云南、贵州皂荚种植和皂荚产业市场调研与思考

张超健，赵晓斌

（嵩县林业发展服务中心，河南洛阳 471400）

2020 年10 月20－25 日，嵩县组织部和九皋镇人民政府组织嵩县皂荚产业协会成员单位17 家皂荚龙头企业和专业种植合作社22 人的考察团，到贵州省毕节市织金县猫场镇产业园区织金皂福万家实业有限公司、猫场镇皂角米加工户、黔西县金兰镇皂荚种植示范基地、观音洞元庆村皂荚基地、云南省德宏傣族景颇族自治州梁河县曩宋阿昌族乡龙营村大勐藏自然村滇皂荚基地、昆明市新螺蛳湾国际商贸城皂角米市场进行了考察学习，现将考察调研情况总结如下。

1 贵州省毕节市皂荚产业考察情况

1.1 皂荚产业优势方面

毕节市皂荚产业与国内其他地区比较具有以下几点优势：（1）重视宣传，知名度高，影响力大，全国慕名而来参观学习的团队熙攘不断。（2）经营理念先进，公司+农户，依托公司资金和运作优势，充分调动当地农村闲散人员，利用农闲和日常闲暇加工皂角米，带动当地群众25000 人参与，既增加了参与农户的经济收入，又对当地社会的稳定起到了促进作用，社会效益大。（3）机械化程度高，效率高，从果荚脱粒净种，到皂角米加工、包装，能机械化操作的就机械化运作，不能机械加工的采用人工，灵活结合，提高了效率，带来了比较高的效益。（4）包装精美，产品包装设计精美、高雅，适合亲友间赠送，提高了经济效益，值得学习。（5）建立产业园区，使皂角米烘干、分拣、去杂、包装工厂化运作，保障产品各生产环节卫生达标，集中的皂角米产业工业园区化，使各种产品便于集中展示，促进了销售。（6）织金县猫场皂荚米加工产业培育历史比较长，在发展过程中，勤劳智慧的猫场人民不断开拓思路，积极创新，发明的各种加工方法和市场运作方式具有独特性，外地很难复制模仿，保证了其皂荚产业的生存延续力。（7）科技投入大，目前，国内许多大学、科研院所与毕节皂荚产业展开教学研一体化合作，强大的科技支撑助推了织金县皂荚产业的快速发展。（8）招商引资力度大，目前通过招商引进了不少国内大公司的加盟投资，国外的正大集团现正在运作全盘接管毕节全皂荚产业，使皂荚产业的蛋糕越做越大，越做越强。（9）政府重视，毕节市政府把皂荚产业作为一项重要的扶贫产业来抓，科学规划，任务层层落实，这两年皂荚种植面积呈井喷式扩张，种植规模位居国内前列，十分瞩目。（10）扶贫力度大，皂荚产业得到了大量的扶贫资金支持，据了解，恒大公司对口扶贫贵州毕节，2017 年拨付60 亿扶贫资金，在毕节市大方县成立恒大扶贫公司，2018 年又拨付资金50 亿，其中就有中药材种植和皂荚产业项目。（11）本地居民历来采暖和生活用火都是采用煤炭，家家户户都有节能取暖的煤火铁炉，既可烧火做饭取暖，又可以烧热水浸泡皂荚种子软化种皮，一举数得，加工皂荚米属于余热利用，不用额外开支燃料费用，降低了加工成本，提高了市场竞争力。

1.2 存在问题

通过对毕节市皂荚产业的实地考察，发现存在以下方面问题：（1）受新冠肺炎疫情影响，皂角米市场需求急剧下降，皂角米滞销，产品积压，加工企业和加工户大部分停工停产，致使皂荚种子价格下降超过50%，市场不容乐观。（2）各皂荚种植基地的皂荚树生长迟缓、生长不良，管理粗放，草荒严重，应考虑品种的适应性，筛选适宜云贵高原气候的品种，比如滇皂荚。（3）种植规模过大，长期以来皂角米的高利润刺激当地超大规模种植皂荚，将来可能会出现市场供大于求，产品积压，价格跳崖式下跌问题。（4）品种基本为种子繁育的实生苗，品种和管理技术落后，需要选育和引进皂荚新品种，新技术。（5）皂角米加工技术落后，小粒皂荚品种山皂荚和野皂荚的种子目前实现了机械加工，但大粒皂荚（皂荚）主要还是靠手工剥取，作为食品不够卫生，效率低下，加工成本高，不利于扩大消费人群，高成本造成的高价格限制了皂角米作为优质植物胶应用于化工领域。（6）皂角米掺白糖问题普遍，比例达4 倍之高，严重影响了皂角米产品的质量和信誉。

