小麦完全替代玉米在蛋鸡生产中的应用研究

葛丽红 赵 津 赵国洪 王洪伟 杨锁柱 高俊男

玉溪农业职业技术学院，云南玉溪 653100

多年来关于小麦替代玉米的可行性有着众多的研究[1-2]，小麦的饲用替代也曾在玉米价格上涨时（即2013-2014年度）达到一个顶峰[3]，但大多研究仅为部分替代[4-5]。在大多时候，玉米价格低廉，小麦、玉米价差悬殊，小麦饲用消费没有价格优势，在猪料和禽料中对玉米的替代使用机会渺茫[6]。因此，小麦作为能量饲料，除了在鱼饲料中应用较多外，始终没作为主要能量饲料广泛使用。除去价格因素外，小麦里含有的非淀粉多糖如木聚糖、葡聚糖等的抗营养作用[7-8]，也限制了小麦的大量使用。从2020年下半年，玉米价格开始大幅度涨价。2020、2021年度，玉米缺口将达7 400万t左右。同时就目前的供需形势来看，这个巨大的缺口可能持续数年[9]。目前，各厂家纷纷研发推出解决小麦抗营养因子的小麦专用酶制剂或小麦专用预混料，用小麦替代玉米，占领市场，但都缺乏大的实证数据。本试验在实际生产环境中，通过实证数据，在解决了小麦抗营养因子技术问题的情况下，研究小麦完全替代玉米对产蛋鸡生产性能的影响及降成本效应，为广大养殖户和饲料生产者提供参考，为农业农村部下达的《饲料中玉米豆粕减量替代工作方案》示范推广打下坚实基础。

1 材料与方法

1.1 试验设计

选择某蛋鸡养殖场300日龄的海兰灰健康蛋鸡2 万羽，体重为20.2 kg，平均产蛋率约92%。按笼舍随机分成试验组和对照组，试验期共60 d。对照组饲喂养殖场一直使用的自拌料（预混料和玉米-豆粕型饲粮）；试验组饲喂另一公司的小麦专用预混料和小麦-豆粕型自拌料，借鉴和参考了部分的文献报道[10-11]，试验组以不同比例小麦代替玉米逐渐过渡至全小麦配替代玉米，具体见表1。

表1 试验组小麦过渡期

1.2 试验饲粮

对照组使用养殖场原有的自拌料（预混料和玉米-豆粕型）为饲粮；试验组使用某公司小麦专用预混料和玉米-小麦-豆粕型自拌料为饲粮逐步过渡到小麦-豆粕型饲粮，该小麦专用预混料含有木聚糖酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶等小麦专用复合酶及着色剂。因为小麦颗粒比玉米颗粒小，使用玉米常规的8 mm 孔径筛会造成小麦粉碎效果差，故粉碎小麦更换成6 mm 孔径粉碎筛粉碎[12]。各组饲粮组成及营养水平见表2。

表2 饲粮组成及营养水平

1.3 饲养管理

除了饲粮不同外，其余饲养管理同鸡场原有饲养管理：分层笼养，日喂3 次，自由饮水，自然通风，人工控制光照（10 h/d），每天14:00-16:00捡蛋。

1.4 测定指标与方法

观察鸡群健康状况，记录死淘鸡数，记录每7 d的总耗料量、产蛋数、称蛋重、测蛋壳厚度、蛋黄颜色等产蛋指标，观察粪便干湿、颜色。

1）采食量测定。记录每组每周的耗料量；用每周耗料量除以鸡只数（包括死淘鸡在内），计算平均耗料量。

2）死淘情况。记录每周死淘鸡只数目并计算死淘率。

3）产蛋指标。每周随机抽取1 d 记录对照组和试验组的产蛋枚数，并从中各随机抽取10枚鸡蛋称重记录，计算平均产蛋率和平均蛋重；每周随机抽取1 枚鸡蛋，分别取蛋的大头、小头、中间部分的蛋壳，剔除内壳膜，再使用YNT100875 平头数显测厚规分别测3 点的蛋壳厚度，然后将3 点的值平均[13]；每周分别从对照组和试验组随机抽取1 枚鸡蛋，用蛋黄比色卡进行色度对比。

1.5 数据分析

试验数据采用Excel进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 耗料量

由表3 可知，试验组与对照组之间的平均耗料量无显著差异。

表3 对照组和试验组耗料量

2.2 死淘情况

由表4 可知，试验组与对照组之间死淘率无显著差异，表明小麦替代玉米对鸡群健康无影响。

表4 对照组和试验组死淘情况

2.3 产蛋性能

整个试验期，养殖户在捡蛋过程中未发现2 组鸡蛋的大小、颜色、外观上有明显变化（图1、图2），蛋黄颜色也无肉眼可见的差异，经随机抽样检测，色度为11（图3）。

图1 对照组和试验组蛋外观

图2 对照组和试验组蛋外观

图3 对照组和试验组蛋黄色度

2 组鸡综合产蛋性能见表5。由表5 可知，试验组和对照组平均产蛋率、平均蛋重、料蛋比、蛋壳厚度均无显著差异。综上所述，小麦替代玉米对产蛋性能无显著影响。

表5 综合产蛋性能

2.4 粪 便

日常粪便观察，鸡只肛门无参考文献里提及的糊肛、粘粪现象[14]，粪便的干湿程度和颜色无明显差异（图4、图5）。

图4 对照组粪便

图5 试验组粪便

2.5 饲料成本对比结果

由表6 可知，用小麦替代玉米仅15%小麦组成本略高于对照组，其余使用小麦替代组别成本均有明显降低，尤其全小麦配方组降低的成本最可观。经Excel 统计相关性分析，玉米用量与成本的相关值为0.98，此值接近1，表明玉米的用量减少与成本的减少密切相关；小麦用量与成本的相关值为0.97，此值接近1，表明小麦用量增加与成本的减少密切相关；豆粕用量与成本的相关值为0.961，此值接近1，表明豆粕用量的减少与成本的减少密切相关。综上所述，小麦-豆粕型饲粮成本比玉米-豆粕型饲粮成本显著降低，而且因为小麦的蛋白含量比玉米高，用小麦替代玉米可明显降低豆粕的用量，而且随豆粕价格的上涨，全小麦日粮价格优势更为明显。

表6 饲料成本对比结果

3 小 结

该试验产蛋鸡饲料中用不同比例的小麦替代玉米对产蛋鸡的健康、耗料量和产蛋性能等无明显影响，但不同比例小麦替代玉米能降低饲料成本尤其以完全替代降低的成本最为显著。小麦替代玉米的关键是解决小麦抗营养因子问题，各厂家解决小麦抗营养因子问题的技术水平参差不齐，选用技术先进、口碑良好的产品才能保证全小麦替代既不影响产蛋性能，又能降低饲料成本。该试验中并未按常规1 周过渡就使用全小麦配方日粮，而是采取逐步添加的方式，目的是为了减少蛋鸡应激、减少养殖户的担忧，保证鸡群的平稳过渡。能否按常规饲养试验，经由1 周过渡就到全小麦配方还需进一步研究。该试验对推动当地《饲料中玉米豆粕减量替代工作方案》的示范推广有着重要参考意义。