NO.10 “川”香四溢

2020年的7月，世界经济还在疫情影响下沉浮，四川成都谨慎地举办了一场“香飘四溢”的大会。在第九届四川国际茶业博览会上，“川茶川酒重点企业对接会”成为全场的亮点。

“我们线上开设免费的川茶频道，线下门店开设川茶专柜，前 50 个条码免费。”壹玖壹玖酒类平台科技股份有限公司董事长杨陵江的“表态”赢得现场一阵掌声。对接会结束时，川茶川酒各厂商达成一致协议：酒销售终端增加茶的功能，茶销渠道增加酒的陈列，以渠道融入，促进资源相互嫁接，实现新的增长点。

有了川茶、川酒，那自然也少不了大名鼎鼎的川菜。6月10日，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，川菜烹饪技艺赫然上榜。早在2018年12月29日，川菜传统烹饪技艺就入选四川省非物质文化遗产代表性项目名录，时隔两年半入选非遗“国家队”，对于川菜产业而言，这无疑是巨大的利好。

如何让“川字号”品牌提质飞跃？“提升消费提质升级”“支持成都建设国际消费中心城市，加快区域消费中心城市建设”2021年四川省人民政府工作报告给出了答案。

“川字号”走出去

不寻常的2020年，四川白酒产业以全国35.3%的规上酒企，实现全国49.6%的产量，完成全国48.8%的白酒营业收入，实现利润总额529.1 亿元，同比增长18.2%，迎来又一个发展黄金期。

上图：成都面食主题街The photo above:The cooked wheaten foodthemed street in Chengdu（张稚妍 摄）

下图：第九届四川国际茶博会在成都召开The photo below:The 9th China (Sichuan)International Tea Expo is held in Chengdu（视觉中国 供图）

四川白酒为何底气十足？《四川省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》为川酒擘画了蓝图：四川将壮大世界级白酒产业集群、培育世界级消费品产业集群、深度挖掘长江源头酒文化价值、提升酒博会等重点展会专业化国际化水平。

2020年11月12日，“五粮液经典之夜”在广州收官，选择广州作为最后一站正是因为它是粤港澳大湾区核心城市、改革开放前沿阵地，更是高端白酒核心主销区域之一。

收官之夜仅仅过去15 天，五粮液作为中国浓香型白酒的典型代表和行业龙头，参加了第17 届中国—东盟博览会。在五粮液展厅里精心陈列的产品，吸引了众多国内外客商驻足打卡、鉴赏体验。

说完酒的经典，再数茶的渊源。四川作为茶叶起源地之一，有着悠久的茶叶史和灿烂的茶文化。顾炎武《日知录》中记载，“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事”，蜀地茶叶及饮茶文化在秦时传入中原、闻名于世。

在乐山夹江县，茶产业基地面积30 万亩，无性系茶园27.1 万亩，良种覆盖率90.3%，高标准茶叶基地26万亩，出口茶质量安全示范区23 万亩。走进国际市场是夹江茶的一大销售方向。目前，夹江绿茶已经出口乌兹别克斯坦、摩洛哥、阿尔及利亚等非洲、中亚、东欧地区，年出口绿茶3.2 万吨，出口总额达15 亿元人民币，被誉为“出口茶生产示范县、川茶国际化引领县”。

今年5月，在西子湖畔、人间仙境的杭州，一场以茶会友的茶业博览会启幕，“天府龙芽”“宜宾早茶”“竹叶青”等23 个四川优秀川茶品牌纷纷亮相博览会，展示茶产品上百个，开启了品质川茶的全国“大推广”之旅。

民以食为天，茶酒尽有，怎会少了川菜？“打造国际美食之都”是成都努力打造的下一个城市名片。2020年，成都确定建成国际美食传播中心、国家美食文化交流创新中心、川菜标准制定和发布中心、特色美食人才培养和输出中心的目标，餐饮零售额一举突破1100 亿元。

川酒，走上提质升级之路

5月31日，四川省召开省政府第72 次常务会议，《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施》重磅出台，给四川白酒行业提质升级指出了更明确的道路：

聚焦重点产区、重点企业、重点品牌，推出推动产业集聚发展、持续提升川酒品牌影响力、推动酿酒专用粮基地建设、促进跨界融合发展等12个方面举措，加快全省白酒产业高质量发展，打造全国白酒全产业链示范区，构筑世界级优质白酒产业集群新优势。

6月1日，酒城泸州市带来了最新消息。泸州将以“酒旅+数字”两大模式促进文旅消费升级，投入资金5亿元用于促进和扩大文旅消费及相关产业消费，预计将拉动白酒消费50 亿元以上。

泸州是全国唯一获得白酒地理标识产品保护的地区，也是被联合国粮农与教科文组织认定为“地球同纬度上最适合酿造名优纯正蒸馏酒的生态区”，其已拥有2 个中华老字号、3 个泸州酒地理标志、21 个中国驰名商标、75 个省级品牌资源，形成高、中、低多层次品牌体系。而此次泸州的“酒旅融合”意欲加快建设白酒工业旅游线上线下消费体验区，推进酒旅产业融合，打造酒旅融合新样板。

