稻鱼综合种养不同水稻品种产量及品质差异研究

唐会会 蒋应仕 徐海峰 雷 月 李祖军 朱速松*

（1贵州省水稻研究所，贵州贵阳 550006；2绥阳县绿色生态种养殖农民专业合作社，贵州绥阳 563319）

稻鱼综合种养模式是在水稻生长季节以稻田为基础，在稻田中放养鱼，通过稻鱼互惠互利而形成的复合种养生态农业模式[1]。该模式中，部分杂草和微生物可以为鱼提供一部分饲料，而鱼通过活动为稻田增加水中氧气，产生的粪便又作为肥料还田，减少了农药和化肥的使用，具有较明显的减肥减药、稳产增效、资源节约和环境友好的综合效应，可获得较好的经济效益、社会效益和生态效益[2-3]。

贵州省稻田综合种养起始于黔东南，已有上千年历史。2011年，黔东南从江“稻鱼鸭”系统被联合国粮农组织授予全球重要农业文化遗产。近年来，贵州省加大了稻田综合应用开发研究，于2016年提出“绿色稻+”理念，通过持续的研究及技术攻关集成，丰富和完善了“绿色稻+”技术体系[4]。与此同时，稻鱼综合种养在贵州遵义、铜仁等地蓬勃发展，2020年贵州省稻鱼共生面积逾12万hm2。

贵州省地势多样，单一品种难以大面积推广，也缺乏配套的稻鱼综合种养专用优质稻品种。随着人们生活水平的提高，人们对稻米的需求逐步由吃饱向吃好转变，稻米品质尤其是食味品质越来越受到人们的重视。因此，为选择适合贵州山区稻鱼综合种养模式下的优质稻专用品种，提升稻鱼综合种养效益，促进稻鱼综合种养产业规模化，完善稻鱼综合种养栽培理论，特开展该研究。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验在遵义市绥阳县风华镇绥阳县绿色生态种养殖农民专业合作社“稻+基地”连作田进行。沿稻田一边开挖鱼沟，沟宽2.0 m，沟深1.2 m。鱼沟面积占稻田面积的9.8%，建有完善的进排水系统。

1.2 试验材料

试验共选用12个水稻品种（组合），分别为宜香2115、泰丰 A/QR35、泰 丰 A/QR79、千乡 955A/QR79、495A/QR151、T 香优 557、川优 6203、宜优 1611、黔优35、成优4001、凯香1号、盛韵香红。

1.3 试验设计

试验采用随机区组设计，将稻田中央水稻区分割成12个试验水稻品种种植区，每个品种一小区，面积80 m2，不设重复。

1.4 田间管理

参试水稻品种分别于2020年4月15日播种，6月1日插秧，9月15日收获。试验秧苗根据品种不同分块育秧，进行秧田管理。秧田播种量15 kg/hm2，秧苗二叶一心期追施尿素75 kg/hm2且除草。大田基施复合肥（15-15-15）300 kg/hm2，后期未追肥。 其他管理结合养鱼需水特性统一进行。按本地常规水育秧移栽方式，2020年5月28日投放鱼苗225 kg/hm2至开挖的养殖沟内。

1.5 测定项目及方法

1.5.1 株高、穗长。根据《贵州水稻品种区域试验观察记载标准》调查株高、穗长。

1.5.2 产量及产量构成因素。在水稻成熟时，取有代表性的5蔸水稻进行农艺性状考察，调查有效穗、穗粒数、结实率、千粒重，同时进行小区测产。

1.5.3 稻米品质。成熟时收取适量稻谷置于网袋中晒干，室温储藏3个月后送至农业农村部（武汉）食品质量监督检验测试中心检测，测定稻米加工品质（糙米率、精米率、整精米率）、外观品质（垩白粒率、垩白度、粒长等）和蒸煮品质（直链淀粉含量、胶稠度）等指标。

