菊苣替代日粮对绿头野鸭生长性能、屠宰性能、免疫指标及养殖效益的影响

■付 薇 陈 伟 韩永芬* 周 丽 桂永清 何 静 孟军江

（1.贵州省草业研究所，贵州贵阳 550006；2.松桃苗族自治县生态畜牧业发展中心，贵州铜仁 554100）

菊苣（Cichorium intybusL.）是菊科菊苣属多年生草本植物，产草量高，营养丰富，抽茎前刈割的鲜菊苣干物质（DM）含量约15%，粗蛋白（CP）含量达20%～30%[1-2]，可直接饲喂、青贮或制成干粉[3-4]。菊苣作为一种极具开发潜力的牧草资源，已经在家畜饲养中被广泛利用，将菊苣按适当比例替代日粮饲喂动物，能有效地改善动物生长性能，提升肠道功能，增强动物免疫能力，改善肌肉品质，帮助矿物质营养吸收，从而有效降低饲料成本、提高养殖效益。唐芳等[5]研究指出，5%菊苣草粉添加可提高肉鸡生长性能和屠宰性能，改善肉鸡的肌肉品质和风味。张家宏等[6]在日粮中添加不同比例菊苣鲜草饲喂肉鹅，发现随着菊苣添加比例的增加，鹅胸肌和腿肌的水分含量和肉色、胸肌脂肪含量均显著提高。赵必迁[7]通过鲜绿菊苣替代试验证明，菊苣鲜叶替代10%的基础日粮可以显著提高育肥猪的瘦肉率，降低背膘厚度。

20 世纪80 年代我国先后从美国、德国引进绿头野鸭进行扩繁养殖，近年来养殖规模发展迅速，上海、广东、浙江等多省已建立了大型繁育基地，养殖技术逐渐成熟。“苗王湖”绿头鸭是由贵州松桃苗王湖高科农产品开发有限公司选育驯化的野鸭品种，肉佳、味美，高蛋白、低脂肪，富含多种矿物质微量元素及十几种氨基酸，于2018 年获得国家有机产品认定证书。目前，国内外对绿头野鸭的研究主要集中在杂交选育、饲喂管理、肉质基因检测等方面[8-10]，而菊苣饲喂研究则多见鸡[11-13]、鹅[14]、猪[15-17]等家畜。菊苣不同添加量对绿头野鸭的生长发育有何影响？替代部分日粮后对绿头野鸭的养殖效益又有何作用？国内鲜见报道。为进一步推广菊苣新品种在家禽养殖中的利用价值，更好地开发绿头野鸭养殖潜力，文章以“苗王湖”绿头野鸭为试验对象，探讨不同菊苣替代日粮比例对绿头野鸭的生长性能、屠宰性能、免疫指标和养殖效益的影响，为菊苣在绿头野鸭养殖中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验所用“苗王湖”绿头野鸭由贵州松桃苗王湖高科农产品开发有限公司孵化育苗基地提供。菊苣品种为“黔育1 号”菊苣（Cichorium intybusL.Qianyu No.1）（黔审草2014001），由贵州省草业研究所提供。菊苣株高50 cm 左右刈割，65 ℃烘箱烘干48 h，粉碎后过40目筛制成菊苣粉保存备用。常规营养成分见表1。

表1 菊苣常规营养成分（干物质基础，%）

1.2 试验日粮

参照肉鸭饲养标准[18]，结合实际饲养情况配制玉米-豆粕型基础日粮，1～28日龄饲喂前期饲料，29～70日龄饲喂后期饲料。基础日粮组成及营养水平见表2。

表2 不同阶段基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 试验设计

选择1日龄健康绿头野鸭480只，随机分为6个处理组，每处理组4个重复，每个重复20只鸭（公母各半），对照组全部饲喂基础日粮，其他5组处理分别按3%、5%、8%、10%、15%的菊苣粉添加量替代基础日粮。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生长性能

参照肉鸭饲养标准[18]，记录每只试验绿头野鸭的饲料消耗量，据此计算平均日采食量（Average daily feed intake，ADFI）；在70日龄，对空腹8 h（自由饮水）后的全部试验绿头野鸭称重，根据初始体重、终末体重计算整个试验阶段的平均日增重（Average daily gain，ADG）和料重比（Feed/Gain，F/G）。

1.4.2 屠宰性能

每个重复随机选取70日龄的4只绿头野鸭（公母各半），测定屠宰性能指标，包括屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、皮脂率。屠宰前禁食8 h，自由饮水。屠宰前称宰前体重，常规方法屠宰。

1.4.3 免疫指标

每个处理组随机选取10 只70 日龄的绿头野鸭（公母各半），静脉采血5 mL，常温下自然析出血清，3 000 r/min离心15 min，测定血清免疫指标，包括免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）、免疫球蛋白G（IgG）、补体C3以及补体C4，免疫指标采用ELISA试剂盒测定。

