螺田大蒜产业发展现状及发展策略分析

于义芳

（吉水县螺田镇行政服务中心，江西吉安 331615）

1 螺田镇概况

1.1 地理环境

螺田镇位于吉水县东南部，东南与永丰县古县、藤田、瑶田、沙溪接壤；西北部与本县白沙、冠山相邻，距县城68 kg，总面积199 km2，镇区面积2 km2，常住人口1.7292万人，辖15个行政村，145个自然村。是一个“屋靠山林、面朝田”的典型丘林之乡。全镇耕地总面积2 815 hm2，其中，水田总面积2 251 hm2；旱地349 hm2；林地14 700 hm2；是林多、地少；水田多、旱地少的山区乡。

1.2 气候特点

境内气候温和，四季分明，春夏潮湿多雨，秋冬干燥少雨，年降雨量在500 mm左右，无霜期长达216天，年平均气温18.3℃。螺田镇水土资源丰沛，是吉水唯一的适宜大蒜种植地。境内70%农田主产水稻，水稻收后首选大蒜秋冬季轮作。

2 大蒜产业发展现状

2.1 螺田大蒜品种特性

螺田大蒜的原有特征特性是：“红皮蒜、浓香型、辛辣味”其次是蒜苔口感细赋香甜。这些原质特征在几百年的种植进程中可见：原有红皮，现呈红紫与白色二色交替混浊，蒜瓣大小均匀度、开花蒜与独孤蒜占比等均略显退化。至于“浓香、辛辣”的特征，目前尚无标准可鉴。

据悉，螺田适以“蒜稻”水旱轮作的耕地资源起码是0.27万余hm2，占耕地总面积的50%之多，目前全镇仅有部分村有小规模种植，全镇现有小规模加零星种植面积仅在300 m2左右。

2.2 传统生产作业成本

纵观六百多年的螺田大蒜生产史，其耕作技术仍停留在最原始最传统的人牛作业不变，耗资、耗劳、成本一路攀升居高难下，是长期阻碍规模高效发展之根源。综合人工作业10项费用共计7 201元，用工需要39天。

由表1可知，螺田大蒜确实存在“起步早，历史久，技术老、成本高、效率低、品质退化、发展慢”之困局。

表1 人工作业工费明细

2.3 “人、机”示范作业成本比较

机械示范作业10项费用合计4 298元/667m2，合计用工11.5天（见表2）。“人、机”作业费互比：

1）用工：机械作业11.5天/667m2，人工作业39天，机械比人工作业下降27.5天，降幅70.5%。

2）费用：机械作业4 298元/667m2，人工作业/7 201元，机械比人工作业下降2 903元，降幅40.3%。

3）利润：机械作业7 102元/667m2，人工作业4 199元/667m2，机械比人作业增值2 903元/667m2，增幅69.14%。

综上，“人、机”示范作业费互比效应分析显示：“用工成本、费用成本”及费后效益呈“两降一增”的显著效果。

3 发展策略

3.1 提升机械作业时效

机械与人工作业示范数据互比分析表明：不仅大蒜生产全程的“翻耕整地、机械剥瓣、机播与施基肥、机械收获”四大主要环节能分别有效实现“降工、降本”，更重要的是大幅度缩短了作业时间，延长了大蒜的有效种植季节。

表2 “人、机”示范作业成本比较

3.2 提升机械化生产水平

螺田大蒜产业种植历史之久，特别是近些年来还得到了诸多政策支撑，但规模效益不高，螺田大蒜始终不能成为当地人民持久致富的支柱产业。如果全面提升机械化生产水平，机械化作业全季耗工仅为11.5天/667m2，比人工作业最高耗工39天/667m2，下降到27.5天/667m2，下降幅度达70.5%。下降的虽然是幅度，但提升的是效益、争取的是季节、赢得的是效益，为实现大蒜产业规模发展提供了力的技能支撑。

在省工、省时、省力，机械作业效力高的同时，播种质量高、行株距均匀、基本苗稳定、深浅一致、基肥均匀；机械采收损伤率低、“争时，又抡季”是机械化作业的最大收获与亮点。

从机械与人工作业效益互比显示：机械作业费后净产值提高2 912元/667m2；较人工增长69.5%。这个增幅是螺田大蒜六百多年的生产史上是空前的。如果能将蒜苔采收、蒜头晒烘、追施肥料等其他人工作业工序全面用上机械化，效益提升更为可观。产品市场竞争优势显著增强。成本下降将意味着价格调空空间增大，市场活力提升；物美价廉得以充分体现，能有力保障产品市场的主导地位；产品市场竞争优势显著增强。

3.3 提升产品市场竞争优势

螺田大蒜产业在推广全程机械化生产的同时，还应以提升产品自身品质并行。品质是赢得市场之关键，螺田大蒜尤其是以由“红皮、辛辣、浓香”原有三大品质特征文明于世，贵在协力恢复提升品质为重要抓手，做到“三尽”，即“尽快建立原种选育提纯复壮甫，力争外观品质达到蒜苗红皮净一色，蒜种无开瓣；尽早恢复原有大蒜优良内在品质、尽快制定品质标准”，以品质优先是特有的产权法宝。通过品质优势，做实做大做强螺田绿色大蒜产业。

3.4 抓好关键生产环节

一是播季。从机械化生产初试结果表明，在螺田境内适播大蒜的环气时效应该在霜降至冬前，约45天左右，以机械化作业功率日播1.33 hm2，一机可完成播面60 hm2。全镇15个行政村，以一机负责两村，全镇7~8台机械至少在安全季节时效内完成播而1 066.67 hm2。面积比前人工作业翻了两番。

二是收季。该镇的大蒜茬口安排是双稻或西瓜茬大蒜，头季稻一般在4月底5月初栽插，而大蒜收后洽好是早稻直播或栽插利好时节，以示范结果表明，一机每天8 h收获作业可完成0.67 hm2，一村一机即可完成以播种1 066.67 hm2收获任务。

三是土地水旱轮作：稻、蒜水旱换茬轮作正因作物对水气温热资源得到充分利用，又对土壤通透性得到良好的循环修复。

3.5 加强技术队伍建设

建产农机、农技两套技术队伍，分工合作，各司其职，探索和解决发展中的难点难题，为螺田红皮大蒜实现产业发展行稳致远，挖屈技术潜力，发挥技术引领作用。农机技术主要为作业安全运行，生产布局，技术安排、机械维护、保修、保养，服务保障履职尽责；农业专业技术方主要为解决好绿色生产，品质复壮，及产业发展全过程技术环节中的重点难题，探索和完善一套符合螺田大蒜产业新模式。

坚信螺田的绿色大蒜产业，通过谋划全程机械化的轻简高效之路，势必为实现全面提质增效，必将成为当地人民持久致富的支柱产业。