辣椒高产栽培技术

邓耀秋，刘官阳，李浩波，龚文专

（1.贵港市桂平市江口镇农业农村中心，广西桂平 537200；2.桂平市金田镇农业农村中心，广西桂平 537200；3.桂平市厚禄镇农业农村中心，广西桂平 537200；4.桂平市下湾镇农业农村中心，广西桂平 537200）

桂平市位于中国广西壮族自治区东南部，黔郁浔三江交汇处，北回归线横贯市境中部，市境地势南北两端高，向中部平原倾斜。气候温和、雨量充沛，属南亚热带季风气候，年平均气温22.4 ℃，具有发展南菜北运的良好气候条件，近年来桂平市利用冬闲田大力发展辣椒种植，于第2 年春季3—5 月辣椒上市供应北方市场。现将栽培技术进行详细阐述。

1 品种选择

选择早中熟、果形顺直整齐，果长26～34 cm，果径1.8 cm 左右，常温坐果好，连续坐果能力强，植株长势强的品种，如金品1808 等。

2 育苗时间和方式

育苗时间从10 月10 日左右开始，12 月10 日左右种植，育苗方式选用中棚育苗［1］。

2.1 整地

选择上季没有种过茄科类作物的田地作为苗床。

2.2 育秧盘、育秧基质准备

每667 m2大田辣椒苗需用100 孔秧盘25 盘，33 kg育秧基质。

2.3 种子处理

2.3.1 晒种

在播种前将辣椒种子在弱太阳光下晒1～2 h。

2.3.2 浸种催芽

将辣椒种子放入50～55 ℃温水中，不断搅拌，反复搓洗种子，待水温下降至30 ℃时停止搅拌搓洗，洗净辣椒种皮上的黏液，漂去秕籽，重新换水浸泡8～12 h，使种子吸足水分，然后出水，沥干水分，用纱布包好，外面再包上浸湿的麻袋片或毛巾，有条件的放恒温箱催芽，催芽过程中每隔4 h 左右浇1 次水。

2.3.3 播种

预先将准备好的育秧基质装进育秧盘中，播前1 d淋足底水，待辣椒种子露白时点进育秧盘的小孔中，一个小孔点一颗辣椒种子。点完种子后再撒放一层薄的育秧泥盖好种子，然后喷足水［2］。

2.4 播后管理

2.4.1 出苗前的管理

出苗前淋水保持湿度，一般每天浇水1～2 次，淋水注意水量，不能过干过湿，育秧土过薄时应加覆育秧土。3～5 d 大部分幼苗出土。

2.4.2 出苗后的管理

2.4.2.1 水分管理

出苗后适当控制水量，前期一般1 天淋1 次水，中后期2～3 d 淋1 次水。

2.4.2.2 苗期病虫害防治

苗期病虫害主要有猝倒病、疫病、立枯病、灰霉病、溃疡病和蚜虫等，采用综合预防方法防治，辣椒出苗后5～7 d 第1 次用药，以后隔3～5 d 喷1 次，可用25%多菌灵、22.5%啶氧菌酯、20%噻菌铜、10%吡虫啉轮换喷施。

2.5 培育壮苗

辣椒无明显病虫为害、无僵苗现象、叶片青绿、叶片肥厚、辣椒苗不徒长、幼茎粗壮、根系发达、一般苗龄在60 d 左右，具有10～14 片叶，且现花蕾时的秧苗移栽较适宜。

3 定植

3.1 整地起畦、施足基肥

在11 月中旬晚稻收割后及时翻地起畦，水稻田适宜采用窄畦双行种植，畦面90 cm，沟宽60 cm，沟深35 cm，垄面于中间开浅沟放入100 kg/hm2的16-16-16 硫酸钾复合肥，再每667 m2撒施80 kg有机肥，覆土后盖好黑色地膜。

3.2 定植时间

当幼苗长至18～20 cm，即达到壮苗标准时即可移栽，一般在12 月上旬，移植前3～5 d 通风揭薄炼苗，移植前喷施1 次送嫁药。

3.3 定植规格

株距35 cm，行距45 cm，双行品字形种植，每667 m2种植辣椒苗约2 300 株。移植后当天淋足定根水，第2 d 下午再淋1 次定根水，连淋3 d［3］。

