茶多酚的提取和应用研究进展

刘姣姣

（辽阳职业技术学院，辽宁 辽阳 111000）

茶叶作为传统保健饮料，已经有四五千年的发展历史。其中在实践研究的过程中，茶产业的新用途开发研究工作得到广泛重视，在综合利用茶叶的过程中，通常会进行加工并当作胶料运用到精细化学品当中，发挥一定的作用及效益。再加上茶叶当中有着茶多酚天然抗氧化剂，其能够消除人体内过剩的自由基，同时还可以发挥降低血糖及减脂的作用，调节人体内的心脏功能等，因此需要得到广泛重视，可以根据实际运用到食品加工当中，实现各项工作的创新与完善，减少所产生的限制，开拓茶叶化学的应用研究，遵循绿色技术发展原则。

1 茶多酚提取及应用的重要性

据实践调查研究，茶多酚的提取能够将其特性充分展现，并且可以广泛的融入到各个领域应用当中，有效发挥自身的优势，尤其是在医药保健领域的运用，不仅可以抑制多种病菌，同时可以起到疾病治疗的效果，需要得到广泛的重视，确保可以不断创新提取方法，并在实验的基础上将其贯穿到各个领域，还应该在现有的基础上创新应用途径，充分认识到茶多酚提取及应用的重要性，促使其效果得到更加全面的展现，为各个领域的发展提供保障。

2 茶多酚的提取

在互联网及科学技术稳定发展的背景下，为茶多酚的提取及研究提供更多帮助，促使其自身的优势得以充分展现。

第一种，溶剂提取法的运用。这种方法在实际运用的过程中，主要通过易溶于水、醇类及脂类，采用水浴加热及合同提取与萃取方式进行，而且这种茶多酚提取方法比较常见，工艺相对较为简单，能够保证产品的纯度，主要就是将茶叶中不同化合物在不同溶剂中进行提取分离，并采用回流提取的方案进行。

第二种，离子沉淀提取法的运用。这种方法在实际运用的过程中，主要就是通过沉淀原理进行，利用茶多酚在特定条件下对某些物质形成沉淀物的形式，进而从中提取多种沉淀物，实现对各项工序的优化。而且此环节工作在实际开展与落实的过程中，比较常见的就是无机盐的运用，其能够将自身的优势充分发挥，为沉淀法的运用提供有力帮助。对于沉淀法来讲，可以减少有机溶剂使用量，并保证产品的色泽，但仍然会有缺点存在，需要不断对这种方法进行创新。

第三种，超临界流体萃取法的运用。这种方法作为新型绿色分离技术，在应用过程中可以将自身的优势发挥，主要就是通过超临界作萃取剂，进而达到萃取氧化的目的，减少所产生的限制，实现对各项工作的优化与创新，保证工艺水平提升。而且通过这种防范的运用，通常会选用无毒的CO2流体进行，并将自身的传递性能、渗透力展现，对有机物溶解度大，可以全面保证产品的质量，而且操作相对较为简单。但是，这种方法一次性投资相对较高，产品回收率较低，只能够适用于少数成分提取当中。

总的来讲，茶多酚的提取不仅有上述三种方案，在科学技术水平不断提升的背景下，多种技术已经广泛的融入到各个环节，发挥不可替代的优势及作用。所以在茶多酚提取的过程中，应该根据实际情况合理的选择提取方案，减少所产生的影响，最大化发挥多种技术应用的优势。

3 茶多酚应用研究进展

在科学技术水平不断提升的背景下，我国对茶多酚的应用研究不断加强，并且在深入研究过程中取得了一定的成果，发现茶多酚在医药及食品当中应用较为广泛，并且可以将自身的优势充分展现。

3.1 医药保健中茶多酚的应用

3.1.1 清理活性氧自由基。生物体自由基的生产及代谢工作与机体的健康联系较为密切，而且自由基作为对价电子的原子、分子及离子，而且正常生命过程中所产生的自由基作为保证人体健康的重要组成，需要控制人体内的自由基数量，避免数量过多而产生较为严重的影响及限制，进而对蛋白质及糖类等生命分子造成不同程度的损害，甚至还会引发癌症及多种类型疾病。而茶多酚作为中子或氢给予体，其能够通过氧化还原反应生成酚氧自由基，进而实现对人体内自由基的灭活，保证生物体不受自由基的损伤，发挥不可替代的效果。

3.1.2 对心血管疾病的抑制。心虚管疾病作为威胁人类的重要疾病，同样也是比较常见的疾病，对人类的生命健康影响较为严重，为了有效实现对这种疾病进行抑制，应该加强对茶多酚应用的重视，促使其干预和阻止心脑血管疾病的发生。再加上人体胆固醇和油脂过高产生心脑血管疾病的概率相对较高，所以在对茶多酚进行应用研究的过程中，应该加强对其重视，分析其应用效果，促使其抑制的效果有效发挥。除此之外，对于高密度脂蛋白过高的而影响脂肪代谢的情况来讲，为了将多种问题解决，通过茶多酚的运用可以实现促进脂类化合物的排放，实现更加有效的抑制，降低血压并防止血小板凝聚情况的出现。

