山西马铃薯种植技术及推广

曹丽萍

（宁武县阳方口镇便民服务中心，山西宁武 036700）

0 引言

马铃薯营养成分极高，块茎中含有大量的淀粉，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。随着马铃薯市场需求增多，马铃薯种植技术也在不断进步。

1 山西马铃薯种植现状

作为全国马铃薯主要产地，山西省三大粮食作物之一，马铃薯常年种植面积可达26.67万hm2，种植地区主要分布于大同、朔州、忻州、吕梁等城市周围。忻州市马铃薯种植面积在4.67万hm2以上，马铃薯产量超过100万t，其中神池县、静乐县、五寨县、宁武县等西北部高冷山区属于全市马铃薯生产重要区域，以宁武县为例，地属温带大陆性气候，有高山严寒区和寒冷干燥区。气候寒冷，年平均气温6℃左右，冬季漫长，无霜期短，温差大。山地占宁武县总面积95%，平均海拔在2 000 m左右。土壤沙质，通透性好，得天独厚的马铃薯生长环境。因为山地寒冷，所以蚜虫稀少，病害轻，种薯退化慢，产量高。

近年来山西马铃薯产业不断发展，种植面积及生产规模不断增大，不仅成为马铃薯加工业的稳定支柱，同时也帮助农民脱贫致富，为很多贫困地区带来经济收入，解决了农村发展问题。不过也要认识到山西马铃薯种植还有部分问题，山地种植区域环境和地势比较恶劣，机械化设备难以运行，多依靠人力；选用脱毒种薯的成本比普通种薯要高，农户接受度低，普及率还不够高；晋北地区易发生旱情，农本种植技术还不全面。

2 山西马铃薯种植技术

2.1 机械化种植技术

近年来，科技迅速发展，农业发展趋势良好。机械化的高效率，高标准再次引起山西马铃薯种植者的瞩目，伴随着传统人工种植方式渐渐无法满足当前马铃薯市场的需求，机械设备成为了人力的替代品。山西省各城市当地政府及农业管理部门积极推广马铃薯机械化种植技术，并寻求在山地环境下机械设备的改进与创新，使其更符合实际情况。应用先进的机械化种植技术与设备，不仅能有效降低种植过程中的人力成本，还能提高马铃薯种植效率[1]。机械化种植技术不仅仅是依靠机械化设备进行马铃薯的种植过程，也要以信息技术为核心，在马铃薯种植前的选地，可以依靠土壤测量仪，直观反映出土地质量如何，在面对地势起伏，排灌复杂，土壤层次不一的地区，信息科技能模拟出最佳的建设处理方案，避免农户没有标准的尝试，降低马铃薯种植风险；在种薯筛选以及播种阶段，依靠现代化技术能够准确筛选出优质种薯及不良种薯；田间管理过程中可对区域内马铃薯进行抽样监控，以推测整个马铃薯田的生长状态。有关部门正加大资金扶持，拓展机械化种植技术，宣传机械化种植技术作用，为当地农民讲解机械设备的操作步骤，使农户能够学习马铃薯机械化种植的优势。

2.2 茎尖脱毒，微型种薯

马铃薯是用块茎种植的无性繁殖作物，在栽培过程中种薯的病毒感染会导致种性退化，从而使得马铃薯抗病性低，使其常受病毒病、青枯病、环腐病和黑胫病等多种病害侵袭，所以马铃薯虽是高产作物，但常不能保持高质量稳定生产。最重要的马铃薯的病毒性退化，收获的马铃薯也会带有病毒，对后续的选种造成困难，提高成本。我国于70年代从国外引进了马铃薯茎尖脱毒技术，主要是因为茎尖分生区的病毒传播速度很慢，组培后获得无毒苗的几率较大。茎尖脱毒技术如今已经普及到各市县及农村，许多马铃薯研究部门都拥有较高水准的马铃薯脱毒快繁技术，在山西五寨、宁武、河曲等高海拔冷凉山区，使用脱毒种薯后产量可达3 600 kg/667m2，比一般种薯增产40%以上，同时山西各地在马铃薯生产过程中，创造了多种保种技术，如一季作地区的夏播留种；二季作地区的阳畦留种和春季早收留种并实行秋播，都能提高产量。脱毒薯和留种技术相结合，既能增产，又能延长种薯使用年限。

微型种薯是指用组织培养方法获得的脱毒试管苗或试管薯在防虫温、网室条件下生产的原种级别种薯，微型薯有体积小、重量轻、种性好、后代植株适应性强的特点，只要温、湿度条件适宜，其生长情况与同品种一般种薯相同。现阶段微型薯主要用网室无土栽培或雾栽培两种方法进行生产。网室无土栽培可以隔离虫源，并在微型薯生产过程的中防止再次感染病毒的可能。另外网室对水肥和温湿度可控性强，有利于在马铃薯非正常成熟季节进行微型薯的生产[2]。雾培法能更有效避免土传病毒和蚜虫污染，成本也更低廉，但相对的，在高冷地区需要经过2至3年的繁殖，才能满足田亩生产的需求。