4 大田管理

4.1 及时查苗、补苗

栽种后3～5 d，及时检查是否死苗，如有及时补植。

4.2 搭建小拱棚

及时盖薄膜，移栽后7 d 左右喷施1 次生根防病药就可以搭建小拱棚了，每667 m2需提前修好长1.8 m 的条竹片备用，宽2 m、厚度0.5 mm 薄膜10 kg。盖薄膜后两侧边及两头用泥土压好。盖薄膜后注意天气情况，气温高时9:00 打开小拱棚两头降温，17:00 前盖回并用泥土压好，盖薄膜期间注意检查水分，干旱时抽“跑马水”。

4.3 揭膜、抹侧芽

立春前后气温稳定就可以揭开薄膜，揭开薄膜后及时检查辣椒生长情况并及时抹侧芽，选择阴天下午抹侧芽，并且抹掉门椒以下泥面以上的侧枝部分，同时把开门椒摘掉，抹掉侧芽后要及时喷防病药［4］。

4.4 搭支架

植株长至40 cm 左右时，要及时设置竹子支架对辣椒植株进行固定，将植株主干以竹竿进行固定支撑，以防大风吹倒植株。

5 水肥管理

1）水分管理。如出现连续干旱，可以抽“跑马水”淋施，下雨注意及时排水。2）肥料管理。可在中后期结合淋水淋施水溶性肥料1～3 次。

6 病虫害防治

6.1 主要病害

6.1.1 炭疽病

在果实成熟时多发生，主要为害辣椒果实，有时为害叶片，温暖多雨有利于病害流行。叶片受害，初为水浸状绿斑，渐变褐色。病斑近圆形，中央灰白色，轮生黒色小点。果实被害病斑初呈水浸状黄褐色斑，扩大后为长圆形或不规则形、凹陷、有隆起的同心轮纹、边缘红褐色、中央灰色轮生黒色小点、潮湿时有浅红色黏稠物。防治方法：发病初期可选用65%代森锌可湿性粉剂500倍液，或25%嘧菌酯悬浮剂1 200 倍液，或10%苯醚甲环唑水分散粒剂750 倍液，或25%咪鲜胺乳油600 倍液。间隔7～10 d 喷1 次，连续2～3 次。

6.1.2 辣椒疫病

连续低温、阴雨天易发生，发病叶部斑呈水渍状、暗绿色斑点或不规则大斑、易落叶。防治方法：用25%甲霜灵霜霉威可湿性粉剂500 倍液喷雾。

6.1.3 辣椒溃疡病

连续低温阴雨容易发生，在果实源发病出现鸟眼斑，在叶片上呈粒状明点，在茎秆上使茎内迅速腐烂中空，茎秆上发生时要与疫病注意区别。防治方法：20%龙克菌500 倍液+3%中生霉素600 倍液喷雾［5］。

6.1.4 辣椒病毒病

高温干旱容易发生，病毒病又称花叶病，是辣椒的主要病害之一，为害十分严重。辣椒病毒病的发生与环境条件关系密切。防治方法：病毒2 号1 000 倍液+沃丰素500 倍液喷雾，连喷2 次，间隔7 d。

6.1.5 辣椒白粉病

主要为害叶片、老熟或幼嫩的叶片均可被害，正面呈黄绿色不规则斑块，无清晰边缘，白粉状霉不明显，背面密生白粉（病菌分生孢子梗和分生孢子），较早脱落。辣椒白粉病比较难防治，这主要是由病菌为害特点所决定的。辣椒白粉病属于鞑靼内丝白粉菌，在营养生长阶段菌丝都藏在叶片里面，等到产生繁殖体的时候，才伸出叶面。在连续干旱的情况下容易发生。防治方法：可用科摩白2 000 倍液喷雾。

