如何看懂国外营养补充剂的标签？

蒙 萌

（西安培华学院医学院 陕西西安 710125）

随着我国的经济发展水平快速提升，人民的生活水平不断提高。老百姓不再满足于吃饱饭，而更加关注整体营养摄入情况。健康观念较强的一些民众可能在日常均衡饮食的基础之上，还会使用一些营养补充剂。根据2017 年中国营养学会开展的调查研究，在一年内18 岁以上居民有30.5%购买过营养素补充类产品，54.85%曾经使用过营养补充剂，老年人使用率更高。在美国一半以上的成人会以各种理由服用营养补充剂，营养补充剂的市场已经非常成熟。由于国外营养补充剂类的产品开发的比较早，产品配方也较为成熟，所以很多人在选择营养补充剂时常会选择国外品牌。那么面对林林总总写满英文的国外营养补充剂应该如何进行选择呢？怎么去看营养补充剂的标签呢？今天我就来简单介绍一下。

营养补充剂的定义

营养补充剂（通常的形式是片剂、胶囊剂、软凝胶、液体、粉末和棒状）作为一种口服的产品，其中含有某种营养成分旨在对日常膳食的补充。营养补充剂中的成分可能包括维生素、矿物质、草药或其他植物化合物、氨基酸和其他物质（如酶、器官组织、腺体材料和代谢物）。营养补充剂也可能是来自植物或食物的提取物或浓缩物。

大家要知道营养补充剂不是药品！有人可能就要说了：“在美国营养补充剂不是归FDA 管吗？FDA 不是管理药品的吗？”是的，在美国营养补充剂产品的管理是归属于FDA（Food and Drug Administration）的，但是大家不要忘了FDA的全称是美国食品药品管理局。在美国所有药品都需要通过临床试验，证明其产品的纯度、安全性和有效性，才能获得FDA 的批准。但是，营养补充剂完全不需要走这样的繁琐程序，因为它们被认为是食品。对于营养补充剂类的产品主要靠产品生产商的自觉性，FDA 只有在产品进入市场后出现安全性问题的情况下，才能让该产品撤出市场。基本上大部分国家对于营养补充剂的管理都没有像药品那样严苛。在这种情况下，读懂购买产品的标签就显得尤为重要了，毕竟我们还是期望通过使用正确的产品来改善自身的营养状况。如果不正确的使用营养补充剂导致身体不适，那不就得不偿失了。

认识到营养补充剂不是药品之后，我们该切入正题了。国外的营养补充剂标签上都包含了哪些信息呢？密密麻麻的英文中，我们最应该关心的是三部分内容：营养成分表（Nutrition Facts）、配料表（Ingredients）和使用说明（Directions）。接下来我们就逐个讲解一下这几部分的内容都是什么。

一、营养成分表（Nutrition Facts）

国外的营养补充剂产品的营养成分表比较重要的信息会包括以下五点：

（一）每份含量（Serving Size）

每个食品标签首先列出的就是每份含量，因为整个营养成分表都是以每份为基础列出所有信息。一般每份含量为一次摄入的推荐摄入量。根据营养补充剂的剂型不同，其产品每份份量的单位也会不同，例如勺（scoop）、杯（cup）、胶囊（capsule）、片（tablet）、毫升（ml）等。在使用营养补充剂时，不一定完全按照产品的推荐份量摄入，但是应该使用“每份含量”作为参考值确定产品的摄入量。

（二）能量（Calories）

能量的标注不会出现在每个营养补充剂的成分表中，只有产品成分中含有三大产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的时候才会标注，如蛋白粉、能量棒、鱼油等就必须标明能量。“Calories”虽然是卡路里，但在实际能量标注中的单位其实是“kcal”“千卡”。在食用还有较高能量的营养补充剂时，最好结合正常膳食的情况合理规划，不要让总能量摄入超过自身需要。

（三）产品含有的营养元素及含量.

