又一家人造奶公司获千万美元融资，基于微生物的技术转化效率超奶牛二十倍

近日，以色列食品科技初创公司Imagindairy宣布完成1300万美元的种子轮融资，这笔资金由以色列领先的种子期投资者MoreVC牵头，其他投资方包括Strauss Group、Entrée Capital、S2G Ventures、合作基金、New Climate Ventures、Green Circle Foodtech Ventures；Emerald Technology Ventures和Pierre Besnainou。

Imagindairy是一家“人造奶”公司，该公司想开发一种可商业化的无动物蛋白乳制品。首席技术官Arie Abo博士从事生物技术行业25年，从项目开发到产品开发的整个过程中都拥有丰富的经验，在高级转化科学、药物发现、临床前和临床项目以及基于蛋白质的食品技术等方面都有着广泛的专业知识。

Imagindairy的专有技术基于系统和合成生物学平台，该公司称可以通过自然发酵创造出与真品无法区分的牛奶蛋白质，味道极佳，质地、风味和营养价值与奶牛产的牛奶相同，还表示“没有奶牛的牛奶”将于2023年在以色列上市。

Good Food Institute（GFI）的欧洲企业参与经理Carlotte Lucas表示，如果 Imagindairy确实在2023年之前开始生产可商业的“没有奶牛的牛奶”，它将在减少乳制品行业的甲烷排放方面改变游戏规则。GFI是一个支持无动物蛋白生产的非营利组织。

“我们评估了Imagindairy专有的深度技术平台，意识到了它的巨大潜力”Entrée Capital合伙人Eran Bielski说道，“Imagindairy成功解决了精确发酵技术的最大限制——经济高效的无动物乳蛋白生产。”

Imagindairy的技术平台

该公司使用的微生物在将饲料转化为食物方面的效率比奶牛高20倍，这提供了食物系统的弹性，促进了可持续性发展，同时还减少了奶牛产生的温室气体。

人造奶今年势头正猛，2021年9月末，美国人造乳蛋白生产商Perfect Day获得了3.5亿美元的D轮融资，该公司目前估值约为15亿美元，10月，美国初创公司Biomilq获得了2100万美元A轮融资，11月，总部位于新加坡的初创公司TurtleTree也宣布完成3000万美元的A轮融资。

Biomilq和turtletree都是通过体外培养细胞的方式来制造奶制品，不同之处在于Biomilq是选取人类乳腺细胞，turtletree是选取动物细胞，到目前为止，Biomilq在实验室得到了人类母乳，turtletree在牛、山羊、绵羊和骆驼的细胞上取得了成功。而Perfect Day是通过将牛细胞中可以制乳制品的DNA植入酵母菌种，再以发酵技术提取乳蛋白、乳清、糖等元素，最后制成乳制品。

Imagindairy生产牛奶的方式则是将用于生产乳清和酪蛋白（主要牛奶蛋白质）的DNA 插入微生物中，为了将微生物产生的乳清和酪蛋白转化为不含牛的牛奶和乳制品，Imagindairy所用的原材料是植物性脂肪、糖和水。

Imagindairy的创始人兼首席执行官Eyal Afergan表示，虽然Imagindairy生产牛奶的过程类似于Perfect Day ，但他的团队开发了一种更简单的方法来从微生物中分离牛奶蛋白，因此扩大规模会更容易，而且该公司的牛奶只消耗生产传统牛奶所需的10%的水和1%的土地。

Eyal Afergan补充道，“市场渴望基于无动物蛋白开发新的乳制品类似物，一旦实现商业化，更多的消费者将能够享受食用无动物乳制品的乐趣。”

但需要注意的是，人造奶虽可以添加一些成分如母乳低聚糖调节肠道菌群，具有更多的营养价值，但无法复制出一些含量极低但有生物功效的活性物质，并且由于技术的难以突破造成的成本较高，这些都将限制人造奶能否被大众所接受。 （摘自美《深科技》）