芋头焖牛肉滋补脾胃

郭雅琼

秋冬季是我们进补的好时节。今天给大家分享一道秋冬季进补家常菜——芋头焖牛肉。

具体做法：准备芋头150克，牛肉250克。将牛肉切片，用适量生粉、料酒和少许盐、鸡精、白糖拌匀腌制15分钟。芋头切块（削皮要戴手套），大小适中即可。热锅冷油，放入腌制好的牛肉，中火炒至無明显血色，盛出备用。爆香姜、蒜、葱段后加入芋头翻炒，翻炒约2分钟后加入刚刚炒过的牛肉，加白水（高汤更佳）煮开后，加入少量盐和白糖提味，盖上锅盖焖煮10～15分钟即可。

上述食材中，芋头可益脾胃、调中气，适用于脾胃虚弱、消化不良者;牛肉蛋白质含量非常高，可补中益气、滋养脾胃、强健筋骨。两物合烹，可起到滋补脾胃、益气养血的功效，为秋季食疗之佳品。