蚕豆“干改鲜”高效栽培技术的应用与前景

施 美

（启东市汇龙镇人民政府，江苏南通 226200）

0 引言

目前，蚕豆在启东既是粮食作物，又是经济作物，同时也可以作为绿肥。鲜食蚕豆是指在蚕豆灌浆鼓粒期，采摘新鲜豆荚、私用鲜籽粒的蚕豆。其营养成分及结构较好，富含蛋白质、纤维素及维生素，脂肪含量低，食味鲜美，商品性佳，是人们十分喜爱的主要豆类蔬菜。具有较强的固氮作用，对改良土壤、提高土壤肥力、减少化肥施用量有良好效果，同时鲜食蚕豆种植灵活，适宜与多种农作物间作、套作，有力于提高土地产出率、劳动生产率、资源利用率，是提高产量、增加农民收入的一个重要途径，也是农业可持续发展的重要途径。

1 “干改鲜”栽培技术

“干改鲜”产业的兴起，能消除蚕豆干收生产中低产量、低收益；生长期长、不利茬口搭配；食味差，人民不喜食等三大问题，为蚕豆生产和种植业的发展带来新的契机。

蚕豆从收干到收鲜，栽培技术上也有很大的创新。具体的栽培技术要点如下：

1）选用良种：选择荚形大、商品性好、食味佳的鲜食蚕豆品种，如通蚕鲜6号、通蚕鲜7号等。蚕豆不宜重茬，纯作种植的蚕豆一定要做到合理轮作换茬，这样可以明显提高产量。

2）适期播种：一般在10月15—25日之间，采取穴播，播种深度6～8 cm，行距80 cm，株距25～30 cm，每穴2粒，密度5000株/667m2。

3）合理施肥：基肥施磷肥50 kg/667m2加5 kg/667m2尿素或45%三元复合肥25 kg/667m2，注意种肥隔开，以免伤种。盛花期追施尿素5 kg/667m2，促进蚕豆生长，增加结荚率和粒重。

4）精细整枝：整枝分两次进行。第一次在越冬期，去除主茎，可以促使分枝明显增多，增粗，有利于蚕豆生长结荚；第二次在三月中旬，去除苗高不到群体一半的病枝、弱枝，一般每株留有效分枝4～6个，确保每亩留1.6万个分枝左右。通过二次整枝，单株可增1～2荚，并具有增粒、增重的作用。

5）适时摘芯：当田间将近一半的植株茎部已结2～3荚，并且荚长2～3 cm时，植株平均有8苔花序时摘心。可在晴天中午摘去顶端3～6 cm嫩梢，这样可以抑制后期无效营养生长，达到荚多、荚大的目的。

6）防病治虫：注意防治蚕豆赤斑病、霜霉病、蚜虫和蚕豆象。蚕豆霜霉病可用甲霜锰锌、烯酰吗啉、吡唑醚菌酯、嘧菌酯或精甲·丙森锌等杀菌剂进行防治；赤斑病可用大生M-45代森锰锌80%可湿性粉剂和百泰唑醚代森联防治；蚜虫用烯啶虫胺、吡蚜酮、吡虫啉等或同类复配剂防治；蚕豆象防治可结合防病，在盛花期每亩用高效氯氟氰菊酯乳油防治。

7）清沟理墒：鲜食蚕豆怕渍害，播种时要开好田间一套沟，注意清沟理墒，做到雨停田干，降低田间湿度。

8）适时采收：当豆荚饱满，脐色开始由无色转褐色时为最佳采收期。整个采摘季结束后，尽快耕地轮作其他高效瓜果蔬菜，提高土地产出效益。

近几年，启东在鲜食蚕豆单一种植模式的基础上，本着高效和省工节本原则，筛选出适合启东种植的“鲜食蚕豆+N”种植模式，同时结合近几年品种筛选试验、优质高产安全生产技术研发，进一步优化，形成了启东主推“鲜食蚕豆+N”种植模式。

