稻米品质与栽培技术的相关性探究

马良萍，韩 丽，刘 悦

（舒兰市农业技术推广中心，吉林舒兰 132600）

0 引言

近年来，舒兰市连续坚持打造“舒兰大米”品牌，突出地理标识，以其独特的香、甜、润、糯品质畅销国内外。舒兰市因此被誉为“中国生态稻米之乡”。舒兰市优质水稻种植产业因此蓬勃发展，栽培技术环节中决定稻米品质的因素显得尤为重要。在优质水稻栽培中，不断探索优化种植技术，既保障优质水稻品质最佳又保障产量稳中有升，实现水稻种植的社会效益、经济效益，生态效益。

1 得天独厚的自然条件是稻米品质提高的基础

舒兰市地处东经126°24′～127°45′，北纬41°38′～43°51′，水利资源丰富，土壤肥沃，气候适宜，已成为全国重要的优质稻米生产基地。稻作区东部是张广才岭余脉，中西部为长白山松嫩平原过度地带。地形主要有山地，丘陵、平原。土壤以暗棕土、黑土、草甸土冲积土为主，土壤养分含量较高，渗透性好，pH值适中。舒兰境内水系发达，第二松花江和拉林河两大水系，及其支流卡岔河、细鳞河、呼兰河都发源于此。水利工程配套，抗旱排涝设施齐全。充沛的水资源，安全优质的水质，配套的水利设施，为水稻生产提供了旱涝保收得天独厚的条件。气候条件适宜，年平均日照时数为1304 h（4—9月），有效积温可达2980℃，年平均降水量可达680 mm左右，气候生态适宜水稻生长。舒兰市所辖17个乡镇街208个行政村，其中平安、七里、水曲、新安、小城、金马等东部乡镇以稻花香、糯稻系列为主，白旗、溪河、法特、莲花等乡镇以超级稻系列为主。

2 秧苗素质，决定稻米产量品质

2.1 选择优良品种

水稻品种的选择对水稻的产量和品质产生直接的影响。积极提倡选择抗病虫、米质好、适区的优良品种。在品种的选择过程中尽量保证品种的多样性，采用不同抗性的品种搭配种植，以五优4号，庆林998、吉宏6号、吉粳816等品种搭配种植。

2.2 种子处理

育苗前选择晴好天气晒种2～3天，阳光的紫外线可杀死种子表面的病菌，可促使氧气进入种子内部，提高种子酶的活性，提高种子发芽势和发芽率；采用比重1.13的盐水进行选种，再用清水清洗2次以上，然后药剂浸种或进行包衣，杀死附着在种子表面和颖壳和种皮之间的病原菌，可有效预防水稻恶苗病、立枯病、稻曲病等种子传播的病害发生。根据气候因素、地温和土壤状况，播前可催芽播种，也可浸种后直接播种，也可以包衣后干籽直接播种，以利于达到苗齐苗壮。

2.3 培育壮秧

培育壮秧对优质水稻产量和品质起到了非常重要的作用。一是推荐使用大中棚盘育苗。二是苗床地要选择背风、向阳、水源充足、排水良好的地块（避免涝洼地、水淹地做苗床）。保证苗床地早化冻，可采用前一年秋稻草覆盖育苗地，可使冻层浅；提早扣棚，加速土壤化冻，提升地温。三是调配营养土。育苗土以山地腐殖土为首选，其次可以使用两年内未使用过除草剂的肥沃、杂草少旱田土或水田土。在育苗前将备好的育苗土、水稻育苗壮秧剂、生物菌肥、生根剂及土壤杀菌剂等按使用说明充分拌匀，并注意调好床土的干湿度，以“手握成团、松手即散”为标准。四是注意控制种子的播量，机插育秧盘的播种易140～150 g/盘，人工手摆秧的播量控制在90～100 g/盘。五是正确确定播种时间。播种时间根据插秧时叶龄来确定，一般3.5～4.0叶龄的中苗插秧最佳。经调查从育苗到出苗需要7天左右，30～35天达到3.5～4.0叶。以此来推断播种时间，一般在4月5—20日是最佳育苗时间。六是覆土质量影响出苗整齐度。机育苗调整覆土量，覆土不能过厚，一般覆土以1.0～1.2 cm为宜。七是苗床封闭，可在播种覆土后进行药剂封闭，为避免药害，不要重复用药，也不能在床面湿度大时用药，也可不用药剂封闭，在稻苗2.5叶期用“千金”进行防除稗草。八是注意防治水稻立枯病病害。九是适当控温控湿，通风炼苗，适时蹲苗，达到培育壮苗的目的。