6.1.6 辣椒根线虫病

主要为害辣椒根部，形成大小不等的瘤状根结、烂根等症状，造成地上辣椒生长衰弱，逐渐死亡。我国南方温湿环境有利于线虫为害。尤其是越冬栽培辣（甜）椒的产区，连作重茬，辣椒根线虫病害发生普遍，已经严重影响了辣（甜）椒生产。防治方法主要有以下4 种。1）无土培育无线虫壮苗。采用无土育苗是避免辣椒根线虫为害的一条重要措施。因为无土育苗可培育壮苗，避免早期受到辣椒根线虫的为害。2）采用嫁接技术。利用抗根线虫的品种作砧木进行嫁接栽培，能有效的防治根线虫为害，且种植一茬后，可明显减轻下茬作物根线虫的为害。3）合理轮作，深翻土壤，加强田间管理。及时清除病残根，增施有机肥和合理灌溉，促进新根生长，增强植株抗病能力。4）化学药剂防治。在移栽前，全田撒施杀线虫药剂，能有效避免辣椒苗期受线虫为害导致死苗烂棵、生长缓慢等。

6.2 辣椒虫害

6.2.1 蚜虫

蚜虫以成虫、若虫群集在寄主的叶背、嫩叶、花梗和夹果上吸食汁液，受害叶片黄化、卷缩，植株矮小，生长不良，严重的甚至萎蔫枯死。此外，蚜虫还是多种病毒的传播媒介，导致瓜菜病毒病的流行，造成作物严重减产。防治方法主要是药剂防治，在初发阶段用10%高效大功臣可湿性粉剂3 000 倍液，或50%抗蚜威可湿性粉剂1 000 倍液，交替使用，每隔7～10 d 喷施1 次，连续2～3 次。

6.2.2 红蛛蛛

为害特征：以若虫的成虫在辣椒叶背吸取汁液，受害叶初现灰白色，严重时变锈褐色，造成旱落叶，果实发育慢，植株枯死。防治方法：对红蛛蛛早发现早防治，可用57%炔螨特乳油3 000 倍液，20%哒螨灵3 000 倍液喷雾。

6.2.3 蓟马

为害特征：嫩叶受害后使叶片变薄，叶片中脉两侧出现灰白色或灰褐色条斑，表皮呈灰褐色，出现变形、卷曲，生长势弱，易与侧多食跗线螨为害相混淆。表皮油胞破裂，逐渐失水干缩，疤痕随果实膨大而扩展，呈现不同形状的木栓化银白色或灰白色的斑痕。但也有少部分发生在果腰等部位。防治方法：20%噻虫高氰氟800倍液喷雾。

6.2.4 棉铃虫

棉铃虫是茄果类蔬菜的主要害虫。以幼虫蛀食蕾、花、果为主，也为害嫩茎、叶和芽。花蕾受害时，苞叶张开，变成黄绿色，2～3 d 后脱落。幼果常被吃空或引起腐烂而脱落，成果虽然只被蛀食部分果肉，但因蛀孔在蒂部，便于雨水、病菌流入引起腐烂，所以果实大量被蛀会导致果实腐烂脱落，造成减产。药剂防治：可用20%康宽3 000 倍液，5%甲维盐2 500 倍液喷雾。

6.2.5 辣椒白粉虱

辣椒白粉虱是辣椒种植过程中常见的虫害之一，会导致辣椒叶片渐渐萎蔫直至死亡，污染辣椒叶片和果实，影响辣椒的生长。辣椒白粉虱成虫和若虫群集在叶片背面，口器刺入叶肉，吸取植物汁液，造成叶片褪绿枯萎，果实畸形僵化，引起植株早衰，影响减产。辣椒白粉虱繁殖力强、繁殖速度快、种群数量大、群聚为害，能分泌大量蜜液，严重污染叶片和果实，往往引起煤污病的大发生，使蔬菜失去商品价值。辣椒白粉虱的防治措施有2 种。1）诱杀及趋避：白粉虱对黄色有强烈的趋向性，可在发生初期，设置黄色粘虫板诱杀成虫。2）药剂防治：3%联苯菊酯3 000 倍液喷雾。

7 适时采收

辣椒长18～20 cm，颜色转黑绿时采摘上市。