1.6 数据分析

试验数据采用Excel进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 产量

由图1可以看出，各品种中实收产量以黔优35最高，为9 717.3 kg/hm2，而盛韵香红产量最低，为5 351.85 kg/hm2，两者相差4 365.45 kg/hm2，差异显著。其中，产量7 500 kg/hm2以上的品种有7个，为黔优 35、泰丰 A/QR35、495A/QR151、宜香 2115、千乡 955A/QR79、川优 6203、泰丰 A/QR79；产量在7 500 kg/hm2以下的品种有5个，分别为T香优557、宜优1611、成优4001、凯香1号、盛韵香红。

2.2 经济性状

由表1可知，参试品种株高为113.4～131.4 cm，变幅为15.9%；最高为泰丰A/QR35，株高131.4 cm；最低为495A/QR151，株高为113.4 cm。穗长为21.57～25.78 cm，最长为成优4001，最短为千乡955A/QR79，变幅为19.5%。有效穗数为128.40万～190.05万穗/hm2，最多为泰丰A/QR79及川优6203，最少为凯香1号，变幅为48.0%。穗总粒数为151.17～208.61粒，最多为泰丰A/QR79，最少为盛韵香红，变幅为38.0%。穗实粒数为117.79～167.64粒，最多为凯香1号，最少为盛韵香红，变幅为42.3%。结实率为72.12%～89.60%，最高为千乡955A/QR79，最低为盛韵香红，变幅为24.2%。千粒重幅度为23.26～33.16 g，最高为宜香2115，最低为盛韵香红，变幅为42.6%。

表1 不同水稻品种间经济性状变化差异

2.3 稻米加工品质及蒸煮食味品质

由表2可知，不同品种间出糙率变化差异表现为千乡 955A/QR79>495A/QR151>凯香1号>川优6203>T香优557>黔优35>泰丰A/QR79、成优4001>泰丰A/QR35>宜香2115>宜优1611>盛韵香红，最高为千乡955A/QR79，出糙率81.0%；最低为盛韵香红，出糙率77.8%，变幅为4.1%。精米率变化差异表现为凯香1号>千乡 955A/QR79>黔优 35>495A/QR151>泰丰A/QR35>宜优1611>T香优557>泰丰A/QR79>宜香 2115>盛韵香红>川优 6203>成优4001，最高为凯香1号，精米率71.5%；最低为成优4001，精米率64.4%，变幅为11.0%。整精米率变化差异表现为凯香1号>千乡955A/QR79>宜优1611>T香优 557>黔优35>盛韵香红>宜香 2115>495A/QR151>泰丰A/QR79>泰丰A/QR35>川优6203>成优4001，最高为凯香1号，整精米率65.9%；最低为成优4001，整精米率39.3%，变幅为67.6%。

表2 不同水稻品种间稻米加工品质及蒸煮食味品质变化差异

蒸煮食味品质主要有直链淀粉含量、胶稠度和碱消值级。不同品种间直链淀粉含量变化差异表现为黔优35>成优4001>宜优1611>川优6203>宜香2115、T 香优 557>泰丰 A/QR79、千乡 955A/QR79>凯香1号>泰丰A/QR35>495A/QR151>盛韵香红，最高为黔优35，直链淀粉含量21.8%；最低为盛韵香红，直链淀粉含量12.6%，变幅为73.0%。胶稠度变化差异表现为盛韵香红>千乡955A/QR79>495A/QR151>泰丰A/QR35>T香优557、川优6203、凯香1号>泰丰A/QR79>宜香2115>宜优1611>成优 4001>黔优35，最高为盛韵香红，胶稠度84 mm；最低为黔优35，胶稠度37 mm，变幅为127.0%。碱消值级变化差异表现为宜优1611、凯香1号>泰丰A/QR79、千乡955A/QR79>宜香 2115、T香优 557、 川优 6203>495A/QR151>泰丰 A/QR35>黔优 35>成优 4001=盛韵香红，最高为宜优1611、凯香1号，碱消值级7.0；最低为成优4001、盛韵香红，碱消值级3.3。

