新型培养料栽培食用菌研究的现状及展望

梁雨珍

（柳州市三江县农业农村局，广西 柳州 545500）

随着人们生活水平进一步提高，开始有越来越多的人关注到绿色食物，人们都在提倡购买绿色、有机、健康以及营养的食物。食用菌就是集于这些优点的一种纯绿色食物，可以很好满足人们对于绿色食物的基本要求。杂木屑、甘蔗渣以及棉籽都是生产和培育食用菌最为基本的原料，但是这些材料还会被应用到其他领域之内，所以食用菌的原料配制受到一定局限，进而增加了成本输出。于是，本文主要针对新型培养料栽培食用菌研究的现状及展望展开以下相关的分析和研究，希望具有一定的借鉴意义。

1.新型培养料栽培食用菌主原料以及辅原料的选择

1.1 种植食用菌主原料的选择

1.1.1 坚果壳。坚果壳产品主要包括花生、核桃以及板栗等等，这些坚果壳之中都含有十分丰富的营养元素，因此，在研究食用菌种植的过程当中，挑选出坚果的果壳作为培养食用菌的主要材料，并且一直深受广大民众的认可和关注。油茶内部的果皮叫作茶籽壳，走神拥有约50%的粗纤维和5%的粗蛋白，在获得油茶的过程当中就会逐渐生成茶粕饼，而通过这种方式所形成的茶粕饼之中含有十分丰富的粗蛋白以及粗纤维。

1.1.2 茶叶枝条。我国是产茶大国，每年有很多茶叶枝条需要修剪，利用废弃的茶树枝条作主原料替代木屑栽培食用菌，不即能提高出菇率，又可提升菇的品质，利于保健。实验证明茶枝中的酚类物质还可以降低食用菌染菌率。此外，茶枝替代木屑栽培食用菌，不仅能使茶枝和以合理化利用，减少对环境的污染，同时也能有效缓解“菌林”矛盾，利于生态保护。

1.1.3 中药植被茎叶。和从前所使用的原材料之间相比，金银花的茎叶当中会含有更多的粗蛋白、总氮、灰分以及很多的粗纤维，但是金银花内部的含有的粗脂肪却很低，含量会比原本使用的材料低很多，其中的氮、碳比例约为1：33，这种条件之下就可以满足食用菌的基本生长需求。

树叶当中的含碳量是比较多的，这样可以为食用菌提供更为丰富的碳资源，而且在树叶之中也含有十分丰富的粗蛋白以及粗纤维。根据相关部门研究实验显示：粗蛋白以及粗纤维在食用菌的植株生长过程中具有十分重要的推动作用，而且可以明确的是：激昂树叶作为主要原材料进行食用菌的培养，那么一定要在其中加入适量的棉籽壳才能够进一步促进食用菌最终的产量，因此，树叶并不适合作为食用菌培养的单独性主料的存在，需要辅助材料的加入。

中药渣，主要就是指在煎熬过的中药所残留的药渣，其中包含很多的粗纤维以及粗蛋白，而且各种十分重要的成分之间也有很大的差别，假如中药渣可以成为培养食用菌植株的主要原材料，那么就要使中药渣拥有培养食用菌的关键部分，也就是具备培养食用菌的药用价值。

1.1.4 秸秆。秸秆属于粮食作物的一种副产品，就是田间的粮食在收获之后所残留的作物植株。要想进一步减少食用菌被其他的一些细菌所影响或者干扰，那么一定要在栽培食用菌之时就要选择大蒜的秸秆。因为，在大蒜秸秆的内部含有十分丰富的大蒜素，能够在很大的范围之内阻止其他细菌的滋生，进而会为食用菌的生长带来更好的条件，而且还可以不断提升食用菌的产量。

1.1.5 野草茎叶。野草在生长的时候如果超范围的延伸就会为当地的生态环境带来很大的影响和损害，但是在进行食用菌的栽培过程中选择野草延伸生长的环境之下，可以将野草的茎叶作为食用菌生长栽培的主料，而且可以轻松的解决当地的生态问题，能够起到一举两得的效果。

1.2 种植食用菌敷料的选择

1.2.1 动物的粪便。食用菌的种植辅助材料之中一定要含有十分丰富的氮元素。比如虫类、禽类、畜类等的粪便之中就很有十分丰富的钾元素、磷元素、氮元素，可以将动物的粪便进行堆肥处理，同时，还可以在其中加入一些适量的秸秆以及木屑作为调节氮元素和磷元素之间的比例，这样就可以为食用菌的生长过程提供更多的营养元素。有一些研究人员将堆置过后的动物粪便作为辅助原料进行杏鲍菇食用菌的栽培，结果显示，使用禽类、畜类的粪便为杏鲍菇食用菌构建栽培的环境可以有效增加杏鲍菇的产量。因此，将食用菌的栽培与其他的一些农副产品制造之间相结合，可以进一步推动资源的科学配备。蚕的粪便构成和麦麸之间很相像，但是在后者的灰分占比之中却没有前者的效用高，蚕沙之内还会含有十分丰富的氮素，因此被视作一种优良的辅料加入培养食用菌的养料之中，能够进一步发挥出自身的协助性作用。

