旅游酒店行业背景下多样化人才培养模式研究——以服装与服饰专业为例

柴娟，周梦姝

（成都银杏酒店管理学院，四川 成都 611730）

随着中国服装行业的发展，服装行业的分类更加的细化，比如有服装百货商场、服装街铺店、服装销品茂、服装超市、服装电子商务销售、服装折扣店、服装游击店、服装产品目录销售等，服装相关的职业也更加细化，比如除了常见的服装设计师、制版师、工艺师还有一些新兴的岗位，比如时尚买手、服装陈列师、服装销售、服装企划师、服装搭配师等，这些岗位也越来越重视面试者的专业能力。目前中国服装相关的专业每年毕业生近万人，但人才市场并不认可，供需严重错位，比如时装、休闲装面试者居多，但是职业装设计、旅游休闲服装的岗位比较缺乏人才，探索新的人才培养模式来改变当前的状况就显得十分必要。本文基于成都银杏酒店管理学院与学院银杏标准酒店实践基地，充分考虑就业市场要求，培养适应行业发展和转型需要的人才。

1 服装与服饰设计专业人才培养模式现状

虽然服装企业对于服装毕业生的需求依旧很大，但经文献调研发现，近年来各大高校的服装专业却逐渐减少。据教育部公布的《普通高校本科专业备案和审批结果》，服装专业近年来却成为撤销最多的专业[1]。2016 年撤销了10 个服装专业、2017 年撤销了11 个服装专业，2018 年撤销多达24 个服装专业，占全国高校申报撤销专业的5.63%[2]。高校服装专业越来越少，部分原因是近年来服装企业发展不好，很多中高端的服装品牌线下店面逐渐撤店，然而服装人才市场需求依旧很多，毕业季服装企业在各大服装高校召开春季、秋季招聘会，能够成功通过服装企业的各个面试环节的服装毕业生却很少，并且关于服装设计的岗位面试者居多，但是服装制版、工艺、销售、买手、企划等岗位应聘者却很少。

1.1 服装与服饰设计人才培养方向与企业人才需求的不对口

成都银杏酒店管理学院服装与服饰设计专业的人才教学计划培养目标主要包括基础能力课程模块、专业能力课程模块。基础能力课程模块又包括通识课程和银杏特色课程，专业能力课程模块又包括专业选修和必修课，通过数据统计发现基础能力课程模块学分54 分，专业能力课程模块学分87 分，可见基础模块的学分占比过多。学生在大一时学习的专业课程较少，不能较早地了解服装专业的优势与特点，导致部分服装专业的学生在大一下学期转专业的现象很多，转进服装专业的却很少。其次，2021 年银杏管理学院服装专业人才培养方案的理论课时为730 课时，实践课时为1654 课时，可以看出学院比较重视学生的专业实践能力，但是学生发散性的思维能力薄弱、头脑风暴的练习很少，缺少主动思考能力。近些年，互联网发展迅速，服装专业知识更新速度不断加快，教师却更专注于课本知识的教学，学生虽然能够掌握专业的理论知识，却不能够及时地更新，学校也缺少与服装流行趋势相关网站的合作，比如蝶讯网、服装POP 流行趋势官网等，学生的知识库不能够及时地更新。最后学生对于制版、工艺课程感兴趣的较少，只能死记硬背技术流程，不能够举一反三。于是就出现了服装专业的毕业招聘双选会，企业人才需求高，应届毕业生应聘成功率却很低的现象。主要原因就在于服装专业的就业方向虽然多样化，包括男装设计、销售、企划等，但是多数毕业生都对已经饱和的时装设计、企划、买手岗位感兴趣，但是去职业装设计、销售岗位应聘的较少，还有学生对于专业技术能力，比如制版、工艺不能举一反三。

1.2 人才培养重理论轻实践与创新

成都银杏酒店管理学院是一所应用型的大学，虽然注重学生实践能力，但是服装与服饰专业课程理论课较多，实践课程主要有设计思维与方法、服装工艺基础I、服装工艺基础II、服装结构设计与制版I、服装结构设计与制版II、服装材料学及面料再造、中外设计史、旅游服装与服饰专题设计、服装立体裁剪、纺织品图案设计，但是针对这些实践课程的理论课时占比较高，教师更倾向于采用讲授式的教学模式，为了跟上制订的教学计划，更多的是完全根据教学大纲进行教学活动，但是学生对于单向的知识点传授，更是缺乏学习积极性、主动性，知识点不能够完全的掌握，为了获取优秀的成绩而进行死记硬背，不能够灵活运用。

1.3 课程体系结构不够合理

通过调研成都银杏酒店管理学院服装与服饰设计的人才培养方案，发现基础课程占据学分较多，有54 学分。并且基础课程的教学大纲和服装与服饰专业关联性需要加强，大一上学期色彩素描课程教学大纲，静物写生的课时应该占据得比例较少，大部分的课时应该用来教学生人体动态的素描写生等内容，来提高学生前期对人体的了解，后期进行更好的设计与制版。其次，服装手绘表现技法和服饰设计与表现技法等课程内容重叠的部分较多，并且综合项目训练的课程较少，学生不能够将前期的知识点进行整合训练，不利于学生的发散性思维的练习，这样就更加不能适应企业千变万化的需求。最后，没有基于学院的实习基地银杏标准酒店，制定出学院特色的课程体系。并且专业课程过于强调基础知识，没有根据教学成果来开设相关课程，比如没有开设关于大赛导向的课程。

