不同批次青贮玉米效果比较

陈付英, 牛 晖，张卫宪, 王二耀，施巧婷，吕世杰

(1. 河南省农业科学院畜牧兽医研究所, 郑州 450002; 2. 河南牧业经济学院, 郑州 450011; 3. 郑州市动物生殖分子调控重点实验室, 郑州 450011)

全株青贮玉米，适口性好、营养丰富、性价比高[1]，可以有效提高饲料利用率，降低养殖成本，已成为反刍家畜日粮的主要组成部分，也是我国粮改饲的主推作物之一。青贮是利用厌氧有益微生物分解饲料中的糖分，降解粗饲料中的纤维素与木质素等，达到长期保存或提高青绿多汁饲料和秸秆等粗饲料营养价值的方法。然而全株玉米青贮品质受许多因素影响，水分和淀粉含量等都是影响青贮品质的重要因素。青贮收割需要在短时间内完成，受大型收获机械短缺的影响，一些小牧场不能在最适的时间青贮，导致原料中水分含量高淀粉含量低，影响全株青贮玉米效果。在青贮原料中适当添加有益微生物，能促进乳酸发酵，快速降低青贮的pH值，有效抑制杂菌的生长，提高青贮品质[2-3]。本实验以全株青贮为研究对象，通过对不同时期收获的全株玉米添加微生物青贮剂，分析青贮效果，为全株青贮玉米提供参考数据。

1 材料与方法

1.1 青贮调制

青贮实验在郏县某牛场2020年9月—2021年5月进行。将收获的全株玉米采用全株刈割，将玉米地上部分(玉米秆、玉米苞)整株刈割，切碎青贮。青贮玉米留茬高度在15～20 cm以下，不带泥土和根。整株青贮玉米秸秆根部切割面平整。单一切短功能的机械收获全株玉米的切短长度1.5～2 cm，带揉搓功能的机械设备收获全株玉米的切短长度为0.9～1.3 cm。切段长度一致性应该在90%以上。将切短的全株玉米倒入青贮窖，采用喷雾的方式加入青贮添加剂，边压实边添加，最后覆盖薄膜密封，薄膜上放上土或者废旧轮胎密压。窖边窖角使用沙袋压实。

1.2 营养成分测定

用近红外光谱分析仪(DS2500F，丹麦FOSS)近红外快速测定不同青贮饲料的各营养成分，标准参考美国CVAS数据库。数据测定工作由河南省奶牛性能测定有限公司完成，测定内容包括水分、干物质、蛋白质、纤维、碳水化合物、pH等。

2 结果与分析

2.1 不同添加剂全株青贮效果分析

不同的添加剂处理后的全株青贮玉米，色泽、外观、气味等没有明显的差别，适口性、采食量等也没有明显的差别，具体的营养成分分析见表1，其中DM表示干物质，从表中可以看出3个实验处理的水分都比较高，均超过了青贮玉米要求的70%，淀粉含量比较低，其中处理2、处理3检测不到淀粉含量。处理1的pH值偏低，挥发性脂肪酸和乳酸含量偏高。

表1 不同添加剂全株青贮效果分析

2.2 相同添加剂对不同全株玉米青贮效果分析

这处理1和处理4用的是相同的青贮添加剂，两者的收获的时间不同，处理1收获的时间比较早，处理4收获在玉米籽实的乳熟后期至蜡熟期收获，淀粉含量达到33.0%。

3 讨论

全株玉米适时刈割时的含水量在60%～70%，适宜制作青贮。全株青贮玉米籽实达到乳熟后期至腊熟期，即乳线达到1/2～2/3。水分过低，青贮时难以压实，设施内留有较多空气，造成好氧菌大量繁殖，使原料发霉腐烂；水分过高，易压实结块，利于酪酸菌(丁酸菌)活动，同时植物细胞汁液被挤压流失，致使营养损失。青贮原料水分过多，细胞汁液中糖分和胶状物浓度过低，不能满足乳酸菌发酵所需的浓度，反倒利于酪酸菌的繁殖，使青贮原料腐臭，品质变坏。本次实验是与生产实践一起进行的，全株玉米刈割时，水分含量都比较高，如果不添加青贮剂，可能会影响整窖的青贮质量，因此没有做对照，有相关实验研究表明，在高水分条件下，添加微生物添加剂，青贮饲料的营养成分、发酵品质、微生物多样性、细菌群落组成等，都优于对照组[4-5]。

青贮中添加生物菌剂，使青贮饲料快速发酵糖分产生乳酸等酸性物质，使pH值迅速降低，其它有害微生物处于抑制状态，使饲料保存时间更长，提高青贮品质加工处理好的全株玉米秸秆在厌氧条件下，乳酸菌发酵会产生乳酸，当乳酸积累到足以使青贮原料pH值下降到3.8～4.2时，青贮原料中所有微生物都处于被抑制状态，从而达到保存饲料的目的。

全株青贮玉米的籽粒是淀粉的主要来源，籽粒产量对于青贮玉米的非常重要，全株玉米能量的65～70%来自于籽粒，碳水化合物含量也明显高于茎秆。收获过早的全株青贮玉米，玉米籽实还没有沉积足够的淀粉，不能为乳酸菌提供足够的养分。处理1的淀粉含量为5.6，处理2和处理3检测不到淀粉含量，乳酸菌缺乏发酵底物，因此不能很好的繁殖。

4 结论

青贮玉米的收获期对青贮玉米营养成分含量影响较大，综合考虑青贮玉米产量和青贮后品质，蜡熟期是适宜的收获时期。本实验中收获较早的3个处理，干物质含量低，水分含量高，影响青贮品质；适时收获，保证适宜的干物质含量和水分含量，能达到理想的青贮效果。