1.4.4 菊苣添加效果隶属函数法评分

采用模糊数学隶属函数法[19]对生长性能、屠宰性能、免疫指标、养殖效益中的14 项指标进行综合评价。以全部指标隶属函数值平均值大小进行排名。

式中：Uxi（+）——各指标正相关隶属函数值；

Uxi（-）——各指标负相关隶属函数值；

Xi——某指标测定值；

Xmin——某指标所有测定值中的最小值；

Xmax——某指标所有测定值中的最大值。

1.5 数据统计

使用Excel 2007软件对基础数据进行整理，采用SPSS 18.0统计软件进行单因素方差分析，并用Duncan’s法进行组间差异显著性分析，P＜0.05代表差异显著，P＞0.05代表差异不显著。

2 结果与分析

2.1 菊苣替代日粮对绿头野鸭生长性能的影响（见表3）

表3 菊苣替代日粮对绿头野鸭生长性能的影响

由表3 可知，70 d 饲养试验结束后，5%添加组的终末体重和平均日增重最高，与对照组、8%、10%、15%添加组差异显著（P＜0.05），15%添加组终末体重和平均日增重最低；8%添加组平均日采食量最高达53.27 g/d，与10%添加组差异不显著（P＞0.05），但显著高于其他4个处理组（P＜0.05）；料重比3%、5%添加组与对照组差异不显著（P＞0.05），显著低于8%、10%、15%添加组（P＜0.05）。

2.2 菊苣替代日粮对绿头野鸭屠宰性能的影响（见表4）

表4 菊苣替代日粮对绿头野鸭屠宰性能的影响（%）

由表4 可知，饲养70 d 后，5%、8%添加组的屠宰率、全净膛率、腿肌率均高于对照组，其中5%添加组的屠宰率、全净膛率、腿肌率表现最优，分别为86.01%、74.12%、13.02%；不同菊苣替代比例对绿头野鸭的腹脂率和皮脂率有不同程度影响（P＜0.05），随着菊苣添加量的增加，腹脂率和皮脂率整体呈下降趋势，与对照组比较，腹脂率降幅为5.33%～30.67%，皮脂率降幅为1.15%～8.37%，其中8%、10%、15%添加组两项指标显著低于对照组（P＜0.05）。

2.3 菊苣替代日粮对绿头野鸭免疫指标的影响（见表5）

由表5可知，5%、10%、15%添加组血清中IgA含量分别比对照组提高11.32%，22.64%、24.52%，与对照组差异显著（P＜0.05）；除3%添加组外，其他4处理组血清中IgM含量均显著高于对照组（P＜0.05），增幅为7.62%～20.95%；5组菊苣添加组血清中IgG含量显著高于对照组（P＜0.05），增幅为6.80%～48.54%；除3%添加组外，其他4处理组补体C3的含量均显著高于对照组（P＜0.05）；全部菊苣添加组的补体C4含量显著高于对照组（P＜0.05）。

表5 菊苣替代日粮对绿头野鸭免疫指标的影响（μg/mL）

2.4 菊苣替代日粮对绿头野鸭养殖效益的影响（见表6、表7）

表6 菊苣种植成本估算

菊苣种植成本大致包括土地租金、农机费用、肥料、种子、收割人工等，按照单产7 500 kg/亩计算，种植成本合计约0.28 元/kg。根据现有市场价格核算，基础日粮成本约3.40 元/kg，绿头野鸭市场销售价格约20 元/kg，各处理养殖效益估算见表7，3%、5%、8%添加组平均每只绿头野鸭的销售收入比对照组分别增加0.26、0.52、0.06 元，养殖利润比对照组分别增加0.23、0.61、0.27元。

表7 菊苣替代日粮对绿头野鸭养殖效益的影响

2.5 菊苣替代日粮效果的隶属函数综合评分（见表8）

表8 菊苣替代日粮比例效果的隶属函数综合评分

为全面地评价不同菊苣替代比例对绿头野鸭生长性能、屠宰性能、免疫指标及养殖效益影响的综合效果，本研究利用隶属函数法对6组处理的平均日增重、料重比、屠宰性能、免疫指标、养殖利润共计14项指标进行综合评分，其中平均日增重、屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、IgA、IgM、IgG、补体C3、补体C4、养殖利润为11个正向指标，料重比、腹脂率、皮脂率为3个负向指标。根据11个正向指标和3个负向指标的平均隶属函数值对6个处理组进行综合价值评定，综合分值越高表明该处理综合应用价值越高，从高到低依次为：5%添加组（0.68）＞8%添加组（0.62）＞10%添加组（0.56）＞15%添加组（0.47）＞3%添加组（0.43）＞对照组（0.28）。

