《农产品加工》2021年第1期～第12期总目次

试验研究

荔枝柠檬果茶饮料的研制…………………………曾小飚，黄开腾，唐 鑫，等(1.1)

好食脉孢菌和红酵母协同发酵秸秆产类胡萝卜素的研究………………………………吴永存，李兰欣，辛嘉英(1.4)

大豆多口味营养低碱米豆腐的研制…………………………姚金萍，曾秋霞，王倩玉，等(1.10)

针叶樱桃保健果冻的研制…………………………周 宁，张铭辉，黄 玲，等(1.12)

小米牛奶饮品的研制…………张 瑾，赵佳琪，付丽红(1.16)

苜蓿饺子的研制…………李苇航，刘淑娟，李 雯，等(1.20)

土豆牛奶冰激凌的研制…………………………徐海祥，王海波，蒋慧亮，等(1.24)

玉米苞叶黄酮的提取纯化及其抗氧化性能研究…………………………芮怀瑾，刘 郁，白 云，等(2.1)

金针菇燕麦桑葚复合保健饮料的研制………………………………李 琴，于有伟，张 雷(2.6)

火龙果果皮中花青素的提取与稳定性研究…………………………严汉彬，骆玮诗，韩 珍，等(2.9)

黑苦荞胶囊对四氧嘧啶糖尿病小鼠的降血糖作用…………………………葛瑞宏，李鹏冲，王 永，等(2.14)

不同食品配料对冷冻面团手撕面包品质的影响………………………………万青毅，郑思泉，孙月娥(2.18)

几种添加物对蛋清蛋白热诱导不可逆凝胶性质的影响………………………………丘佳韵，张高阳，汪学荣(2.22)

红枣桑葚菊花复合梨酒的研制…………………………卢鑫宇，韩子璇，张斌斌，等(3.1)

不同清洗剂对鲜切生菜品质及贮藏期间微生物的影响…………………………苏艳玲，赵 毅，官逍逍，等(3.6)

生地黄提取物的制备及其卷烟应用…………………………孟晓军，史先鑫，赵传成，等(3.11)

复烤烟叶挥发性香味成分同时蒸馏萃取的优化研究…………………………郭永才，张长安，李彦周，等(3.15)

食品原料及食品添加剂对益生菌活性的影响……郑清云(3.19)

马尾藻岩藻聚糖硫酸酯抑制HepG2细胞的增殖研究…………………………刘诗颖，何坤燕，李英华，等(3.22)

蒲公英多糖的分级醇沉及其降血糖和抗氧化活性研究………………………………郭慧静，陈国刚，赵志永(4.1)

超声辅助酶法提取米渣中蛋白的研究…………………………王真真，史晶晶，汪姣蓉，等(4.6)

黑枸杞梨汁复合饮料研制及其抗氧化效果研究…………………………王彩虹，刘玉洁，朱丽娜，等(4.11)

酒的变频电场催陈机理研究…………王鸣山，王胜男(4.16)

新型茶树油对沃柑果实品质的影响…………………………温中军，宋宏林，钟 愧，等(4.20)

不同加工辅料对玉米肽（＜1 kDa）抗氧化性的影响…………………………刘帅言，冯萌萌，杜晶芳，等(5.1)

南果梨白兰地的研制…………………………李宏军，隋韶奕，姜永峰，等(5.4)

功能性金耳苹果复合果酱的研制………郝瑞芳，吉哲慧(5.6)

肉桂醛对樱桃贮藏品质的影响…………………………邹 曼，杨娟侠，杜显龙，等(5.10)

碎茶吸湿特性研究………蒋玉兰，吕杨俊，林剑峰，等(5.13)

青稞提取物溶解性及分子量分布研究…………………………江 丹，刘晶晶，王 鹏，等(5.18)

不同贮藏包装方式的云南主栽蓝莓果实采后生理的影响…………………………张瑜瑜，用成健，刘佳妮，等(5.21)

基于油茶粕提取物制备保鲜膜的研究…………………………蒋海明，马 力，李志钢，等(6.1)

西藏豌豆粉对蛋糕品质及质构的影响………………………………于翠翠，孟胜亚，张文会(6.5)

麦麸高纤低糖蛋糕研制…………………………任莉晓，吴 涛，张 民，等(6.9)

一种应用于重油蛋糕中变性淀粉的研究…………………………马德敏，孙春芳，丁四海，等(6.13)

烟用材料对卷烟燃烧特性和烟气特征的影响机制…………………………彭钰涵，帖金鑫，沈羽东，等(6.16)

一种低糖黑茶醋饮料的研制…………………………高晨佳，郑天元，蔡 冉，等(6.22)

发酵南瓜酱的研制及品质评价…………………………张杏媛，林少华，贾红亮，等(7.1)

鲅鱼加工副产物水解液中ACE抑制肽分离纯化研究…………………………章禹航，翟 雨，韩颖，等(7.6)

两地牛蒡根总黄酮的体外和体内抗氧化活性研究…………………………刘群群，王 燕，李飞艳，等(7.9)

超声波辅助提取桑葚籽油的研究…………………………陈 雅，廉苇佳，韩 琛，等(7.21)

菌草复合饮料配方的研究………………………童金华(7.26)

酶法制备天然鲜奶味香基的研究…………………………潘振辉，李玮琪，高 彤，等(7.30)

丁香油壳聚糖及其复合涂膜方式对鲜切甜瓜品质的影响…………………………时 月，李，王宇滨，等(8.1)

羟丙基二淀粉磷酸酯对面粉及馒头品质的影响研究…………………………………………牛艺臻，刘传富(8.6)

低糖冬瓜黄瓜苹果复合果酱的研发…………………………丁海俊，张 莉，姜仁风，等(8.9)

真空包装对药材饮片挥发油及贮藏品质的影响………………………………苏婷婷，杨 冰，时荣富(8.12)

云南传统腌制韭菜中一株乳酸菌的分离及发酵特性研究…………………………杜永新，李琼莹，尹柯茹，等(8.15)

