果城里“印子粑”的艺术文化价值与保护研究

罗豪畅 罗逾逾

“十里不同风，百里不同俗”。糍粑所为民俗活动不同，取材做法也不尽相同。在湖北省大冶市殷祖镇“果城里”一带，产出了一个特有的民间艺术品叫作“印子粑”，也是果城里的一大“文化符号”。印子粑制作技艺被列入黄石市第五批市级非物质文化遗产，日益受到政府与社会各界的广泛关注，近年来，也作为地方文化品牌，开展特色旅游与展演活动。

一、“印子粑”的功用及习俗寓意

印子粑是民间习俗的产物，利用“粑印”在“粑”上赋予各种精美而富于寓意的图案，承载的是果城里人们质朴的美好愿望、对亲友的祝福以及对已故亲人的敬仰与怀念。大冶果城里的印子粑，每年主要制作两次：一次在春节前，一次在二月花朝后。

（一）春节前

从腊月二十四小年开始，邻里乡亲、男女老少聚在一起，互相帮忙着做“过年粑”，制作好的第一份要敬祖先，传承祖训、弘扬美德，祈求一切平安顺遂、身体康健、财源广进、学业有成等。然后互相分享独门配方的印子粑，热闹非凡。

此时制作的印子粑主要分两种：一种是红粑，又名高梁粑，寓意五谷丰登、日子红红火火；一种是白粑，点上红点，寓意鸿运当头，精致美观。春节亲戚走访便以印子粑待客，或将印子粑以礼相赠，以传递美好祝愿。一个个精心制作的茶杯口大小的印子粑，承载的是果城里人们对祖先的敬仰与质朴的美好愿望，更体现了果城里人们邻里和睦、待人接物的大智慧。

（二）二月花朝后

果城人最隆重的是第二次制作印子粑，俗称“土主粑”，时间是农历二月十八到三月初三，为纪念“土主”形成的当地特色节日“土主会”，是当地最悠久盛大的民间文化艺术活动，每逢盛会，众人就会将“土主”神像抬下山，游遍果城里一带243 个村庄，每到一村，村民都会精心准备“粑山”，粑山由印子粑一个个精心堆叠而成，迎接红脸红袍的土主老爷，以示对英雄的感恩、恭敬与信奉。

“粑山”分为“公粑山”和“家粑山”。当中最为壮观的当属“公粑山”，众人齐心协力，用几百斤米做成一个又一个小小的印子粑，然后堆成巨大的粑山，认为越高越丰盛、越高越敬重，寓意连年有余、步步高升。

二、“印子粑”的制作工艺

印子粑讲究“一清二白三酥”：一是清甜的山泉水，二是籼米和糯米要白净，三是蒸熟后的印子粑要酥软可口。印子粑的制作工艺颇为讲究，工序严谨，一个面团需经历“揉、揪、压、磕、蒸”才能成为一个完美的印子粑。

（一）制作方法

以籼米为主，兑入适量的糯米，用石碓舂成粉，加温水揉和成面团，揪成合适大小的小剂子，再放入“粑印”中，用两大拇指指腹轻轻按压填充均匀，保持一定角度，往另一块硬板上一磕，伴随着“梆梆”的敲声，一个个精美的“生粑”呈现在眼前，然后一圈圈整齐平铺在蒸笼上，冷水入笼，蒸大约半个小时即可出笼，此时的印子粑晶莹透亮、米香四溢、层层堆叠起来像一座座银色的小山，后用筷子尖蘸品红在印子粑上点上一个个小红点，便更加灵动起来，堪称精美的民间艺术品。

（二）窍门

印粑要轻、巧、快”。“轻”是指按米团用力要轻，按太紧了就黏住了，磕不下来；“巧”是指使力均匀，粑印的边边角角都要顾及；“快”指动作要快，整个动作一气呵成，否则和好的米团容易干掉；蒸熟后要趁热堆成粑山，冷却后黏度降低变硬则不易堆成。蒸好的印子粑以入口黏而不腻、香甜柔软而有嚼劲为上品。

三、“印子粑”专制模具“粑印”的特点

千百年来，人们创造了各种富于吉祥寓意、造型多样的精美图案，在各种民俗活动中，人们通过这些图案来表达内心的美好愿望，这类图案在“粑印”中也有精彩的表现。

没有印上图案便不能被称为印子粑，二者不可分割。印子粑成型需要用专制的模具，果城里人们称它为“粑印”，每个粑印有1－3 个空模，一般只有小茶杯口大小，技艺精湛的匠人们在这方寸之间雕刻各种吉祥寓意的精美图案，如吉、祥、福、禄、寿、喜、鸟雀、花卉、虫草等图案，造型精美、生动有趣。

粑印具有实用性和美观性相统一的特性，既要经久耐用，又要精美且有着美好的寓意。粑印采用的是白文雕刻工艺，错落有致、层次分明、有圆有方、用刀利落。粑印为木质，木质易得又便易雕刻、脱模轻便、易清洗、经久耐用；选用木材十分讲究，一般选用梨树或樟树，梨树为首选，选材要求不结疤、不开裂、不虫蛀、不出油、不出色，不能用刚刚伐的新木材，制作前要先经历几年的“日晒月露”。缺点是容易受潮或虫蛀、不易长久保存、存世稀少。