2 “蚕豆+冬菜/春玉米-鲜食大豆”高效种植模式

2.1 茬口配置

采用420 cm组合（组合比140：140：140），蚕豆于10月中下旬播种于两侧各140 cm播幅中，行距50 cm，穴距25～30 cm，密度5000株/667m2。冬菜9月下旬～10月上旬育苗，10月中旬～11月上旬移栽间种于中间140 cm的空行中，每组合种植5行，株距25～30 cm，移栽3200株/667m2，次年春季冬菜收获。春玉米于4月中上旬套种于鲜食蚕豆两边的空幅及冬菜收获的空幅，每组合播种6性，行距70 cm，株距30 cm，每穴播2～3粒，密度在4500株/667m2，玉米青穗于7月上旬采收。鲜食大豆于7月下旬条播，行距40 cm，株距15 cm，密度在11000株/667m2，11月上旬收获。

2.2 品种选用

鲜食蚕豆，可选用通蚕鲜6号、通蚕鲜7号、通蚕鲜8号、日本大白皮等大粒品种。冬菜，选用上海青、苏州青等优质高产叶菜类品种。春玉米，选用中糯2号、苏玉糯2号、苏玉糯5号、苏玉糯18等品种。鲜食大豆，选用通豆6号、小寒王等优质大粒品种。

2.3 标准化栽培技术

鲜食蚕豆生产按照《鲜食蚕豆 通蚕鲜6号生产技术规程》《鲜食蚕豆 通蚕鲜7号生产技术规程》等规定执行。冬菜生产符合《瓜菜作物种子 叶菜类》的规定执行。鲜食玉米生产按照《鲜食玉米 苏玉糯2号生产技术规程》、鲜食大豆生产按照《鲜食夏大豆 通豆6号生产技术规程》的规定执行。

3 “鲜食蚕豆-鲜食玉米-鲜食大豆”高效种植模式

3.1 茬口安排

采用133 cm组合，鲜食蚕豆于10月中下旬播种，行距133 cm，穴距25 cm，每穴播2～3粒，定苗2株，密度4000株/667m2左右，次年5月中旬收获蚕豆青荚。鲜食玉米于3月底4月初在鲜食蚕豆中间套种两行，行距40 cm，株距25 cm，每穴播2粒，密度4000株/667m2左右，7月中旬收获玉米青果穗。鲜食大豆于6月中旬在鲜食玉米中间套种两行，行距50 cm，株距16 cm，每穴播2粒，留健苗1株，留苗6000株/667m2左右，9月中下旬收获大豆青荚。

3.2 品种选用

鲜食蚕豆，可选用通蚕鲜6号、通蚕鲜7号、通蚕鲜8号、日本大白皮、启豆系列等大粒品种。鲜食玉米，选用中糯2号、苏玉糯2号、苏玉糯5号、苏玉糯18等品种。鲜食大豆，选用通豆6号、小寒王等优质大粒品种。

3.3 标准化栽培技术

鲜食蚕豆生产按照《鲜食蚕豆 通蚕鲜6号生产技术规程》《鲜食蚕豆 通蚕鲜7号生产技术规程》等规定执行。鲜食玉米生产按照《鲜食玉米 苏玉糯2号生产技术规程》。鲜食大豆生产按照《鲜食夏大豆 通豆6号生产技术规程》的规定执行。

4 “鲜食蚕豆-鲜食大豆-秋豌豆”高效种植模式

4.1 茬口安排

鲜食蚕豆于10月下旬播种，行距80 cm，穴距25 cm，每穴播种3粒，定苗2株，密度6600株/667m2，次年5月中旬收获蚕豆青荚。鲜食大豆于5月下旬～6月中旬播种，行距60 cm，株距15 cm，每穴播2粒，留健苗1株，留7400株/667m2左右，9月中旬收获大豆青荚。秋豌豆于9月中旬播种，开沟条播，行距25～35 cm，密度5万株/667m2左右，11月中下旬收获豌豆青荚。