粉碎粒度对笋衣营养成分及特性的影响………………………………洪森辉，陈佳媛，符宁珍(8.21)

4种柚子皮精油成分及其抑菌活性的研究…………………………张方艳，葛国香，刘美伶，等(9.1)

不同品种啤酒花对啤酒特征香气物质的影响…………………………王 茜，孙娇娇，侯 静，等(9.5)

昆明东川开花洋芋熟食加工研究…………………………王 薇，李昌远，张丽芳，等(9.11)

水蜜桃果酒中苹果酸的转化研究…………………………徐张宇，朱胜男，叶 华，等(9.14)

真空冷冻干燥对甜瓜制干的影响……杜 娟，怕则来提·吾布力，热比古丽·哈力克，等(9.18)

不同货架温度对冰温贮藏红富士苹果品质的影响…………………………赵迎丽，张 微，张立新，等(9.22)

一种富含类胡萝卜素的蛹虫草小米速食粥的研制…………………………王 新，柴朝源，聂中琼，等(9.27)

羟自由基氧化对鹰嘴豆蛋白的结构及溶解性的影响研究…………………………曾 谦，黄星雨，何嘉敏，等(10.1)

不同保鲜剂对菠菜贮藏品质的影响……………翁燕霞(10.6)

茼蒿薄荷风味冰片牦牛肉复合调味汁的研究………………………………欧阳灿，左雅琪，李 诚(10.9)

苹果籽油的亚临界流体萃取…………………徐 瑶(10.14)

明胶柑橘精油复合膜对草莓保鲜效果的影响………………………………………张金磊，陈兴煌(10.17)

不同品种高粱米糠提取物的体外抗氧化活性研究………………………郭 畅，翟雨晴，张佳欣，等(10.21)

基于低共熔溶剂提取紫薯中花青素研究………………………徐唐芸，黄达敏，鲁东昊，等(10.25)

Box-behnken中心组合设计研发新型苦笋肉丸………………………郭云霞，王亚锋，兰小艳，等(10.29)

活性炭对茶油苯并(α)芘脱除效果研究……………………………崔 玲，周美林，邱朝坤(10.34)

一种可食性水包油乳化体系在丝网印刷中的应用…………………………纳雨农，邝旭森，杨广华，等(11.1)

刺五加枸杞胶囊对小鼠免疫功能的影响研究…………………………迟 明，刘 霞，李光英，等(11.7)

菱角皮保健饮料的制备研究………………………黄爱妮，王洪斌，严碧云，等(11.12)

鸡油菌多糖对马铃薯全粉面条品质的影响………………………………………张 妍，程婷玉(11.16)

一种皂角米营养粥产品的开发………………………黄 燕，方玉宝，郑恩梅，等(11.20)

燕麦秸秆生物力学性质试验研究……………………………张燕青，崔清亮，李红波(11.24)

抹茶薄荷脆片的研制…吴 晶，韩冰霜，吴玲玉，等(11.28)

胭脂果系列产品开发…聂杨根，黎春魁，董 霞，等(11.32)

黑豆肽对正常小鼠免疫调节功能的影响………………………………李昱锟，宋春丽，任 健(12.1)

不同保鲜精油对冷鲜牛肉保鲜效果的影响…………………………姚倩儒，孙二娜，沈晓艺，等(12.6)

牡蛎蛋白源钙离子螯合肽的制备与性质分析………………………郭利娜，宫 强，张 彬，等(12.11)

马铃薯复合营养冲剂粉制备及品质分析………………………刘全亮，罗有中，李珍妮，等(12.16)

直方图在卷烟切丝宽度质量控制中的应用研究……………………… 叶 茵，关 斌，常 宇，等(12.20)

红茶葛根粉馒头的配方研究……………………………梁姣姣，胡钰琦，蔡晓莉(12.22)

工艺探讨

西藏青稞鸡爪谷杂粮粉挤压膨化工艺优化…………………………靳玉龙，白 婷，朱明霞，等(1.28)

双酶法水解罗非鱼下脚料制备降血糖肽的工艺研究…………………………赵 阔，罗 山，王 涛，等(1.31)

无花果中总黄酮和粗多糖同步提取工艺研究…………………………江 丹，陈志元，刘晶晶，等(1.35)

铁皮石斛凝固型酸奶工艺优化研究…………………………于金辉，高 晗，崔胜文，等(1.39)

即食香菇食品的配方优化及工艺研究………………………………李白存，王 帆，周 迪(2.28)

番茄木瓜复合益生菌饮料发酵工艺优化及其抗氧化性…………………………王 辉，钟海旦，白卫东，等(2.33)

藜麦番茄复合饮料的工艺研究…………………李慧芸(2.38)

山药曲奇的工艺研制……孙 佳，田晓玲，柴虹宇，等(3.26)

风味马齿苋野菜酱的研制…………………………王爱苗，张晓艺，武开荣，等(3.28)

秋葵黄酮的稳定性研究…………………………周婧琦，秦令祥，崔胜文，等(3.32)

魔芋葡甘聚糖/蛋白酶提升鱼糜稳定性研究……王良玉(3.35)

锦灯笼饮料的制作工艺研究………………………………王月囡，郑 岩，邢 美(3.40)

克氏原螯虾壳粉复合调味酱工艺的研究…………………………任欣荣，徐英杰，潘馨叶，等(3.43)

包馅软曲奇加工工艺的研究…………王月磊，王 清(3.47)

苦槠豆干生产配方及制作工艺研究…………………………沈梦姣，靳祥凯，刘兆堂，等(4.23)

草莓片真空冷冻干燥工艺研究…………………………郭建业，张艳红，张 岚，等(4.27)

基于香味成分含量优化罗汉果浸膏提取工艺研究…………………………胡志忠，胡 超，宋凌勇，等(4.31)

玉米须多糖不同提取方法对体外活性的影响…………………………刘东琦，韩 雪，石俊姣，等(4.36)

藜麦人参果酒发酵工艺优化及香气成分分析…………………………孔赵萌，杨希娟，党 斌，等(4.39)