3 讨论

3.1 菊苣替代比例对绿头野鸭生长性能的影响

菊苣体内含有许多药用活性成分，如生物碱、黄酮、菊粉、咖啡酸衍生物、倍半萜内酯、类固醇、香豆素等[11]，对家畜健康有积极的影响，常用作中草药添加剂广泛运用。赵必迁[15]研究表明按不同比例添加菊苣饲喂妊娠母猪，能不同程度提高窝产仔数、窝产活仔数、初生个体重量。魏轶男等[12]在肉仔鸡基础日粮中添加不同浓度菊苣粉，结果表明菊苣粉可促进仔鸡生长。本试验结果显示，菊苣以3%、5%、8%比例替代日粮均可不同程度提高绿头野鸭终末体重和平均日增重，其原因可能如下：菊苣富含多糖类物质，菊苣多糖对肠道组织具有保护作用，能改善肠道微生物菌群平衡，从而提高家畜生长性能；菊苣氨基酸含量丰富，叶片氨基酸含量高达22%以上，同时富含多种微生物、矿物质、可溶性糖，增强营养摄入；菊粉可泻火解毒，倍半萜类物质具抗拒食活性，两者可增进食欲，增加消化功能。但并非菊苣添加量越多生长性能表现越好。胡培全等[14]指出，日粮中适量添加菊苣能够促进饲料营养吸收，但添加过量则会降低饲喂效果。本次试验中10%和15%添加组平均日采食量高于对照组，但终末体重、平均日增重显著低于对照组，同胡培全等[14]研究结论相似，分析原因可能是菊苣水分和粗纤维含量较高，添加比例过大反而影响绿头野鸭能量摄入和各种养分的均衡需求所致。从料重比来看，尽管对照组饲料转化效率最高，但饲料总成本却高于5%、8%、10%、15% 4组添加组，3%、5%、8%添加组料重比虽未表现出显著优势，但养殖利润却提高了2.22%～6.00%，在提升绿头野鸭养殖效益上作用明显。

3.2 菊苣替代对绿头野鸭屠宰性能的影响

屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率和皮脂率等是动物屠宰性能和胴体品质的重要评价指标[20-21]。郑明利等[13]证实，添加不同水平的菊苣草浆对北京油鸡屠宰率、全净膛率、腿肌率及胸肌率等屠宰性能无显著影响，但显著降低了腹脂率。杨跃奎等[16]在川藏黑猪配套系商品猪的日粮中添加10%菊苣替代基础日粮，发现瘦肉率显著提高并能保持优质风味特性。关于菊苣降脂的作用机理，侯玉洁等[17]研究指出，菊苣及其提取物主要通过促进脂类、胆固醇和胆汁酸的排泄来改善机体脂类代谢，在此过程中促使胆固醇向胆汁转化，达到降脂效果。另一方面，菊苣降脂功效可能也同提取物中含大量菊粉、菊苣酸、低聚果糖成分有关，菊粉、菊苣酸、低聚果糖均具有降脂活性，鲁友均[22]研究表明0.1%菊苣提取物可以显著降低蛋鸡血清胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白。徐慧哲等[23]研究了菊粉与低聚果糖在小鼠结肠中调节脂质代谢的作用途径，指出菊苣降脂作用机制可能与上调Adipoq等脂代谢基因表达及激活PPARs等脂代谢信号通路有关。本次试验显示，不同菊苣添加比例与对照组间的屠宰率、全净膛率、胸肌率、腿肌率差异不显著，但随着添加量的增加，腹脂率和皮脂率明显呈降低趋势，进一步证实了菊苣在降脂方面的作用，但文章仅根据腹脂率、皮脂率的表观结果进行了初步分析，具体的血清生化指标和作用机制有待进一步试验研究。

3.3 菊苣替代对绿头野鸭免疫能力的影响

IgA、IgG、IgM 具有抗体活性，是机体免疫调控反应的主要信号分子，其含量与机体抗菌、抗病毒等免疫功能密切相关[24-25]。补体系统是一类具有精密调控机制的蛋白质反应系统，在免疫反应调节中发挥着重要作用，补体C3 和C4 则是补体系统的主要构成成分。武炜等[26]发现菊苣根超微粉高剂量组对热应激小鼠具保护作用，血清IgA 含量比对照组显著提升。本次试验中，5 组菊苣添加组血清中的IgA、IgG、IgG含量和补体C3、C4含量均有不同程度提升，整体随着菊苣添加量的增加而增加，表明适宜的菊苣添加比例可以有效增强绿头野鸭的免疫应答，加快补体系统在绿头野鸭体内发挥免疫调节作用，这与前人研究结果一致，其原因可能在于菊苣提取物富含大量菊苣酸，研究表明，菊苣酸具有突出的抗感染和免疫促进作用，在机体内促使淋巴细胞增殖，由此增加淋巴细胞及其亚群总值来刺激免疫调控反应，另一方面，菊苣酸也可上调免疫抗体基因表达、下调淋巴抗原，由此对免疫系统产生刺激作用来提升抗感染能力[27]。“黔育1号”菊苣中菊苣酸含量为8.33～11.82 mg/g，由此推测，菊苣酸含量丰富可能是提升野鸭免疫能力的主要影响因素之一。

4 结论

菊苣适量比例替代基础日粮可以不同程度提高绿头野鸭生产性能，显著降低腹脂率和皮脂率，增强机体免疫功能，降低养殖成本，提升经济效益，根据函数隶属法综合评分，5%的菊苣添加比例替代基础日粮饲喂绿头野鸭综合表现最优。