4.2 品种选用

鲜食蚕豆，可选用通蚕鲜6号、通蚕鲜7号、通蚕鲜8号、日本大白皮、海门大青皮等大粒品种。鲜食大豆，开心豆（开科源12）、通豆6号、小寒王等优质大粒品种。秋豌豆，选用中豌6号、荣涛9号、中秦1号等生育期较短品种类型。

4.3 标准化栽培技术

鲜食蚕豆生产按照《鲜食蚕豆 通蚕鲜6号生产技术规程》《鲜食蚕豆 通蚕鲜7号生产技术规程》等规定执行。鲜食玉米生产按照《鲜食玉米 苏玉糯2号生产技术规程》。鲜食大豆生产按照《鲜食夏大豆 通豆6号生产技术规程》的规定执行。

5 幼果林复种鲜食蚕豆种植模式

5.1 茬口安排

选择3年以下的幼（果）林。蚕豆行距离树干0.8 m左右处开沟，沟宽0.2 m，蚕豆行数根据幼果林的行距设置，蚕豆行距0.8 m左右，一般幼果林行距5m，每畦种4行，鲜食蚕豆于10月中下旬播种，边行距离树干1.3 m，次年5月中旬收获蚕豆青荚。

5.2 品种选用

选用产量高、商品性好、抗性强的通蚕鲜6号、通蚕鲜7号、通蚕鲜8号等鲜食蚕豆专用品种。

5.3 生产技术

鲜食蚕豆生产按照《鲜食蚕豆 通蚕鲜6号生产技术规程》《“林下‘鲜食蚕豆-鲜食大豆’”生产技术规程》等标准。

近几年，启东通过品种多年多点的筛选，筛选出以通蚕鲜6号为主体的大荚大粒鲜食蚕豆品种，初步实现了对低效收干小籽粒品种启豆2号的更新。通过多种生长调节剂应用、病虫草害药剂筛选及物理生物防治等试验，形成了鲜食蚕豆绿色安全生产技术。在此基础上，结合以蚕豆为主体的多元多熟种植模式的引进吸收和优化，形成了适合启东推广应用的“鲜食蚕豆+N”高效种植模式，集成新品种、新技术以及高效种植模式并进行大面积示范推广，实现了蚕豆产业的转型升级，显著提高了社会、经济、生态效益。

5.3.1 经济效益。经济效益主要体现在以下几个方面：①筛选的新品种替代老品种，提质增产增效。②多元多熟高效种植模式的应用，周年增效。③鲜食蚕豆设施栽培种植面积进一步扩大。④设施栽培技术的应用使播期提前，上市提早。

5.3.2 社会效益。“鲜食蚕豆+N”高效种植模式集成创新与推广，大幅度提高了鲜食蚕豆的生产水平，提高了农民种田的科技含量，大幅度提高了鲜食蚕豆新品种以及鲜食蚕豆为主体的高效种植模式成果的转化率、到位率、成果推广速度和推广覆盖率，推动鲜食蚕豆规模化生产、标准化种植、产业化发展。同时对农业增效、农民增收具有重要意义。

5.3.3 生态效益明显。蚕豆是豆科作物，具有固氮作用，能大幅减少化肥施用量，对改良土壤，提高土壤肥力有很大促进作用。鲜食蚕豆本身作为冬季作物，病虫害较少，而且豆荚本身具有一层较厚的海绵体，具有保护豆荚不受药物侵蚀，是公认的无农药残存的安全绿色蔬菜。同时，在鲜食蚕豆种植中，秸秆可就地埋青还田，增加土壤有机质，提高土壤品质，另外秸秆青贮后作为养殖业的饲料使用，有利于生态农业、循环农业和环保农业的发展。