1.4 师资队伍建设有待提高

成都银杏管理学院为切实加强“双师双能型”教师队伍建设，以满足学院应用型人才培养质量提高的需求，强化技能性和实践性教学要求，学校制定了“双师双能型”教师资格认定相关文件，要求教师完成不少于6 个月的挂职工作。但是教师由于挂职时间短，接触的企业项目较少，并不能够掌握更多的行业知识，从而不能和企业建立稳固合作关系。学院没有设立培训经费，去鼓励教师参加行业资格考试，获取相关职业资格证书。并且学院缺少企业导师与大赛指导教师，在校的教师在这方面能力有待提高。

2 基于旅游酒店行业背景下服装与服饰专业多样化人才培养模式构建思路

针对服装与服饰设计专业人才培养模式存在的问题，笔者基于成都银杏管理酒店与银杏标准酒店实习基地，着力将旅游酒店机构设置，融合服装专业课程设计，基于银杏标准酒店模拟企业实习职业装的设计方向，拓宽学生的就业渠道，结合大创项目，提升学生的专业技能和自主创业能力，外聘兼职企业导师和大赛导师，实现真正的“双师型”教师队伍建设模式。

3 基于旅游酒店行业背景下服装与服饰专业多样化人才培养模式构建实践

3.1 根据旅游酒店机构设置，融合服装专业课程设计

服装设计的课程应该对应企业岗位的实习项目共同完成教学计划制定，结合银杏标准酒店项目。如服装品牌策划课与成都银杏酒店管理学院实习基地银杏标准酒店合作进行的职业装品牌企划教学，而设计课程相应进行酒店职业装设计研发教学，学生进行职业装设计，设计款式图拿到样板工艺课程中完成实物制作，营销课程完成职业装营销计划制定及市场跟踪调查。这样课程之间环环相扣将零散的课程设置变成一个整体，将与服装相关的知识变成一个系统的知识群[3]。全程以工作过程为导向，使各门课程融合为一体，做到高校毕业生能力与用人单位需求无缝对接。

3.2 教师讲授式教学变为学生领教式学习

对于传统讲授式教学，学生学习兴趣不高，更多停留在理论的死记硬背，而学生领教式学习更能够促进学生积极主动性。以成都银杏酒店管理学院的职业装设计课程为例，带领学生去学院的银杏标准酒店的实习基地调研各种岗位职业装的设计要求与原则，教师作为设计总监，学生作为设计师，共同完成职业装设计项目。同时与四川和创苏梵服饰有限公司合作模拟企业实训教学，承接公司相关的酒店职业装设计任务比如前台、大堂经理、迎宾等职业装设计，与公司的制版、工艺师沟通合作学习，在实践中提高了学生们的专业能力，又能够完成企业的项目，也为企业定向培养人才，达到双赢。

3.3 优化课程设置，提升学生的专业技能

旅游酒店行业背景下若要培育出酒店职业装和旅游休闲服装设计优秀毕业生，必须要针对服装企业的职位进行相对应的教学计划，如图1不同阶段的课程体现学生的设计软件表现能力、设计手绘能力、专业理论基础等；同时每个阶段课程的安排，也基于陈列设计师、面料设计师、服装设计师岗位的能力要求。树立成都银杏酒店管理学院的教学特色，基于国家“全域旅游”战略，专注于为旅游、酒店行业服装市场服务，以职业装、旅游休闲服装设计为主打，以礼服、泳装、童装等为辅，使本专业在服装设计领域独树一帜并凸显优势，同时不缺乏行业的普适性。

图1 服装与服饰设计专业培养方案—课程与职业岗位关系矩阵图

3.4 加强师资队伍建设，实现“双师双能型”教师队伍建设模式

学院应以高素质应用型人才培养为基点，以技术创新为重点，以特色专业建设为导向，以高水平协同创新平台建设为路径，打造一支实践能力强、教学水平高、技术创新精的“双师双能型”教师队伍[4]。同时应加大投入，与企业建立稳固合作关系，让企业专家进校园，助力一线教学；实施专职教师到企业实践锻炼计划；制定有利于“双师双能型”队伍建设的激励政策。鼓励教师参加校内外实践活动，建立精品课程，以服装教研室为基础,鼓励教师跨学科、跨专业进行课程互动式教学，比如服装设计课程与视觉的图案设计课程等。提升教师辅导学生创新创业的能力，支持教师开展创新创业的专业实践活动，通过项目式教学、大赛导入式教学等方式，推进教师科研成果转化。

4 总结

随着时代的发展，高校的服装与服饰设计专业教学模式，培养方案都要及时修订，以适应社会的发展对新型人才的需要。应该拓宽专业口径，细化就业方向，实现知识、能力、素质兼备的多元化创新人才培养。教师的教学过程应与服装企业合作，进行项目式教学，制订学生实习的计划与要求，细化学生的就业方向，提高学生的就业率，从而进一步推动我国服装行业的发展。