四、果城里“印子粑”的艺术文化价值

（一）“粑印”的内容题材

粑印题材内容丰富、图纹讲究，心理诉求是粑印创作的主要灵感来源，寄托了人们内心对美好生活的追求。粑印的雕刻是独有的民间手工技艺，匠人根据粑印的厚度、大小、形状赋予各式各样的图案，题材内容丰富。常见类型有：

一是吉祥图案，如平安如意等；

二是飞禽走兽，如鱼、鸡、兔、蝙蝠等；

三是植物花卉，梅、兰、竹、菊、石榴、梅花等；

四是各类器物，如宝塔、花瓶等；

五是吉祥字符，如吉、祥、福、禄、寿、喜等；

六是建筑物，亭、台、楼、阁等；

七是英雄人物，如将军骑马等。这些类别涉及日常生活的方方面面，从信仰到现实，反映着果城里人们最纯真质朴的愿望。

（二）“粑印”纹样的审美特征

粑印的纹样讲求重点突出、疏密有致、造型生动、利落凝练、整体与局部要和谐统一。在构图上要求饱满均衡、把控层次节奏、散而不松、多而不乱，凝结着果城里劳动人民的审美经验。

（三）“粑印”图案的寓意

粑印来源于民间，汲取传统吉祥图案的精髓，每一位民间匠人都必须具备技艺、审美、情感，缺一不可。粑印是源远流长的果城里一带地域文化的载体，凝结着果城里劳动人民的审美经验与智慧结晶，反映人们质朴真实的情感。匠人根据不同的情感诉求，设计出不同的图案，精挑细选出合适的木材，加以精心雕琢。果城里人们希望家人平安顺遂、健健康康、幸福美满、风调雨顺等愿望，被能工巧匠化无形为有形，映射着果城里人们质朴的美好愿望，更体现出敬畏生命、敬畏自然的大智慧，展现出粑印图案特有的艺术、文化价值。

五、果城里“印子粑”发展存在的问题及其传承保护

（一）存在的问题

果城里“印子粑”具有独特的艺术价值和文化价值，而现阶段的发展存在诸多问题：

1.需求量少，口味单一，不易保存

客户群体少，虽被发展成了产业，但随着经济发展、人民生活水平提高，各式各样的食物、点心等对印子粑的发展造成了巨大的冲击力，很难被年轻客户群体喜爱。

2.保护意识不强

当地政府未充分发挥其主导地位，建设系统及队伍不够完善，缺乏一定的保护意识。粑印作为印子粑十分重要的组成部分，未对其进行整理存档及保护；对雕刻粑印的传统手工艺人的生存现状未引起足够重视，连带印子粑的传承与发展变得困难。

3.雕刻粑印的传承人群匮乏

擅长雕刻粑印的巧匠现如今难觅踪迹、盛况不再、好印难寻，只存在为数不多的会雕刻粑印的木匠，且将粑印雕刻作为副业，且如今市面上进行售卖的粑印纹样大不如从前美观精致与经久耐用。主要有以下几个原因：

第一、粑印属于经久耐用品，一个粑印注意保存便可以沿用几十年，市场需求少，供过于求。

第二、雕刻内容保持传统、缺乏创新。目前果城里父母辈及长者虽然对古老的纹样依旧保持着喜爱，但脱离时代背景、未能推陈出新，很难赢得年轻人的喜爱，如此则不利于长远发展，那么如何与时俱进传承与创新是现代设计师要考虑的问题。

第三、精神价值的淡漠和外来文化的冲击导致年轻群体受众小，传承难度大。

（二）果城里“印子粑”的传承与保护

明确发展存在的问题后，应有针对性地提出可行性措施，为印子粑的传承与保护创造有利条件。具体分为保护与创新两个方面：

第一，对印子粑的口味进行创新，开发年轻人喜欢的口味，政府部门发挥相应职能，加大宣传力度，将印子粑以新形象推向市场，完善销售方式，规范销售市场，吸引广大年轻客户群体及果城里之外的客户群体。

第二，最大限度发挥政府及文化保护研究部门的职能作用，及时对印子粑及粑印进行整理保存与研究，制作工艺等进行成文记录，建立相关博物馆进行收藏展示及开发利用。同时，对手工匠人进行一定的资助，深度挖掘文化性与艺术性，开发更广阔的市场。

第三，加强粑印雕刻艺人的培养力度，提高其艺术修养与专业技术。进行改革创新，在继承的基础上融入现代元素，紧跟时代，创作出具有地方特色与艺术价值的粑印。另一方面，进行形式上的创新，挖掘印子粑的图案纹样的文化性，开发相关文创产品，让图案纹样以另一种形式走进人们的生活。

第四，建立学习平台，让大众了解其制作工艺、图案的寓意、文化内涵等。加大宣传力度，提高社会地位。