新媒体时代茶馆的经营与管理

张婉婷，詹潇洒

（1.广东省百越职业培训学院，广东 广州 510000；2.广州知仝文化传播有限公司，广东 广州 511400）

茶馆文化历史悠久，唐代开始有茶水摊，宋代茶馆的发展是鼎盛时期。随着时间的推移，茶馆的发展经历了起伏变化，为了适应时代的步伐，茶馆的经营在不断地摸索和创新。

现代经济水平的上升加上科技手段的进步和旅游业的发展带动了茶馆的发展，但是依然很多经营不善的茶馆还是被淹没在时代发展的潮流之下。尤其是互联网的发展、新媒体的变迁，让茶馆面临很多的问题，同时也出现了不少的机遇。

1 茶馆的现状

经济的发展让国民的消费模式发生转变，茶馆已不再是一个专门喝茶品茶的地方，需要更多综合性的服务。因此，能够看到茶楼服务模式越来越多，经营的范围也越来越广，茶馆的经营也越来越重视茶馆的地理位置、装修风格和服务内容，茶馆的服务内容不断更新，不单纯以饮茶为主，很多茶馆提供了许多集饮茶、餐饮以及娱乐为一体的服务模式，满足顾客需求，让茶馆持续盈利。

茶馆在发展中经营主题有文化型、商务型和休闲型，在现代经济的发展中，茶馆的租金贵、人工成本高和运营成本高，导致茶馆经营起来困难重重。这两年受新冠疫情的影响，特殊时期茶客们不能聚众，对人群聚集型的茶馆冲击很大。避免面对面社交和口罩常态化的情况，也影响到消费者的理念和消费方式。

目前，新媒体时代的茶馆仍然坚持着传统的管理模式，经营和管理方式较被动，很难适应当前时代的发展。尽管茶馆已经意识到要开展经营发展的改革，但是在整改的初期效果很小，需要将茶馆经营管理的机制和多元化的经营模式高效融入才能达到效果。

2 茶馆在经营与管理中存在的问题

面对租金上涨、同行激烈的竞争以及物价的飙升，茶馆的经营可谓是困难重重，能自身盈利且做出口碑的茶馆比较少。茶馆经营与管理中主要存在以下问题。

2.1 茶馆空间利用率低下

茶馆的经营往往会受限于周边消费者的生活作息状况，消费群体的个人时间限制导致茶馆的空间利用率低下，白天客流量少，而晚间和休息日，茶馆易出现爆满现象。这种情况导致白天的人工成本存在，以长时间作战来面对茶馆空间利用率低下的情况。因此，茶馆的空间利用不高，对于茶馆的经营及利润空间都有影响。

2.2 茶馆装修模式和消费内容单一

茶馆的装修成本高，初装修后很难再进行二次翻新，而且很多茶馆的装修风格都较统一单调，消费者对装修风格有喜新厌旧的现象，意味着消费冲动会减少。虽不排除一些顾客有怀旧因素，但很多顾客的感知体验越来越差的时候，会造成茶馆客流量的流失，当顾客的审美疲劳达到上限的时候，茶馆很容易失去这个顾客。

茶馆的消费内容基本上是以场地租赁、茶品销售和员工冲泡服务为主，茶馆的大众化消费导致了消费内容单一，老客户的黏性就会降低，且对新客户的吸引力不够。在茶馆同行竞争压力越来越大，同质化现象又严重的情况下，消费内容的单一很容易导致茶馆经营不善，不利于茶馆的发展。

2.3 茶馆的客户管理模式传统保守

交通越来越发达，信息越来越迅速的时代，人们不再会就近选择消费场地，而会去寻找更有创意和功能性的悠闲场所。茶馆的客户管理模式非常传统保守，除了有客户的手机号码和微信等基本的联系方式，对客户的其他信息和喜好的了解非常少，很难跟踪客户的需求，也不能及时更新茶馆的服务模式，造成客源流失。

2.4 茶馆的经营模式落后，缺乏创新意识

互联网经济很大程度影响了人的工作生活，但还有很多茶馆仍在采用传统的宣传方式和经营模式，缺乏创新意识。很多茶馆对于新媒体的利用非常低，不会通过大数据去获取精准的客户群体，也很难利用大数据去分析研究客户的需求来维护客户。此外，新媒体的运用也会加大茶馆的投资的成本和经营者的精力投入，而且前期效果不明显，导致茶馆经营不善的局面。

3 新媒体时代茶馆的经营与管理

3.1 不断创新，整合资源

在现代茶行业的经营中整合资源很重要。茶馆的经营者要善于了解和发现资源，积极学习新媒体环境下的各种信息。善于分析各个行业和各种角色的客户资源，多从客户的需求出发，把茶馆打造成一个平台，分析客户想在这个平台中得到什么资源，以此来做对接，加强客户对茶馆平台的黏性。通过新媒体技术，把茶馆原有的传统线下优势与视频网站的线上相结合，不断创新，实现资源整合。

