大苗露地越冬甘蓝高效栽培技术

河南省农业科技发展中心 郝军虹

郑州市蔬菜研究所 张新岭

发展什么样的项目可以促进农民迅速增加收入？这是很多地方政府都在思索的一个难题。目前，中原地区种植甘蓝多以秋季栽培为主，春季栽培为辅，上市时间过于集中，收获时往往出现季节性滞销，菜农往往丰产不增收，甚至赔钱。中原地区发展大苗露地越冬甘蓝栽培，应该在7月中下旬至8月上中旬播种，当年12月中旬至翌年3月上中旬上市较好。从河南省万邦蔬菜批发市场提供的甘蓝批发价格数据来看，2019年12月平均批发价在0.70～1.50 元/kg，2020年1月平均批发价约为1.5 元/kg，2020年2月平均批发价在1.50～2.70 元/kg，2020年3月平均批发价在0.70～1.35 元/kg。露地越冬甘蓝每667 m2产量一般为5000 kg，每667 m2收益一般都在6000～15 000 元，农民的收益相当可观。

大苗露地越冬甘蓝生长后期和整个收获期一般气温都比较低，病虫害较少甚至没有，几乎无需喷洒农药，是纯天然的无公害蔬菜，符合我国蔬菜的安全标准，同时也为我国科技部和农业农村部在农业生产领域推广实施“双减”政策（即减农药、减化肥）提供了切实可行的落地项目支撑。因此，调整品种结构，针对元旦、春节前后甘蓝供应淡季，适时适度扩大大苗露地越冬甘蓝种植面积，是农民增加收入的一个好选择。

2020年全国脱贫标准约为人均纯收入4000 元。以现行我国制定的脱贫标准，一个有劳动能力的贫困户只需种植667 m2露地越冬甘蓝即可实现自身稳定脱贫，种植0.2 hm2露地越冬甘蓝即可保证一家三口稳定脱贫。

在所有精准扶贫的项目中，产业扶贫最有效力，最有可持续性，参与的贫困户在脱贫实践中还能学到特色种植的栽培技术，同时，好的种植项目还可以以点带面，由一个村辐射其他村，使更多的老百姓投身特色种植，走上致富道路。

目前，大苗露地越冬甘蓝高效栽培技术在郑州市、周口市、平顶山市郏县、开封市祥符区、商丘市、驻马店市、信阳市等地推广的效果非常好。大苗露地越冬甘蓝的具体栽培技术如下：

一、品种

（一）冬春王子

冬春王子是河南省豫豪种业有限公司推广的杂交一代甘蓝新品种，中晚熟，定植后80 d 左右成熟，圆球型、产量高，单球质量2 kg 左右，绿叶层多，颜色绿，心叶黄色，结球紧实，中心柱短，底部皱褶较多，蜡粉层少，整齐度好，耐寒性好，抗病性好，抗黄萎病，耐裂球，采收期长。

（二）冰雪早圆

冰雪早圆是河南省豫豪种业有限公司推广的杂交一代甘蓝新品种，中熟，定植后75～80 d 成熟，球形正圆，结球紧实，心叶黄色，单球质量1.5 kg 左右，品质好，产量高，抗寒性强，成熟后露地越冬可以持续采收到3月底不抽薹、不开裂，商品性好。

二、整地

前茬作物收获后，及时深耕整地，结合犁地，每667 m2施农家有机肥、或者腐熟鸡粪、蚯蚓粪等农家肥1000～2000 kg，每667 m2施用适量的微生物菌肥或者氮磷钾三元素复合肥50 kg，犁地后打畦备用。

三、适期播种育苗

根据不同的栽培地区、不同的茬次、腾地时间和自己预期的上市时间，选用适当的品种，采用不同的播种日期。根据品种的不同，郑州市一般在7月中下旬至8月上中旬播种。其他市根据当地实际情况确定适合的播种期。

育苗多采用露地高垄育苗或者72 孔穴盘育苗，苗龄25～30 d，幼苗在4～6 片真叶时定植。由于此时高温强光照，使用遮阳网遮光保湿育苗。移栽前7 d 在太阳落山后去掉遮阳网炼苗。

四、育苗期管理

越冬甘蓝种子播种后，经常检查，如果缺水及时喷灌。虫害防治主要防治菜青虫、小菜蛾、蚜虫，病害防治主要是提前预防猝倒病和立枯病。

由于7月中下旬至8月上中旬育苗时气温较高，一般都在35 ℃左右，利用温室育苗则温度更高，温室水管中的水都是热的，浇水时，一定要先把水管中留存的热水排掉，水温变低时再对着幼苗浇水，否则，极易导致苗子烫坏，容易发生子叶失绿变白和腐烂。浇水最好在早晨，此时气温低，水温低，浇水不会伤苗。要定时浇水，看苗浇水，在高温日期里一天要浇水2～3 次，防止由于缺水导致晒萎蔫。一定要注意，浇水后，穴盘基质中的水能够及时下洇，不能积水，否则根系不透气，加上高温，极易导致植株腐烂。浇水时尽量小水浇，尽量别把苗子冲倒，已经冲倒的苗子及时人工扶起来，否则贴着基质的苗子易腐烂。

五、适期移栽

一般苗期30 d，秋作物收获结束时及时整地移栽。定植行株距为50 cm×40 cm，每667 m2栽3300 棵。挖穴移栽前，每穴放1 片“蚜虱净”氧化硼肥片，可以有效防治整个生长发育期的蚜虫、飞虱危害。定植时，大小苗要先分级，然后分别定植。定植后及时浇定植水，促进幼苗尽快缓苗。

