基于SPOC+TBL联合教学模式在《食品安全学》教学中的设计与应用研究

关天竺 樊楚韵 杨振泉 肖丽霞

本文所探讨的《食品安全学》教学模式应用基于SPOC+TBL联合教学模式，摒弃了传统课堂对于时间、地点的限制，克服了传统教学模式效率低、模式单一等短板，实现了具备实时交互性、团队协作性和资源丰富性的教学模式创新。本研究着眼于新时期食品安全领域发展，将SPOC+TBL联合教学模式应用教学之中，以期提高“食品安全学”的课堂实效性，最终提升食品安全专业人才的培养质量。

《食品安全学》作为食品质量与安全专业中的一门必修专业课，其内容涵盖食品科學、环境科学、分析化学、生物学等多领域学科知识，是一门综合性强、交叉范围广的专业课程。高等学校中的食品类专业作为培养具有解决复杂食品工程问题能力人才的首要支撑，通过对《食品安全学》中食品安全风险因素、食品安全管理体系和法律法规制定等相关知识的深入了解和学习，将所学知识运用到未来食品安全领域的工作中，并最终提高食品质量安全，完成国民健康体系的构建。

一、SPOC+TBL教学模式的内涵

SPOC+TBL联合教学模式的内涵可概括为以下三方面：首先，从教师角度看。教师的首要任务是在课程计划阶段对教学过程进行设计和管理，而不是把讲授《食品安全学》的基本概念与基本理论提到首位;其次，从学生角度看。根据《食品安全学》各章节所布置的团队任务，运用线上资源，学生通过探讨、分析、反思等多种方法掌握知识，再以所掌握的理论知识为方法和手段，解决现实生活中存在的食品安全问题。最后，通过SPOC+TBL联合教学模式，学生不再是被动地接受知识，而是学会主动利用各种可能的渠道获取资源及信息，在团队合作的过程中掌握知识、内化知识，通过交流的碰撞提升对知识的感悟与思考。因此，SPOC+TBL联合教学模式是一种区别于传统，强调激发受教育者的协作性、创造性、主动性与实践性的教学模式，培养学生在面对实际问题与突发情况下发现问题、思考问题、解决问题，并最终达到解决复杂的工程问题的能力。

二、SPOC+TBL教学模式的构建与应用

要实现从传统的教学模式向SPOC+TBL联合教学模式的成功转化，需要分别完成课前阶段、课中阶段、课后阶段和教学评价这四个阶段的实施与构建。

在课前阶段，首先要在所选用的教学平台上建立起《食品安全学》课程的基础框架，将各个章节与所对应的教学资源进行有序上传，并在课程建设过程中不断对其进行完善与丰富。首次上课时，需要向参与本次课程的同学对SPOC+TBL教学模式进行简要介绍，包括阐明教学目标、学习方式、实现路径等内容。在每一个教学模块开始之前，指导学生对指定模块进行预习，并依据分组布置团队协作任务。

在课中阶段，基于查阅资料、小组分配任务、讨论等形式完成提前布置的团队协作任务，充分利用团队汇报、对抗辩论、科普视频制作、问卷调查等环节夯实学习任务，并对团队任务成果进行汇报，以此来检测学生对基础知识、基本技能的掌握程度和对扩展内容的探究。

在课后阶段，借助平台中的课程群对课程内容中不清楚的知识点进行探讨与解答，并通过讨论等方式对团队任务出现的问题进行反馈和点评。此外，在每节课后需对章节相关知识点的延伸内容由教师进行补充讲解，也可借助于中国大学MOOC、学堂在线、学银在线、智慧树、爱课程等优质的慕课资源相关食品安全课程来进行知识的巩固。此外，一些与《食品安全学》具有高度相关性与互补性的课程也纳入延伸范围，如《食品检验检疫学》等课程。