2 云南省德宏傣族景颇族自治州梁河县皂荚产业特点

云南省梁河县皂荚产业与国内其他地区皂荚产业相比，具有以下特点：（1）结果皂荚种植密度7～8 株/667m2，结果良好，梁河县林业局以前开展过种植密度22 株/667m2的对比试验，结果证明，高密度种植滇皂荚结实较差，个体之间对土壤、水肥和空间阳光竞争很激烈。（2）梁河县林业局在滇皂荚种植生产实践中，发现规模种植因为密度大，结果不理想，密度小早期田地容易荒芜不美观，也影响苗子正常生长。在房前屋后、田间地头空闲地、沟旁、路旁、渠旁、地旁、林中空地种植滇皂荚，既可以充分利用空闲地，还可以解决密度大造成的营养竞争问题，取得了很好的效果。（3）皂角米的加工过程环保无污染，皂角米颜色雪白，品相好，质量可靠，不掺白糖，不烘炕，不用硫熏，烘干采用蒸汽高温烘干，颜色保持不变色，市场价格高，竞争力强，潜力大，着眼长远，良性发展，市场远景有望增长。（4）设想开发皂角米新产品，如皂荚米熟食化，开发成即开即食的冲剂、膨化食品等，拓宽皂角米产品消费群体，多管齐下，开辟消费渠道。（5）全县筛选皂荚优良单株并用红漆标号，良种选育工作有序开展，已申报有梁河1 号、梁河2 号新品种，并与中国林科院建立联系，联合开展良种选育，初步建立了皂荚产业发展的科技支撑体系。（6）积极宣传，已经到北京、上海参加了2 次展会，取得了明显的效果，过去没人来梁河县参观考察皂荚，近年来梁河县林业和林草局每年接待外地客商考察团50～60 个，还有不少国外的客商，提振了梁河县发展皂荚产业的信心。（7）纵观梁河县皂荚产业的发展过程，始终本着脚踏实地，稳打稳扎，在发展过程中发现问题、解决问题、逐步积累，由小到大，不急不躁，步履稳健，梁河县林业和林草局工作作风朴实，心系皂荚种植户、皂角米加工户，勤勉力行，是梁河县皂荚产业的发展有功之臣。

3 昆明新螺蛳湾国际商贸城皂角米市场考察情况

最后一站对昆明新螺蛳湾国际商贸城皂角米市场情况进行了详细的考察和分析思考：（1）皂角米产品在新螺蛳湾国际商贸城18～20 区的名贵中药材批发市场售卖，从走访的各商户看，几乎各商户门市里都有皂角米售卖，从中可以看出，皂角米已经由以前的高档稀缺商品变为普通商品，消费群体正在从高端消费走向普通消费人群。（2）从各商户摆售的皂角米产品看，品种有小皂角米（野皂荚）、中皂角米（日本皂荚）、大皂角米（皂荚）、云南皂角米（滇皂荚），产品来源主要有贵州织金县，其次是云南省，湖北也有少量；从质量上看，参差不齐，有加糖的、不加糖的；从价格上看，售价从90 元/kg 到300 元/kg 占比例最多，达95%以上，其中90～160 元/kg 的占比最大，400 元/kg 以上的很少，产品主要来自于云南梁河县。（3）根据以上市场调查情况，可以看出，皂角米产业目前处于市场低谷阶段，与云贵皂角米加工地市场调研情况基本一致，调查走访影响因素有：受新冠肺炎疫情影响，经济大福下滑，销售渠道受阻，消费人群减少，皂荚种植规模增长迅猛，皂荚种子丰产和产量上升较快，市场趋于饱和，消费群体小，产品单一，食用不便，皂角米工业、化工等领域应用开发研究滞后，目前用途单一。（4）皂角米产品的出路：提高质量（无糖化、颜色、荚米完整化等），加工机械化（减少手工取仁，降低成本），无硫化烘干（食品卫生安全）、研发皂角米颜色烘干方法（原色最好，晶莹剔透的白色最佳，提高品相），食用方便快捷（如开发即开即食产品：皂角米冲剂、皂角米膨化食品、其他食品添加等），产品多样化（如奶粉增稠剂增加口感舒爽滑腻感），工业、化工等领域应用开发，增加皂角米销售渠道。

4 对贵州省织金县和云南省德宏州梁河县皂荚产业考察学习的研讨及对嵩县今后皂荚产业发展的思考和建议

通过本次云贵两地皂荚产业的考察学习，学到了很多先进的技术和产业发展理念，也发现了存在的一些问题，经多次讨论分析，对嵩县今后皂荚产业的发展进行了认真思考并提出以下2 点建议。

4.1 继续巩固和扶持以中药材皂角刺为主导地位的皂荚产业

嵩县皂荚产业主要以中药材皂角刺为主，皂荚种植和利用历史悠久，所产中药材皂角刺的品质最优，规模中国最大，也是最重要的原产地。嵩县皂角刺获得全国农产品地理标志荣誉实至名归，经过多年的产业培植，皂荚产业已经形成从种子加工、育苗、种植、皂角刺采收、加工、销售比较成熟的完整产业生态链条，已成为国内最大的中药材皂角刺集贸中心。近年来，每年销售皂荚刺在1000t 以上，成为当地群众增收致富和“十四五”乡村振兴的龙头产业。面对市场变化和困难，应该了解自身优势，增强信心，继续在刺用皂荚方面加大政策扶持力度，加大科技投入，培育更多更优新品种，开发更多新产品，积极招商引资，对皂角刺进行深加工，提高皂角刺产品附加值，拉大拉长皂荚产业链条，增产增质增效，并加强对外宣传，提高知名度，做大做强皂荚产业。

4.2 积极引进开发皂角米加工产业，打造皂荚全产业链

在力保嵩县皂荚产业中药材皂角刺在中国产业地位的同时，积极引进开发皂角米加工产业，通过这次云贵皂荚产业考察及市场调研，借鉴其在皂角米产业发展的成功经验，吸取其发展中存在的问题和经验教训，规避风险，少走弯路，发挥后发优势，规划建设嵩县皂荚产业中药材皂角刺和皂角米加工全产业链，实现嵩县成为中国皂荚产业中心的愿景目标，把皂荚产业打造成具有嵩县地域特征的特色产业，成为嵩县对外一张靓丽的名片。