3 科学管理水肥，保障稻米产量和品质

3.1 增施有机肥，测土配方施肥，提升稻米品质

优质水稻施肥应以增施有机肥，测土配方施肥为原则。施用有机肥可以直接为水稻提供各种丰富的养分，而且还能在土壤微生物对有机物质的分解过程中，对一部分有机质起腐化作用，改善土壤结构，提高土壤保肥供肥能力，提高稻米口感。按照水稻需肥规律，配施氮、磷、钾肥，并且补充必要的中微量元素，提高肥料利用率。试验表明，施氮肥有利于增加产量，不利于提高品质，氮肥达到目标产量时不宜多施；施磷肥有利于提高整米率，降低垩白度和直链淀粉含量、蛋白质含量增加，施磷肥有利于提高米质；钾肥可使整米率达到最高，且米有光泽，多施钾肥有利于提高米质；增镁肥比单施氮磷钾米质更优。氮肥按底、补、穗的施肥比例5：3：2方式分期施用；不同时期追施氮肥对稻米品质有一定的影响，穗肥追施不能晚于7月10日，否则降低食味。沙土地、漏水漏肥严重地块适当分期追肥。磷肥全部做底肥；钾肥分两次施，底肥60%，拔节期追40%。施肥总量要根据品种需肥性和地块地力不同适当增减，穗肥施用量要根据秧苗的长势和天气情况酌情施用。

3.2 阶段控水对稻米产量和品质的影响极大

水分管理对优质稻米的生产尤为重要。移栽后先灌深水护苗，深达到秧苗高度的70%，保持3天。水稻分蘖期要保证浅不露泥深不过寸促分蘖，达到450株/m2以上时，晒田5～7天，控制分蘖，同时增强好氧微生物活动，促进有机物矿化，提高土壤有效养分含量，促进根系发育。出穗前阶段性控水对产量和品质影响很大。抽穗初期20天内缺水对稻米品质影响最大。缺水影响稻米胶稠度，明显增加垩白率和垩白度。进入乳熟期，要以浅湿干交替的原则灌溉，可增加有效积温，促进水稻生长发育和后期成熟。8月中下旬如果遇到17℃以下低温，要灌20 cm深水护苗。抽穗35天后，撤水晒田。适时收获，保证稻米品质。

4 病虫草害绿色综合防控，减少用药量，保障稻米品质

病虫草害防治坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，以农业防治为基础，优先采用物理、生物防治技术，辅之化学防治措施，最大限度减少用药次数、用药剂量，保障稻米品质。严格按照规程标准使用农药，并严格掌握好化学农药的使用剂量、次数和安全间隔期，保证稻米安全和品质。必要时应用高效、低毒、低残留药剂进行水稻病虫草害化学防治。因地制宜选用适宜地面自走式喷杆喷雾机，植保无人机等高效精准施药机具，采用精准施药技术，实现科学安全用药。重点是水稻穗颈瘟和水稻二化螟的防治，在水稻始穗期和齐穗期可采用枯草芽孢杆菌可湿性粉剂或2%的春雷霉素可湿性粉剂预防和防治水稻穗颈瘟的发生。水稻二化螟的防治，6月中旬应用性信息素诱捕雄虫，监测虫情信息，同时减少虫源；在6月下旬应用混和赤眼蜂（松毛虫赤眼蜂和稻螟赤眼蜂）进行防治，一般放蜂3.6万头/667m2，间隔5～7天释放一次，共释放3次，防治效果可达75%以上。

5 防止水稻中后期倒伏，保障稻米品质和产量

水稻中后期倒伏是影响优质水稻品质和产量的重要因素。水稻倒伏的类型主要有两种，一是根倒，根系发育不良扎根浅时，缺乏支持力，遇到大风急雨侵袭就会发生倒伏。二是茎倒，倒伏一般发生在水稻生长中后期，由于茎秆不壮负担不起穗粒的重量，发生不同程度的倒伏。在栽培过程中，避免耕层过浅，调整插秧密度，前期调控氮肥施入量，避免封行过早，造成茎秆基部节间徒长，造成倒伏。预防水稻倒伏首先通过选用抗倒伏品种；其次合理稀植，合理施肥，浅水灌溉，拔节期适当晒田，后期水分管理采用干干湿湿，提高根系活力等技术措施；还可适量施入硅肥，硅肥可使植株表皮细胞角质化，达到壮杆抗倒伏的效果，同时还促进根系生长，改善根的呼吸作用，促进根对其他养分的吸收，达到根系发达抗倒伏的作用。

6 适时收获，保障稻米品质

黄熟末期采用人工或机械收割，以保证稻米品质。按品种单收、单贮，贮藏时标明水稻生产田块地理位置、相关农事记录、收获记录、仓储记录，以保障品质。

7 结语

近年来，舒兰大米通过政府的推动和宣传打造，不断开拓市场，已成为舒兰市对外宣传的名片。农业技术推广部门不断总结水稻栽培技术使稻米品质更优，逐步探索水稻优质栽培技术经验，为我市优质水稻种植产业可持续发展提供技术参考。