葡萄种植主要生产技术

文/ 菏泽市牡丹区高庄镇农业农村服务中心 周生合/ 山东省农业技术推广中心 闻生

一、选择名优品种

果树种植，品种选择是关键。市场上每年都会推出一系列的葡萄新品种，如何正确地选择名优品种是葡萄种植者面临的首要问题。实际上，任何一个品种都有优缺点，应根据自己的栽培目的、当地的自然条件，结合品种特性去选择。如果葡萄主要销往周边市场，可重点发展多个品类的鲜食品种，一部分销往市场、商超，一部分发展旅游观光采摘，而不用过多考虑品种的贮运性能；如果销往较远的市场，应综合考虑产品的贮运性能、食用和外观品质。

二、构建标准树形

葡萄种植可采用的树形有很多，应根据当地自然条件和所选品种的栽培特性选择适宜树形。生产中应用较多的是棚架、飞鸟架、单篱架等，主要树形结构如下。

1.棚架。T形、H形和龙干形均可称为棚架栽植。三种树形主干高度可定为1.8～2.0米，T形主蔓垂直行向水平延伸，新梢水平垂直绑缚于主蔓两侧；H形主蔓沿行向延伸，双株单穴定植，新梢垂直于主蔓，于两侧绑缚；龙干形分为双龙干或多龙干，龙干长度一般为5～8 米，龙干之间的距离为0.5 ～0.7米，其上均匀分布结果单位。棚架树形间距可定为20 厘米。

2.飞鸟架。单干双臂形。每隔4 米埋设立柱，柱长2.6 ～3.0 米，埋入土中0.5～0.6米，边柱应向外倾斜35°左右，用锚固定。行距2.8～3 米，横梁长度1.5米～1.7米，架设于立柱顶端以下30 厘米处；距地面1.2米～1.4米处拉第一道拉丝，横梁上于立柱两侧40 厘米和80厘米处各拉2条拉丝，架面5道拉丝呈T形。

3.单篱架。该树形适合长势较弱或中庸的葡萄品种。行距2.3米～3.0 米，每隔6.0 米埋设立柱，干高1.8 ～2.0 米，架面第一道拉丝距地面0.7～0.8米，按照0.3米、0.45 米、0.45 米依次架设3道拉丝。主蔓水平绑缚于第一道拉丝，新梢直立绑缚在第2～4道拉丝上。

三、搭建适宜设施

设施栽培在葡萄生产中应用较多，主要是促成栽培、延迟栽培、限根栽培和避雨栽培等，可显著提高果品质量，延长葡萄供应期，提升产业效益。重点介绍一下促成栽培和避雨栽培。

1.促成栽培。主要采用塑料大棚或日光温室，塑料大棚一般在在1月份扣棚，2月中下旬发芽，6月份成熟；日光温室冬季保温效果比较好，秋季满足需冷后提早打破树体休眠，可在12月下旬发芽，4月中下旬果实成熟，成品果价格较露地栽培有明显优势。

2.避雨栽培。主要采用单行避雨和连栋避雨两种方式，材料可选用竹弓棚、镀锌钢丝棚、钢管棚等，其中竹弓棚成本在1500～2000元/亩，镀锌钢丝棚成本在5000～6000元/亩，钢管避雨棚在10000元/亩以上。避雨栽培能够显著减轻病虫害发生，提高果实品质，应用面积逐年增多。

四、花果精细管理

随着人们物质生活水平的提高，作为消费者，不仅对葡萄的内在品质有较高的要求，也会对葡萄的外观有较高的要求，这就间接对葡萄的花果管理提出了更高的要求。葡萄的花果管理主要是整形、修穗、疏果、套袋等。生产中常用的有以下三种。

1.分层间疏法。副穗去除后保留3～4个小穗，疏去1～2个小穗后，再保留4～5个小穗，再去掉穗尖。该方法整出的穗形一致，但用工较多，集约化生产模式不宜采用。

2.疏大留小法。疏除上部多个较大果穗，只保留下部的几个较小果穗。此种方法在日本应用较多，由于下部小穗一般较紧，适于单穗包装的品种。

3.两剪拉臂法。使用生长调节物质拉长果穗，坐果后疏去上部副穗，保留5～6个小穗，主穗轴保留6厘米～10厘米即可。该方法工作效率高，果穗疏松一致，集约化生产模式宜采用。

五、科学肥水管理

1.养分管理。制定科学的葡萄园养分供应方案，应根据园地土壤条件和栽培品种的具体特点，逐步提高土壤养分的有效性，以有利于品质形成。萌芽前适当施速效氮肥；花期可适当喷施硼肥；在幼果膨大期；可适当施氮肥；转色期后；可适当施速效磷钾肥；采果后施用有机肥。

2.水分管理。葡萄的需水关键期主要是萌芽期、幼果膨大期和越冬前，上述时期应保证充足的水分供应。