花生红衣中原花青素的提取工艺与活性研究…………………………吕 筱，郑天元，韦新月，等(5.27)

嫩化型玉米风味猪肉脯工艺配方的研究…………………………马丽媛，张 铄，陈美燕，等(5.32)

集安白桃米酒发酵工艺研究…………………………衣 铨，任香环，皮 鹏，等(5.36)

红糖豆渣食品加工工艺研究…………………………周钰皖，张英明，高 洁，等(5.39)

不同保鲜处理对青皮核桃采后贮藏品质的影响…………………………张欢欢，刘 佳，李亚玲，等(5.43)

芦笋-黄精凝固型酸奶的工艺优化…………………………张 宇，林 川，段 丹，等(5.48)

山药茯苓复合酵素的发酵工艺优化及其发酵前后总多糖含量对比分析…………刘 斌，饶 智，李俊明，等(5.51)

超高压辅助提取蓝靛果花青素工艺优化…………………………李圣桡，李若萌，陈博朴，等(6.26)

基于响应面优化大麦若叶粉中总黄酮超声波提取工艺研究…………………………卢健新，袁学文，蔡文韬，等(6.31)

虾皮加工原料减菌处理工艺研究…………………………邹礼根，李 锋，朱城冰，等(6.38)

一种玫瑰香茶与其他茶类加工工艺比较…………………………李昌远，王 薇，张丽芳，等(6.41)

桔梗酥脆切片压差膨化优化加工工艺研究…………………………左宪强，田洪岭，郭淑红，等(6.43)

紫薯米糕的工艺研究……任伟伟，张艾青，刘希凤，等(6.48)

酸橙薄荷红茶果冻的研制工艺………初雅洁，王秋萍(6.51)

超声辅助腌制对卤鸭制品品质的影响及工艺优化…………………………赵青青，满子意，谷河馨，等(7.34)

蔓越莓奇亚籽复合保健饮料的工艺研究及货架期预测…………………………陈 哲，陈旭明，张玉婷，等(7.40)

正交试验优化慈姑甘蔗汁澄清工艺…………………………吴 珊，蔡 雄，赵 欢，等(7.46)

酶法辅助提取柚皮多糖工艺条件的优化探究………………………………梁昌祥，林云晓，陈兵兵(7.48)

干燥方式对腌腊高原冷水鱼产品特性的影响…………………………罗 成，白 婷，张 旭，等(7.53)

海带多糖超声法提取工艺优化及其对RAW264.7巨噬细胞炎症反应的影响………吴紫云，王海洁，孙婵婵，等(8.26)

响应面法优化红枣糕加工工艺…………………………王立霞，丁 毅，王 娇，等(8.32)

猕猴桃汁工艺配方的探究…………………………覃娟霞，杨富雁，袁 娟，等(8.38)

宣恩火腿肌肉中磷脂提取条件优化…………………………范 露，张倩倩，蔡雅琛，等(8.42)

富硒面包的加工工艺研究…………………………丁静华，李瑶璐，刘倩谧，等(9.32)

银杏叶黄酮的闪式提取工艺优化及抗氧化活性分析………………………………………曾思漫，崔 珏(9.36)

大麦红枣澄清型饮料加工工艺研究………………………………温 科，毕 文，金学莹(9.39)

加工方式对藜麦化学成分及风味的影响…………………………李 敏，张倩芳，栗红瑜，等(9.43)

长白山野生食用榛蘑即食品真空冷干技术研究………………………………陈 雪，王 尧，李子涵(9.46)

紫色红曲霉MD10产蛋白酶条件优化及其部分酶学性质………………………………………戴纯纯，陈晓明(10.37)

黑果腺肋花楸紫胡萝卜复合果汁的工艺研究………………………张雪梅，尹俊涛，刘艳怀，等(10.41)

白芸豆饼干的工艺研究……郭笑含，何菲菲，孔 钰(10.46)

白果脆片的配方及加工工艺的研究………………………王艺霏，龙国庆，李文滔，等(10.49)

食用玫瑰花蕾浸提液制备工艺研究………………………董纪超，丁 强，刘紫琪，等(10.53)

响应面法优化黑布林皮色素提取工艺………谢兰心(10.56)

八月瓜果酱加工工艺研究………………………张 婧，乐 洋，程莉媛，等(11.37)

正交试验设计优选腌制卜留克的保脆工艺……………………………宋叶涵，李红玫，振 华(11.42)

酱卤牛肉制品色泽固化技术的研究………………………杨宁宁，武 杰，邓源喜，等(11.45)

一种富硒茶含片的制备工艺研究………………………黄克霞，曾 涛，冯 璨，等(11.49)

不同除湿方式对高含水率片烟除湿效果的研究………………………黄 磊，高晋军，钟 帅，等(11.52)

鱼鳞冻工艺的研究……蒋倩男，赵若冰，陶晋贤，等(11.56)

复合营养型豆腐卤制工艺优化…………………………沈国祥，张奎林，夏 湘，等(12.26)

不同干燥方式对黄芪感官品质及功能成分的影响………………………张燕青，崔清亮，魏庆霞，等(12.30)

响应面法优化胡萝卜曲奇饼干制作工艺的研究……………………………潘旭琳，刘晓慧，宋丽冉(12.35)

植物乳杆菌MG-1半固态发酵豇豆工艺响应面优化研究………………………张天天，邓后勤，黄娇丽，等(12.41)

超声波辅助法提取姜黄素工艺优化研究………………………金 杰，王秀杰，王 季，等(12.45)

猴头菇杂粮风味酸奶的工艺研究………………………陈瑞丽，吴映明，黄壹芳，等(12.49)

分析测试

确保竹笋中2种有机磷农药残留能力验证结果满意的关键点…………………………曾永明，凌经昌，陈松武，等(1.43)

大球盖菇两种提取蛋白氨基酸营养评价…………………………崔晓瑞，徐毓谦，王 丽，等(1.46)

酱卤肉中亚硝酸钠含量的测定…………………同瑞婷(1.50)

