白鹤峰上雨前茶

赵培龙

上高中时，我才从同学口中得知“龙井”是茶，而不是井，足见乡下孩子是多么无知。

那年春天，第一次去杭州出差，住在西湖边的一个疗养院里，据说这个地方离龙井村不远，于是带着好奇心与朋友结伴前往。

龙井村不大，但名氣不小，坐落于西湖风景名胜区的西南面，村内常住人口800多人，拥有800 亩的高山茶园，四面群山环抱，呈北高南低的走势，通风通气的地理优势，成为得天独厚的龙井茶产地。

相传乾隆皇帝下江南时，曾到龙井村狮峰山下的胡公庙品尝西湖龙井茶，饮后赞不绝口，并将庙前18 棵茶树封为“ 御茶”。皇帝为喝龙井茶都到茶产地，我们来一趟，自是三生有幸，口福不浅。

由于事先朋友做了精心安排，我们到达村子时，茶田已准备了胶鞋和竹篓，让我们去白鹤峰采茶。接待我们的是位眉清目秀、齿皓唇红、身材苗条的姑娘，虽然肤色略黑，但韵致和活力，比嫩茶还要清爽夺目。我们以为这是茶园主人的女儿，听了我们这话，她笑了，落落大方，笑容可掬。她让我们叫她小云，并让我们立即启程。小云告诉我们，现在去采的是（谷）雨前茶。顺着她手指的远方，只见一株株茶树，在氤氲的轻纱中时隐时现。慢慢走近，清晰可见茶树浓翠、层层堆叠。站在峰头眺望，一汪湛蓝的湖泊烟波浩渺，代表着白鹤峰受着西湖和钱塘江的双重水汽滋润。小云告诉我们，脚下泥土疏松通透，白沙面地质，龙井茶的特有风味，与其关系极大。

走进茶树，按照小云教授的方法，我们仔细采起茶来。采茶不是体力活儿，但胜于体力活儿。小云姑娘说得没错，这是灵性活儿，讲究的是纤巧、耐心和意志。不采不知道，一采心发跳。看小云采茶，驾轻就熟，有说有笑，轻松愉快，不是劳动，是艺术享受！不像我们粗手笨指，连头掐断，粗枝大叶。而且没采多久，脖颈处便传来阵阵酸楚，如果不是浓郁清新的茶香气，真的要打瞌睡了。

小云采茶是巧手，制茶同样是好手。我们以为自己采摘的茶叶马上可以尝鲜。小云笑了，那种美不在略微上翘的嘴角，而在那双似笑非笑、灵动传神的眸子。小云告诉我们，新采的茶叶需要炒制、烘焙等多道工序，然后才能制成成品茶，才能用适当温度的水泡饮。采茶，制茶，泡茶，其实都有讲究。小云微笑着拿出事先备好的成品茶，优雅地用烧开的山泉水洗茶杯，再轻轻用茶匙取出绿茵茵的茶片，接着高高地提起水壶，将略晾过的开水缓冲入杯中。茶叶纷纷上下沉浮，渐渐舒展，很快泛绿起厚。小云递过茶来，一股茶香悠悠飘来。我轻酌一口，如痴如醉。

一晃多年，西湖雨前龙井茶诗意般的美好印象，不能不说与这位心灵手巧的小云姑娘采茶、制茶、泡茶的技艺有关。