茶馆特别要对茶叶的质量进行严格的把控，在经营者和服务者集体提升专业的基础上，面对茶叶质量不稳定的情况下，追溯茶品供应商的加工环节，结合茶叶审评知识来把控产品质量的稳定性。从而在茶品质量上能提升客户的体验感知，稳定客源，有利于茶馆的发展。在把控茶产品质量的基础上，将茶文化推广融入品牌故事和产品中，透过发展与潮流贴合的茶文化衍生品，及一系列的配套服务，做到有文化有内涵，既可增加经营收入和盈利，对茶馆的品牌增值和长久经营发展十分有益。例如，茶馆可以通过建立公众号、小程序、商城等形式，将本茶馆的宣传产品和视频资源有机地结合在一起。通过品牌宣传、茶产品加工和冲泡茶品等图文和视频形式传播，让更多的消费者通过新媒体来了解茶馆。在各类资源中拓宽传统的发展路径，利用互联网资源来提高茶馆的宣传，从而使茶馆更好地发展。

3.2 提升文化品位，实现精益求精

对于茶馆来说，不管是资源融合还是合作，其本质都是对传播渠道的优化结合。在吸引大量粉丝的基础上也要逐步增强消费者对茶馆服务内容的忠诚度，从而也达到口碑宣传。茶馆经营者都要深入挖掘出茶行业的文化内涵，真正做出能体现专业、实用、有趣的文化品位。从硬件到软件，比如茶馆的场景安排，结合网络热门情境来实现同步更新，通过了解消费者的喜好来增加茶馆的创新力度。

茶馆可以根据客户的喜爱，利用一些新媒体平台，比如微信公众号、心情留言墙以及一些电子版的意见收集问卷，整理和分析客户的喜好。对茶馆的空间利用以及装饰摆件等做出实时性的软装调整，设置不同风格的空间供选择，既能够保证老客户的情怀，又不会让客户出现审美疲劳，还能够吸引更多新的客源，甚至能让客户对未来的每一次消费都充满了期待与惊喜。同时创办体验感强的场景活动，举办各项沙龙、展览、悠闲商务会、亲子活动等，将原来淡市的空闲时间空间充分利用起来。

3.3 实现多元化经营，融合多产业资源

市场经济的发展下，茶馆也应该多元化经营，融合多产业的资源，扩大传统茶行业的规模，实现更好的资源优化和融合。在了解客户喜欢的茶类，提供相关茶类的茶艺培训，茶叶审评培训和茶叶加工培训等系列茶文化培训。结合茶友对茶原产地的浓厚兴趣，可组织消费者去茶产区学习和旅游，进一步实现资源共生和产业共享。在新媒体的利用中，吸纳更多的受众，进一步拓宽茶馆行业的发展途径。

茶馆的产品经营产品结合茶文化培训和茶山旅游等，把相关的活动通过互联网和新媒体不断传播出去，让更多的消费者了解到茶馆的专业化、活动的有趣和平台的丰富性。茶馆经营者要看准机遇，抓住时机，寻求突破，真正实现多元化经营，融合多产业的资源。

3.4 茶馆开发新技术，利用新媒体

时代不断发展，从几年前的多媒体到现在的融媒体、自媒体和新媒体，竞争愈加激烈。茶馆要不断创新发展，首先要打破传统模式，从本质上去分析茶馆的管理和发展渠道。茶馆要开发新技术，尝试利用新媒体来寻求更适合茶馆自身发展的道路。在当前的互联网时代下，茶馆可以运用现代系统化电子化管理，能更有效地提高各项工作效率和精准度，并能节约人力成本，更好地将资源投入到新媒体上来，加强营销推广宣传，同时又能达到成本的平衡管控。对于茶馆而言，新媒体是非常重要的，直播平台、短视频、APP、微信公众号、微博、官网等不仅能够帮助茶馆很好地宣传自身，增加自己的营销渠道的同时，也能够精准地定位客户群体，将自己所有的客户集中在一起，再融入一些个性化的服务以及季节性的营销模式，很容易引起集群效应，提升茶馆的营业效率。

茶馆可根据自己的产品和文化，来打造出一款茶馆特有的新媒体，比如建立茶馆自己的APP，将茶馆文化全面展示出来，并把相关的预约、消费、售后服务等功能融合在一起，可以更紧密地与客户进行交流互动，增加客户对茶馆的黏度。茶馆通过创新发展，利用新媒体来发现问题、解决问题，维护长期稳定的回头客，更重要的是能及时了解新的需求、发现新的商机，使得茶馆的经营管理有前瞻性。

面对机遇和挑战并存的发展趋势，茶馆的经营发展在新媒体与互联网时代下想要进一步发展，就必须要不断创新，结合茶馆文化的核心优势，采取多元化经营和全面发展的方法，使得茶馆能够保持可持续发展的状态。茶馆的管理者一定要建立健全的互联网思维和创新理念，在保证产品与服务质量的情况下，充分利用新媒体去发展规模，挖掘出茶馆自身的价值，为广大消费者提供专业、实用、有趣且有温度的茶馆资源。