全球：鳄梨产业快速发展

近年来，鳄梨一直经历着前所未有的增长，预计到2030 年将成为商业化程度最高的水果。根据联合国粮农组织的一份报告，2030 年全球鳄梨产量预计将达1 200 万t，是2010 年的3 倍多。

目前，世界鳄梨生产主要集中在少数几个国家，考虑到有利的生长条件，预计鳄梨生产将继续由拉美和加勒比国家主导。墨西哥全年供应鳄梨，秘鲁鳄梨采收季从5 月持续到9 月，智利的鳄梨采收季是9 月至次年2 月，哥伦比亚的鳄梨采收季是6—8 月及11 月至次年2 月。

美国是全球最大的鳄梨进口市场。根据联合国粮农组织的报告，美国和欧盟预计仍将是最大的鳄梨进口国，到2030 年预计两者分别占全球鳄梨进口量的40%和31%。