食用菌栽培技术研究

唐庆兰

（大方县农业农村局，贵州大方 551600）

0 引言

食用菌产业，是近些年农业发展的一个全新的领域，同时也在我国的脱贫攻坚的事业当中，起到了关键的作用。为了保障进一步的推动农业的发展和变革，使得有效的推进食用菌产业的发展，就需针对栽培技术，进行相应的科学研究。

1 研究背景

我国伴随着农业的发展，其农村产业发生了较为明显的变革，以此为了能够进一步的推动我国农产经济的发展，就需要针对一些新兴的产业，进行技术方面的深入研究，以此在农作物的产量以及质量方面，有着明显的提升。例如在贵州毕节市当中，其在食用菌产业的发展过程中，就采用了不同的发展模式，以此能够有效的带动农户，进行香菇、木耳、竹荪、天麻以及冬荪等诸多食用菌种的重视，以此在长期的发展过程中，也形成了相应的有参考价值的发展模式。

2 食用菌发展历程

从历史的角度进行观察，我国很早就开始了食用菌的种植，并且在食用菌栽培的技术方面，起步也相对较早。例如在对一些木耳、金针菇、香菇以及草菇方面，很早就开始了种植，甚至在一千多年前，就可以有着相关记载出现。但是，虽然我国对于食用菌的使用起步较早，但是始终还没有形成相应的科学化管理。一直到上个世纪之前，才利用较为科学的方法，进行食用菌的种植技术使用。

3 食用菌栽培

3.1 菌种的选择

在进行食用菌菌种的选择过程中，基本上可以采用人工选育、杂交育种、诱变育种以及基因工程育种等多种方式。而对于人工育种而言，主要是通过设定一个具体的目标，对其进行优质菌种的培育，进而能够保障种植的过程中，可以让优秀的基因保留下来。而其他的育种方式，都是建立在人工育种的基础之上开展的，进而可以针对需要培育的目标，进行有针对性的品种栽培。对于杂交育种而言，就是基于细胞水平角度，对其菌种的遗传物质，进行有序的重组。这种育种方法下，很好的能够对双亲当中的优秀基因进行传承，进而形成优秀的品种，同时，这种育种方式下，也能够很好的保障培育出来的品种，可以推动食用菌产业的高速发展，为种植农户带来更多的经济效益。对于诱变育种而言，其需要采用物理或者化学的方法，对其菌种的细胞当中遗传物质进行影响，以此再经过人工选育的方式，选择一些形状良好的菌种。最后对于基因工程育种而言，则是需要基于食用菌的遗传物质，能够对其基因进行有效的改造，进而培育出性状优良的菌种。对于菌种的选育而言，是一种具有较高价值的研究项目，也直接影响到食用菌的产量和品质。一个合适的菌种选择，能够为当地创造出良好的经济效益，因此也成为推动农村经济发展的重要途径之一。

3.2 养料的选择

在进行食用菌种植的过程中，所谓食用菌的养料，就是进行栽培过程中的在配料。在选择的过程中，需要保障工业成本较低，同时能够可持续性的进行种植，并且该养料也需要具有来源广泛的属性，以此能够很好的顺应食用菌的大规模种植，以此能够为农户提供出较高的经济效益。

现阶段，在进行养料的使用上，可以分为几种不同的方法，首先也可以采用工农业产生的肥料，当作食用菌菌株的在配料。对于这种方法的肥料选择上，有着明显的优势。首先，在工农业肥料的来源较为广泛，同时，这样的养料选择上，也是对产生的农工业肥料的合理再利用，很好的体现出了绿色环保的理念，并在食用菌栽培的过程中，本着绿色环保、可持续性发展的宗旨进行生产。我国在这方面的研究，已经得出了较大的成就。例如刘月廉等研究人员，在过去的研究中，就采用将富贵竹肥料，当作不同食用菌菌株的养料，之后与棉籽壳进行了相应的对比实验分析。在试验后发现，其不同的养料对于食用菌菌株而言，能够起到不同的效果，因此可以在其中寻找到最佳的养料程度。这种技术的使用，使得有效的对其养料的工艺起到了简化的作用，同时也大大的提升了菌株的带来的经济效益。

同时对于养料的选择上，也可以采用让栽培食用菌的下脚废料，直接当作栽培料。对其栽培过程中，出现的下架肥料，需要对其进行适当的处理，以此成为具有较高价值的栽培料。通常情况下，需要保障使用的下脚废料，能够基于种植食用菌的温型以及分解能力的差异性，进行不同栽培料的混合使用。在这种栽培料的使用上，需要严格的依据培养基实际情况，对其进行相应的栽培料比例调节，以此能够保障食用菌可以在生长的过程中，获得充足的营养。