这个部分是营养成分表的主要内容，主要就是各大营养成分的标注，必须列出的营养素包括：来自脂肪/饱和脂肪酸的能量、总脂肪（fat）、饱和脂肪酸（saturated fat）、多不饱和脂肪酸（PUFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）和反式脂肪酸（trans fat）、胆固醇（Cholesterol）、钠（sodium）、钾（potassium）、总碳水化合物（Carbohydrate）、膳食纤维（Fiber）、糖（sugar）、蛋白质（Protein）、维生素（vitamins）、矿物质（minerals）。不同的营养补充剂其营养成分也是很不同的，要根据自身的使用目的选择适合的产品。例如：蛋白粉类的产品主要关注蛋白质的含量；能量补充类的产品主要关注三大产能营养素的含量及比例；电解质补充的产品主要关注电解质的浓度等；微量元素的补充注意关注特定营养素的种类及含量。

（四）每日摄入量值百分比（%DV）

每日摄入量百分比是以每日摄入2000kcal 作为能量的参考量来决定营养元素的每日参考值和每日参考摄入量，其产品中每份营养元素含量所占的百分比即为营养成分表上的“%DV”。例如：某营养补充剂每份钠（sodium）的含量为68mg，以每日摄入2000kcal 能量的食物中的推荐钠摄入量为参考值，每份该营养补充剂中钠的含量占一日总摄入的3%。

（五）注脚

注脚的内容也需要注意，首先生产商提醒你产品营养成分表上的每日摄入量百分比是以每日摄入2000kcal 能量的膳食作为参考计算的，你的每日能量摄入可能比这个值高或低（“Percent Daily Values(DV) are based on a 2000 calorie diet.Your daily values may be higher or lower.”），你在使用时可以参考调整。最重要的部分是厂家会标明产品可能含有的至过敏成分，作为使用者首先自己要清楚自己对哪些食物成分过敏，一定要避免使用。如果产品不适用于患有某些疾病的人群，通常也会在产品标签中说明。

二、配料表（Ingredients）

讲完了如何阅读营养成分表，现在我们需要关注下一个产品标签中重要内容配料表。大家的第一反应可能是“我中文的配料表都看不懂，更别说英文的了”。没错，要想明白配料表里的所有成分对于使用者太难了，也没有必要。我们只需要了解配料表中的关键信息，能够帮助我们了解产品成分即可。下面就来给大家讲解一下如何看配料表，了解以下三点信息基本上就能帮助我们进行产品选择了：

（一）注意配料表中配方成分顺序

配料表上的配方成分是按照含量降序排列的，也就是说按重量含量最高的列在配料表首位，含量最低的列在配料表最后。以图1 中配料表为例，该产品配方中含量最高的是葡萄糖（glucose），含量最低的是柠檬酸钙（calcium citrate）。某些产品在广告宣传中可能专门强调了某种有效成分，但实际在配方中的含量可能并不高。

图1 某营养补充剂配料表

（二）注意可引起过敏的成分

现在有食物过敏的人还是很多的，厂家只是对于常见过敏源会进行专门提醒。如果某些人的食物过敏源不是很常见，那么就需要在购买产品时专门看一下配料表中有没有导致自己过敏的成分。如果配料表中没有导致你食物过敏的过敏源，那基本上可以放心使用。

（三）注意主要原料的选择

这个稍微有一定的难度。以蛋白粉为例，如果你只看营养成分表，上面只有蛋白质的含量，但是蛋白质的来源是不会反映的。大家应该清楚不同的蛋白质来源，其功效和作用也不尽完全相同，消化吸收率也不一样，这样的信息只有在看了配料表中蛋白质来源的成分才能进行判断，选择适合的产品。当然我们只需要关注主要的营养成分来源，所以也不需要对配料表中的成分全部了解。

三、使用说明（Directions）

这一部分是指导你正确使用产品的说明书，不同类型的产品使用说明的内容都是不同的。营养素并不是吃的越多越好，某些营养素摄入过多是会有毒性的，例如脂溶性维生素和矿物质元素。胶囊、片剂型的营养补充剂产品服用简单，但是如果摄入量超过了使用说明中的剂量，长期服用很有可能会出现中毒症状。粉剂类的营养补充剂产品对冲调温度，冲调时的用水量都是有要求的，建议尽量按照产品说明中的步骤操作，以保证产品的最佳使用效果。同时这里要特别强调的是在使用营养补充剂之前，最好先咨询专业的临床营养师或注册营养师，在经过专业的评估之后再确定是否需要使用营养补充剂。