身处数字时代，在经济社会发展的浪潮中，四川白酒振兴之路愈加宽广。作为川酒代表的五粮液一马当先，在2020年APEC 工商领导人中国论坛中，成为APEC 中国数字经济委员会首批创始成员，以实际行动为加快推动数字经济与实体经济深度融合贡献力量，也成了数字化转型标杆和行业新经济样板。

而作为国字头的川酒集团更是将目光向内，整合酒企，开展白酒全产业链赋能。川酒集团计划在“十四五”期间实现原酒营收100 亿元、成品酒100亿元，酒类经销100 亿元的经济指标。

川茶，打造千亿产业

5月，采摘春茶正当时，一场“品川茶清幽·电信5G 云采茶”大型视频直播活动在雅安蒙顶山举行。中国电信四川公司通过“5G+8K”超高清技术，邀广大观众共同走进5G 智慧茶园，体验“云采茶”，品味茶文化，感受信息技术赋能川茶的独特魅力。

“春天，从一杯竹叶青开始”，这句流传甚广的广告词曾拉开了四川打造千亿级川茶产业的序幕。从峨眉山走出的竹叶青茶业有限公司，最终荣享“国茶经典”的盛名，缔造出中国高端绿茶的品牌佳话，竹叶青是如何实现产业逆袭的？

在竹叶青茶业有限公司副总经理宋少俊看来，逆袭就是要抓住那几个最关键的点。“时代在变化，消费者的需求也在变化。竹叶青为此进行了产品结构及品牌结构方面的调整，坚持把质量安全作为企业生命，推进茶产业提质增效、转型升级。”

变革也是其逆袭的法宝。竹叶青抓住了互联网兴起为茶企带来的挑战与机遇，顺应趋势强化网络电商渠道；创新了除氧充氮4g 独立小包装，确保在销售过程中品质的领先优势，让消费者一年四季能随时品尝到新鲜的竹叶青。

“品牌建设离不开技术创新与转型升级。”和竹叶青有类似发展经历的宜宾川红茶业集团也深谙此道。川红茶叶自2012年11月启动电子商务，实现了传统茶企融入互联网电商的全面转型，并取得突破性进展。成功打造出线上爆款产品，在淘宝、天猫、京东、苏宁等9 个国内重要的线上交易平台开设旗舰店，2018年川红公司电商销售收入达到8600 万元。

2020年5月，《川茶产业振兴工作推进方案》重磅出台，根据方案，到2022年，四川茶园面积将达到600 万亩，年产量35 万吨，综合产值突破千亿元大关。

未来，四川将锁定30 个茶叶优势县，集中打造川西南名优绿茶产业带、川东北优质富硒茶产业带和茉莉花茶集中发展区、川红工夫红茶集中发展区“两带两区”，推动更大规模“川茶出川”，力争实现年出口5 万吨。

川菜 “上天了”

5月底，“天宫二号”货运飞船为中国空间站天和核心舱送去了史上最贵的一单外卖。这份“天宫菜单”竟然是川菜——鱼香肉丝和宫保鸡丁。其实，这不是鱼香肉丝第一次“上天了”。早在2002年“神舟四号”发射时，国产太空鱼香肉丝就已经研制成功，第二年就让杨利伟带上了“神五”。

早在一千多年前，西晋文学家左思所著的《蜀都赋》中，便有“金垒中坐，肴隔四陈，觞以清酊，鲜以紫鳞”的描述。唐宋时期，川菜更为脍炙人口。诗人陆游曾写下“玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼”的诗句赞美川菜。

延续千年的川菜技艺，在历史前进的洪流中既保持传统又不断推陈出新。

为了进一步推动川菜“走出去”，四川省政府在2018年就印发了《四川省促进川菜走出去三年行动方案》，持续推动川菜产业规模化、高质量发展。受此引导，越来越多的川派企业走出国门，不断提升“四川质造”的国内外影响力。2020年，成都再次印发《成都市推进国际美食之都建设2020年工作计划》，其中还提出成都将提升成都美食国际话语权，积极引进权威美食评级机构，支持米其林、LA LISTE 等国际美食指南进驻成都。

在川菜“走出去”历程中，高光时刻不断展现：

2016年至今，已设立旧金山、洛杉矶、莫斯科、维也纳、东京为川菜海外推广中心；

2018年，“川菜海外行”项目在捷克首都布拉格开启，将中国的巴蜀文化、川菜美食推广到欧洲市场；

2018年，两家川菜餐厅——眉州东坡酒楼和银芭餐厅入选2019年度LA LISTE 国际美食排行榜；

2020年，“亲情中华·味道四川”2020 海外中餐馆川菜培训班开班，35 个国家和地区的海外中餐协会负责人、海外中餐馆业主等100 余人参加线上开班式……

“一盘川菜，一端连着世界的嘴巴，一端连着四川的泥巴。世界川菜园，旨在让以东坡味道为代表的川菜产业走向全球。”在2020年四川十大经济影响力事件颁奖晚会上，眉州东坡的获奖词也是整个川菜的写照，四川与世界，正用味道和技艺紧紧相连。