高水分玉米贮存的原理及关键技术

智健飞 谢 楠 刘慧芝

（1 河北省农林科学院农业资源环境研究所 河北 石家庄 050051；2 乐亭县农业农村局 河北 乐亭 063600）

玉米是我国主要种植大田作物之一，其应用范围广，可作为粮食作物、饲料作物以及工业原料等方面利用。由于黄淮海地区玉米收获时，水分含量比较高，不易保存。为了使养殖户更好的贮存玉米籽粒，防止贮存过程中发生霉变以及减少养殖户在运输、贮存过程中的损失，并且提高玉米籽粒营养成分的利用。本文介绍一种高水分玉米贮存的技术要点。

1 高水分玉米贮存的概念

高水分玉米贮存(又称玉米湿贮或玉米酸贮)是指玉米籽粒生长到乳线消失出现黑层，籽粒水分含量在28%～40%之间，经过专用机械的收获、破碎、压实、封窖、存储的饲料制作技术。该饲料具有适口性好、便于贮存、淀粉消化率高等特点。

2 高水分玉米贮存的优点

高水分玉米贮存可以降低玉米烘干过程中的营养物质的损耗以及烘干的成本，而且可以防止玉米贮存不及时发生霉变而产生毒素。

2.1 高水分玉米贮存饲料为牧场增效降本。玉米湿贮减少了直收玉米籽粒在收获过程中的烘干、运输以及籽粒的损失，每亩可减少成本150～200元，降低果穗损失10%～15%；由于全果穗玉米湿贮，包含玉米穗苞叶和玉米芯，可以为反刍动物提供有效的中性洗涤纤维，增加反刍动物的采食量。

2.2 高水分玉米贮存，可以提高淀粉的利用率。高水分玉米湿贮过程中，玉米籽粒经过粉碎后，打破了玉米籽粒表皮的醇容蛋白，增加了淀粉微粒的接触面积，提高了玉米籽粒中淀粉的消化率。高水分玉米湿贮，淀粉的利用率比干磨玉米提高20%～30%。

2.3 高水分玉米贮存为下茬作物提供充足的播种时间。高水分玉米湿贮只要玉米籽粒出现黑层就可以收获，收割时期比籽粒直收提前7～10d。它的收获时间介于全株玉米收获和籽粒直收之间。

2.4 解决发霉变质难题，提供绿色安全的饲料。高水分玉米到收获期后，可以用专门的机械直接收获，可以避免玉米籽粒直收过程中，由于收获、晾晒、运输不及时，造成玉米籽粒发霉、变质，产生霉菌毒素，影响动物采食，甚至导致母牛流产等问题。

3 高水分玉米贮存的机理

高水分玉米贮存是玉米达到合适的收获时间，利用专门的机械经过收获、破碎、压实、密封等环节，使原料在密闭容器内由有氧发酵迅速的转化为无氧发酵；同时利用原料中的糖水化合物产生乳酸使pH下降至3.7～4.1时，好氧菌(酵母菌、霉菌等)受到抑制。

4 玉米湿贮种类及方式

4.1 玉米湿贮种类。全果穗湿贮(苞叶+玉米芯+籽粒)、果穗湿贮(玉米芯+籽粒)、籽粒湿贮。

4.2 玉米湿贮方式。窖贮、拉伸裹包膜贮存、灌肠式贮存。

5 玉米湿贮的关键技术

5.1 窖贮

5.1.1 收获时期。为保证高水分玉米湿贮质量，最佳收获时间应在玉米籽粒乳线消失，黑层出现。玉米全果穗湿贮发酵最佳含水量为30%～42%，籽粒最佳含水量26%～35%。籽粒水分过高，容易产生籽粒破碎，收获困难，淀粉含量降低；籽粒水分过低，青贮原料不易发酵，青贮品质差，淀粉消化率低。

5.1.2 原料的破碎。①机械选择。一般选用带有破碎功能的国内外青贮机械(例如：国产的美迪，进口的KLASS)或者选用专门的玉米籽粒破碎机械。②粉碎标准：50%的籽粒通过4.75mm筛，25%的籽粒通过1.18mm筛，4.75mm筛上部分不超过5%，小于0.6mm筛的部分不超过20%。③全果穗玉米湿贮时，玉米芯和苞叶要粉碎到1～1.2cm。便于压窖和为瘤胃反刍动物提供有效纤维。

5.1.3 压实标准。①压实目的：减少破碎玉米籽粒之间的空隙，使发酵过程迅速的由有氧发酵转化为无氧发酵，最大限度降低原料的损失，保证原料发酵质量。②压实厚度：从下至上，层层压实，每层厚度维持在15～20cm(收割后的玉米边粉碎边入窖)。③压窖机械：在湿贮窖面积允许的情况下，最好用轮式机械压窖。④压实高度：高出窖的上口30～50cm，呈中间高两边底。⑤压实密度：800～1000kg/m3。

5.1.4 密封要点。①膜的选择：选用专用高强度密封膜材料，质量应符合BB/T0024—2018中5.1～5.3的规定。②膜的宽度：膜的宽度应该是窖的宽度的1.2倍；如果膜的宽度不够，重叠位置应在窖的两边，不能在窖的中间，防止下雨渗入料中，发生霉变。③压膜物品：高湿玉米装窖完毕后，窖的边缘应该用半个轮胎或泥土压住，使整个青贮料在封闭的环境下保存。防止由于刮风把密封膜刮起，造成青贮料的霉变。

5.1.5 青贮添加剂。选择以乳酸菌制剂为主的复合菌剂，添加剂应符合NY/T1444、GB/T22141、GB/T 22142、GB/T22143中的规定。防止发生二次发酵，影响湿贮玉米的质量。

5.1.6 湿贮玉米的饲喂。在适宜的温度和湿度条件下，贮藏42d即可开窖取料，最佳贮藏时间在60d以上。饲喂时要做到从上到下、随饲随用。

5.2 拉伸膜裹包贮存

5.2.1 场址选择。选择整洁平坦宽广的地面，并且清理周围30m范围内杂物。

5.2.2 机械选择。拉伸膜裹包贮存高湿玉米时间比较短，在制作之前，一定要把收获机械、粉碎机械、裹包机械全部检修一遍。规模化牛场或制作量比较大的企业，最好选择国外成套设备进行制作。从而保证裹包的质量和数量。

5.2.3 拉伸膜的选择。应选择品质优良，符合国家安全的拉伸膜，一般内膜裹3层，外膜裹7～8层。

5.2.4 原料粉碎。参照窖贮标准。

5.2.5 取料饲喂。玉米湿贮发酵42d以上，pH值稳定在4.0～4.3后可长期贮存。试验表明，发酵2月的湿贮饲料，淀粉利用率最高。

5.2.6 巡查。放置裹包的地方，要有专人进行巡查，防止老鼠或鸟类咬破拉伸膜，造成损失；同时发现有破时要及时修补漏洞。

5.3 灌肠式贮存。参考拉伸膜裹包贮存。