茶文化在五年制高职礼仪教育中的渗透研究

康 艳

（江苏省启东中等专业学校，江苏 启东 226200）

我国是一个历史悠久的文明古国，唐代茶圣陆羽的《茶经》在历史上吹响了中华茶文化的号角，从此茶的精神渗透了宫廷和社会，几千年来，中国不但积累了大量的关于茶的文化艺术以及生产的物质文化，更积累了丰富的关于茶的精神文化。目前，教育行业主要标准是要以教育内化与外化教育的互相结合培养高素质人才，基于此，提高学生个人素质，教育学生培养更好的职业素养，以茶文化为切入点，渗入到高职礼仪教育中，以此来实现提高高职职业礼仪素养的问题。

1 茶文化的概念以及蕴含的礼仪

1.1 茶文化

茶是传承千年的文化基础，在人们的日常生活起到了陶冶情操，拓展视野等作用，茶在人们的印象中是不断变化的，早期的茶是解毒，治疗疾病的一种方式，后来文人开始以茶会友，慢慢变成了一种高雅的礼仪，随后茶便融入到百姓的日常生活中，变了一种必需品，在我们的祖先神农氏最早发现茶的时候，茶便与人们有了联系，饮茶的人数也在上升，常常举办饮茶，品茶活动，也逐渐形成了一种文化——茶文化，茶文化经过岁月漫长的积累，包含了浓重的文化内涵，变成了华夏儿女思念故乡的一种方式，成为了我国最亮丽的璀璨明珠，茶起始于中国，却流行世界，联合国举行的国际茶日，充分体现了国际对于茶的认可度与价值。除此之外，在人们之间互相敬茶时，也存在着很多的礼仪，例如，在茶桌前应该端坐下，递茶时应该使用双手，饮茶时切忌晃动双腿等等，诸多的礼仪，体现了人与人交往之间的真诚，此外，我国对于古代饮茶时的妆容服饰也颇为讲究，着装应干净大方，品茶时不可大声喧哗等，尊重古代茶礼仪的思想，也是体现茶文化的一种反映。在目前我国高职教育中，根据相关的调查显示，大部分的学生对于个人素质就存在着令人忧虑的现象，由于是五年制教育，在诸多方面也考虑到学生自身控制力弱，不懂得遵守礼仪也是情理之中，因此，高校要实行针对性方案，在教学过程中积极渗透茶文化思想，开展礼仪教育，帮助学生规范自身，传授礼仪，进而提升学生的自身修养以及个人素质。

1.2 茶道

茶道（Tea Ceremony）起源于中国古代，后又流传于西方，中国人在唐代以前，就首先将茶饮作为一种修身养性之道，在唐朝《封氏闻见记》中有过这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者”，这是现存的文献中对茶道的最早的记载说明，由此可见，最早最完善的茶道流程就是唐代陆羽所创的煎茶茶道，中国的茶文化出现很早，在南宋绍熙二年，也就是公元1191年，日本僧人荣西曾将茶种从中国带回日本，首次将中国的茶文化引入日本，从此日本才开始遍种茶叶，这也为我国茶文化在将来的世界地位打下了基础，茶道是一种以茶为媒，以茶修身的生活礼仪，一些学者也将其认定为修身养性的一种生活态度，有助于增进感情，学习礼仪。品茶能够净身，养身，茶道就是品鉴茶的美感之道，亦被视作为一种烹茶，饮茶的生活艺术，主要通过沏茶，赏茶，闻茶，饮茶，领略我国古代的传统美德，是很有益的一种和美仪式，茶道精神是茶文化的核心，被誉为是道家的化身。茶道通过品茶活动来表现一个人的礼节，人品，美学观点和精神思想的一种行为艺术，它是茶艺与精华的双重表现精神，兴于中国唐代，盛于宋代，明代，以和，敬，清，寂，为基础精神，茶道的内涵就是中国文化的复兴，谈茶文化必须结合中国汉文化而谈论，与中华的文化内涵礼节相互结合进而形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文明礼节现象。

1.3 茶礼

在茶礼（Tea Ceremony）中，讲究天人合一的态度观念，茶礼讲究倒茶不要太满，以八分满为主，水温也不宜太高，以免客人被烫伤，在招待多位客人时，茶盘端出的茶色要讲究均匀，并要使用左手捧着茶盘底部，右手扶着茶盘的边缘，如果有茶点心，应该放在客人的右前方，茶杯应放在点心的右边，上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带笑容，喝茶的客人也要以礼还礼，双手接过，点头致谢，等客人茶饮尽后，主人方可为其续茶。在我国古代，茶礼指茶的礼仪，也可指茶的礼品，在茶礼中一般分为四种礼仪，第一种礼仪是鞠躬礼，分为站式，坐式与跪式三种，第二种是伸掌礼，主要表示道谢，这是品茗过程中使用较为频繁的礼节，也是最高的礼节。第三种是叩指礼，此礼是从古代的叩头礼演化而来的，随着时间的推移，逐渐转换成了叩指礼。第四种是寓意礼，是寓意美好祝福的礼仪，最常见的有凤凰三点头等礼节。以上的多种礼节都展现了我国古代文明的标准，茶文化以茶德为中心，提倡对人尊敬，有利于人的心态平和，茶文化是人生挑战的益友，可以使人精神和身心放松，由此可见，在高职礼仪教育中引用茶文化礼仪是明智的方案，促进学生团体的精神文明，社会进步都有着至关重要的作用。

