年夜饭配菜有讲究

吃年夜饭是春节的习俗之一，是过年的“重头戏”，家人团聚在一起，品尝美味佳肴，举杯共祝快乐的时光。那么，年夜饭应该怎么搭配菜品呢？

通常来说，4～6口之家，年夜饭建议搭配4个小盘菜、3～5个大菜，再配以适量的小食、主食即可，并做到荤素搭配、营养均衡。

小盘菜建议选用颜色鲜艳的菜肴，既可点缀餐桌，又能实现人体对多种营养的摄入。比如，深绿色蔬菜通常富含钙、镁等矿物质，以及维生素C、维生素B2。

大菜建议尽量使用蒸、煮、炖、焖的方式来烹饪，避免使用煎、炸、烤等方式，这样既能保证口味，又不会太过油腻。因为在煎、炸、烤（尤其是明火烧烤）食物时温度较高，食物中的脂肪、蛋白质及维生素都会受到较大程度的破坏，从而降低食物的营养价值。

小食可以选用酸奶、水果等富含蛋白质和维生素的食物。需要控制饮食摄入量的人群，可以在饭前吃适量水果或喝适量酸奶。

主食要多样，可在米饭、面粉制品的基础上，增加薯类、杂粮等。薯类和杂粮富含维生素B、膳食纖维，适当食用有利身体健康。

（北京  吴佳）