基于变异系数法建立蒲公英脆片不同因素与评价指标的选择…………………………张云亮，窦博鑫，甘 志，等(1.52)

屠宰血液废弃物分解菌的筛选和鉴定…………………………陶志东，王致远，甘 雨，等(2.45)

军用冻干蔬果的模糊数学感官评价研究…………………………陈曦蒙，杜 鹏，穆慧玲，等(2.50)

应用TLC-CMS-IR技术检测北芪菇中的L-硒代蛋氨酸…………………………杨卫民，姬紫薇，邓 钰，等(2.54)

不同产地不同玉米品种营养品质差异性分析…………………………滕 超，张小涵，周明春，等(3.50)

小麦的品种和产地属性分析…………………………郭兴凤，李倩宇，熊浩然，等(3.53)

肉制品加工过程中的有毒有害成分分析………………………………郭 焰，雍丰铭，严玉玲(3.57)

格蓬油挥发性成分分析与研究…………………………黄光俊，胡 希，刘路路，等(4.45)

不同类别的杜仲茶汤胶体特性与综合品质相关性分析…………………………张 敏，张锦程，王琪琰，等(4.48)

什邡、凉山产区生产GH1、GH2雪茄烟化学成分对比分析…………………………高 森，高洋洋，付小洲，等(4.51)

高效液相色谱测定D-阿洛酮糖3-差向异构酶酶活力………………………………程娇梅，齐祥明，郭晓华(4.55)

山葡萄及其杂交品种葡萄籽含油量及油品质调查分析…………………………胡禧熙，王 迪，杜志强，等(5.56)

中国传统发酵酱油中大豆异黄酮和大豆皂苷质量浓度测定及抗高血压功能……………………钟 宝，罗兴力(5.59)

含植物提取物类化妆品中7种禁用农药残留量UPLC-MS/MS方法的研究…………周建峰，隋玉杰，张碧宇，等(5.63)

呼和浩特市周边地区牛奶质量全年变化的研究…………………………郑丽君，马海然，李洪亮，等(5.68)

应用TLC-CMS技术检测核桃青皮中吲哚类生物碱………………………………杨卫民，杜京旗，路文静(6.55)

鲜切西瓜水渍化损伤转录组测序分析…………………………郑雪梦，时 月，张 超，等(6.61)

赤水多种竹材的天然耐腐防霉性能分析…………………………冉腾伟，赵永菊，任何琴，等(6.67)

真空包装基围虾在不同贮藏温度下的新鲜度分析…………………………杭瑜瑜，张 伟，张铁涛，等(6.70)

应用TLC-CMS技术检测核桃青皮中多酚类化合物………………………………杜京旗，李雪芬，杨卫民(7.58)

一株产蛋白酶粘质沙雷氏菌的分子鉴定与发酵条件优化…………………………张 利，卢利平，丁功涛，等(7.64)

婴幼儿米粉类辅食中亚硝酸盐测定方法的优化………………………………同瑞婷，宋 悦，兰 萌(7.70)

SPME-GC-MS分析广西海鸭蛋挥发性成分…………………………刘佳凡，邸 维，李 欣，等(7.72)

不同品牌丝束加香卷烟滤棒中香味成分检测分析研究…………………………王晓斌，张玎婕，倪和朋，等(7.75)

可见-近红外光谱对花椰菜色泽的检测研究…………………………穆炳宇，薛建新，张淑娟，等(8.45)

电感耦合等离子体质谱法测定桃胶中微量元素…………………………宫世平，李 玲，陈明岩，等(8.47)

配制酒氰化物含量的不确定度评定…………………………徐 瑶，石旭东，同瑞婷，等(8.50)

佛手瓜和龙须菜主要功能成分及抗氧化活性分析…………………………练冬梅，姚运法，赖正锋，等(8.53)

利用VIS/NIR反射光谱快速检测柿饼加工中水分含量………………………………赵鹏瑶，彭月梅，吴建虎(9.49)

可视化单引物等温扩增技术检测发酵乳制品中沙门氏菌的研究………………王妙姝，范春刚，郑玮丽，等(9.53)

QuEChERS前处理技术结合气相色谱法测定果蔬中20种农药残留………………………………………张 丽(9.57)

UPLC-MS测定抹茶主要特征成分研究…………………………蒲首丞，胡美娟，陈梦露，等(9.60)

酶比色法和雷氏盐分光光度法在测定特殊医学用途配方食品中胆碱含量的比较………………………梁喜玲(9.64)

HPLC测定葡萄糖酸锌口服液中山梨酸钾的含量…………………………张 蔚，邝嘉颖，吉 薇，等(9.67)

SPME/GC-MS分析红枣刺梨发酵果酒中挥发性成分………………………………郭志君，龚琴飞，江 璐(9.70)

红花大金元特异性SCAR引物筛选………………………候宁宁，黄启蒙，宋嘉宝，等(10.59)

蔓越莓中挥发性物质的GC-MS分析………………………魏连会，董 艳，石 杰，等(10.63)

基于二阶校正方法的牛乳中沙门氏菌快速检测……………………………陈 煜，邱智军，张 彬(10.66)

基于近红外技术和偏最小二乘判别法对卫青萝卜内部品质的快速判别…………吴海清，张卫华，甄润英，等(10.70)

紫外分光光度法检测矿泉水包装中的邻苯二甲酸酯………………………马翠云，刘博韬，刘高丽，等(10.74)

气相色谱质谱法检测动物源食品中游离氨基酸的含量………………………张 燕，邱禹侨，谭芳涛，等(11.59)

贮藏过程中锡林郭勒盟传统奶豆腐和奶皮子的微生物数量变化分析…………肖 芳，朱建军，翁庭钰，等(11.62)

测定大豆中氯虫苯甲酰胺残留量的方法研究…………………………………………………冯柳娟(11.65)

食用槟榔中菌落总数的测量不确定度评定………………………李意晴，袁 河，赵志友，等(11.68)

古法红糖中多酚化合物的检测分析………………………范 俐，屈 艳，姜咸彪，等(11.71)

