鸡蛋产业的“明日之星”？

莱利斯·巴顿　金·奇普曼

在一个阳光明媚的夏日，1.3万只鸡正伴着得克萨斯州的大风在夏纳镇一片16公顷的土地上漫步。它们有些窝在汽车的阴影下休息，有些正同牛一起饮水。这看似平淡无奇的场景实际上都是经过精心设计的。美国市值61亿美元的鸡蛋产业正打算赌一把，赌“气候友好型鸡蛋”可以大卖。

过去十年，商家已成功地利用营销手段让消费者以普通鸡蛋四倍高的价格购买有机鸡蛋，他们宣称这些鸡蛋有益于身体健康。此外，注重动物福利的散养鸡蛋也卖出了七倍高的价格。想以这样高的价格进行推广绝非易事，但精明的市场营销人员使这些鸡蛋成功占据了约1/3的市场份额，并计划将占比在五年内提高至70%。如今，业内人士认为，通过进一步包装——如宣传来自特殊生态农场的“气候友好型鸡蛋”能保护地球，助力可持续发展——鸡蛋的价格还能上涨。

首次上架的“气候友好型鸡蛋”标价八美元一打，并被贴上了“有机”“动物友好”和“再生农业”的标签。采用再生农业模式的农场注重改善土壤健康，促进土壤固碳。因此，这些农场的鸡蛋可被视作“有利于应对气候变化”的产品。

散养鸡蛋的销量增长了12%。

“目前来看，一切进展顺利。”为丹佛一家鸡蛋公司供货的农场主拉里·布朗说。布朗正努力增加农作物来吸引虫子供蛋鸡吃。鸡吃饱后排出的粪便可以为田地施肥。这些改变有助于提高天然饲料的质量，有利于保护土地，对蛋鸡自身也大有益處，布朗说：“这样，我们就能为顾客提供更优质的鸡蛋了。”

在不到十年的时间里，有机鸡蛋从专卖店中的小众产品进入了大型连锁超市。最近，受到消费者质疑的益生菌和植物肉产品也逐渐打开了市场。如果“气候友好型鸡蛋”能够顺利推广，它可能会为“再生农业”类食品开启市场的大门。不过，宾夕法尼亚州立大学布兰德万河校区农业经济学副教授朱莉·斯坦顿指出，由于此类产品的概念比较复杂，推广之路必然艰难。而且，这种养殖方式对食品质量的提升微乎其微，尽管一些生产商宣称他们的鸡蛋富含更多蛋白质。

产品支持者强调，增加土壤中的有机物可以为植物补充营养，提高固碳能力。此外，有了健康的土壤，农作物生长所需的额外资源就会减少，也不再需要化肥了。这一领域目前缺乏监管标准，因此，宣传内容和事实可能存在出入。不过，相关的第三方认证机构正应运而生。

布朗农场里的鸡在自由漫步。

还有一个问题是，很难从外观上辨别出“气候友好型鸡蛋”，因此，市场营销至关重要。鸡蛋生产商“鸡蛋创新”在其产品包装上讲述了一个故事——“肩负着修复土壤使命”的母鸡努力创造可持续的未来。该公司还在网站上称自己的崇高使命是：“对抗气候变化，改善地球生态系统。”

“年轻人真的很关心地球，可能他们自己都没意识到，食物链正因他们而发生改变。”

很难从外观上辨别出“气候友好型鸡蛋”。

除了讲故事，外包装也得好好设计。以鸡蛋公司“皮特和格里”推出的新品牌鸡蛋为例，其每打售价要比同类鸡蛋高出一美元。据该公司网站的介绍，在那个印着金字、类似蒂芙尼蓝色的包装盒里，装着一打拥有“明艳琥珀色蛋黄”的“斑点美人”。受20世纪早期鸡蛋包装盒设计的启发，这些包装纸盒可以从中间打开。该公司的创始人杰西·拉法梅说：“我们只是想做一些独一无二的事情，让自己的产品在鸡蛋市场中脱颖而出。”

业内人士在赌，赌那些肯为高价鸡蛋产品买单的消费者，同样也是可持续发展的拥护者。调查显示，年轻一代更关心气候变化，植物肉产品的成功推广可归因于消费者想要表达他们保护环境的意愿。“鸡蛋创新”公司的总裁约翰·布伦凯尔说：“年轻人真的很关心地球，可能他们自己都没意识到，食物链正因他们而发生改变。”

生产商们一直在寻找增产优质鸡蛋的方法，以促进美国鸡蛋产业发展。全球监测和数据分析公司尼尔森IQ的数据显示，截至4月10日，有机鸡蛋的销量增幅超过7%，散养鸡蛋的销量增长了12%，而与此同时，普通鸡蛋的销量下降了约3%。在这一行业工作了20年的拉法梅说：“我们刚开始推广有机鸡蛋和散养鸡蛋时，遭遇了很多质疑，但我们始终对消费者能够认可这类产品抱有期待。如今，随着人们越来越关心食物的来源，这个愿望实现了。”

[编译自美国《彭博商业周刊》]

编辑：马果娜