3.1.3 抗肿瘤的作用。茶多酚不仅可以发挥抑制多种类型疾病的效果，而且在实践研究过程中，发现合理的运用茶多酚有助于发挥抗肿瘤的作用，抑制人类体内癌细胞的作用，促使其效果更加充分发挥，尤其是针对皮肤癌、胃癌及胰腺癌等，通过茶多酚的运用可以实现清除自由基、调节癌细胞关键酶，抑制癌基因和DNA的共价结合，使得茶多酚在医疗保健中应用的效果更加充分发挥。

3.1.4 抗辐射的作用。由于人体皮肤长时间在紫外线强度较高的照射下会出现生物反应，尤其是针对炎症的诱导来讲，经常会导致皮肤免疫细胞的改变和接触超敏反应效果。而针对茶多酚来讲，其能够吸收放射性物质，无论是通过口服还是外用茶多酚，都能够将轻度放射性疾病解决，解决细胞减少症并实现对各项工作的优化创新。

3.1.5 抗菌及抗病毒的作用。茶多酚在应用到药物保健当中时，还可以将自身的收敛优势发挥，通过对炎症的诱导，实现对皮肤免疫细胞的改变与接触，避免影响过于严重的同时，减少所产生的影响。对于比较常见的感染及烧伤等病情来讲，通过茶多酚的运用，可以通过变形杆菌、绿脓杆菌等有明显的抑制作用的菌种，灭杀肉毒杆菌及孢子，抑制细菌外毒素的扩散，对呼吸道及皮肤感染病原菌的抑制效果相对较为明显，可以将自身的优势充分发挥，减少所产生的限制。

3.2 食品中茶多酚的应用

3.2.1 抗氧化剂的应用。茶多酚在实际应用时，不仅可以在医药保健中发挥自身的优势，同时当作抗氧化剂在食品加工中进行运用，如食用油脂、巧克力及蛋糕等食品当中，合理的添加茶多酚可以延缓食品的氧化，促使油脂的储存效果得到保证，发挥延长食品保质期的作用。

3.2.2 当作保鲜剂运用。茶多酚在运用到食品当中时，可以防止与油脂氧化，保证其新鲜度的同时，可以弥补传统抗坏血酸钠的效果。而且茶多酚根据自身的特性能够抑制上百种细菌的活性，尤其是针对蔗糖酶及淀粉酶来讲，可以井自身的抑制效果充分发挥，实现更加有效的保鲜与应用。

3.2.3 用作保色剂。食品中合理的运用茶多酚可以将其还原性发挥，防止天然色素受光氧化作用而出现褪色的情况，尤其是针对叶绿素、胡萝卜素及维生素等，有效的运用可以将其作为保色剂运用，有效替代传统维生素C的运用，将自身的优势更加充分展现。

3.2.4 用作除臭剂。肉类及多种类型食品在储存的过程中，由于严重受时间的影响，进而出现异味，尤其是豆腥味及鱼臭味等。其中，通过加入一定数量的茶多酚，不仅可以将异味消除，而且在储存食物时可以减少所产生的影响，降低异味出现的概率。除此之外，茶多酚还可以用于除口臭当中，目前部分国家已经将其融入到口香糖及香烟过滤嘴当中，并发挥一定的效果。

3.2.5 用作解毒剂。茶多酚对重金属高子沉淀及还原有着一定的帮助，而且可以当做解毒剂进行合理的运用，有控制有害物，尤其是针对香烟，其有害物质相对较多，通过茶多酚的合理运用，可以减少香烟中的有毒物质，在不影响香烟口味的情况下，起到降低香烟对人体危害的效果。

3.3 日用化学品中茶多酚的应用

茶多酚不仅可以运用到医药保健及食品当中，同时在日用化学品中广泛的运用可以发挥一定的效果，并且具有广阔的发展前景。其中茶多酚对紫外线吸收效率相对较高，可以减少紫外线对人体的伤害，进而实现对各项工作的优化与完善，实现更加全面的创新与优化。与此同时，茶多酚对光敏性皮炎及牛皮癣的治疗效果相对较高，可以作用到皮肤品调节当中，进而将自身的优势更加充分展现，实现更加有效的运用。所以说，针对茶多酚的应用来讲，不仅应该不断提高现有领域应用效果，同时应该加强对创新的重视，拓展其新的用途，实现对各项工作的创新，为人类的发展提供帮助。

总而言之，茶多酚是一种从茶叶中提取的天然活性物质，自身具备强大的生物学活性，不仅可以将自身的抗氧化优势展现，同时能够抑制细胞的增殖，在实践研究中发现其可以实现抗癌的效果，所以必须要加强对提取与研究工作的重视，实现对各项工作的创新，减少多样化影响。据实践调查分析，目前国内外茶多酚的提取率在15%左右，再加上当前提取方法存在一定的危害，无法适应绿色技术应用。因此，针对多种提取工艺来讲，应该在现有的基础上进行创新，这样有助于更好的进行优化与完善，改进提取方案，确保茶多酚的提取率可以不断提升，并广泛的融入到各个领域应用当中，将其内在的潜力及优势充分发挥和展现。