山东聊城市优质专用小麦产业发展现状与优化措施

赵建华

（山东省聊城市东昌府区梁水镇镇农林水综合服务中心，山东 聊城 252037）

山东省聊城市自20 世纪80 年代开始推广应用专用小麦品种，在小麦专用品种普及和种植方面取得了突出成效。截至2018 年，优质专用小麦种植面积超过了150 万亩。专用小麦的价格相对于普通小麦每亩增收80 元以上，经济效益的增加成为农民发展优质专用小麦的重要驱动能力。现阶段，聊城市具有独特的优质专用小麦产业发展优势，但依然面临着诸多问题。需认真分析，构建完善的发展规划，推动优质专用小麦高产稳产，实现产业化和标准化。

一、聊城市发展优质专用小麦产业的优势

1、独特的地理位置优势

聊城市地处鲁西平原，是山东省的西大门，毗邻河南、河北，处于华东、华中、华北3 大区域交界处，属于温带季风气候区，具有显著的季节变化和季风气候特征。聊城春季干旱多风，回暖迅速，光照充足，太阳辐射强；夏季高温多雨，雨热同季；秋季天高气爽，气温下降快，太阳辐射减弱。聊城市年平均气温为13.1℃，全年≥0℃积温4884～5001℃，全年≥10℃积温4404～4524℃，无霜期平均为193～201 天，年平均降水量578.4 mm[1]。全年降水有接近70%集中在夏季，秋季降雨量比春季多，春季干旱频发，冬季降水量最少。聊城市独特的气候环境十分适合小麦种植，基本能够实现旱涝保收。

2、地方政府部门重视

20 世纪80 年代中期，聊城市就开始发展优质专用小麦种植产业，各级政府部门和农业农村主管部门将其作为农业产业结构调整的重要驱动力，大力重点培植。当前国家正处于保证粮食生产能力和加快农业产业结构调整的关键时期，促进小麦向着优质化、专业化、区域化方向发展，对推动小麦种植产业的健康可持续发展具有十分重要的促进作用。

3、技术储备较好，科技素质较高

山东省聊城市农业科技人员不断加强优质专用小麦生产方式、生产方法的科研创新，依据本地区的气候特点和种植现状，进行了小麦新品种的对比筛选，明确了适宜本地区种植的优质小麦品种；在不同类型土壤进行了优质小麦品种种植产量调查与分析；加快节水灌溉技术、科学施肥技术、灌浆前叶面喷肥技术、增施磷钾肥技术的研发，对进一步提高小麦产量和品质产生了积极作用。

二、聊城市优质专用小麦产业化发展存在的问题

1、专用小麦品种纯度普遍较差

基层地区发展优质专用小麦种植中，很多农民没有根据企业对优质小麦的要求选择相应的小麦品种，而是将关注重点放在提高小麦产量等指标上，导致种植的优质专用小麦卖不出较高价格[2]。在品种推广应用中，种子纯度较差的品种生产能力逐渐退化，由于去杂不彻底，收获的专用小麦中混有很多杂麦，影响了专用小麦的品质和市场价格。

2、栽培管理技术水平不高

优质小麦栽培中的主要问题是群体密度过大、灌溉不合理，小麦生长中后期很容易出现倒伏。农民种植时不能做到科学施肥，盲目使用氮肥，造成小麦生长前期徒长。再加上田间群体密度过大，通风透光率不强，给各种病虫害的繁殖生长提供了条件。在专用小麦种植产业发展中，农业农村主管部门不断加强先进农业生产技术的推广应用，如测土配方施肥技术。但是很多农民重施氮肥的理念一直没有改善，造成小麦品质普遍较差。

3、加工能力普遍较弱

国内小麦加工产业和面食食品工业与发达国家相比还存在着很大差距，在20 世纪90 年代才开始专用小麦研究，研究时间相对较短，投入较高，新技术应用相对较少，再加上各种加工设备比较落后，专业化程度普遍较差，导致生产出来的产品种类较少、档次较低，经济效益不高。

近年来，聊城市专用小麦加工行业也面临着相同的问题。辖区范围内的面粉加工业多年重复建设，造成产能过剩，市场供大于求，专用面粉价格普遍较低。目前，优质专用小麦的加工能力不能满足市场需求，很多优质小麦没有得到充分加工，增值效益普遍较差。

三、聊城市优质专用小麦产业化发展措施

1、加强品种质量控制

积极宣传优质小麦质量标准，引导农民统一品种、集中连片种植；发展优质专用小麦专业村和专业合作社，突出规模化种植效益。1 个乡镇种植1～2 个品种，积极发展订单农业。积极引进简易、快速、成本较低的检测方法，规范优质小麦的收购。在优质专用小麦种植和收储中，做好杂麦清理工作，严格执行防杂重于去杂、保纯重于提纯的原则。在小麦种植初期，要彻底清理田间杂麦，提高田间种子纯度。小麦收获时，严格按照订单要求科学收获、晾晒、储存。积极鼓励小麦仓储机构配置优质小麦检测设备，严把专用小麦入库关。

2、推广完善的栽培配套技术

优质专用小麦生产是系统性较强的工作，包括品种选育、品种种植区域选择、栽培技术以及加工技术改进等多方面。栽培技术直接影响小麦品质，优质专用小麦比普通小麦对生长环境要求更高，对环境的变化更为敏感，要在确保品质稳定的原则下实行规范化、标准化种植[3]。现阶段，很多优质专用小麦各项配套体系不完善，科研部门需加强研发力度，真正实现良种良法。生产优质面包的中高筋专用小麦品种，在适宜的播种范围内应适当晚播；生产糕点类的中低筋小麦应适当早播。

加强专业技术培训，提高农民的栽培水平。在培训中积极推广应用氮肥后移施肥技术、叶面喷施技术，避免种植盲目跟风。依托培训基地，推广应用优质专用小麦配套生产技术。

3、加快发展专用小麦深加工产业

聊城市专用小麦产业发展中，应逐渐转变过去以销售小麦为主的经营现状，发展一批小麦深加工龙头企业。地方政府部门需加大政策和资金扶持力度，带动小麦实现产销结合、优质优价，更好地调动农民的种植积极性。基层地区龙头企业应注重加强技术和装备的更新换代，提升产品档次，结合市场需求，开发相应的专用小麦粉，如面包、水饺、馒头等专用粉，开发营养健康安全的多谷物营养粉、混合粉，更好地满足消费者对小麦粉的多样化需求，提高专用小麦的附加值，带动农民增产增收。