烟台小金星山楂果总黄酮含量与其感官及理化指标相关性分析………………刘其耸，柳晓明，毕芸杰，等(12.52)

畜禽肉及鸡蛋等动物源性食品中44种多兽药残留检测超高效液相色谱-串联质谱法……………………………张念英，禚欢欢，郭 冰(12.56)

基于苹果多酚的NFC苹果汁鉴伪方法的建立………………………刘 靓，雷佳蕾，梁佳蕊，等(12.61)

专题综述

小龙虾及其副产物加工利用研究进展…………………………徐文思，李柏花，张梦媛，等(1.60)

苦杏仁苷的生理功能 提取及测定方法研究进展…………………………敖君求，张清安，邵 凯，等(1.64)

橘皮中黄色素提取工艺研究进展…………………………李 靓，朱涵彬，李长滨，等(1.69)

岩藻黄质抗氧化作用及其机制研究进展…………………………顾晓慧，张 芹，盛 杰，等(1.72)

速冻汤圆的研究现状及发展趋势…………………………岳彩虹，何秀丽，黄太金，等(1.75)

3D打印技术在食品工业中的应用概述…………………………曹沐曦，詹倩怡，沈晓琦，等(1.78)

年产3 000吨红皮发芽花生酱的工厂设计…………………………关正萍，李艳辉，肖春玲，等(1.83)

关于建设居民食用农产品供应风险防御机制的思考…………………………段盼云，张秀莉，何 鹏，等(1.88)

水产品加工方式对蛋白特性影响的研究进展…………………………齐筱莹，宫 璇，逄昕雨，等(2.61)

膳食纤维对肠道菌群影响的研究进展…………………………谢 静，马梦婷，陈小静，等(2.67)

新型黄精保健酒的研究进展…………………………林德胜，高 丹，陈春岚，等(2.73)

鹰嘴豆生物活性成分及其功能研究进展…………………………郭 靖，于 新，陈于陇，等(2.76)

毛霉型豆豉的研究进展…狄飞达，纪芯钥，邹 强，等(2.80)

检验功能性提取物抗过敏活性方法综述…………………………李 晶，张梦洁，邢丽杰，等(2.84)

草莓贮藏保鲜技术的研究进展………申晓蕊，韩爱云(2.87)

木糖醇特性及应用研究进展…………………………赵 伟，刘 晶，徐 丽，等(2.90)

洛阳市地理标志农产品追溯体系建设和发展现状………………………………刘德阳，宋淑亚，张静林(2.93)

鱼类凝集素概述………刘 帅，董毓卿，岳福鹏，等(3.60)

秋葵籽代咖啡产品的研究……张 军，郭嘉萌，乔舒敏(3.64)

杀菌贮藏对酱卤牛肉的影响及研究进展…………………………吴宁敏，王 莹，孙俊秀，等(3.66)

微生物在果蔬防腐保鲜上的应用研究进展…………………………………………吴艾频，王世宽(3.70)

瓜拉拿研究应用进展……于章龙，曹旭东，丁 凡，等(3.74)

食用酵素及其微生物资源的研究进展…………………………………………张春月，刘珊娜(3.77)

植物源天然抗氧化剂在肉及肉制品中的应用研究进展…………………………高 岳，潘 语，卞 愫，等(3.81)

新疆农产品加工业生产技术效率测定与分析——基于SFA的实证研究……………………………苗红萍，田聪华(3.86)

降低魔芋粉中二氧化硫残留技术研究现状…………………………柳 敏，邹 涛，李恒谦，等(4.59)

非发酵辣椒酱生产技术的研究进展……………刘育颖(4.63)

豆类在糖尿病饮食干预中的作用………………………………丁 忠，贾艳菊，生庆海(4.66)

单核细胞增生李斯特菌生物学毒理特性及防控方法研究进展…………………关红阳，王 丹，马 越，等(4.71)

莲藕汁饮品研发现状与趋势…………………………牛丽影，顾艳阳，胡丽丽，等(4.77)

小米中抗氧化活性成分的研究进展………………………………马吉瑶，郑程远，郭成宇(4.80)

安徽省主要油料作物比较优势研究………………………………游文宇，马 凤，张焕焕(4.84)

凉山州马铃薯加工现状及其作为饮料原料的可行性分析研究………………………………李向曦，余 鑫，张家红(4.89)

桦褐孔菌多糖的提取功能特性及结构表征研究进展…………………………李振江，郎双静，姜秀杰，等(5.72)

铁皮石斛多糖的提取工艺及对生物活性影响研究进展…………………………喻明军，向 敏，夏 勇，等(5.79)

平谷大桃采后生理和贮运技术研究进展………………………………张临风，姜 毅，肖红梅(5.83)

酱油中风味物质形成的研究进展…………………………陈 杰，赵 莹，何一龙，等(5.89)

红枣粉加工应用的研究进展……………………崔连贞(5.94)

第二代燃料乙醇的产业现状及发展前景探讨………………………………姜 丽，吴晓菊，杨志江(5.97)

提升打叶复烤烟叶出片率的思考与建议………………………雷云康，桂 冬，汪文斌，等(5.100)

黑龙江省粮食生产影响因素分析………………………………游文宇，马 凤，张焕焕(6.74)

基于微滴数字PCR技术鉴别猪肉掺假方法的建立及评估…………………………王溪桥，解迎双，周小平，等(6.77)

鸡蛋清溶菌酶分离纯化研究进展………………………………明 辉，李 浩，徐 婷(6.81)

水果渣中膳食纤维的研究进展………………………………李 ，徐梦祥，杨宁宁(6.86)

食用菌多糖活性研究进展…………………………段亚宁，朱泓静，陈舒雅，等(6.89)

挤压米粉丝品质影响研究进展………………………………孟亚萍，周海珍，陈桂华(6.94)

常压室温等离子诱变选育微生物的研究进展…………………………徐礼生，于巧玲，张兴桃，等(6.97)

糖酯在烟草中的应用研究进展…………………陈 欢(7.79)