1.2.2 其他的一些原料。要想判断出一种物质是否可以作为食用菌的培养辅助用料，可以将这种物质内部之中含有的氮素作为标准。主要的原因是因为氮素可以为食用菌提供更多的氮源材料，可以帮助食用菌快速的生长，比如花椒籽油粕以及藻类等等。根据相关的数据分析可以得出，蓝藻之中含有很多的海毒素以及一些养分物质，但是因为海毒素过多，并且超出的标准的范围之内，所以蓝藻也不能够被应用，不然就会为食品的安全带来隐患。

2.新型培养料栽培食用菌研究的现状

2.1 新型碳源基质的研究多，缺少对于氮源的研究

新型培养料属于碳素这种营养物质，工作人员在进行食用菌的种植时，需要针对碳素营养物质自身的性质等方面展开更为详细的分析，但是对于氮素的研究十分缺乏，这对于碳素养料的获得有一定影响。

2.2 新型基质种植食用菌的生物功效普遍偏低

导致这种问题出现的主要原因就是对于这项栽培技术的研究不够深入。在新形碳源基质的研究过程中，被工作人员种植的食用菌一般功效都要低于通过棉籽作为基础基质所栽培出食用菌的功效。而且，很多研究机构在使用新型氮源机制所栽培出来的食用菌生物学功效也一样会比麦麸作为基质要小许多。但是，有关部门并没有针对这些问题展开更为详细的分析。

2.3 缺少对新型基质种植食用菌食品安全问题的研究

食用菌的种植基质的探究可以分为实践性的探究，很多部门所阐述的研究都属于在考究新型机制种植食用菌是否可以得到满意结果，而且都是对于食用菌的经济效益以及最终的产量进行分析。但是，对于新型基质种植食用菌的食品安全问题的相关研究却十分少，比如：农药等一些有害物质的残留、重金属的比例不协调或者超出标准等。而且，将中药渣或者药材作为基质来栽培食用菌，其中的药量元素是否会转移到食用菌之中、转移率具体是多少等，食用菌是否会形成不良物质等一些问题的研究几乎没有。

3.对于新型培养料栽培食用菌研究的展望

因为从前的使用的原材料的范围十分广泛，所以，原材料的资源本身就具有一定的局限性，而转变成使用新型栽培原料，可以更加有效的避免因为资源匮乏而出现的问题。纵观食用菌栽培全局，新型栽培原料主要是通过对于林农牧副产品之中一些残余废料的利用，来进一步实现食用菌的栽培，这样做不仅可以有效的减少环境问题，还可以进一步实现资源的重复利用，提升资源的利用率。林农牧产品的营养价值很高，将其作为一种新型培养食用菌的原料，可以在很大程度上提升食用菌的营养价值，而且，农林牧残余的肥料也十分丰富，再加上资本的投入很低，所以使得食用菌的培养原料的选择变得更加简单。利用新型栽培技术进行食用菌的种植和栽培，不仅可以减少资金的输出，还可以使得产量增多，获得更多的经济收益。将研究的核心以及终点从原本栽培配方的科学性、食用菌的产量这一方向，逐渐的转变成各个种类的栽培食用菌原材料对于食用菌的生长应用效果、种植原料的主要成分以及食品安全的威胁情况这一研究方向。同时，还增加了很多合理获得种植原料的途径，可以有效推动种植食用菌产品的科学技术向更加专业化的方向、标准化的方向以及多元化的方向逐渐发展，进而可以获得更多的经济效益，还有助于生态利益不断扩充，进而可以全方位的推动食用菌相关产业的迅速发展与进步。

4.结束语

总而言之，新型培养料栽培食用菌属于时代进一步发展的趋势，相关工作人员需要对这项研究加以一定重视，并且充分结合食用菌栽培技术发展的实际情况以及自身的基本特点，选择一些较为科学的培养料展开食用菌的种植。同时，还需要在栽培的实践之中寻找问题并且解决问题，进而使得食用菌培养料的利用率得到有效提升，充分发挥出培养料栽培相关技术的优势，进而促进我国食用菌产业的科学和稳步发展。