲胺磷是禁用农药；甲拌磷、水胺硫磷、氧乐果、敌敌畏、毒死蜱是限用农药。

1.2.2判定方法。参照GB 2763—2021对葡萄调查测定结果进行判定。

1.3 风险评估

1.3.1安全指数(IFS)。食品安全指数结合了农药残留检测结果和膳食暴露评估，进而计算食品中各种农药对人体健康的危害程度[3]。该研究开展人体对葡萄的实际摄入量与农药残留指标的安全摄入量，利用安全指数法来评价所检测的20种农药残留对人体健康的影响。其计算公式如下：

(1)

EDIc=R×F×E×P

(2)

(3)

1.3.2风险系数(R)。危害物风险系数是衡量一个危害物风险程度大小最直观的参数，综合考虑了危害物的施检频率(F)、超标率(P)和本身敏感性(S)的影响，从而全面、直观、简洁地反映危害物在一定时间内的风险程度大小[6]。因此，可采用危害物的风险系数来评估水果(葡萄)中农药残留风险系数。计算公式如下：

(4)

式中，P为某种农药残留的超标率，S为某种农药残留的敏感因子，F为某种农药残留的施检频率，a和b分别为相应的权重系数。F和P均为在指定时间段内的计算值，S是结合当前此危害物在国内外食品安全上受关注程度而进行调整。同时，式中P、S和F随着研究时间段而动态变化，可根据具体情况采用短期(7、30 d)、中期(90、180 d)和长期(1、2年)风险系数[6]。该试验采用长期的风险系数进行分析。由于调查的数据来源于正常施检，该研究设定调查a=100、b=0.1，S=1。当R<1.5时，该危害物处于低度风险；1.5≤R≤2.5，该危害物处于中度风险；R>2.5，该危害物处于高度风险[6]。试验中针对有农药残留检出的10种农药计算风险系数。

2 结果与分析

2.1 葡萄农药残留分析通过连续2年在贵州清镇境内各葡萄种植基地抽检的90个葡萄样品中农药残留检测结果(表1)来看，农药检出率为30%，其中，有21个葡萄样品检出1种农药残留，占23.33%；有5个葡萄样品检出2种农药残留，占5.56%；有1个样品检出3种农残，占1.11%。结果表明，贵州清镇境内葡萄种植仍然存在多种农药施用不规范的情况。

表1 贵州清镇90个葡萄样品的农药残留检出情况Table1 Detection of pesticide residues in 90 grape samples in Qingzhen, Guizhou

由表2可知，在90个葡萄样品中，检出氯氰菊酯、多菌灵、 腐霉利等10种农药残留。其中，氯氰菊酯均检出6次，多菌灵检出5次，腐霉利检出4次，毒死蜱和氟氯氰菊酯检出3次，三唑酮检出2次，敌敌畏、氧乐果、溴氰菊酯、百菌清均检出1次，尚未发现检出值超标超限的情况。检出农药残留中敌敌畏、毒死蜱、三唑酮等未在葡萄农药登记上登记，但未发现禁用农药残留[7]。

表2 葡萄样品中农药的残留量分析Table 2 Analysis of pesticide residues in grape samples

2.3 葡萄质量安全风险评估由表4可知，通过对葡萄样品中20种农药残留的定量检测，共计检出10种农药，且样本超标率均为0。经计算，样品中检出的10种农药风险系数(R)均为1.001，表明检出的农药残留种类为低度风险。

3 结论与讨论

通过连续2年对贵州清镇境内葡萄种植基地的90个葡萄样品进行监管抽样，开展涉及20种农药残留的定量检测。结果表明，农药残留样本检出率30%，农药残留种类检出率50%，农药残留检出超标率为0，但检出部分农药残留种类未在葡萄农药上登记[7-8]。此次检出农药残留有氯氰菊酯、多菌灵、腐霉利、毒死蜱、氟氯氰菊酯、三唑酮、敌敌畏、氧乐果、溴氰菊酯和百菌清共10种，其中检出率最高的是氯氰菊酯、多菌灵和腐霉利，分别是6.67%、5.56%和4.44%。

表3 葡萄样品中农药残留的安全指数(IFS)Table 3 Safety index (IFS) of pesticide residues in grape samples

表4 葡萄中农药残留的风险系数(R)Table 4 Risk coefficients(R) of pesticide residues in grape samples

该研究采用安全指数(IFS)、危害物的风险系数(R)对贵州清镇葡萄中农药残留情况进行调查和风险评估，以安全指数来评估当前农产品安全的基本情况，以安全抽检合格率为基础，以一定的计算方法统计出农产品安全信息[9-10]；再通过危害物的风险系数综合考虑超标率、施检频率和自身敏感性的影响，全面直观反映出危害物在一定时间内的风险程度[11]。结果表明，样品中检出的氯氰菊酯、多菌灵等10种农药残留安全指数均小于1，对人体健康的影响程度均为无影响；样品中检出的10种农药风险系数均为1.001，为低度风险。

葡萄作为日常生活中非常受欢迎的水果之一，广大人民群众关注度较高，建议建立长期的质量安全监管制度，尤其针对种植规模较大的种植基地，加强科学使用农药的宣传推广、针对性开展农药残留抽检工作。同时，按照《贵州省农产品质量安全条例》等相关法律法规科学、规范、安全、合法用药，严格控制各种农药安全间隔期，全力遏制农药残留超标，确保农产品安全。