芦笋的化学成分及药理活性研究进展…………………………毛洪艳，王蓉蓉，肖 茜，等(7.81)

土壤解磷菌在现代农业中应用现状的研究…………………………荣国强，秦欣科，姚全军，等(7.86)

有机农业发展现状及其对农业可持续发展的促进作用……………………………………………………彭东海(7.90)

药茶揉捻工艺的探究 …………………杜 婵，苏安晋(7.92)

我国高龄老年人健康现状饮食需求分析及建议…………………………田 笑，车 莹，褚彦钧，等(7.96)

甘薯薯圆的研究进展………王慧烨，杨志坚，陈选阳(8.56)

采后果蔬能量状态的调控措施研究进展…………………………………………吕国昊，赵杰堂(8.59)

维D与婴幼儿健康综述…………………………李艳如，杨 畅，季慧苹，等(8.65)

大学校园外卖现状及食品安全问题的分析…………………………董双佳，柳 青，田文静，等(8.69)

山西省杂粮产业现状及产业科技创新发展研究…………………………徐 琳，刘 超，田志芳，等(8.72)

感官分析在果脯中的应用…………………………邓家棋，黄桂颖，姚 敏，等(8.76)

食用菌的保健功效及食用菌水果复合饮料研究进展…………………………黄，孔 宇，杨郑州，等(9.74)

高纯多烯磷脂酰胆碱分离纯化方法研究进展……汪 瑾(9.78)

我国农产品中农残的危害现状及去除方法的研究进展……………………………………………………李单单(9.80)

苏丹红检测技术研究进展……………张 琴，周 榕(9.84)

大麦小麦若叶产品生产现状与发展对策探讨…………………………郑国利，刘虹丹，徐 俊，等(9.87)

香樟精油研究进展……刘 杨，邱慧敏，廉嘉欣，等(10.77)

提高鱼糜凝胶冻融稳定性的研究进展……………………………张 帆，陈 颖，成佳欣(10.81)

白果食品的研究现状…兰 翔，李文滔，王艺霏，等(10.84)

液态饲料智能饲喂技术探讨………………………陈海林，刘春生，王小阳，等(10.88)

含有槲皮素的食物摄入水平与肥胖的关系调查研究………………………董嘉华，李诗琪，余嘉莲，等(10.91)

藏红花素的研究进展…刘 聃，刘凤英，黄 颖，等(11.74)

淀粉糖行业发展趋势分析及展望………………………姚宇晨，徐光辉，杨 钊，等(11.77)

小杂粮食品安全指标检测标准及技术发展…………………………………………………焦甜甜(11.83)

年产2 000 t发酵辣酱工厂初步设计………………………郭 彤，赵秀芳，姚海燕，等(11.85)

中药材移栽机关键部件设计研究……………刘晓秋(11.90)

山西农产品区域公用品牌建设模式研究……………………………郭 晶，呼 媛，黄 娜(11.92)

湖南特色休闲食品的发展现状挑战及建议………………………李志坚，肖 轲，谭 欢，等(11.96)

超微粉碎技术在农产品加工中的应用………………………周维维，刘帆，谢 曦，等(12.67)

栀子中栀子苷的研究进展………………………刘 聃，刘凤英，黄 颖，等(12.72)

浅析常见食品护色剂的护色机理……………王瑞军(12.76)

从海关执行角度看我国食品安全标准管理体系执行问题和对策研究…………史 青，尚 迪，赵伟铎，等(12.78)

加工教研

应用型本科模式下“食品分析”课程教学改革与实践……………吴江超，任小娜，美合热阿依·木太力甫(1.91)

食品专业线上教学模式探讨…………………………徐 微，于成龙，孙 宇，等(1.93)

地方高校食品专业科研实验室管理措施探析…………………………李灿婴，葛永红，符鑫博，等(1.96)

精品在线开放课程“食品化学”中的建设与研究………………………………李园园，叶丹榕，陈美链(1.99)

综述式和Seminar教学法在食品专业“分子生物学与生物技术”研究生课程中的应用………………………袁 莉，王珠琳，高贵田，等(1.101)

“食品感官检验”课程教学中存在的问题及对策…………………………………………………房丹丹(1.103)

“焙烤食品工艺学”课程教学方法探讨……………………………王丽霞，张丽芬，刘静娜(1.106)

翻转课堂在“食品毒理学”教学中的应用………………………刘 怡，薛 蓓，李 梁，等(1.109)

“食品贮运学”课程中多种教学模式的混合应用研究………………………韦莹莹，邵兴锋，姜 舒，等(1.112)

“雨课堂”在高校蒙生“乳与乳制品工艺学”课程教学改革中的研究………………明 亮，双 全，王俊国(1.115)

案例教学结合情景模拟教学法在“食品安全与卫生学”教学中的应用……………朱效兵，张瑞萍，郭 瑞，等(1.118)

“粮食工程专业英语”课程改革的必要性及策略初探…………………………李萌萌，卞 科，安红周，等(2.96)

“食品毒理学”课程思政的探索与实践…………于 笛(2.98)

创新创业教育背景下“食品企业管理”课程教学改革与探索…………………………………………………李 倩(2.101)

新冠肺炎疫情下“生物学基础”课程在线教学初探………………………田 佳，陈 晶，肖翠红，等(2.103)

“仪器分析”实验教学体系的创新研究与实践……………………………秦玉华，林薇薇，秦玉春(2.105)

专业群建设背景下食品专业应用型人才培养课程体系的改革与探索……………杨槟煌，陈洪彬，林 娈，等(2.108)

基于OBE理念的“食品工厂设计”教学改革与实践………………………张慧芸，陈俊亮，程伟伟，等(2.111)

基于微课的翻转课堂在“食品机械与设备”教学中的实践………………………姚凌云，孙 敏，宋诗清，等(2.114)

“中国饮食文化”通识课程建设的实践与思考………………………………………吴正云，张文学(2.118)

基于雨课堂的“功能性食品”教学模式改革…………………………王顺民，季长路，徐继成，等(3.91)

