甜玉米栽培技术

马建伟

（通许县农业农村局 河南 通许475400）

鲜食甜玉米是一种新型的经济作物，它集水果、蔬菜、饲料于一身，具有很高的经济价值，越来越受到广泛的关注。鲜食甜玉米作为果菜两用食品，营养价值非常高，尤其是可溶性糖含量高，而且其深加工产品，如甜玉米罐头、甜玉米果脯、甜玉米汁、冰激凌等深受广大消费者的喜爱，有广阔的发展前景。

1 甜玉米的类型

甜玉米和普通玉米有显著的区别，普通玉米胚乳基因隐性突变经培育形成甜玉米品种，甜玉米根据所携控制基因的不同又有多种遗传类型，目前生产中种植的主要有三种，分别为普通甜玉米(标准甜玉米)、超甜玉米和加强甜玉米。

2 栽培技术

2.1 栽培模式。①露地栽培。是进行产业化生产的主要栽培方式，具有成本低、效益高，管理比较方便的特点。在河南省通许县在4月下旬播种。②地膜覆盖栽培。不仅可以让产品提前上市，而且还可以提高亩产量，获得较高的经济效益。采用覆盖地膜的方式，地温提升3℃～10℃，改善土壤的微环境，确保苗早发早壮。一般采用地膜覆盖栽培的方式，鲜穗比露地栽培可以提前20 d上市。③大棚栽培。一般适宜在城市近郊栽培，可以在3月底播种，也可以在温室育苗后移栽于大棚内，采用此种方法，病虫害少，上市早，但是投资大。

2.2 生长期的调节。规模化种植生产中，同一播期的鲜穗的采收时间只有2～3 d，鲜穗离体后加工复杂而且要求严格，否则就会影响其质量，失去保鲜的作用，给农户造成巨大的损失，因此采用科学的方法调节生长时间是生产甜玉米的关键。种植生产过程中可以采用早、中、晚熟品种搭配种植，延长供给鲜穗的时间，满足市场和深加工的需求；也可以在不同的季节播种，如河南省可以采用春播和夏播；还可以调整播期，甜玉米发芽的适宜温度为32℃～36℃，当气温稳定在13℃以上，5 cm地温在11℃以上就可以播种，第一批播种后，还可以根据市场的需求，间隔7～10 d再播种一批，只要能保证收获季节的气温在18℃以上就可以。豫东最后的播期一般在7月中旬，收获在10月中旬。

2.3 田间管理技术

2.3.1 选择适宜的品种。要根据河南省通许县的气候条件选择生育期比较符合、高产、品质好的品种，同时尽量选择抗病力强、抗倒伏的品种。其次，也要选择果穗均匀、籽粒排列整齐、结实饱满的品种。

2.3.2 适宜的种植密度。品种、水肥和气候条件决定了甜玉米的种植密度。一般晚熟的品种，茎秆高大，枝叶茂盛，生产能力强，生长期长，密度要小，每公顷4.5～5.3万株为宜；早熟品种，茎秆较小，密度要适当高些，每公顷以6.0～6.5万株为宜。水肥条件也影响种植密度，水肥条件好，可以适当密一些，水肥条件差要适当的稀疏一些；零星种植的通透性好，可以适当密些，连片大面积种植的要适当稀疏一点。日照时间短，甜玉米成熟早，茎秆变矮，可以适当密些，否则就要稀疏些。

2.3.3 隔离种植。甜玉米要与普通玉米隔离种植，间隔的距离至少要在400 m以上；如果采用授粉的时间差来进行隔离，要求甜玉米与普通玉米的散粉期错开时间要在30 d以上。隔离种植的主要原因是甜玉米为胚乳性状的单隐性基因突变体，接受了普通玉米的花粉就生长为普通玉米，改变了甜玉米的品质，因此要采用隔离种植的方法以免串粉变质。

2.3.4 科学施肥。甜玉米和普通玉米相比，幼苗比较弱，前期的长势不强，成熟相对比较早，因此种植生产中要注意施足基肥，一般基苗肥和穗肥的比例为7∶3。基肥用有机肥、磷肥和钾肥；种肥多用氮磷钾三元素复合肥，施用量要根据土壤的肥力以及肥料的种类来定，一般氮肥400 kg/hm2、磷肥150 kg/hm2、钾肥300 kg/hm2。追肥一般分2次进行，一次在玉米有7～8片叶拔节前，另一次在抽雄前10 d，通过追肥可以提升产量，使茎秆粗壮、穗大籽粒饱满。

2.3.5 适时收获。根据甜玉米的不同用途在合适的时间收获。鲜食的玉米多在乳熟期收获，乳熟期含糖量最高，收获过早，穗小、籽粒颜色浅、而且含糖量少，风味差；收获较晚，含糖量也会降低，而且淀粉的含量增多，籽粒皮变硬，渣滓多，严重影响鲜食的风味。根据调查，河南通许县甜玉米在授粉后20～28 d，甜度最高，为最适宜的收获期。

甜玉米收获后，鲜穗仍然要进行呼吸以及物质转化，因此要及时冷藏、上市销售或者进行深加工，否则其中的糖分每天就会下降1.8%。普通甜玉米在采收后不超过3 h、超甜玉米采收后不超过6 h进行加工处理为宜。