2.3 旱作覆膜，配方施肥

旱作覆膜种植技术使用较为广泛，有助于马铃薯种植质量和产量提升，旱作覆膜与常规马铃薯种植相比可提前半个月成熟，尤其在高冷山区，有些时节的降雨量无法满足马铃薯生长，而旱作覆膜能够保墒节水，还可以改善地区土壤物理性质。近年来旱作覆膜技术不断优化完善，薄膜使用新型材料，可降解无公害，具有良好的生态效益。

配方施肥的关键在于精准施肥，相对于平衡施肥，配方施肥栽培技术能够更好地促进马铃薯生长发育、提高马铃薯产量和经济效益。合理地、适量地增施肥料能有效提高马铃薯的产量，对马铃薯营养价值和马铃薯口味提升都有着积极作用，而过量施肥，将会造成减产，抑制块茎的生长发育，也要注意每个马铃薯品种以及环境都会对马铃薯造成影响。从研究部门的试验可知，马铃薯中蛋白质的含量会随着施肥量的增加而增加，但达到一定值时，会随施肥量增加而减少，说明过量施肥会有抑制作用。

3 山西马铃薯推广情况

3.1 马铃薯产业资源

山西省是北方马铃薯的主要产区之一，其自然气候条件与马铃薯所需的种植条件契合，马铃薯的抗干旱特性恰巧与山西北部山地，高海拔等区域水分不足，智能依靠降雨补充水分相符合，农户为了生存自然而然地选择了马铃薯作为生活保障的作物。山西的环境地势有利于马铃薯块茎中的淀粉积累，其产出的马铃薯外形美观、块头大、商品价值高。也因此带动了马铃薯加工产业的发展，大部分产业从小型加工厂和农户作坊逐渐融合为大型专业化的马铃薯加工厂，逐步形成一条马铃薯生产链。不仅如此，生产链的出现也让企业追求更好的经济效益，他们会引入机械化设备和先进的马铃薯种植技术，进一步提高马铃薯种植效率。

以山西五台县，宁武县为例，其马铃薯产业主要采用“公司+基地+农户”的发展模式，充分发挥企业带动、基地推广、合作社生产的专业作用，形成了脱毒种薯，微型原种培养、生产与销售；机械化设备引入，管理与使用的合作服务体系，让脱毒种薯在全市县的覆盖率达到70%以上，马铃薯机械化种植超过50%，促进了马铃薯种植产业化的发展，使马铃薯经营水平提高。

3.2 马铃薯技术体系

马铃薯企业的快速发展，离不开技术体系的扶持，脱毒种薯和机械化设备的投入都需要有关部门和资金帮助，不论是机械化设备的购买价格，还是脱毒种薯要经过多年繁育，成本不菲，价格过高难以贩卖，企业亏损难以运转。过往农户并非不愿购买脱毒种薯，只是因为价格以及种植情况所限制。如今上级有关部门加强了科学技术体系的建设，企业和农户在马铃薯产业的研究、技术指导方面有了依托，并且加强了农村技术人员的培育，基本形成在种薯和机械化设备上的使用上，可以正常推进现代化生产。

2020年6月，山西省马铃薯协会成立暨第一次会员代表大会在山西省农科院举行。会上全面强调了马铃薯产前、产中和产后的服务工作，协调专业合作组织在马铃薯种薯、生产资料、标准化生产、科技服务、商品贮藏、加工销售等各环节的作用，增加薯农收入，为各企业、相关部门、薯农合作社在教学、科研、生产和服务等方面提供新思路、新方法和新途径，推动山西省脱贫攻坚，乡村振兴的行动。基本确立了山西省马铃薯发展体系，建设高标准薯田、改造种植用地、推广机械化技术、调整产业结构，加快全省马铃薯种植业、加工业的发展。

3.3 马铃薯发展政策

我国马铃薯种植面积仅次于水稻、小麦和玉米，同时作为世界上马铃薯的种植大国，马铃薯的产业的发展和市场效益还有很大提升空间。国家也相当重视马铃薯产业的发展，在保障粮食安全、马铃薯保险、农民增收等方面都有许多政策。《国家粮食安全中长期发展规划纲要》明确将马铃薯作为保障粮食安全的重点作物，摆在关系国民经济和“三农”稳定发展的重要位置[3]。2016年山西省在全省范围内开设政策性马铃薯种植业保险，以400元/667m2，6%的低费率，中央和省级共补贴80%，农户仅需承担4.8元/667m2的超低费用，以此将保险覆盖到所有农户之中。国家与地区政府的相互扶持，让马铃薯产业的发展得到有效保证，近些年我国马铃薯消费量逐渐增加，已经趋于世界平均水平，我国马铃薯生产及加工行业的市场前景格外宽阔。

4 结语

山西是全国公认的优良商品薯生产基地，21世纪初期山西马铃薯种植面积大幅下滑，随着种植补贴，扶持农业等政策的实施，山西马铃薯种植面积才得到了恢复性回升。现阶段机械化种植技术、脱毒种薯正在全国推广，山西也需进行产业升级，提高马铃薯种植技术，并持续推动马铃薯产业进步，才能促进农业经济快速发展。