基于“食品科学概论”的课程思政教育改革初探…………………………………………赵爱青，张有林(3.95)

基于超星学习通对“烹饪原料学”BOPPPS教学模式探索实践……………………………………………李 倩(3.98)

“食品营养学”课程思政元素的融合及思政目标达成路径………………………余 华，张，李 翔，等(3.100)

产业学院视域下“三教”改革的探索与实践——以河南农业职业学院烘焙产业学院为例………………………焦 镭，刘晓丽，贾彦杰，等(3.103)

基于工作过程的高职食品检测课程建设实践………………………唐秋实，刘 锋，杨雅兰，等(3.106)

“新工科”背景下“包装测试”课程教学改革与探索——以黑龙江八一农垦大学为例……………………………刘 伟，李 娟，孟令伟(3.111)

基于工程教育专业认证的毕业设计教学改革初探——以四川轻化工大学食品质量与安全专业本科生毕业设计为例………………………周永杰，代 露，华 进，等(3.113)

基于WSR理论的应用型创新食品包装人才培养模式研究………………………李 娟，王洪江，孟令伟，等(3.116)

基于校企共建创新平台的食品新工科人才培养的探索………………………赵 育，党 辉，韦露莎，等(3.118)

“食品标准与法规”课程思政教育的设计及实践…………………………张 红，许 伟，郑 清，等(4.92)

微课式案例导入法在“食品安全学”课程中的教学应用…………………………………………张杰良，张 宵(4.94)

疫情下线上“饮料工艺学”课程思政教学实施的思考与探索…………………何述栋，孙汉巨，林 琳，等(4.97)

基于教学设计ADDIE模型的“食品微生物检验学”课程改革思路…………韩 梅，张路遥，司晓晶，等(4.100)

“食品工艺学”在线教学改革和实践………………………李书红，李文钊，汪建明，等(4.103)

食品质量与安全专业“药物残留分析”课程思政的构建探析………………………………苏 楠，李 靓(4.106)

“互联网+教育”背景下实现高职核心课程信息化平台共建与共享探究………………………李金金，拓田田(4.109)

工程认证背景下食品专业产教融合协同育人实践教学体系的构建………………徐继成，王顺民，谢 丹，等(4.111)

高职食品类专业实践教学产教融合的路径分析…………………………………………………李逢振(4.114)

高等农科院校“食品微生物学”双语教学的实践与思考………………………费永涛，杜 林，高苏娟，等(4.116)

粮油食品方向研究生创新教育推动河南省粮食产业经济发展的研究与实践………渠琛玲，卞 科，孙尚德(4.119)

基于雨课堂的“畜产食品加工学”多元化教学研究………………………程伟伟，谢安国，肖 枫，等(5.103)

高校食品专业应用创新型人才的校企联合培养模式研究………………………郭红英，史阳阳，刘志伟，等(5.105)

食品营养与检验教育专业实践教学体系的改革探索………………………王 坤，唐彦君，牛广财，等(5.108)

基于综合能力培养的“食品分析综合实验”设计与探索………………………王惠琴，林太凤，张 萍，等(5.110)

疫情期间“食品工程原理”课程线上教学思考………………………雍雅萍，苏 靖，李云玲，等(5.113)

O-AMAS教学模型在“食品添加剂”课程教学中的应用——以食品防腐剂为例………………………赵秋艳，李 倩，张平安，等(5.115)

食品科学与工程专业“粮油食品工艺学（双语）”课程的教学改革与探索……徐兴凤，李 曼，王燕斐，等(5.118)

双创教育背景下食品类创新型人才培养的对策探讨………………………肖玉娟，傅 奇，林慧霞，等(6.100)

大思政视域下课程思政教学模式探索——以“生物工程下游技术”为例…………………乌日汗，黄凤兰(6.103)

应用创新型食品包装人才培养的研究与实践………………………李 娟，王洪江，刘 伟，等(6.106)

基于决策导向评价模式“农林经济”双语课程教学评估研究………………………………张 婉，刘笑冰(6.109)

工程教育认证背景下“食品工程原理”课程教学模式的探索——以西北民族大学为例………………………卢利平，陈伟基，高丹丹，等(6.114)

“育赛结合以赛促教”依托专业竞赛开展高校食品专业创新创业教育……………………薛友林，吴嘉乐(6.117)

互联网时代下翻转课堂在“仪器分析”课程中的应用研究………………………李长滨，王 钊，杨谨旭，等(7.102)

课程思政视角下“食品安全学”的教学改革与实践探索………………………葛珍珍，常志娟，纵 伟，等(7.105)

新冠疫情影响下“线上为主线下为辅”混合教学模式的探索与思考……………张德福，张 明，吕欣然，等(7.108)

基于服务产业特色的食品科学与工程专业人才培养模式改革与实践……………陈洪彬，林 娈，郭凤仙，等(7.112)

以能力培养为导向的“食品添加剂”课堂教学改革与实践…………………………………………………李 明(7.115)

食品科学与工程专业人才培养模式的探讨——基于注册营养师制度……………李资玲，李玉萍，袁美兰(7.118)

基于创新能力培养的“食品工程原理”实验教学改革探索与实践……………………宋树杰，赵武奇，张清安(8.80)

以新冠肺炎疫情为案例的问题导向式课程思政教学——以“生物工程研究进展”为例…………………………姜良珍，李 建，万 燕，等(8.82)

食品类专业研究生“精密仪器分析”核心课程优化建设…………………………张丽媛，于润众，阮长青，等(8.86)

基于学习产出为导向的“食品工程原理”实践教学体系构建…………………………娄海伟，王新伟，孙冰华，等(8.88)

高校“食品分析与检验”趣味课堂模式的改革初探…………………………原晓喻，宋莲军，张秋会，等(8.91)

“食品安全风险评估”案例式教学方法探索与实践…………………………………………薛秀恒，王 莉(8.94)

产教融合 校企合作模式下的“传统乳制品加工技术”课程开发研究…………朱建军，肖 芳，张红梅，等(8.97)