不同于大学传统以客观试卷占主要成绩的评价考核机制，SPOC+TBL联合教育模式采用线上线下相结合的综合评价模式，避免了以往只依赖于期末考试前突击记忆的情况。将学生互评与师生互评引入评价系统中。在学生互评部分，主要针对团队内部的参与度、完成度、组员出勤率等进行互相评价。在师生互评部分，教师针对小组配合、分工和协作程度以及内容完整度对学生进行评价。而学生则对教师课后补充是否及时、教学资源准备是否充足、点评能否做到公正客观等进行评价。

三、SPOC+TBL教学模式的优势与特点

作为一种创新的教学模式，SPOC+TBL联合教学模式是将传统的师生面对面的知识讲授、学习与线上团队化教学模式相融合，不仅可以增加师生之间的良性互动，更可以完备传统课程考核模式，全面提高教学效果，具有实时交互性、团队协作性和资源丰富性的优势与特点。

实时交互性是指SPOC+TBL联合教育模式以网络课程平台为基础，学生可以通过网络课程平台的交互工具随时展开课前预习、线上讨论与课后答疑，并基于团队任务进行分工、分组讨论和交流。而教师的主要任务是引导、监督、管理，并在课后进行答疑解惑和总结评价。依托于这种实时交互式的交流方式促进了师生、生生之间的互动与协作，增强了学生的学习动力，提高了教学效果。

团队协作性是指SPOC+TBL混合教学模式以任务、事件、兴趣等因素驱动团队任务的协同完成，以此来提高学生对于《食品安全学》学习的主动性和参与度。尤其是在新型冠状肺炎疫情时期，SPOC+TBL教学模式在《食品安全学》授课中的优势得到进一步展现，学生借助平台组建团队，通过线上沟通，完成对任务的交流和探讨，团队协作的默契性得以达成。

资源丰富性是指SPOC+TBL混合教学既能充分利用优质网络资源，又严格按照学校的课程标准针对《食品安全学》课程的学生进行教学视频的制作和拓展资料的推送;同时采用分组协作式的开放性的教学方法，例如在讲到土壤污染对食品安全的影响时，教师可在课前引导学生收集相关资料，在课堂上将学生分为多组展开讨论。通过头脑风暴，同学们不但提升了收集资料与凝练问题的能力，更在辩论过程中，加深了对相关知识的理解与深化，达到一举多得的教学效果。所谓的“丰富性”不仅仅针对教学资源的推送，还包括学生所得出的教学结论和汇报成果。将学生的成果进行保留后，也可用作日后教学的资源再次进行推送。

四、 SPOC+TBL教学模式面临的挑战

新的教学模式对教师的要求也越来越高，通过课前准备、课中教学互动与课后的巩固与延伸，及时掌握学生的学习动态，做出公平的评价。但相对于传统教学来说，课件资源的上传、大量的慕课优质网络资源的探索、直播前期准备、录播前期准备、同步课堂的准备以及学生的在线答疑过程均需要消耗大量的时间，往往是传统教学准备时间的3倍以上，这就需要教师付出更多的时间和精力去思考与筹备，加重了教师的任务量。同时，需要教师具备一定的信息化技能和信息素养，并且了解SPOC+TBL教学模式，还需熟练掌握《食品安全学》相关知识， 并了解学生情况，以帮助学生最大化的利用互联网资源。

结论

探索将SPOC与TBL二者密切结合的教学模式，实现交互化、实时化与协作化的协同创新，从课前、课中、课后与教学评价的四个详细步骤，明晰SPOC+TBL模式的内涵与特点，并思考本模式可能面临的挑战，实现教学方式从传统单一教学方式向互动式课堂方式转变，增强教师的教学效果，提升学生的学习和综合素质等各方面能力，达到教学改革的要求。因此，《食品安全学》联合模式的探索具有十分重要的意义，有必要进行深入的探索实践。

作者简介：

关天竺（1991-），男，汉族，吉林长春人，讲师，工学博士，单位：扬州大学食品科学与工程学院，研究方向：食品危害因子逻辑检测与分子模拟研究。