六、移栽后田间管理

幼苗缓苗后结合除草，进行1 次中耕松土，防止因浇水造成的土壤板结，有利于植物根系发育，形成壮苗。植株封畦后停止中耕。移栽成活15～20 d 每667 m2追氮磷钾复合肥20 kg。随着植株逐步长大，叶片相互交叉将要封畦时每667 m2再追施1 次氮磷钾复合肥30 kg。

苗期虫害有菜青虫、小菜蛾危害，可以喷洒甲氨基阿维菌素、苦参碱等药剂防治。苗期病害有黑腐病发生，可以喷洒中生菌素、中生·多·辛等药剂防治。

七、冬季管理

（一）冬季浇水

12月中下旬以后，气温下降较快，逐步进入寒冷季节，此时一定要浇1 次封冻水。冬季上冻后，浇水尽量放在上午，白天水下渗完毕最好，以免地表积存的水分晚上结冰对甘蓝植株基部造成冻害。整个冬季土壤干旱要及时浇水，这样不仅可以提高抗寒能力，而且使棵型健壮，叶片肥厚，叶片保持绿色，植株基部黄叶干叶现象明显减轻，茎干和叶柄冻裂现象减缓，茎基腐烂现象减轻或没有。翌年春季叶球增大明显，增加产量。

（二）植物防冻剂的使用

入冬后，寒流到来前1 个月，叶面喷洒“植物防冻液”1～2 次，中间间隔20 d。喷洒后，越冬甘蓝不仅提高抗寒能力，而且长势明显变好。

（三）追肥

越冬期间一般无需施肥。

（四）病虫害

越冬期间由于温度低，越冬甘蓝一般无需进行病虫害防治。

八、收获

大苗露地越冬甘蓝一般在年前12月就已经长到正常大小的6～8 成，在12月下旬至翌年3月上旬，根据市场行情随时可以采收上市。另外，要考虑裂球的影响，如果出现甘蓝叶球最外边的大叶开裂，则意味着甘蓝裂球已经开始，此时应及时联系销售，避免裂球导致商品性降低，收益减少。由于大苗露地越冬甘蓝在12月下旬至翌年3月上旬上市，此时温度低，尚处于惊蛰节气前后，昆虫、病菌都还没有进入活跃期，基本上无需打药防治，所以属于纯天然无公害蔬菜。

根据近年河南省万邦蔬菜批发市场提供的数据看，一般在每年的1月中旬至2月中旬上市，此时批发价一般在1.5～2.7 元/kg，价格最高，收益最好。

九、注意事项

（一）冬季浇水

露地越冬甘蓝不能像冬小麦那样管理，在土地上大冻前浇1 次封冻水就行了，而是土地旱了就要浇水，整个冬季保持土壤湿润，这样，露地越冬甘蓝叶片浓绿、挺拔，生长有力，抗冻能力强，翌年叶球大，球叶有光泽，产量高，卖相好，口感也更好。

（二）肥料

越冬前后不能施用纯氮肥，否则，越冬甘蓝容易发生旺长，叶片细嫩，叶片薄，易受冻害。

（三）土质

沙壤土或者壤土较好，黏性较重的土壤干旱或上冻后土壤表面易开裂，从而使越冬甘蓝根系受冻较重，导致根系受伤，植株下部叶片大量冻坏干枯，来年叶球较小。受冻非常严重时可能导致心叶腐烂、整棵死亡，造成绝收。黏性较重的土壤可以种植，但是，冬季干旱时需要及时浇水，土地不黏、能下地时及时浅锄，使表土疏松，防止土地上冻后产生大的裂缝。

（四）播种期

播种太早，包球紧实，在冬季严寒季节不耐冻，可能会出现甘蓝叶球冻坏的情况。播种太晚会导致年前幼苗小，翌年收获期太晚，价格降低，收益不好。另外，由于年前幼苗小，没有包心或者包心太松，可能导致甘蓝发生低温春化，翌年未包心即抽薹，或在包心初期内部花薹冲破外部球叶而抽薹，导致栽培失败，商品性降低或消失，造成绝收或者部分绝收。

（五）越冬蔬菜大幅降温前的管理

1.中耕松土，之后使用虚土对越冬蔬菜的根茎结合处进行封土，防止茎秆被冻裂。茎秆冻裂后，翌年温度上升可能导致干腐病、软腐病等病害，严重影响植株长势和商品性。

2.浇封冻水，防止由于干旱、冻害导致叶片黄化干枯，幼苗弱小，翌年叶球小，产量低，商品性差。

3.露地越冬甘蓝如果育苗早，在上大冻前已经个大、包心非常紧实，则最好在上大冻前收获卖掉，以防极端低温造成损失。如果还没有包心紧实，则不用担心冻坏的情况，任其继续生长即可。

4.降温前30 d 喷施植物抗冻剂1～2 次。

（六）加强种植人员的培训

露地越冬蔬菜的种植相对于常温季节的蔬菜种植技术上要求相对较高，为了让种植户都能一次种植成功，少走弯路，避免损失，确保稳定好收益，地方政府、种植合作社、农业科研机构、供种的种子企业应该联手对种植户进行技术培训，让种植户种得明白、种得放心，真正获得好的收益。