产教融合背景下食品科学与工程教学体系的优化与建设………………………王 鑫，王峙力，马 蕊，等(8.101)

食品专业应用型创新人才培养的实践教学改革与探索………………………白 婷，张佳敏，侯 薄，等(8.104)

“园艺产品采后生理与技术”课程教学改革与实践………………………张瑜瑜，刘佳妮，陈泽斌，等(8.108)

“翻转课堂”在实验教学中形成性考核的探索及应用——以“酶工程”实验教学为例………………………陶志杰，李作美，王改玲，等(8.110)

食质专业本科生科研团队建设与实践能力培养……………………………刘志明，唐彦君，孙清瑞(8.113)

地方高师院校食品专业实践教学体系的构建——以通化师范学院为例…………李 明，徐 晶，孙海涛(8.117)

毕节市特色畜产品加工与质量检测实验室建设…………………………黄 燕，刘春丽，孙 波，等(9.92)

课程思政视域下对食品类通识课课堂教学的探索与实践——以“中国传统食品的现代加工”为例…………………………庞 敏，蔡克周，程杰顺，等(9.96)

应用型本科高校“食品分析”课程教学改革探索…………………………魏雪琴，姜咸彪，许祯毅，等(9.98)

工程认证背景下“水产食品学”在线教学模式探索与效果评价………………钱 芳，曲映红，施文正，等(9.101)

基于社会需求促进应用型本科院校食品质量与安全专业转型发展…………………………弭永生，梁东明(9.104)

新财经背景下食品科学与工程专业人才培养方案重构………………………张香美，卢 涵，郝秋娟，等(9.108)

基于动态视觉传达构建食品专业“人体生理学”定格动画制作方案………………骆 莹，袁 莉，刘永峰(9.112)

“食品加工新技术”研究生专业课教学改革探索………………………林 琳，陈从贵，陆剑锋，等(9.115)

基于OBE理念指导下的“肉乳蛋加工工艺学”教学改革………………………孙杨赢，沈铭聪，刘 洋，等(9.118)

“产学合作协同育人”背景下复合应用型人才培养模式研究与实践——以葡萄与葡萄酒工程专业为例……………………………王 君，罗 华，刘 敏(10.94)

基于“食品分析与检验”慕课的线上线下混合型金课建设初探………………崔文明，张秋会，赵秋艳，等(10.97)

基于多种食品安全检测方法对比的食品专业本科生科研训练模式的探索……孙春燕，袁 媛，时晓磊，等(10.100)

基于案例-启发-探究多维教学模式的食品科学与工程专业课程改革研究——以南京财经大学为例………………………马高兴，裴 斐，苏安祥，等(10.103)

基于OBE理念的“果蔬加工学”课程教学方式的改革与实践………………李 斌，王月华，颜廷才，等(10.106)

基于工程教育认证的“食品工厂设计与环境保护”课程教学改革探索………………………李海燕，于 慧(10.108)

“食品工艺学实验”线上教学的探讨………………………马道荣，余顺火，林 琳，等(10.111)

“1+X”证书制度背景下高等烹饪教育人才培养模式建设思考……………………钟 宝，李 超，赵珈瑶(10.113)

基于混合式教学的“金课”建设——以“糖果与巧克力工艺学”为例………陈 一，赵云霞，魏 东，等(10.116)

基于培养创新应用型人才为目标的“葡萄酒营养学”教学探索………………延 莎，王晓闻，郭 瑜，等(10.118)

网络平台结合多媒体在“食品工艺学”实验课中应用的探索实践…………刘兆芳，李 淋，卫广红，等(11.100)

基于OBE理念和BOPPPS模型的有效教学模式应用研究——以“淀粉工艺与设备”课程教学为例………………………王立东，李振江，郎双静，等(11.102)

新工科背景下食品科学与工程专业“3+1”人才培养模式实践教学改革探讨………孙丰梅，曲丽洁，魏 东(11.106)

食品科学技术学院线上教学效果调查研究……………………………李秀芬，廖小琳，白忠彬(11.108)

“食品工艺学”课程教学探究与实践………………………刘丽莉，郭净芳，罗 磊，等(11.111)

基于SWOT分析理论模型指导驱动大学生咖啡消费………………………刘 劲，杨国伟，罗红霞，等(11.115)

校院企联合培养食品专业学位硕士研究生教育模式探索——以青岛农业大学食品加工与安全专业为例………………………慕鸿雁，代 蕾，李 曼，等(11.118)

基于OBE理念的食品科学与工程专业实践教学体系构建………………………谢 丹，王顺民，朱秀灵，等(12.81)

鼓励学生以实际应用为导向进行“食品工程原理”课程学习……………………………宋云云，刘伟民，陆道礼(12.84)

“烹饪原料学”微课程群设计及应用研究………………………彭 珩，戚晓微，陈蔚辉，等(12.88)

新工科背景下以OBE为导向的“农产品加工工艺学”课程教学体系改革探索……………………包小兰，杨续金，马萨日娜，等(12.91)

“双万计划”背景下“食品生物化学”课程的建设与探索………………………汪 薇，任文彬，白卫东，等(12.95)

“生物信息学”课程混合式教学探索……………………………邱智军，符丹丹，李 欣(12.98)

“果蔬贮运学”在线课程资源库建设的探究与实践………………………梁园丽，谢冬娣，谭韩英，等(12.101)

疫情期间“食品质量安全管理学”课程线上教学模式实践与探索……………吴菲菲，李化强，海金萍，等(12.106)

高校公共营养师培养课程设置与分析——以江西科技师范大学为例…………赵 宽，刘晶晶，刘雨霏，等(12.109)

新工科背景下“食品加工机械与设备”混合教学模式探索…………………………………………………田潇瑜(12.111)

基于OBE理念下高校食品类大学生自主性学习模式的构建………………………李丽杰，田建军，杨飞芸，等(12.114)

基于工程教育认证为导向的“食品加工与贮藏实习实践”教学改革探索………刘程惠，姜爱丽，陈 晨，等(12.117)