高校思政教育在食品科学与工程专业中的育人功能发挥——《食品安全与健康饮食》评述

“民以食为天”这句古语明确表达了食品对提高人民福祉的重要性。随着经济社会的快速发展和人们生活水平的提高，食品安全问题逐渐成为大众关注的话题，这不仅关系到社会稳定，更涉及广大群众的生命健康。因此，食品行业的规范发展对食品专业人才的培养提出了更高要求。在高校食品科学与工程专业教学过程中开展思政教育，将思政教育元素与食品科学有效融合，能够充分发挥食品科学专业学生的特点，提升学生的道德修养，发挥思政育人功能。由陈学辉编著、辽宁科学技术出版社出版的《食品安全与健康饮食》一书，详细论述了食品安全知识和食品安全监管制度，对各种食品的存储和消费进行了细致介绍，为读者树立食品安全意识、保持健康饮食习惯提供了借鉴和参考。

大众健康离不开食品安全和健康的饮食习惯，《食品安全与健康饮食》一书作为食品类专著，论述了与食品安全相关的一系列问题，包括转基因食品、食品添加剂使用的安全性，内容通俗易懂，共包括6个章节。前两个章节中，作者从食品安全知识和食品安全监管两方面对食品安全进行了论述，通过对有机、绿色、转基因等食品的描述，以及食品监管体系的分析，使读者能准确了解食品监管分工。第3章探讨了食品添加剂在食物中的应用，非法添加剂对人体健康的危害，使读者对食品添加剂有正确的认知。第4、5章在分析食品的营养和能量基础上，对米、面、粮油、蔬菜等12类食品的选择和储存进行了系统论述。第6章则是食品消费提示，列举了在食用各种食品时要注意的问题。

在食品科学与工程专业中开展思政教育能够提升学生的爱国情怀。在经济全球化发展的今天，中国食品对外贸易发展迅速，部分国家为了私利而阻碍他国发展，设置贸易壁垒，这对中国食品贸易发展很不利。教师可以将这类现象引入思政教育中，以此激发学生的爱国热情。其次，在食品科学与工程专业中开展思政教育还可以增强学生的诚信意识。教师可以引导学生对三鹿奶粉事件和其他食品安全问题进行分析，使学生重视食品安全对人体健康的影响，达到培养学生诚信品质的目标。此外，开展思政教育能够体现学生的公民意识。食品安全问题的监管不仅需要相关政府部门采取积极有效的措施，还需要广大群众的参与和监督，食品科学与工程专业的学生更应承担起责任，在掌握专业理论知识的基础上，通过思政教育树立坚定的社会责任感。

当今，食品安全与人们的生产生活密切相关，食品安全已走入大众视野，成为人们热议的话题。结合该书中的具体观点，为使学生树立正确价值观，提高大学生的自我意识，保证食品安全和人们的饮食健康，应当从以下方面入手：① 高校是人才培养的重要场所，对高素质技能人才的培养起着举足轻重的作用，因此，高校要对大学生的思想观念进行正确引导和疏通，使其树立正确的人生观，促使学生健康成长。还要在教育教学中将思政教育与食品安全有效融合，加深学生对知识的理解和掌握，注重食品安全教育课程的设置和教授，正确培养学生的食品安全意识。② 大学生应充分了解食品安全的相关知识，树立诚信意识和社会责任感，了解相关的食品安全监管制度。

《食品安全与健康饮食》一书从多个方面探讨了中国食品安全问题，使人们对食品安全有了更深层次的理解。作者详细分析了食品的选择和存储方式，并依据这些因素探讨了食品消费时的注意事项，逻辑清晰，结构合理，可作为食品科学与工程专业学生的教材用书，能够在一定程度上提高学生的食品安全意识，也为深入研究食品安全的各个学者提供借鉴和参考，对发挥高校思政教育在食品科学与工程专业中的育人功能的研究提供了基础素材。