2.4 米质外观品质

由表3可知，不同品种间粒长变化差异表现为川优6203>泰丰A/QR35>宜香2115>泰丰A/QR79、成优4001>T香优557>495A/QR151>千乡955A/QR79>凯香1号、盛韵香红>宜优1611>黔优35，最高为川优6203，粒长7.6 mm；最低为黔优35，粒长6.5 mm，变幅为16.9%。粒型长宽比变化差异表现为川优6203>泰丰A/QR79>泰丰A/QR35、T香优557>盛韵香红>宜优1611>宜香2115、千乡955A/QR79、凯香1号>495A/QR151、成优4001>黔优35，最高为川优 6203，为 3.7；最低为黔优 35，为 2.5，变幅为48.0%。垩白粒率变化差异表现为成优4001>黔优35>495A/QR151>宜香 2115>泰丰 A/QR35、千乡955A/QR79>川优6203>T香优557>泰丰A/QR79>盛韵香红>宜优1611>凯香1号，最高为成优4001，为89%；最低为凯香1号，为13%，变幅为584.6%。垩白度（阴糯米率）变化差异表现为成优4001>黔优35>495A/QR151>宜香2115>千乡955A/QR79>泰丰A/QR35>T香优557>川优6203>泰丰A/QR79>盛韵香红>宜优1611>凯香1号，最高为成优4001，为22.9%；最低为凯香1号，为2.9%，变幅为689.7%。透明度（白度）变化差异表现为黔优35和成优4001为2级，高于其他品种，其他品种均为1级。

表3 不同水稻品种间稻米外观品质变化差异

3 结论与讨论

从产量看，黔优 35、泰丰 A/QR35、495A/QR151、宜香2115、千乡955A/QR79、川优6203、泰丰 A/QR79品种产量均达7 500 kg/hm2以上，适宜在稻鱼综合种养中种植。

从稻米品质看，根据国标《优质稻谷》（GB/T 17891—2017），粒长大于6.5 mm为长粒型时，籼稻整精米率56%达1级米标准，50%达2级米标准；粳稻整精米率61%达2级米标准。本研究中，各参试品种均为长粒型，千乡955A/QR79、宜优1611、T香优557、黔优35、宜香2115整精米率达到1级米要求，495A/QR151、泰丰 A/QR79、泰丰 A/QR35、川优 6203、凯香1号、盛韵香红达到2级米要求。

同样，根据国标《优质稻谷》（GB/T17891—2017），优质米的直链淀粉含量需在14%～24%范围内。本研究中，各参试品种直链淀粉含量均在14%～24%范围内。研究表明，稻米直链淀粉含量是稻米食味品质的最重要指标[6]。一般情况下，碱消度大、胶稠度高、直链淀粉含量低的大米，其食用品质好[5]。直链淀粉含量在5%～15%之间的低直链淀粉水稻，具有米饭柔软、外观油润光泽、冷不回生、膨化性好等特点[7]。本研究中，参试品种直链淀粉含量在5%～15%之间的有泰丰A/QR79、千乡955A/QR79、凯香1号、泰丰A/QR35、495A/QR151、盛韵香红，适宜在稻鱼综合种养中种植。

垩白粒率的高低是 《优质稻谷》（GB/T17891—1999）中评定优质稻谷的重要指标之一，能正确反映稻谷品质。在稻米市场中，较高的垩白粒率和垩白度是最主要的外观米质制约因子，将直接影响米粒外观评价和市场价格。川优6203、T香优557、泰丰A/QR79、盛韵香红、宜优1611、凯香1号垩白粒率低于30%。

综合来看，稻米品质较佳的有泰丰A/QR79、盛韵香红、凯香1号，其次为川优6203、T香优557、宜优1611、千乡 955A/QR79、泰丰 A/QR35、495A/QR151。

结合考虑产量和品质，两者表现均较优的品种有泰丰A/QR35、泰丰 A/QR79、495A/QR151、千乡955A/QR79。品质较好的盛韵香红、凯香1号等虽然产量未达7 500 kg/hm2，但建议可作为高端绿色优质米发展。对于产量高但直链淀粉含量较高的黔优35，建议发展稻鱼专用米粉品种。