2 高职礼仪教育的现状

礼仪是人们在日常生活中交流的一种表达方式，主要标准存在于礼节和礼貌等方面，所以，礼仪的另一半就是一种行为上的标准化，也是在社会交往中所需要遵守的准则，礼仪不仅是对他人的尊重也是关乎到自身的形象，因此，礼仪也被人们称为素养的代表，没有礼仪的一个人很难受到别人的尊重，目前，在高职教育中，学生对于礼仪并没有存在重视的现象，更为过分的是有些学生存在目无尊长，经常与任课老师顶嘴，毫无纪律等现象，这明显就是高职学生缺乏礼仪现象的表现。针对这些现象，同时也为了更好的开展礼仪教育，教师应对产生此现象进行了解，对学生进行礼仪教育观念的传输。其次，因受到网络教育发展，很多学生与网络的接触较为频繁，而网络数据所带给学生的都是不良影响，涉及到很多违反自身素质的行为。不良信息的环境下，很多学生也会对行为进行模仿。综上所述，我国高职教育的礼仪缺乏严重，为了更好的改变礼仪教育，高校教师应结合茶文化的思想观念，帮助学生提升自身的修养，懂得尊师爱幼。

3 茶文化在高职礼仪教育方面的影响

首先，茶文化在我国历史悠久，具有深厚的文化底蕴，从茶道的礼仪教育方面入手，多角度的对学生进行文化礼仪培养能够让学生从茶文化中不断的形成自身品德，逐渐认识到中国文化的博大深广，中国是礼仪之邦，茶文化充分体现了华夏儿女思想，茶道思想不仅可以让学生的思想得以提升，也可以集中学生在学习礼仪中的注意力，在泡茶中，冲泡茶叶每一步都讲究细节，只有把每一步的细节做到位，才能够让冲泡出来的茶水具有更高的浓纯度。在泡茶的过程中，同时既体现了茶的味道，也加强了学生在实践中的细节，久而久之，养成做什么事情都把握住标准，注重细节化的习惯，再者，能够促进学生之间的互动，加深团体之间的友谊，增加与他人沟通合作的机会，进一步建立互帮互助的环境。在品茶中教会学生促进思考能力，通过不断地对茶的思考，品鉴，理解更为深刻的茶道思想，在体验的过程中，增强自身大脑的思考能力，有助于在学习中调动自身的积极性，也可以收获更多的知识。面对问题不紧张，不焦躁，总而言之，在茶文化中富含多元化的人文精神与礼仪理念，教会学生学习茶文化，了解茶文化，为日后的工作奠定坚固的基础，感悟茶文化中的文化内涵。

4 完善高职礼仪制度，建立合理教学礼仪模式

近几年来，随着我国人才的需求增大，社会人才的缺乏，高职院校为了提升学生面向社会的基本素养，将茶文化应作为传统文化的核心，将其最大的优势充分融入到学生教学课堂中，对学生的道德素养进行基础教育，合理定位课程安排，做到一星期两次课，一次实践，一次理论课程，在新课程的严格标准下，合理化引导学生了解茶文化知识，帮助学生自主启发动手能力，进而全方位提升学生自身的综合能力。结合学生对茶文化的知识，扩大礼仪范围，将茶文化礼仪与教学观念有效结合，切合饮茶礼仪，制定针对学生实践教学礼仪方案，将教学内容进行丰富，在课下积极带领学生实践，改变实践教学内容，结合茶文化礼仪的规范标准，进而实现教学效果的优化。为了避免课堂讲解内容乏味，不容易带领学生积极学习，教师结合多媒体等方式，通过网络收集资料让学生了解更多的茶文化礼仪，让学生能够真正读懂茶道，使他们自身体会到中国茶文化的深广，这样一来，通过借助网络的教学模式，让学生学到更多的茶文化以及了解更多的礼仪。将茶文化礼仪与教学内容相互结合，从学生的主观方面出发，巩固学生对礼仪的学习态度。

随着社会的发展，茶文化已经被国际社会逐渐认可，成为了国际茶的交流精神，对于高职礼仪教育更是具有关键性的作用，积极调动高职学生对茶文化的兴趣度，参与茶文化礼仪活动，从而提升个人艺术感染力以及学习态度。不同的茶有着不同的文化背景要求，是衬托我国古代文明礼仪的重要手段，在目前高校人才的教育下，重视茶文化礼仪实践，做到主张尊敬爱德观念十分重要。