3.3 食用菌栽培料的灭菌处理

在使用了栽培料之后，需要对其进行灭菌处理，以免在食用菌菌株生长的过程中，一些内部含有的微生物，会对其菌株的正常生长，造成严重的阻碍，甚至直接威胁到食用菌的品质。

在进行灭绝的过程中，可以选择使用高温的方法进行灭菌处理。在栽培料通过高温的过程中，可以让其中的蛋白质变质，以此失去原有的活性，从而有效的消灭培养基当中存在的微生物，进而起到良好的灭菌效果。同时，针对不同的仪器设备，在不同的高温环境下，都能进行不同的高温灭菌方式，例如其中也衍生出了高压蒸汽灭菌、常压灭菌等方法。在使用的过程中，都能够有效的起到灭菌的效果。

同时，也可以采用加药消毒的方式，也能够起到良好的灭菌效果。首先在使用的过程中，可以在培养料当中，添加一些杀菌剂，以此能够起到一定的灭菌效果。但是需要注意的是，在采用这种方法的过程中，需要严格的严控控制杀菌剂的使用剂量，这是由于杀菌剂的使用，能够直接影响到食用菌的质量，以此需要对其进行科学合理性的剂量选择。一旦杀菌剂使用的不足，就会使得培养基当中的微生物和细菌无法被有效的消除，以此依然会在食用菌生长的过程中，造成严重的影响。但一旦杀菌剂使用的过少，就会使得严重影响到食用菌的正常生长，造成产量的不足。为此，就需要能够将其杀菌剂的使用进行合理化的调整，针对不同地区下的食用菌品种，以及当地食用菌培养基当中的细菌和微生物种类，进行合理的杀菌剂选择。以此能够保障食用菌在生长的过程中，不会受到外界因素的影响。

3.4 食用菌的接种

在进行食用菌的接种过程中，需要能够在一个密闭不透光的环节当中，并尽可能的创造出一个无菌的环境，以此有效的保障菌种不会受到外界的影响，同时也能够保障工作人员可以顺利的开展接种工作。

其次，需要对接种箱进行严格的管理。通常情况下，接种箱都是木质的，使得需要在使用的过程中，能够安装一些玻璃，以便于接种之后，工作人员能够通过玻璃，对其内部进行有效的观察。同时一旦出现的特殊情况，便可以有针对性的进行处理和解决。这种木质玻璃的接种箱，以便于进行随时的移动开关。而在接种箱内部环境上，依然需要保障无菌无毒。无论是在接种人员的手工操作中，还是使用接种工具进行操作，都需要进行完整的消毒，避免细菌和微生物对其接种造成严重的影响。

最后对于食用菌的接种而言，需要为了能够保障始终处于无菌的环境当中，就需要在操作之前，能够对工作人员，以及使用的各种仪器设备，进行全面的消毒处理。同时，在进行接种的过程中，还需要在设定的有限时间内完成，一般情况下，需要在48 h内完成接种。并且，对于食用菌而言，其培养基当中的实际温度也能够起到重要的影响。为此，需要在进行食用菌栽培的过程中，可以合理的调节培养基的温度，以便于食用菌可以健康的成长下去。

4 食用菌栽培技术的实际应用

在贵州毕节市，为了能够有效的推广进行食用菌的种植，政府与当地的企业积极的开展了合作项目，其企业与合作社进行了合作协议的签订，由企业进行菌棒的供应，并能够对技术、产品回收以及产品的销售方面，负责任。而对于合作社而言，则需要大力的动员起农户，进行大规模的种植和生产，以此有效的协调好企业与农户直接的合作交流，保障双方的经济效益。

同时，为了进一步的提升产业的发展和建设，当地市政府也积极的发挥出应有的职能性，出台了相应的扶持政策，并大力的进行相应食用菌种植技术的基础设施建设。其有效的让一些龙头企业，能够积极的建设出食用菌示范生产基地，以此能够有效的保障当地农户种植过程中的可靠性。同时在长期的发展过程中，由合作社牵头，对其农户进行出菇生产管理方面的引导，以此能够在生产的过程中，将其企业、合作社与农户之间，形成稳定的利益关系网络，这样就可以可持续性的进行毕节市的食用菌生产产业的发展和建设。同时，对于农户，还需要进一步的提升对农户专业技术和知识方面的培训，以此保障在进行出菇管理的过程中，可以充分的发挥出相应的管理效果。

5 结语

综上所述，在进行食用菌栽培技术的研究过程中，需要重视起选种、在配料以及接种过程中的合理性技术使用，以此保障食用菌能够在生长的过程中，不会受到外界的严重影响，同时也能够通过高质量高产量的食用菌，为当地的农户带来较高的经济效益。在未来的发展过程中，推动食用菌产业的发展，成为助农事业当中重要的一个环节。