我国食品检测行业质量管理的现状及其展望

摘要：在新时代下，国内食品安全一直受到社会各界持续关注，也对食品检测行业提出更多新要求，食品检测行业更是获得全新的发展空间，能够极大程度地促进社会的和谐发展。現阶段，我国食品检测机构数量逐渐增加，行业竞争也更加激烈，检测能力及水平成为增强食品检测机构核心竞争力的关键所在，而实验室质量管理则是推动行业持续发展的重中之重。基于此，本文对我国食品检测行业质量管理现状和问题进行深入分析，探讨质量管理对策并对未来工作方向进行展望，从而将食品检测行业的社会价值做到极大程度地提高。

关键词：食品检测行业;质量管理;现状;发展趋势

基于生活质量的不断提高，各类食品安全问题频发，特别是问题食品的存在给人们的健康带来不同程度的威胁。那么，我国食品检测行业需要重视实验室质量管理，对市场食品安全做到维护，肩负着重要的时代使命，彰显出食品检测行业具有的重要价值。为此，若想保障食品质量，必须重视食品检测工作的质量，相关部门应借助多样化管理方式走出管理现状，打破固式的质量管理模式，做好预防工作，将检测技术水平提升到一个新高度。

一、我国食品检测行业质量管理的现状分析

（一）检测工作难度大

目前，食品种类呈现出多样化，检测人员在对食品进行检测时需要保证全面性，所以增加了检测难度。对于进口食品的检测，需要工作人员更加细致，才能让检测数据极具可靠性，给人们的健康带来保证，避免有害食品流入市场[1]。与此同时，部分食品检测机构可以在互联网技术的支持下进行高质量服务，对工作进行大力宣传，发挥出自身的服务作用。

（二）影响质量管理的因素多

食品检测工作离不开先进技术与相关设备的支持，而部分检测机构可能为了应对市场竞争而夸大宣传，以此来吸引更多客户，却给行业发展带来不利影响，更是污染整个市场环境。在此形势下，市场监管部门要意识到影响质量管理的因素除了技术设备之外，还有市场环境因素，从而必须通过多角度考虑来优化质量管理方案，才能走出当前管理困局。

二、食品检测行业质量管理工作中出现的问题

（一）信息化建设水平低

现代化信息技术已在各行业彰显出自身价值，食品检测机构也开始运用各类先进技术，但却因信息化建设意识不足而使信息技术无法发挥出自身应有的作用。在食品检测工作的开展中，技术人员只是运用信息技术来完成数据对比，却未能形成系统的信息化体系。除此之外，部分管理人员的信息化能力不足，不能熟练操作管理系统，不利于食品检测机构的持续发展。

（二）采集工作不够合理

由于食品检测工作具有一定的广泛性，在对样品进行采集时会遇到不同的困难。若检测机构工作人员的服务意识不强，在采集时未能与客户进行有效沟通，则无法满足客户的真实需要，也影响最终的服务质量。部分检测机构在采样时使用较为落后的方法，不仅缺少采样标准，也不利于检测成本的科学控制，影响检测机构综合实力的提升。

（三）人员水平参差不齐

在食品检测工作中，管理人员是保证质量管理成效不断提升的关键[2]。但部分检测机构未能重视管理人员水平的提升，使管理工作不能有序和高效地开展，有部分管理人员缺少系统与科学的管理，无法在最大程度上将质量管理水平提升到一个新高度。

（四）硬软件设备不完善

科学技术是提高各项检测结果准确性的重要保障，但部分检测机构所使用的检测设备已出现老化，未能对设备进行科学维护，将直接影响检测数据的准确性，从而使客户不断流失，不利于经济效益的扩大化。部分检测设备长期处于潮湿环境，导致其中部分元器件损坏，设备性能随之下降，检测效率得不到有效提升，增加了检测成本。

三、我国食品检测行业质量管理对策及展望

（一）秉承先进理念，加强信息建设

基于社会的飞速发展，各行业的服务水平得到极大程度地提升，食品检测机构随之考虑到一站式服务可以满足客户的检测需求，也能让服务呈现出便捷性和高效性，从而在最大限度上减少客户的过度流失。那么，食品检测机构需要秉承先进理念，对信息化建设做到重视，加快建设脚步，对LIMS管理系统进行全面性升级和针对性完善。基于操作的便捷性，管理人员应结合实际情况对LIMS管理系统的操作过程进行科学优化，将信息化技术在食品检测工作中得到充分发挥。与此同时，管理人员可以借助手机APP与客户进行实时沟通或者通过交流平台收集客户反馈，掌握客户不同的需求，从而对检测工作进行创新与优化。

（二）重视采集工作，优化采集方案

食品采样工作是保证整体检测质量的关键所在，管理人员应重视该工作环节，要求检测人员带着强烈责任心并严格按照工作程序来完成各种难度的采样，同时根据食品制作使用的原材料、食品生产环境来完成食品的抽样检测[3]。在此基础上，管理人员需要对抽检方案进行优化，要求每一次的采样必须具有代表性，从而规范采样人员的行为，将采样质量做到极大程度提升。管理人员还应重视抽样前的准备工作，不仅要保证设备齐全，还应根据抽样需求对工作人员进行针对性培训，增强其安全意识并对抽样方案做到全面了解，更是带着责任心完成抽样工作。

（三）加大流程管控，保证检测质量

为保证检测的整体质量，管理人员需要对规章制度进行优化，重视设备与仪器的科学维护，保证先进设备的检测能力，也让仪器保持着最佳的工作状态，满足多样化的检测需求。具体而言，一是结合先进技术的特点和设备使用注意事项制定科学与可行的操作规程，让检测技术与食品检测要求相契合。二是重视仪器设备的维护保养工作，对常见故障进行科学排除，定期检查元器件情况，及时对已受损或出现问题的元器件进行更换。三是优化设备使用环境，让设备在干燥环境下进行工作，从而将检测数据所应具有的可靠性做到极大程度提高。

（四）组织多元培训，提高人员素质

质量检测人员一直是检测工作中的主体，所以检测机构需要对管理与检测人员进行专业性的培训，组织多元活动并鼓励员工参与，使之能够了解时代发展的趋势，同时接触先进技术并对自身不足进行针对性弥补，从而提高自身的综合素质[4]。在此基础上，检测机构还应通过网络培训方式，让检测人员的知识层面不断扩充，结合食品的多样化完成更为细致的检测工作。

（五）紧抓时代特色，展望行业发展

近年来，食品检测行业的发展较为迅速，那么在未来的前行中，仪器分析的比重逐渐提升，能够对食品中含有的有害物质进行精准检验与全面分析。除此之外，食品种类不断增加，所以食品安全检测项目类型划分更加精细，而且食品检测试剂的使用规范需要优化，才能保证质量管理的最终质量。检测机构应紧抓时代特色，对未来发展中的风险进行有效识别与规避，分析竞争格局，考虑市场规模、产能产量的增长趋势，研判未来食品检测行业的增长点，引入先进技术与相关人才，为行业未来盈利能力的提升带来极大程度促进。

结束语：

食品检测行业质量的管理关乎人们的健康，管理人员必须带着前瞻性思维和先进理念对管理工作的模式进行极大程度的创新，保证工作方式与新时代下的行业需求相契合，为食品检测行业的持续发展指明方向。为此，管理人员应依托科学与可行的管理方案，结合行业发展趋势走出管理困局，实现绿色可持续的发展。

参考文献：

[1]徐斌.我国食品检测行业质量管理的现状及其展望[J].中国食品，2021（18）：104-105.

[2]安铁鹏，马艳.我国食品检测行业质量管理的现状及其探索[J].现代食品，2020（20）：56-57+60.

[3]孔令红.浅谈我国食品检测行业质量管理的现状及其展望[J].食品安全导刊，2020（14）：38.

[4]黄玉舟，张艳艳，汤宏厚，李丽，赵国帅，韦石，考志强.我国食品安全检测行业的管理现状及其展望[J].食品安全导刊，2019（15）：79.

作者简介：

王娇（1989.11-）女，回族，籍贯安徽省蚌埠市，硕士研究生学历，工程师，研究方向——分析化学